To je dijetalna bolest, tablice za liječenje - to je glavni i najvažniji način liječenja mnogih bolesti. Ako uzmemo u obzir blagi dijabetes i gojaznost, tada će dijeta biti jedini način da ih se riješimo.
Za kvalitetnu medicinsku ishranu bitni su:
- pravi izbor hrane;
- specifična tehnologija kuhanja;
- temperatura konzumiranog posuđa;
- učestalost unosa hrane;
- vreme upotrebe.
Pogoršanje tijeka bilo kojeg oboljenja može biti uzrokovano svim vrstama narušavanja režima i kvalitete prehrane. Ako se bolesna osoba ne pridržava odgovarajuće prehrane, to će dovesti do sljedećih posljedica:
- povećana glukoza u krvi;
- pogoršanje hroničnog pankreatitisa;
- povećanje krvnog pritiska;
- pogoršanje masne stanice probavnih organa;
- pretežak.
U gotovo svim ustanovama za medicinsko liječenje i lječilišta uobičajeno je koristiti poseban sistem brojanja dijeta (tablice). Dijeta se distribuira prema brojevima:
- dijeta br. 1, br. 1a, br. 1b (koristi se za čir na želucu i dvanaesniku);
- dijeta br. 2 (naznačena za hronični gastritis, akutni, enteritis, kolitis, hronični enterokolitis);
- dijeta broj 3 (redovna zatvor);
- dijeta br. 4, br. 4a, br. 4b, br. 4c (crijevne bolesti sa proljevom);
- dijeta br. 5, broj 5a (bolesti jetre i žučnih puteva);
- dijeta br. 6 (dijeta protiv gihta, kao i urolitijaza sa pojavom kamenja iz soli mokraćne kiseline);
- dijeta br. 7, br. 7a, br. 7b (akutni i hronični nefritis, pijelonefritis, glomerulonefritis);
- dijeta broj 8 (pretilost);
- dijeta br. 9 (dijabetes melitus);
- dijeta br. 10 (problemi kardiovaskularnog sistema s nedovoljnom cirkulacijom krvi);
- dijeta br. 11 (za vrijeme tuberkuloze);
- dijeta br. 12 (koristi se za funkcionalne bolesti nervnog sistema);
- dijeta br. 13 (za akutne zarazne tegobe);
- dijeta br. 14 (bolest bubrežnih kamenaca s pražnjenjem kamenja, koja se sastoji od oksalata;
- dijeta broj 15 (sve vrste bolesti za koje nije potrebna posebna prehrana).
Tabela broj 1
Sastav ove stolne prehrane uključuje mljevene juhe (mlijeko, povrće, žitarice). Za ta jela ne možete koristiti kupus, ribu i mesne juhe.
Preporučuje se kuhano očišćeno povrće, ribane žitarice s maslacem ili mlijekom.
Možete uključiti meso i ribu sa niskim sadržajem masti, ovo, poput ostalih tablica za liječenje dijeta, takva dijeta pozdravlja. To mogu biti parni bakalar, štuka, smuđ, piletina ili kuhane mesne kotlete.
Pored toga, možete koristiti ulja:
- kremasto;
- maslina;
- suncokret.
Mliječni proizvodi mogu biti uključeni u obliku: obranog mlijeka, vrhnja, kiselog izmućenog mlijeka, kisele pavlake, naribane skute.
Ljekari preporučuju meko kuhana jaja, ustajali bijeli hljeb, nezaslađene krekere. Takođe je indicirano za upotrebu: bobice, voće, povrće, voćni sokovi, tinktura od šipak, čaj, kakao, kao i kompoti i žele.
Čim se stanje pacijenta stabilizira, možete preći na kuhanu hranu bez potrebe za prethodnim čišćenjem.
Uz dijetu broj 1, količina soli je ograničena (do 8 g dnevno).
Hrana se uzima najmanje 6 puta, dobro se žvače.
Važno! Prekomerno topla i hladna hrana treba izbegavati.
Tabela N 1a
Ova dijeta uključuje:
- mlijeko (ne više od 5 čaša);
- sluzava kaša sa maslacem (mlijeko, kaša, pšenica);
- meko kuhana jaja (2-3 puta dnevno);
- parni sufle od mršavog mesa i ribe;
- nesoljeni maslac i maslinovo ulje;
- bobica, voćni žele;
- mrkva, voćni sok;
- čorba od šipka;
- slabi crni čaj s malo mlijeka.
Imajte na umu ograničenje soli (do 5-8 g), kao i slobodne tečnosti (ne više od 1,5 l). Uz dijetu treba uzimati vitamine A, C i B.
U stanju mirovanja, tekuće, poluske tečne žitarice jedu se svaka 2-3 sata.
Ako postoji slaba tolerancija mlijeka, onda se može konzumirati u malim obrocima.
Tabela N 1b
Za ovu tablicu mogu se primijeniti sva gore navedena jela. Osim toga, dopušteno je uključivanje parnih kotleta, knedla od ribe, pšeničnih mliječnih žitarica, sušenih krekera.
Možete jesti žitarice: rižu, ječam, biserni ječam. Dopunite žitarice s povrćem od pire-a.
Sol se konzumira u količini ne većoj od 8 g. Uključeni su vitamini A, B, C.
Hrana se uzima 6 puta dnevno. Njeno stanje je kaše ili polu-tečno.
Tabela N 2
Ova dijetalna tablica uključuje:
- juhe od žitarica i povrća (na juhu od gljiva, ribe ili mesa);
- nemasno meso (kuhana piletina, pirjane ili pržene mesne okruglice, pršut sa malo masnoće);
- kuhana vitka riba, natopljena haringa, crni kavijar;
- mliječni proizvodi (puter, vrhnje, jogurt, kefir, skuta, samljeveni sir)
- meko kuhana jaja, prženi omlet;
- kaša: kaša, heljda, riža (kuhana ili mljevena);
- jela od brašna (osim za pečenje maslaca): ustajali hljeb, krekeri;
- povrće, kuhano ili sirovo voće;
- sokovi od povrća i voća (čak kiseli);
- kafa, čaj, kakao u mlijeku razrijeđenom vodom;
- marmelada, šećer.
Sol se može konzumirati do 15 g. Uključeni su vitamini C, B1, B2, PP.
Pacijenti jedu 5 puta dnevno s ovom dijetalnom tablicom.
Tabela broj 3
Popis proizvoda dozvoljenih za ovu tablicu uključuje one koji su bogati vlaknima (sirovo ili kuhano povrće, voće u prilično velikoj količini). To mogu biti suhe šljive, smokve, kompot od jabuke, pire od šargarepe, kuvano suho voće, repa.
Važno je u prehranu stolnih dijeta uključiti jogurt, mlijeko, vrhnje, dnevni kefir, med, kao i ulja (biljno i vrhnje).
Heljda i biserni ječam su indicirani za ishranu. Ne zaboravite na ribu, meso, šećer.
Dijetalni sto broj 3 predviđa obilno pijenje, pa čak i mineralnu vodu s plinom.
Vrijedi zapamtiti da su kod opstipacije isključene sluzave žitarice, žele, kakao i jak crni čaj. Ako je slabost povezana s visokom motoričkom ekscitabilnošću crijeva, važno je potpuno isključiti biljna vlakna.
Tabela broj 4
Tabela dijeta uključuje:
- jak čaj, kakao, prirodna kava napravljena na vodi;
- sušeni bijeli krekeri;
- ribani svježi sir, trodnevni kefir bez masti;
- 1 meko kuhano jaje;
- sluzava kaša kuhana u vodi (riža, zdrob);
- kuhano meso, riba (to mogu biti parne kotlete u kojima se kruh zamjenjuje rižom);
- dekocija sušenih bobica crne ribizle, borovnice;
- žele ili borovnica žele.
Prehrana za bolesti crijeva predviđa ograničenu konzumaciju kuhinjske soli kao i uključivanje vitamina PP, C, B1, B2. Pacijent treba jesti hranu 5-6 puta dnevno.
Dijetalni stol N 4a
Ako pacijent pati od kolitisa procesom fermentacije, u tom slučaju ga treba jesti onako kako je opisano u prehrani br. 4, ali s nedvosmislenim ograničenjem ugljikohidratne hrane. Dnevno možete pojesti ne više od 100 g hljeba i žitarica. Šećer se može jesti najviše 20 g.
Važno je povećati ishranu proteina. To možete učiniti na štetu mesa i pire skute.
Tabela N 4b
Kod hroničnog zaleđenog kolitisa treba uzimati sljedeće dijetalne proizvode:
- jučerašnji bijeli hljeb;
- mršavi kolačići (krekeri);
- sušeni biskvit;
- supe na žitaricama, mesnom ili ribljom juhu (možete dodati mesne kuglice);
- mljevene žitarice na vodi s dodatkom mlijeka u omjeru 1: 3 (osim za mljevene žitarice);
- kuhano ili parno povrće;
- mliječni proizvodi (kisela pavlaka, jogurt, svježi sir, maslac);
- voće u obliku žele, kompota ili jednostavno pire;
- čaj, kafa s mlijekom;
- slatke bobice.
Sol može biti i do 10 g. Treba uključiti askorbinsku kiselinu, kao i B vitamine.
Ishrana ove ishrane od 4 do 6 puta dnevno. Hrana treba biti topla.
Tabela N 4c
Ova se tablica može preporučiti za osiguravanje visokokvalitetne i hranjive prehrane sa funkcionalnom insuficijencijom crijeva. To će omogućiti uspostavljanje rada drugih probavnih organa kada se koristi takva dijeta.
Prehrambeni trenuci su apsolutno izbalansirani. Omogućuje blagi višak proteina i smanjenu potrošnju soli. Pored toga, u tabeli br. 4 isključena je hrana koja može postati hemijska ili mehanička iritacija creva.
Kulinarska jela koja pospješuju procese truleži i vrenja, kao i ona koja se znatno povećavaju: isključuju se iz prehrane
- tajni rad;
- odvajanje žuči;
- motorna funkcija.
Hrana treba biti kuhana na pari, pečena u rerni ili može biti kuhana.
Jedite 5 puta dnevno. Hrana se ne može nasjeckati.
U pogledu hemijskog sastava, trebalo bi izgledati ovako:
- bjelančevine - 100-120 g (od kojih 60 posto životinje);
- lipidi - 100 g (15-20 posto povrća);
- ugljeni hidrati - 400-420 g.
Soli može biti najviše 10 g.
Besplatna tečnost maksimalno 1,5 litara.
Kalorični sadržaj ne smije biti veći od 2900-3000 kcal.
Tabela broj 5
Takva dječja shema predviđa:
- vegetarijanske juhe (mliječne, voćne, žitarice);
- kuhano meso (ptica s malo masnoće);
- kuhana vitka riba;
- mliječni proizvodi (mlijeko, acidofilno mlijeko, kefir, skuta u maksimalnoj količini od 200 g dnevno);
- kulinarska jela od žitarica i brašna (osim muffina);
- slatko voće i bobice u sirovom, kuvanom ili pečenom obliku;
- zelje i sirovo povrće, kuhano;
- pčelinji med, džem, šećer (ne više od 70 g dnevno);
- povrće, voćni sokovi, slab čaj, moguće sa mlijekom.
Važno! Cvekla i mrkva idealno su povrće za ovaj stol.
Potrebno je ograničiti masti tokom ishrane, na primer, maslac do 10 g, a biljno ulje do 30. Kuhinjska sol se konzumira ne više od 10 g, uključujući vitamine A, C, B, PP, K, kao i folnu kiselinu.
Obroci zdrobljene hrane trebaju biti 5.
Obavezno je isključiti:
- alkoholna pića;
- kiseli proizvodi (jetra, mozak);
- masnoća;
- gljive;
- masna riba, meso;
- dimljeno meso;
- začini, ocat;
- konzervirana hrana;
- sladoled;
- mahunarke (grašak, grah);
- začinjena jela;
- soda;
- Kakao
- kreme, čokolada
Tabela N 5a
Kod hroničnog pankreatitisa prehrana treba da uključuje povećanu količinu proteina. To bi trebalo biti volumen do 150 g proteinske hrane, od čega je 85 posto životinjskog porijekla. Potrebno je jesti i hranu bogatu lipotropnim faktorima sa dovoljnom restrikcijom ugljikohidrata.
Apsolutno sva jela treba kuhati na pari, a potom pire do pire, podložna ovoj dijeti.
Tabela 6
Navedena prehrana predviđa upotrebu mlijeka i mliječnih proizvoda. To može biti i bijeli i crni hljeb, šećer, prirodni med, mliječne i voćne supe, slatko voće, sokovi, džemovi, voćni sokovi, šargarepa, krastavci, kao i bobice.
Ljekari imaju mogućnost začinjavanja jela limunom, lovorovim listom i sirćetom.
Dozvoljeno je jesti meso, mršavu ribu i jaja. Sol se konzumira ne više od 8 g, a pije se tekućina u količini od 2 do 3 litre. Morate uključiti i vitamine C i B1.
Sledeća hrana je strogo zabranjena:
- iznutrice (jetra, bubrezi, mozak);
- prženi i dimljeni proizvodi;
- neke sorte ribe (haringe, blitve, inćuni, papra), kao i uši;
- mahunarke;
- gljive;
- kiseli špinat;
- kafa, kakao, alkohol;
- čokolada
Tabela broj 7
Kod hroničnih bolesti bubrega bez simptoma zatajenja bubrega možete jesti vegetarijanske supe, nemasne sorte ribe, peradi i mesa, kao i 1 jaje dnevno.
Bez zloupotrebe je dozvoljeno uključiti:
- mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, skuta);
- proizvodi od brašna (bijeli i sivi, nemasni kruh od mekinja);
- topljive životinjske masti;
- sirovo povrće i bilje (celer, špinat i rotkvice nisu dozvoljeni);
- bobice i voće (suhe marelice, marelice, dinje, lubenice);
- šećer, med, džem.
Obratite pažnju! Krem i pavlaku treba strogo ograničiti!
Kao začine možete koristiti sušeni kopar, cimet, semenke kumine, limunsku kiselinu.
Sva se hrana kuha bez soli, a za dodavanje ukusa možete dodati gotove obroke, ali samo malo (ne više od 3-5 g soli dnevno).
Obavezno uključiti vitamine A, C, K, B1, B12.
Pijte tečnost u količini ne većoj od 1 litre. Obroke je potrebno uzimati 6 puta dnevno.
Isključite: pića s ugljičnim dioksidom, mahunarke, kiseli krastavci, dimljeno meso, konzervirana roba, kao i juhe (riba, gljive, meso).
Tabela N 7a
Kod akutnih bubrežnih bolesti prehrana se sastoji uglavnom od kuhanog mljevenog povrća i voća. Treba odabrati one koje su vrlo bogate kalijumom, na primjer, grožđice, kajsije, suhe marelice. Možete jesti jela na bazi žitarica i brašna, ali umjereno. Dozvoljeno je piti čaj s dodatkom mlijeka, jesti bijeli hljeb bez soli, maslaca i šećera.
Važno je uključiti vitamine A, B, C. Jesti treba biti frakcijski, kao i uključivati tekućinu u prehranu u maksimalnoj količini od 800 ml.
Sol se mora u potpunosti isključiti!
Ako je uremija prejako izražena, potrebno je smanjiti dnevni unos proteina na minimalnu količinu od 25 g. Prije svega, govorimo o biljnom proteinu, na primjer, mahunarkama (grahu, grašku). Ovo je važno iz razloga što su biljni proteini značajno inferiorni životinjama u svojoj biološkoj vrijednosti.
Uz to, liječnik može propisati i konzumiranje velike količine glukoze (do 150 g dnevno).
Tabela N 7b
Kad akutna upala u bubrezima odbije, pažnja se posvećuje ovoj tablici koja se može nazvati svojevrsnim prijelazom s br. 7a na dijetu br. 7.
Možete si priuštiti:
- bijeli hljeb bez dodane soli;
- mršave sorte ribe i mesa (u kuhanom obliku);
- sol (do 2 g po ruci);
- tečnost do 1 litre.
Tabela broj 8
Kod pretilosti, prehrana treba biti sljedećeg hemijskog sastava:
- protein - 90-110 g;
- masti - 80 g;
- ugljeni hidrati - 150 g.
Energetska vrednost oko 1700-1800 kcal.
Kao što vidite, dijeta br. 8 omogućava smanjenje energetske vrijednosti jelovnika zbog smanjenja ugljikohidrata, posebno onih koji se lako probavljaju.
Uz to, ograničavaju unos tečnih, soli i onih kulinarskih jela koja mogu izazvati pojačani apetit.
Nutricionisti preporučuju upotrebu:
- hljeb (raženi, bijeli, mekinje), ali ne više od 150 g dnevno;
- supe na povrću i žitaricama (borsch, juha od kupusa, supa od cikle, okroshka);
- supe na razblaženom mesnom ili ribljom juhu (2-3 puta nedeljno), ne više od 300 g;
- mršave sorte ribe, mesa i peradi (kuhana, pečena ili pirjana jela);
- plodovi mora (dagnje, škampi) do 200 g dnevno;
- mliječni proizvodi (sir, skuta sa minimalnim udjelom masti);
- povrće i voće (bilo koje, ali sirovo).
Dijetalna tablica broj 8 ne predviđa:
- grickalice i umaci (prvo majoneza);
- kulinarske i životinjske masti;
- pečenje, kao i proizvodi od pšeničnog brašna najvišeg i prvog razreda;
- supe s tjesteninom, žitaricama, pasuljom, krompirom;
- dimljeno meso, kobasice, konzervirana riba;
- masni mliječni proizvodi (sir, skuta, vrhnje);
- kaša (zdrob, riža);
- slatkiši (med, džem, sokovi, konditorski proizvodi, šećer).
Tabela broj 9
Kod šećerne bolesti umjerene ili blage težine, prehrana bi trebala uključivati smanjenje lako probavljivih ugljikohidrata, kao i životinjskih masnoća. Šećer i slatkiši su u potpunosti isključeni. Hranu možete zasladiti ksilitolom ili sorbitom.
Dnevni hemijski sastav posuđa treba biti sljedeći:
- protein - 90-100 g;
- masti - 75-80 g (30 g povrća);
- ugljikohidrati od 300 do 350 g (polisaharidi).
Preporučena energetska vrijednost nije veća od 2300-2500 kalorija.
Uz dijabetes, možete si priuštiti:
- hljeb (crni, pšenični, mekinje), kao i proizvodi od brašna bez muffina;
- povrće (može biti bilo koje);
- nemasno meso i riba;
- nemasni mliječni proizvodi;
- žitarice (heljda, proso, ječam, zobena kaša);
- mahunarke;
- svježe voće i bobice (slatko i kiselo).
Ova tabela isključuje:
- pečenje;
- bogati brosovi;
- slana riba;
- kobasice;
- tjestenina, riža, zdrob;
- masno meso i riba;
- kiseli krastavci, marinade, umaci;
- masti za kuhanje i meso;
- slatko voće i deserti (grožđe, konzerva, sokovi, slatkiši, bezalkoholna pića).
Tabela broj 10
Ova tablica pruža neznatno smanjenje unosa kalorija zbog lipida i ugljikohidrata. Upotreba soli je kontraindicirana, kao i hrana koja izaziva apetit i pobuđuje nervni sistem.
Hemijski sastav svakodnevne prehrane:
- protein - 90 g (55-60 posto životinjskog porijekla);
- masti - 70 g (25-30 posto povrća);
- ugljeni hidrati - od 350 do 400 g.
Energetska vrijednost u rasponu od 2500-2600 kcal.
Jučerašnji bijeli hljeb je dozvoljen, kao i nebogati kolačići i keks. Možete jesti mršave sorte mesa, peradi, ribe, kao i vegetarijanske supe.
Sasvim je prihvatljivo jesti jela na bazi različitih žitarica, kuhane tjestenine, mlijeka i skute. Obroci uključuju kuhano i pečeno povrće, zrelo meko voće, med i džem.
Treba potpuno isključiti:
- svježe tijesto i hljeb;
- supe s graškom, grahom i gljivama;
- hladne juhe od ribe i mesa;
- karanfila i kobasice industrijske proizvodnje;
- kiseli krastavci, kiselo povrće;
- hrana od grubih vlakana;
- mahunarke;
- kakao, čokolada;
- prirodna kafa, jak čaj;
Tabela broj 11
Stol za tuberkulozu pluća, kostiju, limfnih čvorova, kao i zglobova trebao bi biti visoke energetske vrijednosti. Protein bi trebao prevladati, a važno je i uzimanje vitamina i minerala uz to.
Hemijski sastav:
- bjelančevina od 110 do 130 g (od kojih 60 posto životinje);
- masti - 100-120 g;
- ugljeni hidrati - 400-450 g.
Kalorije od 3000 do 3400 bodova.
Važno! Sa tuberkulozom možete jesti gotovo svu hranu. Izuzetak mogu biti samo prekomjerno masne vrste mesa i ulja za kuhanje.
Tabela broj 12
Ova shema hrane nudi prilično raznolike proizvode i jela. Međutim, važno je isključiti previše oštre začine, hladne bogate juhe, dimljeno meso, prženo, kao i kisela jela.
Bolje je napustiti hranu koja uzbuđuje nervni sistem: alkohol, jak crni čaj i kafa. Nutricionisti preporučuju što više ograničavanje soli i mesnih proizvoda.
Možete jesti jetru, jezik, mliječne proizvode, grašak, pasulj.
Tabela broj 13
Kod akutnih zaraznih bolesti trebali biste jesti tako da je energetska vrijednost hrane visoka, a količina ugljikohidrata i masti smanjena. Osim toga, vrlo je važno ne zaboraviti na uzimanje vitaminskih kompleksa.
Hemijski sastav svakodnevne prehrane:
- protein - 75-80 g (60-70 posto životinja);
- masti od 60 do 70 g;
- ugljeni hidrati - 300-350 g.
Energetska vrijednost od 2200 do 2300 kalorija.
Dozvoljena je upotreba takvih proizvoda:
- juče sušeni hljeb;
- riblje i mesne juhe s minimalnom razinom masti;
- supe na dekociji povrća;
- mukozne žitarice;
- nemasno meso i riba;
- zrele sezonske bobice i voće;
- juha od šipka, kompoti, žele;
- slatkiši (šećer, med, džemovi, konzervi, marmelada);
- povrće (krompir, cvjetača, paradajz);
- proizvodi mliječne kiseline;
- ribana kaša (zdrob, heljda, riža).
Tabela 13 kategorički zabranjuje upotrebu svježih muffina, kao i bilo koje vrste hleba.
Juhe i borscht na masnim juhama izuzetno su nepoželjni zajedno s previše masnim mesom, dimljenim mesom, konzerviranim proizvodima, kao i proizvodima od kobasica.
Ne možete jesti punomasno mlijeko, sireve i kiselo vrhnje visokog sadržaja masti. Ječam, ječam, proso i tjestenina se ne preporučuju.
Bolje je odbiti slatkiše u obliku kolača, kakaa, čokolade. Neka povrće neće imati koristi ni:
- bijeli kupus;
- krastavci
- mahunarke;
- luk;
- beli luk
- rotkvica.
Uz to, nije obezbeđena upotreba vlakana.
Tabela broj 14
Urolitijaza bi se trebala pojaviti u pozadini fiziološki cjelovite prehrane u kojoj je hrana bogata kalcijumom ograničena.
Dnevna vrijednost uključivat će 90 g proteina, 100 g masti, kao i 400 g ugljikohidrata. Vrijednost takve ishrane treba biti unutar 2800 kalorija.
Nutricionisti preporučuju sljedeće proizvode i kulinarska jela na bazi njih:
- proizvodi od brašna i hljeb;
- mesne, riblje i žitarice;
- riba i meso;
- žitarice i apsolutno bilo koje;
- gljive;
- slatkiši (med, šećer i konditorski proizvodi);
- kisele vrste jabuka i bobica;
- bundeva, zeleni grašak.
Bolje je ograničiti supe na bazi mlijeka i voća, dimljenog mesa i slane ribe. Preporučuje se odbijanje ulja za kuhanje, krumpira i bilo kojeg povrća i sokova, osim onih navedenih gore. Osnovne recepte za dijetalne supe možete pronaći na našoj web stranici.
Tabela broj 15
Pokazano je da se pridržavaju različitih bolesti za koje nije potrebna posebna terapijska dijeta. Takva je prehrana puna s fiziološkog stajališta i omogućava maksimalno isključenje začinjenih jela i onih koja je teško probaviti. Energetska vrijednost takve prehrane iznosi od 2800 do 2900 kalorija.
Dijeta broj 15 predviđa:
- protein - 90-95 g;
- masti - 100-105 g;
- ugljeni hidrati - 400 g.
Liječnici savjetuju jesti gotovo sva jela i proizvode, ali pokušajte izbjegavati previše masnu perad, meso, ribu, vatrostalne masti, papar i senf, kao i umake na bazi potonjeg.
