Glavni korak u efikasnom liječenju dijabetesa je imenovanje ispravne prehrane. Doista, stanje pacijenta direktno ovisi o sastavu proizvoda koji se koristi. Za adekvatan pristup dijetoterapiji potrebno je savjetovanje stručnjaka (endokrinolog, gastroenterolog). Oni će vam reći o značajkama tijeka ove bolesti, prirodi utjecaja unosa hrane na stanje u tijelu i količini šećera u krvi, koje meso se može uzimati s dijabetesom, a koje treba odbaciti, koje druge namirnice treba isključiti iz prehrane.
Ne preporučuje se sami si propisati dijetu čiji je cilj smanjenje glikemije, jer ako pretjerate, to može dovesti do hipoglikemije, što će negativno utjecati na neke tjelesne sustave.
Dijabetičko meso
Meso za dijabetes izuzetno je potrebno, ono je izvor aminokiselina, proteina, masnih kiselina i drugih hranjivih sastojaka koji su potrebni za održavanje normalnog stanja u tijelu. Ali nema potrebe za zlouporabom mesnih proizvoda. Preporučuje se jesti meso tri puta sedmično, dok je najbolje izmjenjivati različite vrste.
Pileće meso
Smatra se naj dijetalnijom i najprikladnijom je za kuhanje mesnih jela dijabetičarima. Pravilno pripremljena jela od piletine bit će ne samo dijetalna, nego i zdrava, udovoljit će vašoj gladi i postati značajan izvor proteina.
Prilikom kuhanja pilećih jela treba uzeti u obzir sljedeće značajke:
- koža - za osobe s dijabetesom preporučuje se kuhati piletinu bez kože, jer se u njoj nalazi velika masa masti;
- piletinu ne treba pržiti - kada se prže meso, masnoće ili biljno ulje, koje su zabranjena hrana za dijabetes. Da biste skuhali ukusnu piletinu, možete je dinstati, peći u rerni, kuhati na pari, kuhati;
- bolje je koristiti piletinu mlade i male veličine nego kuhati brojler. Glavna značajka brojlera je značajna infiltracija mesa masti, za razliku od mladih pilića;
- kada kuhate bujone, prvo morate kuhati piletinu. Dobiveni juha nakon prve probave mnogo je masnija, što može nepovoljno utjecati na pacijentovo stanje.
Recept za prsa s piletinom od češnjaka i bilje
Za kuhanje vam je potreban pileći file zet, nekoliko režnja češnjaka, kefir s niskim udjelom masnoće, đumbir, sjeckani peršin i kopar, sušeni timijan. Prije pečenja potrebno je pripremiti marinadu, jer se ovaj kefir sipa u zdjelu, dodaje se sol, sjeckani peršin sa koprom, dodaje se timijan, češnjak i đumbir moraju se utisnuti kroz prešu. U dobivenu marinadu stavljaju se unaprijed sjeckana pileća prsa i ostave neko vrijeme da se marinada natapa. Nakon toga, meso se peče u rerni.
Ovaj recept je koristan jer sadrži biljke koje pozitivno djeluju na sekretornu funkciju gušterače, kao i poboljšavaju rad jetre.
Turska
Piletinu možete zamijeniti s puretinom, ona sadrži još više proteina i hranljivih sastojaka. Štaviše, meso puretine sadrži tvari koje štite tijelo od slobodnih radikala i faktora koji potiču tumorske procese. Tursko meso sadrži više gvožđa što ga pomaže vratiti ljudima koji pate od anemije.
Kuhanje ove vrste mesa ne razlikuje se od kuhanja piletine. Preporučuje se jesti ne više od 150-200 grama ćuretine dnevno, a osobama sa stalnim porastom šećera preporučuje se jesti ovo meso jednom tjedno.
Turski recept s gljivama i jabukama
Za pripremu ovog jela, pored purećeg mesa, potrebno je da uzmete gljive, najbolje lisičarke ili šampinjone, luk, sojin sos, jabuke i karfiol.
Prvo morate izbaciti puretinu na vodu, kao i prokuhati gljive i dodati puretini. Kupus možete narezati na trakice ili ih sortirati na cvasti, jabuke se oglupe, sitno seckaju ili protrljaju. Sve se miješa i pirja. U prohlađenu smjesu dodajte sol, luk i izlijte soja sos. Nakon truleži možete jesti sa heljdom, prosojem, rižinim žitaricama.
Govedina
Ovo meso se preporučuje dijabetičarima.
Sadrži malu količinu masti i ako odaberete meso s najmanje brojeva vena ili mlado tele, ukupna količina masti je minimizirana.
Za bolju kontrolu šećera u krvi, govedina se kuha s puno povrća i minimalno korištenje začina. Možete dodati i sezamove semenke, oni će donijeti, osim dodatnih osjetila ukusa, mnogo vitamina i minerala koji poboljšavaju probavni sistem, a u slučaju dijabetesa tipa 2, tropizam tkiva će porasti do inzulina.
Recept za goveđu salatu
Za bolju kontrolu glikemije, govedina se koristi u obliku salata. Ove salate najbolje je začiniti jogurtom s malo masnoće, ukusnog maslina, maslinovim uljem ili nemasnom kiselom kremom.
Za pripremu salate potrebno je da uzmete goveđe meso, možete na jezik, dresing (jogurt, kiselo vrhnje, maslinovo ulje), jabuku, kisele krastavce, luk, sol i biber. Prije miješanja sastojaka moraju se pripremiti. Meso se kuha dok kuhano, jabuke, luk i krastavci sitno seckaju. Netko preporučuje kiseli luk u sirćetu i vodi, pa ispiranje, to je dozvoljeno samo u slučaju dijabetesa tipa 2, jer nema jakog opterećenja gušterače. Potom se sve komponente izlivaju u veliku posudu, napuni preljev i doda se meso. Sve se dobro izmiješa, po potrebi se dodaje sol i papar. Vrh možete posipati zelenim lišćem peršuna. Ima korisna svojstva za pacijente sa dijabetesom.
Zec
Ova vrsta mesa uvijek će zauzeti mjesto na stolu dijeta sa dijetom. Kunijsko meso je najviše dijetalno među svim sisarima, ali nadmašuje bilo koje raznolikosti u sadržaju hranljivih i korisnih tvari. Sadrži ogromnu količinu željeza, cinka, magnezijuma i drugih minerala, vitamina A, B, D, E. Kuniće meso biće zdrav dodatak svakom obroku. Kuhanje nije teško, jer se lako pari, a također brzo ključa.
Herb odresci kunića
Za kuhanje će vam trebati zečje meso, korijen celera, luk, borovnica, šargarepa, cilantro, mljevena paprika (možete uzeti svježi slatki biber), zira, muškatni oraščić, peršun, svježi ili suhi timijan.
Kuhanje ovog jela nije teško. Samo trebate izrezati kuniće meso na manje komade, nasjeckati šargarepu, peršun, luk i ljutu papriku, nasjeckati muškatni oraščić i dodati preostale začine. Sve to se puni vodom i pirja na laganoj vatri 60-90 minuta. Ovaj recept se ne sastoji samo od zdravog zečjeg mesa, već sadrži mnogo bilja koje imaju bogat sastav hranljivih sastojaka i posebna svojstva koja poboljšavaju proizvodnju glikemije i inzulina.
Roštilj
Kada je riječ o mesu, uvijek se postavlja pitanje "Što učiniti s roštiljem?" Roštilj sa šećernom bolešću tipa 1 i 2 zabranjen je. Za njegovu pripremu uzima se masno meso, a metode kiselog ukiseljenja ostavljaju mnogo željenije. Ako se želite počastiti mesom kuhanim na drvenom uglju, onda možete uzeti sorte s niskim udjelom masti, a kiseli krastavčić koristite mineralnu vodu, šipak ili sok od ananasa, možete dodati malu količinu bijelog vina.
Recept za goveđi roštilj u soku od granate
Za mariniranje govedine prvo ga morate isjeći na optimalne kriške. Za preljev mesa trebate uzeti sol i papar, sjeckani peršun i kopar, izrezati kolutiće luka. Prvo morate sami ispržiti meso u tavi, uz lagano pečenje svake strane, meso se prži solju i biberom.
3-4 minute prije punog kuhanja, luk od luka, peršun i kopar bacaju u šerpu, pokriju poklopcem i ostave da se kuvaju još par minuta. A neposredno prije posluživanja kuhano meso se prelije sokom od šipaka.
Prilikom kuhanja mesnih jela, dijabetičarima se preporučuje konzumiranje velikog broja povrća, mogu se kuhati i s mesom. Povrće sadrži ogromnu količinu minerala, vitamina, vlakana, koji pomažu normalizaciji rada cijelog organizma.
