Mnogi su sigurni da upotreba jaja (tačnije, žumanjka) u hrani dovodi do povećanja koncentracije holesterola u krvi. Stoga, da se ne nanese nepopravljiva šteta zdravlju, tjedno se ne može pojesti više od tri jaja.
Naučnici su dokazali da se najveći dio holesterola koji dolazi s hranom nalazi u zasićenim mastima, a ne u jajima. Stoga se ne preporučuje ograničiti broj jaja. Inače, u tijelu će se razviti nedostatak najvažnijih minerala i elemenata u tragovima.
Holesterol u pilećim jajima
U jajetu zaista ima malo holesterola. Tačnije je u žumancetu. U prosjeku, jedno pileće jaje sadrži 200 do 300 mg ove tvari.
Neki se pitaju šta je holesterol u jajima. U naučnoj literaturi je opisano da je samo "dobar holesterol" uključen u jetru, mozak, jaja i mekušce. Istovremeno, udio štetnih masnoća je svega 2-3% od ukupne količine.
Osim toga, jaja sadrže puno lecitina, holina i fosfolipida, koji su neophodni za ishranu tkiva cijelog tijela. Ova jedinjenja su posebno važna za rad mozga. Nakon toga, ljekari su zaključili da je kontrolirana konzumacija jaja dobra za zdravlje. Zbog toga je u većini terapijskih dijeta ovaj proizvod uključen.
Međutim, nutricionisti se ne slažu u tome koliko jaja se može konzumirati dnevno. Mnogi stručnjaci vjeruju da zdravoj osobi preporučuje se jesti 1 jaje dnevno. U takvoj količini proizvod će samo koristiti ljudskom tijelu.
Kolesterol iz jaja prepelice
Što se tiče prepelice, ovdje je situacija još bolja. Prepelice jaja sadrže mnogo manje holesterola od pilećih jaja. To je predodređeno nižom specifičnom težinom žumanceta (oko 14%, a kod piletine oko 11%) koja je izvor holesterola.
Prepelica se preporučuju da jedu čak i stariji ljudi sa srčanim i krvožilnim bolestima. Za ovu skupinu ljudi upotrebu hrane koja sadrži holesterol treba ograničiti.
Osim togao prepeličja jaja sadrže mnogo više korisnih spojeva (minerala i vitamina) i manje holesterola, što se ne može reći za pileća jaja. no koliko je realna izjava da su prepeličja jaja i visok holesterol međusobno povezani, možete pronaći na našoj web stranici.
Stoga prepelice jaja čine više dobra od pilećeg proizvoda.
Imajte na umu da se prepeličja jaja mogu jesti čak i sirova, bez straha da će se zaraziti tako opasnom zaraznom bolešću kao što je salmoneloza.
Prednosti jaja
Ovaj proizvod je vrlo koristan.
- Po svojoj hranljivoj vrednosti, jaja su na istom nivou kao crveni i crni kavijar.
- Jedno jaje može dobro postati zamjena za jednu čašu mlijeka ili 50 grama mesa.
- Vrijednost jajnog bjelanjka nije manja od vrijednosti proteina mleka i govedine.
- Jaja su hranjiv, hranjiv obrok, baš poput bakalara, na primjer.
Razlika između jaja i mnogih drugih proizvoda je što su oni gotovo u potpunosti asimilirani (oko 98%), bez obzira koliko ih pojeli. Ali to se odnosi samo na kuhana jaja koja su bila podvrgnuta termičkoj obradi. Sirova jaja u tijelu se slabo apsorbuju.
Kalorični sadržaj jaja određuje se uglavnom proteinima i mastima. 100 grama jaja sadrži 11,5 g masti i 12,7 g proteina. Budući da su masti gotovo dvostruko veće kalorijske vrijednosti od bjelančevina (9,3 kcal prema 4,1 kcal), ukupni kalorični sadržaj jaja je 156,9 kcal.
Najviše kalorija ima u mastima. jaja se mogu preporučiti za dijabetes, tako da su prednosti ovog proizvoda i dalje nesporne.
Najveći dio masti i kolesterola u ovom se slučaju sadrži u pilećem žumancu, a bjelančevine su pretežno u proteinima. Spojevi ugljikohidrata ne sadrže gotovo nikakva jaja.
Važno je znati da kada jedete sirova jaja, možete se zaraziti opasnom crevnom bolešću - salmonelozom. Tijekom termičke obrade, patogeni salmoneloze umiru, a sirova pileća jaja izvor su ove životne opasnosti.
Glavni simptomi ove infekcije su:
- visoka tjelesna temperatura;
- bol u probavnom traktu;
- povraćanje
- proliv
Ako na vrijeme ne pružite medicinsku pomoć, onda je moguća smrt.
Salmonela se može čuvati unutar ljuske, pa čak i temeljito pranje jaja prije nego što ih pojedete u sirovom stanju, ne jamči zaštitu od infekcije. Iako jaja ionako morate oprati Uz to, jedenje sirovih jaja može dovesti do apsorpcije gvožđa u crevima i smanjenja količine hemoglobina u krvi.
Ako osoba ima normalnu koncentraciju holesterola u krvi, onda se preporučuje pojesti jedno jaje svaki dan. U ovom slučaju ovaj proizvod će samo donijeti korist tijelu. Ako je holesterol povišen, onda se jaja mogu konzumirati samo 2-3 puta nedeljno.
