Za normalno zdravo postojanje, osoba treba da pojede dovoljno vitamina, minerala, proteina i ugljenih hidrata. Ugljikohidrati su najvažnija komponenta metaboličkih procesa u tijelu.
Najslađi ugljeni hidrat je fruktoza (voćni šećer). U slobodnom je obliku prisutan u gotovo svim voćem, medu i nešto povrća (kukuruz, krompir i dr.) U industrijskom smislu fruktoza se ekstrahira iz sirovina biljnog porijekla.
Šta je fruktoza?
Postoji nekoliko vrsta ugljikohidratnih spojeva, od kojih su najlakše probavljivi monosaharidi. Oni su zauzvrat umjetno sintetizovani (saharoza i redovni šećer) i prirodnog su porijekla (fruktoza, maltoza, glukoza).
Fruktoza je kristalni bijeli prah koji se preko noći rastvara u vodi. 2 puta je slađi od glukoze. Kada monosaharid uđe u organizam, on se brzo razgrađuje i apsorbuje. Ova supstanca ima jedno karakteristično svojstvo - mogu je koristiti samo ćelije jetre.
Fruktoza se gotovo u potpunosti apsorbuje ćelijama jetre, pa se na istom mjestu pretvara i skladišti kao glikogen.
Prednosti i nedostaci voćnog šećera
Glavna prednost ovog proizvoda je što ne doprinosi naglom povećanju šećera u krvi. U odnosu na druge ugljene hidrate, ovaj se smatra manje kaloričnim. Još jedna prednost fruktoze je da ima tonik efekat.
Banci prednosti dodajemo još nekoliko prednosti - supstanca ne uzrokuje karijes i doprinosi ranom razgradnji alkohola u krvi. Ovaj monosaharid ne sadrži konzervanse.
Što se tiče nedostataka, nema ih toliko. Neki ljudi pate od individualne netolerancije na fruktozu. Zbog toga ne mogu jesti slatko voće.
Budući da proizvod ima mogućnost stvaranja nekontroliranog osjećaja gladi, to može biti razlog za višak kilograma.
Produljenom upotrebom fruktoze tijelo ometa proizvodnju određenih hormona koji reguliraju energetsku ravnotežu u tijelu.
Velike doze monosaharida mogu pokrenuti kardiovaskularne bolesti.
Pečenje fruktoze
Uz dijabetes, morate se odreći mnogih svojih omiljenih namirnica, posebno za hranu koja sadrži visoki šećer. Mnogi pacijenti su zainteresirani za pitanje je li moguće koristiti pečenje, a ako jest, koji?
Dakle, kakve su koristi i štete od fruktoznih kolačića za dijabetičare? S razvojem patološkog procesa, vrlo je važno pridržavati se posebne terapeutske prehrane koju je razvio dijetetičar. Za normalizaciju tjelesne težine i razine glukoze u krvi potrebno je voditi zdrav način života i pravilno jesti.
Neki ljudi kojima je postavljena razočaravajuća dijagnoza šećerne bolesti ne mogu odbiti slastičarstvo i razne slatkiše. Stoga moderna prehrambena industrija proizvodi ne samo kolače s fruktozom za dijabetičare, već i slastice od sorbitola. Ovaj dijabetički proizvod nije štetan za zdravlje, jer takvi proizvodi uključuju zaslađivače.
Slastice, u čijoj se proizvodnji koristi sorbitol, ne bi trebalo konzumirati više od 4 mjeseca. Nakon ovoga, trebali biste napraviti pauzu od nekoliko sedmica. Sorbitol u velikim dozama je kontraindiciran osobama sa oštećenom bilijarnom pokretljivosti.
Uz dijabetes tipa 2, možete uključiti kolačiće s fruktozom u svoju prehranu, dok je kolač, torta, obični čokoladni bomboni ili slatkiši iz trgovine zabranjena poslastica. Dijabetički kolačići pomoći će da se oslabi neodoljiva želja da se ispune potrebe tijela za slatkišima. Ne bavite se pečenjem, sve bi trebalo biti umjereno. Mora se imati na umu da propisivanje i sastav takvih proizvoda moraju odgovarati karakteristikama tijeka bolesti i individualnim potrebama pacijenta. Sadržaj kalorija treba biti što niži.
Preporuke onima koji će kod kuće pripremiti ukusne kolačiće bez šećera:
- Potrebno je koristiti brašno s niskim glikemijskim indeksom, i to raž, heljdu, zobene pahuljice. Možete kombinirati različite vrste brašna, što će pozitivno utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Premium pšeničnog brašna nije na ovoj listi.
- Sirova pileća jaja ne bi trebalo da budu prisutna u receptu.
- Za pripremu kolačića nije preporučljivo koristiti puter. Umjesto toga, možete uzeti proizvode biljnog porijekla (namaz ili margarin). Sadržaj margarina u dijabetičnim kolačićima treba biti u minimalnoj količini, a najbolje je zamijeniti ga s nekoliko grama pirea od jabuke ili kokosa.
- Šećer se ne može koristiti kao zaslađivač. U tu svrhu pogodni su prirodni nadomjesci koji se prodaju u specijaliziranim trgovačkim centrima ili u odjelima supermarketa za dijabetičare.
- Ako se pečenju dodaje fruktoza, potrebno je smanjiti vrijeme i temperaturu pečenja proizvoda. Proizvodi s fruktozom ostaju svježi i meki puno duže.
Peciva od fruktoze imaju smeđi nijansu i ugodnu slatku aromu.
Morate znati sljedeće - kolačići napravljeni na fruktozi nisu toliko ukusni kao oni koji se peku na običnom šećeru.
Prednosti i štete slatkiša od fruktoze
Razmotrimo ovo pitanje iz dva aspekta. S jedne strane, prirodni zaslađivač ne uzrokuje značajno povećanje šećera u krvi, jer ima nizak glikemijski indeks. Takođe, nema destruktivno dejstvo na zubnu caklinu. Fruktoza ima bogat slatkast ukus, pa joj je potrebno puno manje šećera.
Sada razmislite o monosaharidu s druge strane. Ima jedan neugodan učinak - u stanju je gotovo trenutno transformirati u masne naslage, zbog osobitosti apsorpcije fruktoze u jetri. Iz ovoga možemo izvući sljedeći zaključak: slatkiši na fruktozi, bez obzira na to, u stanju su pokvariti lik. S obzirom na to da fruktoza ne prolazi postupak cijepanja i direktno ulazi u stanice, postoji velika vjerovatnost da se može oporaviti brže od običnog šećera - pijeska.
Oni koji su na dijeti bez šećera trebali bi smanjiti unos dodataka prehrani.
Prednost slatkiša na fruktozi je njihova niska cijena. Od svih zaslađivača fruktoza je najjeftinija. Ali vrijedi razmisliti još prije nego što svoju figuru pustite u napad, pa makar i za malo novca.
Većina stanovništva nema sve pouzdane podatke o fruktozi, a beskrupulozni proizvođači koriste je i prodaju slatkiše, koji su na bazi ovog monosaharida. Potrošač koji kupuje ovaj proizvod, nada se da će smršati ili barem održati svoju težinu. U većini slučajeva to se ne može učiniti, već su posljedice obrnute - težina i dalje raste.
Ako kristalnu fruktozu upotrebljavate u nerazumnim količinama, odnosno više od 40 grama dnevno, tada možete naštetiti zdravlju. Sve ostalo, to će dovesti do povećanja tjelesne težine, preranog starenja, razvoja kardiovaskularnih bolesti i alergijskih reakcija. Stoga umjetni monosaharid treba konzumirati u ograničenim količinama. Bolje je da u svakodnevnu prehranu uvrstite prirodno voće, povrće i bobice.
Koristi i štete fruktoze opisane su u videu u ovom članku.
