Kod dijabetesa tipa 2, pravilna prehrana, u kombinaciji sa umjerenim fizičkim naporom, je glavna terapija. Kod dijabetesa tipa 1, ovo je istodobna mjera za kontrolu razine šećera u krvi bliskoj razini zdrave osobe.
Sva hrana u prehrani treba biti odabrana prema glikemijskom indeksu (GI). To je pokazatelj kojeg se endokrinolozi pridržavaju prilikom sastavljanja dijetalne terapije. Dnevni meni uključuje povrće, voće, životinjske proizvode i žitarice. Važno je odabrati hranu bogatu elementima u tragovima i vitaminima kako biste osigurali normalno funkcioniranje svih tjelesnih funkcija.
Sve češće i ljekari preporučuju uključivanje pisanice u jelovnik dijabetičara. Koji je razlog ove odluke? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, razmotrit ćemo što je glikemijski indeks za pire, njegove koristi za ljudsko tijelo i predstavljeni su recepti za nekoliko jela.
Zapisan glikemijski indeks (GI)
GI - ovo je pokazatelj koji prikazuje brzinu raspada proizvoda i njegovu pretvorbu u glukozu. Prema ovom indeksu, sastavlja se ne samo dijabetička dijetalna terapija, već i određeni broj dijeta usmerenih na borbu protiv pretilosti i kontrole težine.
GI se može povećati ovisno o konzistenciji proizvoda i njegovoj termičkoj obradi. U osnovi se ovo pravilo odnosi na voće i povrće. Na primjer, svježa mrkva ima pokazatelj od samo 35 jedinica, ali kuhana 85 jedinica. Sve se to događa zbog gubitka vlakana tokom toplinske obrade, koja je odgovorna za ravnomjeran protok glukoze u krv.
Vlakna se gubi ako se iz voća prave sokovi. Njihov GI je od 80 PIECES i viši, a može izazvati nagli skok šećera u krvi za 3 do 4 mmol / l u samo 10 minuta nakon konzumiranja.
U kašama se GI može povećati iz njihove konzistencije, što je gušća kaša, to je veći i indeks. Kod šećerne bolesti dozvoljeno je sljedeće:
- heljda;
- pisana;
- ječmena kaša;
- biserni ječam;
- smeđa riža
Da biste razumjeli koji su GI pokazatelji za osobe sa slatkom bolešću, morate znati određenu skalu. GI je podijeljen u tri kategorije:
- do 50 PIECES - nizak indikator, osnova prehrane pacijenta;
- 50 - 69 jedinica - prosjek, hrana se može konzumirati nekoliko puta tjedno;
- 70 jedinica i više - hrana i piće s takvim pokazateljem pod najstrožom zabranom mogu izazvati hiperglikemiju.
Takođe, pri odabiru obroka treba obratiti pažnju na njihov kalorični sadržaj. Neki proizvodi imaju pokazatelj 0 PIECES, ali to im ne daje pravo da budu prisutni u ishrani, za sve je kriv sadržaj kalorija i prisustvo lošeg holesterola.
Jelo kaše mora biti prisutno u tjednoj prehrani maksimalno četiri puta, jer je kaša kalorija poprilično velika.
GI napisani jednako 45 kom, sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda bit će 337 kcal.
Korisna svojstva
Spelt se smatra začetnikom pšenice. Općenito je spelt grupa sorti pšenice. Trenutno je njena najpopularnija vrsta breza. Iako postoje i druge vrste: odnozernyanka, Timofeeva pšenica, pira i sl.
Dvuzernyanka se smatra najkorisnijom, zbog sadržaja vitamina i minerala u samom zrnu. U običnoj pšenici sve su ove komponente zatvorene u ušima i školjkama zrna, koje se prilikom prerade uklanjaju.
Na policama prodavaonica rijetko se može naći pira. Sve to zbog svog tvrdog ljuštenog filma koji prekriva zrna. Takav tretman nije koristan poljoprivrednicima. Ali, snažna ljuska zrna štiti žitarice od negativnih učinaka ekologije i radioaktivnih supstanci.
Ova vrsta pira je više od polovine, a sastoji se od proteina koji je od vitalne važnosti za dijabetičare. Riječ je o skladištu vitamina B6, koji se bori protiv lošeg kolesterola - čest problem u pacijenata s dijabetesom.
Takođe u spelcu se nalaze sledeći vitamini i minerali:
- B vitamini;
- Vitamin E
- vitamin K;
- vitamin PP;
- gvožđe
- magnezijum
- cink;
- kalcijuma
- fluor;
- selen.
U usjevima s dvije žitarice sadržaj hranjivih sastojaka je mnogostruko veći nego u ostalim usjevima pšenice.
Spepel je nezamjenjiv u borbi protiv prekomjerne težine i pretilosti - jedan od uzroka dijabetesa koji nije ovisan o inzulinu. To je posljedica niskog GI, odnosno sadrži teško razgradnju ugljikohidrata. Mnogi nutricionisti uključuju ovu žitaricu u svoju prehranu.
Vlakna zrna zrna pira su gruba, deluju na creva kao svojevrsni četkica za čišćenje. Uklonite ostatke neobrađene hrane i uklonite toksine iz crijeva. A crijevne stijenke, s druge strane, počinju apsorbirati hranjive tvari u većoj mjeri.
Bijeli luk sadrži nikotinsku kiselinu, koja stimulira proizvodnju muških spolnih hormona, u kojima sudjeluju nadbubrežne žlijezde. Uz dovoljnu proizvodnju testosterona i dihidrotestosterona, tjelesna mast se pretvara u mišićno tkivo.
Zbog toga nivo glukoze u krvi pada, što je posebno važno za dijabetes bilo koje vrste.
Pisani recepti
Spepel se može pripremiti kao prilog ili poslužiti kao složeno jelo. Ova žitarica odlično ide uz sušeno voće, povrće, meso i ribu. Parne žitarice kuhaju se 15 do 20 minuta, ali žitarice od punog zrna oko 40 do 45 minuta. Udio vode uzima se jedan do dva, odnosno na 100 grama kaše potrebno je 200 ml vode.
Gotov doručak sa pireom od šećera dugo će zadovoljiti vašu glad zbog proteinskog sadržaja. A prisustvo složenih razgrađenih ugljenih hidrata poboljšat će moždanu aktivnost. Kašu možete jednostavno kuhati dok ne bude spremna, pomiješati je sa žličicom meda (kestena, heljde ili akacije) i dodati orahe i suho voće po ukusu. Preporučljivo je prethodno natopiti nekoliko minuta u toploj vodi.
Sušeno voće i orasi su dozvoljeni:
- suve šljive
- smokve;
- suhe marelice;
- suhe jabuke;
- cashews:
- kikiriki
- orah;
- bademi;
- lješnjaci;
- pinjola.
Ne brinite da zamjena šećera medom može potaknuti porast šećera u krvi. Visokokvalitetni pčelarski proizvod ima GI do 50 komada. Ali ovaj pokazatelj ne važi za med od šećera.
Ne pripremaju se samo slatki doručci od pira, već i složena priloga. Recept ispod je osnovni, povrće je dopušteno mijenjati u skladu s osobnim ukusnim preferencijama.
Za pire kašu s povrćem trebat će vam sljedeći sastojci:
- pira - 300 grama;
- paprika - 2 kom .;
- smrznuti grah - 150 grama;
- smrznuti grašak - 150 grama;
- jedan luk;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- prstohvat kurkume;
- gomila kopra i peršuna;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol po ukusu.
Kuhajte pirjani pire u slanoj vodi dok ne omekša, oko 20 minuta. U šerpu sipati biljno ulje i dodati luk nasjeckan na pola prstena.
Prođite tri minute. Grašak i grah prelijte kipućom vodom i dodajte luk, samo dodajte nasjeckanu papriku. Stavite pod zatvoreni poklopac pet do sedam minuta, povremeno miješajući. Nakon dodavanja kurkume i belog luka, pustite kroz presu, pržite još dvije minute.
Ulijte kašu i sjeckano bilje u biljnu smjesu, dobro promiješajte i uklonite sa vatre. Takvo jelo djelovat će kao zdrava večera, ako se doda mesnim proizvodom, na primjer, paprika ili nasjeckanje.
Dobro pirjano povrće kombinirano je s puretinom, što također ne utječe na povećanje šećera u krvi. Dakle, glikemijski indeks ćuretine je prilično nizak. Glavno je ukloniti masnoću i kožu sa mesa. Ne sadrže nikakve korisne supstance, samo loš holesterol.
Spepel se može kuhati ne samo na štednjaku, već i u sporijem štednjaku. To je prilično zgodno, jer postupak kuhanja traje minimalno vremena. Za pripremu takve kaše nisu potrebni posebni modusovi, tako da će to učiniti i najobičniji multicooker.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- pira - 250 grama;
- pročišćena voda - 500 ml;
- luk - 2 kom .;
- jedna šargarepa;
- biljno ulje - 1 kašika;
- sol po ukusu.
Isperite pira, pod tekućom vodom, sitno nasjeckajte luk, mrkvu nasjeckajte na velike kockice. Na dno kalupa dodajte biljno ulje, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Sipajte sa vodom i soli.
Kuhajte u kaši 45 minuta.
Videozapis u ovom članku govori o napisanom.
