Većina ljudi koji odbijaju šećer čine život dosadnim jer sebi uskraćuju dobro raspoloženje i ukusnu hranu.
Ali ne bismo trebali zaboraviti da na tržištu postoji ogroman broj različitih alternativa, pomoću kojih ne možete samo da se riješite suvišnih kilograma, nego i pomladiti tijelo u cjelini.
Glikemijski indeks - zašto biste to trebali znati?
Glikemijski indeks karakterizira sposobnost hrane da povećava glukozu u krvi. Odnosno, što se brži nivo glukoze u krvi povećava uz hranu, to je veći GI proizvod.
Međutim, treba imati na umu da na njegovu vrijednost utječu ne samo karakteristike ugljikohidrata, već i količina hrane pojedene. Ugljikohidrati su uvjetno podijeljeni u dvije vrste: složene (složene) i jednostavne.
Klasifikacija ugljikohidrata temelji se na izračunavanju broja jednostavnih šećera u molekularnom lancu:
- jednostavno - monosaharidi ili disaharidi, koji u molekularnom lancu imaju samo jedan ili dva molekula šećera;
- složeni (složeni) nazivaju ih i polisaharidi, pošto imaju veliki broj strukturalnih jedinica u svom molekularnom lancu.
Od 1981. godine uveden je novi pojam - „glikemijski indeks“. Ovaj pokazatelj karakterizira razinu šećera koji ulazi u krv nakon jela proizvoda koji sadrži ugljikohidrate.
Dobro poznata glukoza ima GI od 100 jedinica. Istovremeno, tijelu zdrave odrasle osobe ne treba više od 50-55% ugljikohidrata u dnevnim kalorijama. Štaviše, udio jednostavnih ugljikohidrata ne bi trebao iznositi više od 10%. Međutim, kod pacijenata s koronarnom bolešću udio ugljikohidrata raste na 60%, to se događa zbog smanjenja količine životinjskih masti.
Agave sirup
Glikemijski indeks sirupa agave je 15-17 jedinica. Slađi je od šećera. Ovaj nadomjestak šećera sadrži veliki broj elemenata u tragovima i prebiotike koji povoljno djeluju na rad probavnog trakta.
Ipak, agavin sirup prilično je kontroverzan zaslađivač, jer se sastoji od 90% fruktoze koja se u obliku masti lako taloži na unutrašnjim organima.
Agave sirup
Na prvi pogled, agavin sirup nalikuje medu, ali samo mnogo slađi, nekima se može činiti prikrivenim. Mnogi doktori tvrde da je riječ o korisnom dijetalnom proizvodu, te da ga zbog toga mogu koristiti osobe koje prate svoju težinu.
Uostalom, ugljikohidrati sadržani u sirupu ne uzrokuju skok šećera u krvi. Ova nekretnina čini ga popularnim među dijabetičarima i dijetetičarima.
Još jedna pozitivna karakteristika ovog proizvoda je njegov kalorični sadržaj, koji iznosi 310 kcal / 100 grama, što je 20 posto manje od šećerne trske, ali slabije je 1,5 puta. Nizak glikemijski indeks postiže se zbog visokog sadržaja fruktoze.
Da li je med mit ili istina?
O korisnim svojstvima meda poznato je još od davnina. Uostalom, ovaj tečni nektar je skladište korisnih elemenata u tragovima, a u njegovom sastavu uključuju:
- mangan;
- magnezijum
- fosfor;
- gvožđe
- kalcijuma
Med umiruje i omekšava kašalj, ublažava grlobolju, lako se apsorbuje i poboljšava probavu.
Jedina mana meda je njegov relativno visoki glikemijski indeks, koji se kreće od 60 do 85 jedinica, a ovisi o njegovoj vrsti i vremenu sakupljanja. Pored toga, med, poput agavinog sirupa, ima visoku kalorijsku razinu (330 cal / 100 g).
Glikemijski pokazatelj meda varira u skladu s njegovim sastavom. Kao što znate, med se sastoji od fruktoze, s indeksom od 19, glukoze sa GI - 100 i desetak više oligosaharida. Zauzvrat, ovisno od čega se proizvodi nektarni med, odnos fruktoze i glukoze u njegovom sastavu se mijenja.
Na primjer, bagremov i kestenov med ima nizak sadržaj glukoze od oko 24%, kao i visok sadržaj fruktoze od najmanje 45%, kao rezultat, glikemijski indeks takvih sorti meda je prilično nizak.
Prednosti javorovog sirupa
Javorov sirup poznati je predstavnik prirodnih zaslađivača ugodnog ukusa. Osim toga, sadrži antioksidante, minerale i određene vitamine.
Javorov sirup
Glikemijski indeks javorovog sirupa varira oko 54 jedinice. Sastoji se od 2/3 saharoze. Dobijte tu slatkoću isparavanjem soka kanadskog javora. Sadrži tvari poput kalcijuma, magnezijuma, cinka, željeza i antioksidante.
Ostali sirupi za zaslađivanje
Kokos
Kokosov šećerni sirup, odnosno kokosov šećer, danas je prepoznat kao najbolji prirodni zaslađivač na svijetu.
Proizvodi se od nektara cvjetova koji raste na kokosovom drvetu. Svježe prikupljeni nektar se zagrijava na 40-45 stupnjeva, a na ovoj temperaturi isparavanje se događa nekoliko sati.
Rezultat je gusti karamelni sirup. U prodaji možete pronaći kokosov šećer u obliku takvog sirupa i velike kristale.
GI kokosovog sirupa je prilično nizak i jednak je 35 jedinica. Uz to, zasićen je vitaminima skupine B i elementom koji se uspješno bori protiv depresivnih stanja - inozitol. Čak i kokosov polen šećer sadrži 16 aminokiselina i dovoljnu količinu elemenata u tragovima za dobro raspoloženje i dobrobit.
Ugljikohidrati sadržani u njemu postepeno ulaze u krvotok, čime pažljivo djeluju na gušteraču. Zanimljiv karamelni okus kristala šećera čini čak i klasične pecive rafiniranim i nestandardnim.
Stevia
Slatki sirup "steviozid" dobija se iz lišća biljke nazvanog medena trava. Glavno svojstvo stevije je kalorijski i glikemijski indeks, jednak nuli.
Sirup Stevia je 300 puta slađi od šećera, to jest, treba ga koristiti u malim količinama u jelima.
Stevia sadrži elemente u tragovima, vitamine A, C, B i 17 aminokiselina. Sirup iz medene trave ima štetan utjecaj na bakterije u usnoj šupljini, zbog čega se često može naći u pasti za zube ili ispiranju usta.
Nizak GI čini stevijski sirup prilično popularnim među ljudima koji imaju dijabetes, kao i među onima koji su u potpunosti odustali od rafiniranog šećera.
Jerusalimski sirup od artičoke
Napravljen je od gomolja jeruzalemskog korijena artičoka, podsjeća na med po konzistenciji i ukusu.Glikemijski indeks jeruzalemske artičoke varira od 15 - 17 jedinica.
Ali ne samo da je niski GI indeks toliko popularan, sadrži i visok nivo inulina koji je snažan prebiotik koji liječi gastrointestinalni trakt i koristi se u liječenju disbioze za normalizaciju crevne mikroflore.
S umjerenim i redovitim unosom sirupa, čak i kod bolesnika s dijabetesom, primjećuje se normalizacija razine šećera, čak i smanjenje potrebe za inzulinom.
Srodni videozapisi
Dijetetičar o tome kako šećer u krvi utiče na zdravlje ljudi i koje namirnice birajte da biste se osjećali veselo tokom cijelog dana:
Dakle, u svijetu postoji puno prirodnih šećernih sirupa sa različitim glikemijskim indeksima. Naravno, konačni izbor uvijek ostaje na krajnjem potrošaču, samo on može odlučiti što ima. Ali ipak, nemojte zaboraviti da što prije osoba svjesno odbije rafinirani šećer, zdravije će mu tijelo biti u budućnosti.
