Ako osoba ima pankreatitis, liječnik propisuje prilično strogu terapijsku dijetu, u kojoj su mnogi proizvodi zabranjeni. Među dozvoljenim jelima su ona koja blago djeluju na gušteraču, a ne štete unutrašnjem organu.
S tim u vezi, pacijente često zanima može li se knedle koristiti za pankreatitis. Kao što znate, knedle se ne mogu jesti ako dođe do kršenja gastrointestinalnog trakta i obližnjih organa. Knedle su slično jelo, ali kao nadjev koriste se krompir, skuta i trešnja.
Bolje je razumjeti je li moguće uključiti slične proizvode u prehranu i za koje recepte nema zabrane u prisustvu bolesti.
Značajke prehrane
Pankreatitis je bolest koja prati sve vrste patoloških procesa u gušterači, što dovodi do kršenja enzimskih sposobnosti unutarnjeg organa. Kako se komplikacije ne bi razvile, liječnik sastavlja posebnu dijetu.
Kada postoji manjak određenih enzima, probavni sistem ne može u potpunosti funkcionirati. Kao rezultat toga, simptomi bolesti su praćeni žgaravicom, nadimanjem, podrigivanjem, prolivom. Sve se to može izbjeći ako slijedite dijetu koju je razradio liječnik na temelju individualnih karakteristika pacijentovog tijela.
Prehrambena prehrana sastoji se od upotrebe samo dozvoljene hrane - juhe s niskim udjelom masti, žitarica, jela od povrća. Ali osoba ne određuje uvijek da li je dopušteno da u jelovnik za pankreatitis ubaci knedle sa krumpirom.
Prema nutricionistima, takva se jela mogu jesti, ali važno je razmotriti prisustvo ličnih kontraindikacija. Posebno treba biti oprezan kod akutnog pankreatitisa, alergijske reakcije na komponente jela. Ni u kojem slučaju nije dozvoljeno prejedanje, jer će to naštetiti zdravlju čak i zdrave osobe.
Prehrana za pankreatitis
Kad bolest ima hronični oblik, pankreatitis prelazi iz akutne faze u fazu uporne remisije. U ovom slučaju bilo kakvo neoprezno postupanje u obliku pothranjenosti, sistematskog prejedanja i odstupanja od prehrambenih normi može dovesti do komplikacija.
Da biste to izbjegli, morate slijediti zdrav način života i pratiti svoju prehranu. Knedle sa sirom sa hroničnim pankreatitisom smatraju se prihvatljivim jelom.
Pored punjenja skute, može se koristiti i meki krumpir bez začina, dok pire krompir treba kuhati kod kuće. Alternativno se dodaju naribane jagode s malo šećera.
- Najboljom opcijom smatraju se osobno kuhani lijeni štrukli od sira s pankreatitisom. Ovo jelo se priprema od male količine tijesta od brašna s dodatkom skute ili krompira, pa se lako i brzo probavlja.
- Ako se bolest pogorša, bilo koje proizvode od brašna treba odbaciti. U akutnom obliku bolesti važno je pridržavati se posebne prehrane i ne odstupiti od pravila koja je naveo ljekar. U suprotnom, može se razviti žgaravica, proliv, pojaviti se jaka bol.
Uključujući nemoguće je koristiti nadjev od mesa, luka, kupusa, gljiva. Jedini koristan i prihvatljiv proizvod je svježi sir, koji se preporučuje uključiti u prehranu pacijenta.
Preporuke nutricionista
Pankreatitis je veoma ozbiljna bolest koja dovodi do razvoja brojnih poremećaja probavnog sistema. Zato prilikom uvođenja jelovnika kao što su knedle u jelovnik morate slijediti sve upute liječnika.
Bilo koja jela od brašna ne treba jesti prečesto. U velikim količinama takva se hrana slabo probavlja i apsorbira u tijelu. Kao rezultat toga, pojavljuju se razni probavni problemi. Nutricionisti preporučuju uključivanje knedle u prehranu ne više od dva puta sedmično.
Jedna porcija ne bi trebala biti velika, jer nije dozvoljeno prejedanje bilo kojim oblikom bolesti. Pacijent s dijagnozom pankreatitisa može staviti na tanjir ne više od 20 knedla.
- Jelo treba pažljivo i polako žvakati. Slično pravilo odnosi se ne samo na ovo jelo, već i na ostale proizvode.
- Kao dodatak glavnom jelu ne možete koristiti začinjene, masne, začinjene umake. Čak i minimalna doza takve hrane dovest će do drugog pogoršanja. Hranu je najbolje aromatizirati nemasnom kiselinom, jogurtom bez šećera ili šlagom s malim postotkom udjela masti. Za voćne knedle možete pripremiti poseban mliječni umak.
- Kada pankreatitis nije dopušteno koristiti knedle, kuhane u industrijskom okruženju i kupljene u trgovini. Mogu sadržavati konzervanse, pojačivače ukusa i mirisa, što je vrlo štetno za probavni sistem.
- Tijesto treba kuhati dok se ne skuva, jer su podmuti knedle teška i žilava hrana, koja utječe na stanje gušterače i cijelog probavnog trakta. Gotova hrana treba se malo ohladiti, tek nakon toga je dopuštena za konzumaciju.
Dakle, uz poštivanje svih gore navedenih pravila, pacijent se ponekad može prepustiti omiljenom i ukusnom jelu. Glavna stvar je ne prejesti i pratiti svoje zdravlje.
Kako kuhati knedle
Prilikom pripreme dijeta, važno je imati na umu da je proizvode od brašna dozvoljeno uključiti samo ako postoji trajna remisija hroničnog pankreatitisa. Kod akutnog pankreatitisa ili nestabilne remisije, knedle treba isključiti iz jelovnika.
Za zdrave ljude postoji puno mogućih načina pripreme ukusnog i zadovoljavajućeg jela. Ali s pankreatitisom ili holecistitisom treba koristiti poseban nježni recept.
Nutricionisti preporučuju pripremu takozvanih lijenih knedla, koje se rade vrlo brzo.
- Svježi sir u količini od 0,5 kg pomiješa se sa dvije kašike šećera i pravilno mlje se sito ili drugo.
- Slatkoj konzistenciji dodajte jedno pileće jaje, pet kašika brašna. Od dobivenog mekog tijesta formira se kobasica i nareže se na sitne komade širine ne veće od 2 cm. Zatim se narolaju male kuglice.
- Lijeni knedle se stavljaju u lonac s puno vode, malo posoljenog i kuhaju 10 minuta.
Kuglice treba da ključaju i lebde pravilno. Nakon spremnosti odmah se izvlače iz vode da ne izgube oblik i postanu lenjivi. Jelo se malo ohladi na toplo stanje i posluži. Kao preljev koristite jogurt ili mliječni sos.
Kako kuhati dijetalne knedle opisano je u videu u ovom članku.
