Mnogi misle da je salata pogodna samo za zečeve. Dosta često čujemo kako je zelena samo ukras ili prilog. Ova začinjena salata od kupusa odličan je primjer kako diverzificirati takvo jelo i učiniti ga dosadnim. Oštrinu možete prilagoditi svom ukusu.
Kuhinjsko posuđe
- profesionalne kuhinjske vage;
- posuda;
- mahati;
- oštar nož;
- daska za rezanje.
Sastojci
Sastojci
- 15 grama pinjola;
- 15 grama suncokretovih sjemenki;
- 15 grama pistacija (nezaslaćenih);
- 1 kg bijelog kupusa;
- 2 ljute paprike (čili);
- 1 crvena paprika;
- 3 kašike orahovog ulja;
- 2 kašike orahovog sirćeta;
- 500 grama dimljene suknje (meso ili perad);
- 500 grama prirodnog jogurta;
- 2 režnja belog luka;
- 1 luk;
- 1 kašika kajenskog bibera;
- 2 kašike soli;
- biber i sol po ukusu.
Sastojci su za 6 porcija.
Kuvanje
1.
Kupus temeljito operite. Zatim uklonite stabljiku i glavu narežite na tanke trake. Kupus stavite u veću zdjelu i pospite ga dvije kašike soli.
2.
Kupus lagano pirjajte sa soli. Trebao bi postati mekši u strukturi. Ostavite kupus da odstoji 15 minuta.
3.
Isperite 2 mahune čilija, isjecite na 2 polovine, izvadite sjemenke i bijele trakice iznutra. Zatim isjecite na tanke trakice ili male kockice. Isto uradite i sa paprikom.
Obavezno operite ruke temeljito i ne dirajte oči nakon rada s čilijem. U suprotnom, mogu se pojaviti bol i peckanje. Kapsantinski pigment je odgovoran za to.
4.
Sada treba oguliti luk i češnjak i isjeći na male kockice. Također je potrebno prerezati ledje. Možete ga kupiti odmah izrezati na kockice. Odložite.
5.
Uzmite malu tavu i pržite orahe bez ulja i masti. Ne treba puno vremena, otprilike nekoliko minuta. Kad se u zraku pojavi miris pečenih orašastih plodova, izbacite ih iz tave.
6.
U kupus dodajte pržene semenke, loj, ljutu papriku i sve dobro izmiješajte.
7.
Uzmi malu posudu i u nju stavi jogurt. Dobro izmiješajte sa orahovim uljem i sirćetom dok ne postane glatko. Sada dodajte luk i beli luk. Ubacite 2 kašike meda ili zaslađivača po izboru, začinite solju, mljevenim i kajenskim biberom.
8.
Preljev za salatu možete pomiješati sa salatom unaprijed ili poslužiti salatu i preljev u zasebnim zdjelama. Ako želite, salatu možete poslužiti i toplu. Vrlo je ukusno!
Uživajte u obroku!
