Česti osjećaj žeđi, brzi umor, loš vid i dugo zarastanje čak i manjih rana - sve to može ukazivati na porast šećera u krvi. U ovom slučaju, nužno je promijeniti elektroenergetski sistem.
Recepti za snižavanje šećera u krvi, koji su predstavljeni u nastavku, pogodni su za dijabetičare prvog i drugog tipa kao i za ljude u periodu predijabetesa. Sva hrana treba da ima niski glikemijski (GI) indeks i termički se obrađuje prihvatljivim metodama.
Nakon toga dat će se određivanje glikemijskog indeksa, predstavljeni recepti za jela koja snižavaju razinu glukoze u krvi, a također je opisan i približan jelovnik za sedmicu.
Indeks glikemijskih proizvoda za smanjenje šećera
GI prehrambenih proizvoda digitalni je ekvivalent učinku proizvoda nakon njegove upotrebe na šećer u krvi. Popis dopuštenih namirnica je prilično obiman što vam omogućuje kreiranje raznovrsnog jelovnika.
Treba napomenuti da neko povrće i voće, s različitim konzistencijama i termičkim obradama, mogu promijeniti svoj pokazatelj. Živi primjer za to je mrkva. U svom sirovom obliku preporučuje se osobama oboljelim od dijabetesa, ali u kuhanom obliku može izazvati skok nivoa glukoze.
Mnogo voća može biti prisutno u prehrani pacijenta, jer imaju nizak GI. Pravljenje soka od njih je kontraindicirano. Sve se to događa zbog činjenice da ovom vrstom prerade proizvod gubi vlakna, koja su odgovorna za ravnomjernu raspodjelu glukoze. Dakle, nakon što popijete čašu svježeg voćnog soka, šećer se za deset minuta može povisiti za 3-4 mmol / l.
GI je podeljen u tri grupe:
- do 50 komada - hrana čini glavnu prehranu i pomaže u snižavanju šećera u krvi;
- 50 -70 PIECES - hrana može povremeno biti uključena u jelovnik;
- 70 jedinica i više - takva hrana je pod najstrožom zabranom.
U pripremi dijetalne terapije potrebno je prije svega obratiti pažnju na GI proizvode, drugi kriterij je nizak sadržaj kalorija. Nekoj hrani nedostaje glikemijski indeks, na primjer, masti. Ali ovaj je proizvod štetan kod predijabetesa i dijabetesa, zbog visokog sadržaja kalorija i visokog kolesterola.
Odlučili se za "sigurnu" hranu, trebali biste proučiti pravila njihove toplinske obrade. Dozvoljeno je sledeće:
- pirjajte u vodi koristeći malu količinu biljnog ulja;
- kuhati;
- za par;
- na roštilju;
- u mikrotalasnoj;
- ispeći u rerni;
- u laganoj šporet.
Zbog svih gore navedenih pravila, samostalno možete napraviti dijetu.
Tajne kuhanja
Odabir namirnica za snižavanje šećera u krvi samo je dio uspjeha stvaranja zdravog jelovnika. Postoji nekoliko pravila koja će pomoći pacijentu da samostalno razvije nova jela ili poboljša stare stare omiljene recepte, čineći ih „sigurnim“.
Dakle, kada pripremate prva jela - supe, borsch, morate ih kuhati ili na povrću ili na drugom juhu s niskom masnoćom. Dobiva se na ovaj način: meso se do vrenja dovede, zatim se juha, u vodu sipa nova voda i na njoj se već priprema tečna posuda. Općenito, ljekari preporučuju pripremu supa i borschta na povrtnom juhu, a gotovom jelu dodaju meso.
Za mnoge ljude krompir je nezamjenjivo povrće na stolu. Ali s povećanim šećerom, to je zabranjeno, jer je GI u visokoj skupini. Ako se ipak odlučite povremeno uključiti krumpir u prehranu, najbolje u prvim jelima, tada biste trebali znati dva pravila. Prvo, gomolj treba isjeći na kockice i preko noći namočiti u hladnoj vodi. To će pomoći da se riješite suvišnog škroba. Drugo, što su veći komadi krumpira, niži je njihov GI.
Možemo razlikovati osnovna pravila za pripremu jela koja imaju za cilj snižavanje šećera u krvi:
- supe se pripremaju na povrtnom ili drugom mesnom juhu;
- zabranjeno je obilno soliti hranu - to sprečava uklanjanje tečnosti iz organizma;
- ne koristite dimljene proizvode u receptima, povećavaju opterećenje gušterače, koja se već ne nosi s njegovom funkcijom;
- bolje je kuhati jela na pari ili jesti svježa, kao salate;
- ograničite broj jaja u receptima - ne više od jednog dnevno;
- majonez i kisela pavlaka isključeni su iz recepata, možete ih zamijeniti kremom od 10% masti ili nezaslađenim jogurtom.
Ova pravila su temeljna ne samo za dijetsku terapiju, već se koriste i kao podloga za pravilnu prehranu.
Recepti
Ispod će biti razmatrani razni recepti - jela od mesa i ribe, žitarice, slatkiši i jela od povrća. Potonjem će se posvetiti više pozornosti, jer bi povrće trebalo zauzeti do polovine glavne prehrane.
Povrće se koristi za pravljenje salata i složenih priloga. Nadoknađujući povrtno jelo mesom ili ribom, možete stvoriti odličan puni doručak ili večeru. Lagana povrća salata će postati zdrav obrok za osobu.
Dijabetičar može sam kreirati recepte za salatu, birajući povrće s dozvoljene liste. Sve se temelji samo na osobnim ukusima. Biljno ulje koristi se kao preliv. Bolje je odabrati maslinu, koja je infuzirana biljem. Ovo ulje će dati poseban rafiniran ukus bilo kojem jelu.
Infucira se na sljedeći način: u čistu posudu sipajte 250 ml ulja i tamo dodajte svježe bilje (timijan, pehtragon). Da biste dobili vruće ulje možete koristiti češnjak ili ljute paprike.
Povrće koje ne povećava šećer u krvi:
- luk;
- beli luk
- patlidžan;
- tikvice;
- tikvice;
- Paradajz
- sve vrste kupusa (bijeli, crveni, brokoli, karfiol);
- ljute i slatke paprike;
- Jeruzalemski artičoka;
- rotkvica.
Također je dopušteno uključiti gljive u dnevni meni, gotovo svi imaju nizak GI (šampinjoni, gljive ostrige) i morske trave.
Recept za pirjani kupus sa gljivama, bit će potrebni sljedeći sastojci:
- bijeli kupus - 400 grama;
- šampinjoni gljive - 300 grama;
- sok od rajčice s pulpom - 150 ml;
- kuvana smeđa riža - 0,5 šalica;
- jedan luk;
- biljno ulje - 1,5 kašika;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu.
Kupus sitno iseckajte, luk narežite na kockice, a gljive narežite na četiri dela. Stavite povrće u tavu zagrijanu s uljem i pirjajte na laganoj vatri sedam minuta, povremeno miješajući, posolite i popaprite. Nakon što prokuhajte kuhanu rižu i sipajte sok od rajčice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem još desetak minuta.
Takvo jelo bit će izvrstan doručak ili cjelovita večera, ako je nadopunjeno mesnim proizvodom - pljeskavicom ili nasjeckom.
Prisutnost ribe u ishrani osobe koja želi sniziti šećer u krvi je neosporna. Riblja jela trebalo bi biti na jelovniku najmanje četiri puta sedmično. Takav prehrambeni proizvod tijelo apsorbuje mnogo bolje od mesa i sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima - fosfora, željeza, aminokiselina.
Riba bi trebala odabrati sorte s niskim udjelom masnoće, bez obzira jesu li riječne ili morske. Kavijar treba odbaciti. Da biste napravili supu od bakalara morate:
- tri litre pročišćene vode;
- file bakalara - 600 grama;
- celer - 200 grama;
- jedna mala mrkva;
- jedan luk;
- jedna kašika biljnog ulja;
- cilantro i peršun - nekoliko grana;
- sol, pavlaka - po ukusu.
Zagrijte posoljenu vodu, dodajte ribu i miris, kuhajte oko 10 minuta (dok ne omekša), uklonite nastalu pjenu. Izvadite juhu s vatre, procijedite i ribu stavite u zasebnu posudu.
U šerpu sipati ulje i dodati luk, šargarepu i celer. Na sitno nasjeckajte luk i celer, ali mrkvu na kockice jedan centimetar. Povrće pirjajte na laganoj vatri, neprestano mešajući pet minuta.
Stavite juhu na vatru, donesite do vrenja. Dodajte pasivirano povrće i ribu, prethodno isječenu na manje komade. Kuvajte deset minuta. Poslužite supu, prelivenu bakalarom.
Takva se supa smatra niskim udjelom ugljikohidrata i sadrži samo 0,1 jedinicu hljeba.
Zdrava pića
Tijekom „borbe“ sa visokim šećerom, ne treba zaboraviti na konzumaciju dovoljne količine tekućine. Minimalna dnevna količina iznosit će dvije litre. Postoji i metoda pojedinačnog izračuna, za jedan kalorijski pojeden uložak stoji jedan mililitar tečnosti.
Dozvoljeni crni i zeleni čaj, zelena kafa. Kava se može pripremiti uz dodatak mlijeka ili vrhnja s udjelom masti od 10%. Pirjano voće i voćni sokovi nisu dozvoljeni u prehrani. Ali ta se zabrana ne odnosi na sok od rajčice, čija će najveća dnevna količina biti 200 ml.
Takođe je popularna dekocija mandarinskih pilinga sa dijabetesom koja ne samo da snižava glukozu u krvi, već ima i blagotvoran uticaj na nervni sistem. Da biste pripremili jednu porciju:
- narežite koru jedne mandarine na komade;
- sipati 200 ml kipuće vode;
- ostavite da vari tri do pet minuta.
Takvu dekociju je dopušteno kuhati svaki dan, dnevna norma je do 400 ml. U sezoni kada ovo voće nije dostupno na policama trgovina, unaprijed se možete spremiti za oguljenje mandarina.
Da biste to učinili, piling se suši i čuva na hladnom tamnom mjestu u staklenoj posudi. Ako je potrebno, kuhajući dekociju, kore se samljeve u prah u mikseru ili mljevenju kafe. Za jedno posluživanje potrebna će jedna žličica mandarinskog praha. Nemojte mljeti puno ljuštice, bolje je samljeti je neposredno prije kuhanja čaja.
Uz povećani šećer, kupovna mliječ je kontraindicirana, ali to uopće ne znači da se takvo piće ne može pripremiti kod kuće. Glavna zabrana leži u činjenici da se pri kuhanju koristi škrob koji ima visok GI. U tom će slučaju ovaj sastojak zamijeniti ovsenom kašom.
Za voće i bobice žele potrebno vam je:
- jedna litra pročišćene vode;
- 200 grama jagoda;
- 100 grama crne ribizle;
- 100 grama crvene ribizle;
- zobeno brašno;
- zaslađivač - po ukusu.
Ogulite voće i bobice od grančica i repova, isperite i stavite u vodu, kuhajte dok ne skuhaju, maknite s vatre i dodajte zaslađivač (stevija, fruktoza). Procijedite juhu. Ovsenu kašu razrijedite u maloj količini tople voćne tečnosti.
Stavite juhu na vatru i u tanku struju dodajte zobene tečnosti neprekidno miješajući budući kisel. To je neophodno kako se ne bi formirale grudice. Pustite dok ne postane glatko. Dnevna norma mlijeka je do 200 ml. Piće poput kiselog šećera za dijabetes poboljšava rad probavnog trakta i jetre.
Pacijent mora imati na umu da čak i kad padne šećer u krvi, ne bi se trebao vraćati prethodnoj prehrani. Navedena pravila garantiraju ne samo stabilnu razinu šećera u krvi, već uspostavljaju i rad svih tjelesnih funkcija.
Video u ovom članku daje pregled namirnica koje pomažu u snižavanju šećera u krvi.
