Debata o tome je li tjestenina moguća kod dijabetesa tipa 2 ili ne, još uvijek traje u medicinskoj zajednici. Poznato je da je to visokokalorični proizvod, što znači da može napraviti veliku štetu.
Ali istovremeno, idelije tjestenine sadrže puno korisnih i nezamjenjivih vitamina i minerala, potrebnih za normalnu probavu bolesne osobe.
Pa je li moguće jesti tjesteninu sa dijabetesom tipa 2? Uprkos dvosmislenosti problema, ljekari preporučuju uključivanje ovog proizvoda u dijetu dijabetičara. Najprikladniji su proizvodi od pšenice durum.
Kako utiču na organizam?
Zbog visokog kaloričnog sadržaja tjestenine, postavlja se pitanje koje sorte se mogu konzumirati kod dijabetesa. Ako je proizvod napravljen od finog brašna, to može. Kod dijabetesa tipa 1 čak se mogu smatrati korisnim ako se pravilno kuhaju. Istovremeno je važno izračunati porciju prema jedinicama kruha.
Najbolje rješenje za dijabetes su proizvodi od pšenice durum, jer imaju vrlo bogat mineralni i vitaminski sastav (željezo, kalijum, magnezijum i fosfor, vitamini B, E, PP) i sadrže aminokiselinu triptofan, koja smanjuje depresivna stanja i poboljšava san.
Korisne tjestenine mogu biti samo od durum pšenice
Vlakna kao dio tjestenine savršeno uklanjaju toksine iz tijela. Otklanja disbiozu i obuzdava razinu šećera, istovremeno zasićujući tijelo proteinima i složenim ugljikohidratima. Zahvaljujući vlaknima dolazi do sitosti. Osim toga, tvrdi proizvodi ne dopuštaju glukozi u krvi da oštro promijeni svoje vrijednosti.
Tjestenina ima sljedeća svojstva:
- 15 g odgovara 1 jedinici hleba;
- 5 žlica proizvod odgovara 100 kcal;
- povećaju početne karakteristike glukoze u tijelu za 1,8 mmol / L.
Da li je tjestenina moguća kod dijabetesa?
Iako ovo ne zvuči sasvim obično, tjestenine, kuvane u skladu sa svim pravilima, mogu biti korisne za dijabetes za poboljšanje zdravlja.
To je samo pasta od durum pšenice. Poznato je da je dijabetes ovisan o insulinu (tip 1) i ne-inzulinski ovisan (tip 2).
Prva vrsta ne ograničava upotrebu tjestenine, ako se istovremeno primijeti pravovremeni unos inzulina.
Stoga će ispravnu dozu nadoknaditi nastale ugljikohidrate utvrditi samo liječnik. Ali s bolešću tipa 2 tjestenine je strogo zabranjena upotreba. U ovom slučaju je visok sadržaj vlakana u proizvodu vrlo štetan za zdravlje pacijenta.
Kod dijabetesa je vrlo važna pravilna upotreba tjestenine. Dakle, kod bolesti tipa 1 i 2 pasta ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt.
Upotreba paste za dijabetes treba podlijegati sljedećim pravilima:
- kombinirati ih s vitaminskim i mineralnim kompleksima;
- dodajte voće i povrće hrani.
Dijabetičari bi trebali imati na umu da škrobnu hranu i hranu bogatu vlaknima trebaju konzumirati vrlo umjereno.
Kod bolesti tipa 1 i 2, količinu tjestenine treba dogovoriti s liječnikom. Ako se primijete negativne posljedice, preporučena doza se prepolovi (zamijeni povrćem).
Kako odabrati?
Regije u kojima raste durum pšenica su kod nas malo. Ovaj usjev daje dobru žetvu samo pod određenim klimatskim uvjetima, a njegova prerada predugo i financijski skupa.
Zato se visokokvalitetne tjestenine uvoze iz inostranstva. Iako je cijena takvog proizvoda viša, glikemijski indeks durum pšenice s glikemijskim indeksom ima nisku, kao i visoku koncentraciju hranjivih sastojaka.
Mnoge su evropske zemlje zabranile proizvodnju mekih pšeničnih proizvoda jer nemaju hranjivu vrijednost. Dakle, koju tjesteninu mogu jesti sa dijabetesom tipa 2?
Da biste saznali koje se zrno koristilo u proizvodnji tjestenine, morate znati njegovo kodiranje (naznačeno na pakovanju):
- klasa A- tvrde ocjene;
- klasa B - meka pšenica (staklast);
- klasa B - brašno za pečenje.
Prilikom odabira tjestenine obratite pažnju na podatke na pakovanju.
Prave tjestenine korisne za šećerne bolesti sadržavat će ove podatke:
- kategorija „A“;
- „1. razred“;
- "Durum" (uvezene tjestenine);
- „Napravljeno od durum pšenice“;
- pakiranje mora biti djelomično prozirno tako da je proizvod vidljiv i dovoljno težak čak i pri maloj težini.
Proizvod ne smije sadržavati boje ili aromatične aditive.
Preporučljivo je odabrati sorte tjestenine proizvedene posebno za dijabetičare. Bilo koji drugi podatak (na primjer, kategorija B ili C) značit će da takav proizvod nije prikladan za dijabetes.
U usporedbi s mekim proizvodima pšenice, tvrde sorte sadrže više glutena i manje škroba. Glikemijski indeks tjestenine durum pšenica je niži. Dakle, glikemijski indeks funkaze (stakleni rezanci) je 80 jedinica, tjestenine iz običnih (mekih) razreda pšenice GI je 60-69, a iz tvrdih sorti - 40-49. Kvalitetni rižinski rezanci glikemijski indeks jednak je 65 jedinica.
Uslovi korišćenja
Vrlo važna stvar, uz odabir visokokvalitetnih tjestenina, je njihova pravilna (maksimalno korisna) priprema. Morate zaboraviti na "Pasta Navy", jer predlažu mljeveno meso i umak od mljevenja.
Ovo je vrlo opasna kombinacija, jer izaziva aktivnu proizvodnju glukoze. Dijabetičari bi trebali jesti samo tjesteninu sa povrćem ili voćem. Ponekad možete dodati nemasno meso (govedine) ili povrtni, nezaslađeni sos.
Priprema tjestenine je prilično jednostavna - kuhaju se u vodi. Ali ovde ima svoje "suptilnosti":
- ne solite vodu;
- nemojte dodavati biljno ulje;
- ne kuhajte.
Samo slijedeći ova pravila, ljudi s dijabetesom tipa 1 i 2 osigurat će sebi najcjelovitiji skup minerala i vitamina koji se nalaze u proizvodu (u vlaknima). U procesu kuhanja tjesteninu treba pokušavati cijelo vrijeme, kako se ne bi propustili trenutak spremnosti.
Uz pravilnu pripremu, pasta će biti malo tvrđa. Važno je jesti svježe pripremljeni proizvod, bolje je odbiti „jučerašnje“ porcije. Najbolje kuvanu tjesteninu najbolje je jesti s povrćem, a odbijajte aditive u obliku ribe i mesa. Takođe je nepoželjna i česta upotreba opisanih proizvoda. Najbolji interval između uzimanja takvih jela je 2 dana.
Doba dana kada koristite tjesteninu je takođe vrlo važna tačka.
Ljekari ne savjetuju jesti tjesteninu uveče, jer tijelo neće "sagorjeti" kalorije primljene prije spavanja.
Stoga bi najbolje vrijeme bilo doručak ili ručak. Tvrdi proizvodi se izrađuju na poseban način - mehaničkim presovanjem tijesta (plastificiranjem).
Kao rezultat ovog tretmana, prekriven je zaštitnim filmom koji sprečava da se škrob pretvori u želatinu. Glikemijski indeks špageta (dobro kuhanih) je 55 jedinica. Ako kuhate pastu 5-6 minuta, to će sniziti GI na 45. Duže kuhanje (13-15 minuta) podiže indeks na 55 (s početnom vrijednošću 50).
Kako kuhati?
Jela s debelim zidom su najbolja za pravljenje tjestenine.
Za 100 g proizvoda uzima se 1 litra vode. Kad voda počne ključati, dodajte tjesteninu.
Važno je stalno mešati i isprobavati ih. Kad se tjestenina skuva, voda se odlijeva. Ne morate ih isprati, sve korisne tvari biće sačuvane.
Koliko treba konzumirati?
Kod dijabetesa je svaki proizvod važno uzeti u obzir dva pokazatelja. Prvo, to je jedinica za hleb. Sadrži 12 g ugljikohidrata (lako probavljiv).Prekoračenje ove norme čini proizvod opasnim, a razina glukoze u krvi počinje rasti.
Tri pune žlice tjestenine, kuhane bez masti i umaka, odgovaraju 2 XE. Nemoguće je prekoračiti tu granicu kod dijabetesa tipa 1.
Drugo, glikemijski indeks. U običnoj tjestenini njegova vrijednost doseže 70. To je vrlo visoka brojka. Zato je sa šećernom bolešću takav proizvod bolje ne jesti. Izuzetak su tjestenine od pšenice durum, koje se moraju kuhati bez šećera i soli.
Dijabetes tipa 2 i tjestenina - kombinacija je prilično opasna, posebno ako je pacijent višak kilograma. Njihov unos ne bi trebalo prelaziti 2-3 puta sedmično. Kod dijabetesa tipa 1 ne postoje takva ograničenja.
Zašto ne biste trebali odbiti tjesteninu zbog dijabetesa:
Tvrde tjestenine su odlične za stol sa dijabetesom.
Sadrži puno ugljikohidrata, koje tijelo polako apsorbira što dugo daje osjećaj sitosti. Tjestenina može postati "štetna" samo ako se ne priprema pravilno (probavlja).
Upotreba tjestenine od klasičnog brašna za dijabetes dovodi do stvaranja masnih naslaga, jer tijelo bolesne osobe ne može u potpunosti da se nosi sa raspadom masnih ćelija. A proizvodi tvrdih sorti s dijabetesom tipa 1 gotovo su sigurni, zadovoljavaju se i ne dozvoljavaju nagle skokove glukoze u krvi.
Srodni videozapisi
Tako smo saznali je li moguće jesti tjesteninu s dijabetesom tipa 2 ili ne. Nudimo vam da se upoznate sa preporukama u vezi s njihovom primjenom:
Ako volite tjesteninu, ne prigovarajte sebi tako "malom" zadovoljstvu. Pravilno pripremljena tjestenina ne nanosi vašu figuru, lako se upija i energizira tijelo. Uz dijabetes, tjestenine se mogu i trebaju jesti. Važno je samo uskladiti njihovo doziranje s liječnikom i pridržavati se načela pravilne pripreme ovog prekrasnog proizvoda.
