Rolls je tradicionalno japansko jelo koje je postalo vrlo uobičajeno u drugim zemljama svijeta. Sushi su stekli takvu popularnost zbog svog karakterističnog ukusa i činjenice da ih smatraju niskokaloričnim dijetalnim proizvodom.
Danas se peciva mogu jesti ne samo u restoranu, već i kod kuće. Uostalom, sastojci za jelo prodaju se u gotovo svakom supermarketu. Međutim, suši ima oštar, specifičan ukus i njihov sastav sadrži neobične sastojke, pa se postavlja pitanje: je li moguće peciva s pankreatitisom?
Da li su palačinke dozvoljene zbog problema sa pankreasom?
100 g poznatog japanskog jela sadrži oko 60 g ugljikohidrata, proteina (3 g) i masti (0,6 g). Hranjiva vrijednost peciva je 100 kcal.
Proizvod ima mnogo korisnih tvari. To su elementi u tragovima (jod, mangan, kalcijum, gvožđe, bakar) i vitamini (PP, C, K, D, H, B, E).
Bogat sastav čini sushi koristan za pankreatitis. Uostalom, sadrže lako probavljivi protein i gotovo nikakvu masnoću, pa ih smatraju dijetalnom hranom.
Unatoč tome, procjena usklađenosti prehrane s rolnom hranom kod akutnog pankreatitisa i holecistitisa (upale žučnog mjehura) jednaka je -10. Činjenica je da u sastavu sushija ima mnogo vrućih začina i zabranjenih sastojaka, koji pogoršavaju tok bolesti.
Da li je moguće sushi sa kroničnim pankreatitisom? Ljekari se po ovom pitanju razlikuju. Dakle, ako se pacijent osjeća dobro, a bolest je u remisiji, to jest, zemlja nije zabranjena. Ipak, vrijedi zapamtiti da je procjena sukladnosti proizvoda s prehranom za kronične probavne bolesti: -8.
Kada upale gušterače prate endokrini poremećaji, tada će se morati napustiti japanska kuhinja. U tom slučaju možete jesti samo posebna peciva pripremljena prema prehrani, koje morate pratiti kod pankreatitisa.
Da se suši ne bi pogoršalo zdravstveno stanje s upalom gušterače, važno je poštovati brojna pravila:
- Dozvoljeno je do 4 komada dnevno.
- Uz prisustvo barem jednog simptoma pankreatitisa (nadutost, mučnina, žgaravica, uznemirena stolica, bol u trbuhu), roleri su strogo zabranjeni.
- Sastav jela treba sadržavati samo svježe sastojke koji su dozvoljeni za pankreatitis.
- Ne jesti sushi u restoranima i kafićima, bolje je da ih sami skuhate.
Kako ne biste pogoršali tijek pankreatitisa i ne izazvali još jedan napad, važno je znati iz kojih proizvoda možete pripremiti peciva.
Treba također razumjeti koje su komponente japanskog jela apsolutno neprihvatljive kod bolesti gušterače.
Zabranjeni proizvodi
S pankreatitisom ne možete jesti ribu čiji je udio masti veći od 8%. Takve vrste uključuju pastrmku, losos, jesetru, kum, skušu i jegulju. Ove plodove mora često su dio peciva nakon čega možete osjetiti mučninu, probavu i povraćanje.
Uz to, važna je metoda kuhanja ribe. Često u suši dodaju sirovu hranu koja nije prošla toplinsku obradu. Ali takva metoda kuhanja, poput pušenja, sušenja, soljenja ili prženja, kontraindicirana je kod pankreatitisa.
Jedenje ribe kuhane na ove načine opasno je čak i za zdravu osobu. Uostalom, može se zaraziti i parazitima. A uz pankreatitis, dodavanje infekcije, uključujući helminthic invaziju, samo će pogoršati tok bolesti.
Također, proizvodi koji nisu prošli toplinsku obradu, slabo se apsorbiraju i probavljaju, što se pogoršava nedostatkom enzima. Čak ni sa upalom žlijezde, ne možete jesti riblja jaja. Uprkos korisnosti, sadrži puno masti, holesterola, soli i konzervansa.
Rolice od pankreatitisa opasne su jer sadrže začinjene začine i umake:
- Kiseli đumbir. Korijen potiče pretjerano izlučivanje enzima i potiče probavu što povećava upalu i može dovesti do razvoja proljeva.
- Wasabi. Japanska senf ili adjika uzrokuju poremećaj i izazivaju pogoršanje.
- Soja sos. Recenzije ljekara o tome da li je moguće jesti suši s pankreatitisom su različite. Dakle, dijeta protiv upale gušterače omogućava vam da konzumirate sol, ali u minimalnoj količini. Iako zloupotreba ovog proizvoda ima negativan efekat na gušteraču. Ali ako stvarno želite jesti sushi sa sojinim sosom, onda ga morate jako razrijediti vodom.
Druga zabranjena hrana za pankreatitis su nori listovi. Ovo su komprimirane alge u koje je zamotan suši.
Sama biljka nije opasna, cijela stvar je u njenoj preradi. Listovi su vrlo kruti, pa će nakon njihove upotrebe doći do bolova u trbuhu, nadimanja i drugih probavnih smetnji.
Povrće i voće se dodaju nekim vrstama peciva. A s upalom gušterače, ne možete kuhati japanska jela s previše slatkom, kiselom i gorkom hranom, poput rotkvica, smokava, grožđa, ananasa, kiselih krastavaca i još mnogo toga.
Pod zabranom su takozvane pržene peciva, koje se u tavi peku u velikoj količini masti.
Ne jesti sushi, koji uključuje masne sireve i umake, poput japanske majoneze i Philadelphije.
Koji se sastojci mogu dodati sušiju
Uz stabilnu remisiju u pecivima, dopušteno je oplemeniti ribe s niskim udjelom masti, poput oslića, ružičastog lososa, polloka, bakalara, tunjevine, šangara i inćuna. Dopuštene metode kuhanja su obrada parom ili kuhanje.
Najkorisnija morska hrana kod hroničnog pankreatitisa su lignje. Njegova glavna prednost je prisutnost velike količine dobro probavljivih proteina i odsutnost masti. Ostale prednosti lignji uključuju visoki sadržaj aminokiselina, taurin (poboljšava stanje mišića i krvnih žila), jod i nizak sadržaj kalorija.
Prije dodavanja lignje u peciva, on se mora prokuhati. Maksimalno vrijeme kuhanja je do 10 minuta, inače će biti tvrdo, što će smanjiti njegovu apsorpciju.
Kozice su još jedan koristan proizvod za upalu gušterače. Cenjena je zbog činjenice da u svom sastavu ima:
- proteini;
- vitamini;
- aminokiseline;
- minerali (cink, magnezijum, gvožđe, kalijum, fluor, sumpor, jod).
Preporučena količina kozice dnevno iznosi do 300 grama. Pored plodova mora, u peciva se može dodati i kiselo voće (avokado) i povrće (krastavac, paprika, paradajz).
Dakle, prihvatljiv recept za suši koji je dozvoljen za pankreatitis može uključivati sastojke kao što su riba s niskim udjelom masti, meso, žitarice, kuhano povrće i voće. Zabranjeni nori listovi mogu se zamijeniti rižinim papirom i tanjurima nemasnog sira i sojinim sosom s biljnim uljem, džemom ili jogurtom.
Značajno je da se suši mora pripremati samo od polirane bijele riže. Brzo se probavi, dobro se apsorbuje, uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela. Istovremeno, za vrijeme kuhanja kašiji treba dodati dovoljnu količinu vode, jer suha riža ima iritantan učinak na gušteraču.
Kako kuhati peciva prikazano je u videu u ovom članku.
