Da li je moguće jesti jaja ako osoba ima dijabetes? Koliko je jedinica za hljeb u njima i kolika je glikemijska opterećenja? Jaja su izvor životinjskog proteina, bez kojeg ljudsko tijelo neće moći normalno funkcionirati. Pored proteina, proizvod sadrži vitamine A, B, E, polinezasićene masne kiseline. Posebno treba istaknuti prisutnost vitamina D, s pouzdanjem možemo reći da su jaja druga po morskoj ribi po sadržaju ove tvari.
Korisno je jesti jaja kod gotovo svih bolesti, jer su oni nezaobilazni dijetalni proizvod, ali dozvoljeno im je jesti u količini ne većoj od 2 komada dnevno. Da ne biste povećali količinu holesterola u jajima, bolje je kuhati ih bez upotrebe masti, posebno životinjskog porijekla. Optimalno je paranje ili kuhanje jaja.
Ako pacijent s dijabetesom nema alergijske reakcije, s vremena na vrijeme može jesti svježa sirova jaja. Prije upotrebe moraju se temeljito oprati pod toplom tekućom vodom, uvijek sapunom.
Sirova jaja ne treba zloupotrebljavati, jer je telo teško preraditi sirovi protein. Pored toga, takva jaja mogu izazvati opasnu bolest, salmonelozu, a kod dijabetesa je bolest dvostruko opasnija. Jaja piletine, prepelice, noja, patke i guske dozvoljena su za jelo.
Glikemijski indeks cijelog jajeta je 48 jedinica, pojedinačno žumance ima glikemijsko opterećenje 50, a protein 48.
Korištenje prepeličjih jaja
Prepelice iz jaja su posebno korisna za dijabetes melitus tipa 2, proizvod je ispred mnogih drugih proizvoda po svojoj biološkoj vrijednosti. Prepeličja jaja imaju ljusku tanke pjegavice, teška samo 12 grama.
Zahvaljujući prisutnosti vitamina B, jaja pozitivno utiču na nervni sistem, kožu dijabetičara, a željezo i magnezijum pomažu u liječenju anemije i srčanih bolesti. Kalijum je neophodan za smanjenje krvnog pritiska, stabilizuje rad srčanog mišića.
Prepelice jaja su uključena u prehranu dijabetičara umjereno, nemaju kontraindikacije, jedino ograničenje je pojedinačna netolerancija na proteine.
Za dijabetičare su dozvoljena takva jaja u količini od 6 komada dnevno:
- ako ih pacijent želi pojesti sirove, to učini ujutro na prazan stomak;
- Čuvajte proizvod ne duže od dva mjeseca na temperaturi od 2 do 5 stepeni.
Protein prepeličjih jaja sadrži puno interferona, pomaže pacijentima koji boluju od dijabetesa melitusa lakše podnose probleme s kožom, rane zarastaju mnogo brže. Također je vrlo korisno jesti prepelice jaja nakon operacije, to će omogućiti dijabetičaru da se brže i brže oporavlja.
Pileća jaja sadrže 157 kalorija na 100 g, bjelančevine u njima 12,7 g, masnoće 10,9 g, ugljikohidrati 0,7 g. Ova jaja izgledaju drugačije, mogu biti okrugla i izdužena ili s izraženim oštrim vrhom, ovalnog oblika. Takve razlike ne utječu na ukus i hranjivu vrijednost, odabirom jaja jednostavno dajemo prednost našim estetskim preferencijama.
Bolje je jesti pileća i prepelica od jaja za dijabetes, može se reći da je ovo idealna hrana za dijabetičku dijetu, jaja i dijabetes tipa 2 su potpuno kompatibilni.
Jedno pojeđeno jaje čini dnevnu normu mikroelemenata, možda će liječnik propisati da se ne pojede više od 2-3 jaja tjedno.
Patka, guska, jajašca
Patka jaje može biti bilo koje boje - od čiste bijele do zelenkasto-plavkastog, nešto su pileća i teže oko 90 g. Pačja jaja imaju svijetao okus, snažan karakterističan miris, koji odvraća mnoge, još im je draži profinjeniji i nježniji okus pileća jaja. Unosi se 185 kalorija, 13,3 g proteina, 14,5 g masti, 0,1 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda.
Bolje je ne koristiti takvo jaje za dijabetes melitus tipa 2, jer ga je dosta teško i dugo probaviti, a u njemu je puno kalorija. Ako dijabetičar pati od alergijskih reakcija, potrebno je i odbiti jaje patke. Jesti patka jaja je dozvoljeno kada dijabetičar doživljava povećanu fizičku aktivnost, pati od nedovoljne težine.
Budući da je proizvod teško probavljiv, bolje ga je ne koristiti u slučaju komplikacija dijabetesa iz probavnog trakta i jetre. Također, ne treba jesti jaja prije spavanja, jer će se inače pacijent noću probuditi od bola i jačine u trbuhu.
Na policama trgovina možete pronaći jajašca od gusaka, izvana se razlikuju od pilećih jaja velike veličine, jake ljuske s vapnenačkim bijelim premazom. Ako je osoba ikad vidjela takva jaja, neće ih brkati sa drugim vrstama jaja. Gusje jaje je 4 puta više piletine, bogatog je ukusa, razlikuje se manje od patkastog jajeta:
- sadržaj masti;
- aroma.
Zbog specifičnog ukusa, takva je jaja za dijabetes odbiti. Sadržaj kalorija 100 g proizvoda 185 kcal, protein sadrži 13,9 g, masnoće 13,3 g, ugljikohidrati 1,4 g.
Za dijabetes možete jesti jaja od noja, takvo jaje može težiti oko 2 kg, najkorisnije će biti kuhano jaje. Kuhajte nojevo jaje potrebno 45 minuta, potom će ga prokuvati. Zabranjeno je jesti proizvod u njegovom sirovom obliku, posebno jer je za stanovnike naše zemlje prilično neobičan ukus.
U jajetu noja nalazi se masa vrijednih minerala, elemenata u tragovima i vitamina, među kojima su B, A, E vitamini, fosfor, kalijum, kalcij i aminokiseline.
Od svih vrsta jaja, jaja od noja razlikuju se visokim sadržajem lizina.
Koji je najbolji način jesti jaja za dijabetes tipa 2?
Jaja se mogu kod dijabetesa konzumirati u različitim oblicima, mogu se kuhati, omlet pripremljen za dijabetičare, i jesti uz pržena jaja. Mogu se jesti kao samostalno jelo ili miješati sa drugim prehrambenim proizvodima.
Kad postoji potreba za smanjenjem količine masti u ishrani, možete pojesti samo bjelanjke zajedno sa cijelim jajetom. Kod dijabetesa proizvod se može pržiti, ali prvo, pod uvjetom da se koristi tava sa neljepljivim sastojkom, i drugo, bez ulja. To će pomoći da se izbjegne konzumiranje viška masti.
Ograničena upotreba sirovog žumanjka kod dijabetesa pomaže dobro, promućkajte mikserom, začinite malom količinom limunovog soka i soli. Korisno je uzimati takav lijek za normalizaciju visokog šećera u krvi ujutro na prazan stomak. Da biste sačuvali hranjive sastojke, preporučuje se kuhati poširana jaja. Osim toga, možete pokušati pomiješati jaje sa limunom.
Postoji recept za ljusku jajeta, rastvor će postati izvor čistog kalcijuma za dijabetičare:
- uzmi školjku od desetak jaja prepelica;
- sipati 5% sirće;
- ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu.
Za to vrijeme školjka bi se trebala potpuno otopiti, zatim se rezultirajući film uklanja, tečnost se miješa. Kao rezultat toga, moguće je dobiti odličan vitaminski koktel, on pomaže pri snižavanju šećera u krvi, zasićenoj mineralima i kalcijem.
Kod dijabetesa, pileća jaja se mogu pripremiti na drugi način, napuniti tavu vodom, staviti jaja tako da ih voda potpuno prekriva, staviti na vatru da se kuhaju. Kad voda proključa, uklonite posudu sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite da stoji 3 minute. Nakon toga jaja se prebacuju u ledenu vodu da se ohladi. Ohlađena jaja prebacuju se u drugu posudu, preliju bijelim destilovanim sirćetom i preko noći šalju u frižider.
Drugi način kuhanja su kisela prepelica. Prvo se kuhano jaje ohladi, paralelno se na štednjak stavi tava sa sastojcima:
- 500 ml bijelog destiliranog sirćeta;
- nekoliko žličica šećera;
- mala količina crvene paprike;
- neke repe.
Tečnost se kuha 20 minuta, ovdje trebate dobiti crvenu intenzivnu boju. Kuhane repe potrebno su samo da dobiju karakterističnu hladovinu, potom se uklanjaju, oguljena jaja preliju kuhanom otopinom, pa ostave da se mariniraju. Gotovo jelo može se konzumirati u roku od tjedan dana.
Jaja su korisna u bilo kojem obliku, jer su idealan izvor minerala i vitamina. One moraju biti uključene u prehranu zbog otpornosti na inzulin kod odraslih i djece s poremećajem metabolizma ugljikohidrata.
Informacije o dobrobiti i štetnosti jaja za dijabetičare nalaze se u videu u ovom članku.
