Šećer je široko korišten proizvod koji se dodaje u razna jela. Svaki obrok većine ljudi ne može bez ovog dodatka prehrani, jer mnoga pića, peciva, slatkiši, deserti trebaju imati slatki okus.
Moderna prehrambena industrija proizvodi šećer iz trske i šećerne repe. Sastav slatke materije uključuje čistu saharozu, koja se nakon ulaska u ljudsko tijelo dijeli na fruktozu i glukozu. Asimilacija ovih tvari događa se u nekoliko minuta, tako da korišteni šećer djeluje kao odličan izvor energije.
Mnogi se pacijenti pitaju zašto ljekari nazivaju ovaj proizvod slatkim otrovom. Postoji nekoliko razloga, ali na prvom mjestu opasnost leži u činjenici da je supstanca jako podmukla, sposobna je da polako truje unutrašnje organe i uništava zglobove. Uticaj šećera na ljudsko tijelo može biti različit, pa biste trebali shvatiti koliko je on koristan ili štetan za zdravlje.
Puno šećera: dobro ili loše
Postoje razne mitove o opasnosti od šećera, ali mnogi od njih su vrlo istiniti. Ovo nije ništa drugo nego naziv domaćinstva za saharozu, koja je dio mnogih voća, povrća i bobica. 100 g takvog proizvoda sadrži 0,02 g vode, 99,98 g ugljikohidrata, ali bjelančevine, masti i vitamini nemaju šećera.
Ljudsko tijelo treba da dobije ovu supstancu da bi mozak radio, saharoza daje energiju ćelijama mozga i mišićnom tkivu. Stoga, ako ne jedete šećer u velikim količinama, neće biti ozbiljnih zdravstvenih problema. Naprotiv, ovaj proizvod poboljšava izdržljivost i smanjuje umor prilikom dužeg fizičkog napora.
Zbog utjecaja probavljivog šećera na živčani sustav, povećava se proizvodnja energije, povećava seratonin, a raspoloženje se poboljšava. Ali ovdje je glavna stvar ne pretjerivati s dozom, jer prekomjerno konzumiranje šećera nužno povećava vašu tjelesnu težinu i negativno utječe na naše zdravlje.
- Saharoza i glukoza u slučaju predoziranja nakupljaju se u ljudskom tijelu. Pod utjecajem hormona inzulina, tvari se pretvaraju u masna tkiva, što znatno povećava tjelesnu težinu. Ako ne pratite vlastitu težinu i jedete slatkiše bez ograničenja, štete i koristi zamijenite jedni druge.
- Takve posljedice često pretvaraju u ozbiljne probleme. Da biste održali energetsku ravnotežu, potrebno je da pratite potrošene kalorije, ne zaboravite na fizičku aktivnost. Ako koristite šećer, to može biti i dobro i loše, što predstavlja opasnost.
Da li je moguće jesti puno šećera
Za održavanje moždane aktivnosti potrebna je barem minimalna doza saharoze, pa na pitanje da li je šećer potreban mozgu može se odgovoriti pozitivno.
Kao što je već spomenuto, ova supstanca spada u većinu namirnica i pića, tako da je važno uzeti u obzir koliki je kalorijski sadržaj svih jela koja su uključena u jelovnik.
Prema preporuci Svjetske zdravstvene organizacije, osoba može konzumirati ne više od 5 posto saharoze od ukupnih kalorija koje potroši dnevno. Ova doza je 30 g ili ne više od šest kašika. Samo u ovom slučaju, koristi i štete šećera za ljudski organizam će biti uporedive.
Kada se izračunava, u obzir se ne uzima samo šećer koji se dodaje u kavu ili čaj.
Saharoza je dio gotovo svih proizvoda, pa se preporučuje koristiti tablicu energetske vrijednosti i kalorijskog sadržaja hrane.
Za šta je šećer dobar?
Je li glukoza dobra za zdravlje - je li mit ili stvarnost? Prednost šećera leži u njegovim posebnim osobinama, ali je važno koristiti ovaj proizvod umjereno. U suprotnom, događa se obrnuti proces, što može dovesti do ozbiljnih posljedica.
Ako je osoba potpuno lišena saharoze, neće moći dugo živjeti. Šećer nakon cijepanja pretvara se u glukozu, a on zauzvrat potiče cirkulaciju krvi u leđnoj moždini i mozgu. Uz nedostatak ove supstance, žena i muškarac mogu razviti sklerotičnu bolest.
Zbog stvaranja uparenih glukuronskih i sumpornih kiselina u tijelu se neutraliziraju različite otrovne tvari u jetri i slezini. Stoga, s bolešću ovih organa, liječnici često propisuju takozvanu slatku dijetu, koja se sastoji od nekoliko položaja.
- Dozirani unos šećera smanjuje rizik od razvoja bolesti mišićno-koštanog sistema. Ovaj proizvod djeluje profilaktički protiv artritisa i štiti zglobove od oštećenja.
- Proizvod sadrži takozvani hormon radosti - serotonin. Sa velikom koncentracijom serotonina u krvi, osoba poboljšava raspoloženje, emocionalno se raspoloženje normalizira, a slatkiši uklanjaju stres i depresiju.
- Pozitivan učinak šećera na organizam je taj što ova supstanca blagotvorno djeluje na srce. To se događa zaštitom krvne žile od rasta plakova. Dakle, slatko u maloj količini ne dopušta stvaranje krvnih ugrušaka u kardiovaskularnom sistemu.
Šta je štetni šećer
Štetnost šećera za djecu i odrasle osobe pokazuje se ako pojedete ogromnu količinu rafiniranog proizvoda. Visoka koncentracija glukoze u muškom ili ženskom tijelu može izazvati dijabetes.
Uz pomoć gušterače proizvodi se inzulin, ovaj hormon osigurava normalnu koncentraciju šećera u krvi i ravnomjerno ga raspoređuje u svim stanicama. Uz višak, glukoza se pretvara u tjelesnu masnoću, što rezultira smanjenjem razine šećera u krvi, gladi i pojačanim apetitom.
Stoga jedemo veliku količinu slatkog, ali u slučaju metaboličkih poremećaja gušterača nije u mogućnosti proizvesti toliko inzulina da bi neutralizirala cijelu količinu šećera. To dovodi do nakupljanja glukoze i razvoja dijabetesa. Ako ne počnete na vrijeme slijediti terapijsku dijetu, posljedice su prilično teške.
- Opasnost šećera je da je to vrlo kaloričan proizvod. Jedan gram proizvoda sadrži čak 4 kilokalorije. Uz to, ovaj proizvod ne sadrži vlakna, vitamine, minerale i druge korisne materije. To dovodi do nakupljanja masnih rezervi u bokovima i na trbuhu nakon čega se povećava tjelesna težina i razvija se pretilost.
- S malom pokretljivošću, osoba riskira ne samo da se udeblja, već i remeti gušteraču. Stoga slatkiši u neograničenim količinama ne mogu biti i odrasla osoba i dijete. S sjedilačkim načinom života, glukoza nema vremena konzumirati, zbog toga raste koncentracija šećera u krvi.
- Negativni učinak šećera na zube doprinosi eroziji zubne cakline. Povećanje kiselosti događa se u usnoj šupljini, zbog čega se caklina razbija i nastaje karijes. Iz tog razloga, šećer je posebno opasan za zube i desni.
- Slatka hrana izaziva lažnu glad. Mozak sadrži ćelije koje su odgovorne za apetit i po potrebi izazivaju glad. Ako ljudi često jedu slatkiše, tada šećer šteti organizmu. Velika količina glukoze aktivira slobodne radikale, što negativno utječe na funkcioniranje neurona i uzrokuje lažni osjećaj gladi.
Ako u malim količinama glukoza povoljno djeluje na moždane stanice, tada predoziranjem šećer uništava mozak i izaziva ovisnost. U ovom slučaju ova supstanca počinje djelovati slično kao nikotin, morfij ili kokain.
Uz zloupotrebu slatkiša, ženski i muški organi brže stare, bore se na licu i tijelu pojavljuju prije vremena. To je zbog taloženja šećera u kolagenu kože zbog čega koža gubi elastičnost i čvrstinu. Rafinirani čaj aktivira i slobodne radikale, koji izazivaju uništavanje unutrašnjih organa i stanica.
Negativni učinak šećera u krvi povezan je s kršenjem srčane aktivnosti. Zbog viška glukoze razvija se nedostatak tiamina. To dovodi do degeneracije tkiva srčanih mišića i ekstravaskularnog nakupljanja tečnosti, što često izaziva zaustavljanje srca.
- Zbog nedostatka tiamina, metabolizam ugljikohidrata se pogoršava, zbog čega energija ostaje potrošena. U tom slučaju osoba doživljava hronični umor, letargiju i njegova aktivnost opada. Pospanost, apatija, drhtanje udova, depresija, vrtoglavica, umor i mučnina mogu biti praćeni napadima hipoglikemije.
- Ako jedemo puno slatkiša, iz tijela se u velikoj količini uklanjaju ne samo razina šećera u krvi, nego i vitalni vitamini skupine B. Ove tvari osiguravaju normalne probavne procese i apsorpciju slabosti, ali povećana količina glukoze izaziva aktivni unos vitamina iz krvi, mišića tkiva i unutrašnji organi. Kao rezultat toga, mogući su uznemireni probavni proces, razvoj sindroma hroničnog umora, pogoršanje vidnih funkcija, pojava živčane ekscitabilnosti.
- Šećer izlučuje i kalcijum iz tijela, pa za slatke zube zglobovi mogu biti krhki. Zbog nedostatka važnih elemenata u tragovima često se razvija rahit i druge bolesti koštano-koštanog sistema. Povećana količina glukoze ne omogućava apsorpciju kalcijuma, zbog čega su metabolički i oksidacioni procesi poremećeni.
Zašto je visoki šećer u krvi opasan? Povećana količina šećera u krvi uvijek dovodi do slabljenja imunološkog sistema. Stoga možete zamisliti šta će se dogoditi ako zloupotrijebite slatka jela. Prema naučnim istraživanjima, višak glukoze smanjuje zaštitna svojstva tijela za više od 15 puta.
Tako se utjecaj šećera na imunitet potvrđuje u praksi.
Kako smanjiti unos šećera
Otkrivši kako šećer utječe na organizam, vrijedi razmisliti o tome kako smanjiti unos šećera. Nažalost, nedvosmislena metoda ne postoji; bilo koji zaslađivač, osim pozitivnih funkcija, ima i negativne.
Nemoguće je potpuno isključiti saharozu iz prehrane, jer gotovo svaka hrana sadrži ovu supstancu barem u minimalnoj količini. Ali mala doza ne izaziva nagli porast šećera u krvi, zbog toga nije opasna ni za dijabetičare. Glavna stvar je promatrati mjeru, izračunati sadržaj kalorija i obratiti pažnju na glikemijski indeks proizvoda koji se koriste tijekom kuhanja.
Da bi nivo šećera u krvi bio normalan, trebate postati aktivni, baviti se sportom, redovno raditi lagane fizičke vježbe, šetati na svježem zraku. Slastičarne je najbolje u potpunosti isključiti iz jelovnika, umjesto toga se preporučuje voće i med. Sušene marelice su vrlo korisne za dijabetes.
- Ovisno o slatkom, ljekari propisuju lijekove, koji uključuju hrom. Dodaci prehrani i kompleks vitamina možete kupiti u bilo kojoj ljekarni.
- Takođe češće jedite jela od žitarica, plodove mora, gljive, mesne proizvode. Sadrže veliku količinu kroma, što će osloboditi žudnju za slatkišima, normalizovati šećer u krvi i ojačati zglobove.
Kada još uvijek želite slatkiše, pečenje je najbolje obaviti kod kuće kako biste točno znali koji su proizvodi dio jela. Uz to, postoje opcije za pravljenje kolača, kolača i peciva bez dodatka rafiniranog šećera.
Danas u prodaji možete pronaći posebne kolače za dijabetičare sa zaslađivačima. Kao zaslađivač koriste se stevija, fruktoza i još jedna alternativa rafiniranom šećeru.
Opasnosti od šećera detaljno će opisati stručnjak u videu u ovom članku.
