Morska i riječna riba izuzetno je važan prehrambeni proizvod. Takva proteinska hrana treba da bude prisutna u ishrani najmanje dva puta nedeljno. Zbog velike količine omega-3 kiselina u njegovom sastavu, smanjuje se nivo holesterola u krvi i reguliraju se metabolički procesi u ljudskom tijelu.
Hranjiva vrijednost ribe posebno je važna za pankreatitis, jer je upala gušterače direktno povezana s ljudskom prehranom. Razgovarajmo danas o blagodatima koje i riba i riblje ulje mogu dati tijelu i gušterači.
Posebno treba napomenuti da je riblje ulje pravo skladište korisnih tvari, međutim, bolje je ne eksperimentirati sa upalom gušterače, jer riblje ulje može postati preduvjet za komplikaciju tijeka bolesti s pankreatitisom.
Zbog toga bi bolesnici s pankreatitisom trebali napustiti ribu masnih sorti, a riblje ulje treba uzimati i s krajnje oprezom.
Bolest uključuje poštivanje posebne prehrane, u kojoj riba treba biti samo slaba ili umjereno masna, odnosno, riblje ulje u tom lancu nije osigurano. Savršeno se probavlja i ne može izazvati pogoršanje upale u tijelu s pankreatitisom.
Mršave vrste riba obično se pripisuju:
- bakalar;
- oslić;
- pollock;
- vahnja;
- navagu;
- zander;
- pollock;
- Štuka
- flounder;
- ružarica;
- grickalica;
- plavi žulj.
Sadržaj masti u ovim vrstama ribe kreće se u rasponu od 0,3 do 0,9 posto. Takvu ribu možete priuštiti već prvih 7 dana nakon pogoršanja upalnog procesa u gušterači.
Ako je stanje pacijenta relativno normalno, onda možete probati malo masniju ribu. Za umerene masne sastojke uključuju onu u kojoj su masti od 4,2 do 6,4 posto, ovdje možete probati i uzimati riblje ulje, ali zasad u ograničenim količinama. Uz dozvolu dežurnog ljekara, možete jesti:
- šaran;
- tunjevina
- pekmez;
- perje;
- pastrmka;
- skuša;
- haringa sa niskom masnoćom;
- haringa;
- som
- perje;
- som
- ružičasti losos.
Treba imati na umu da ribu s niskim udjelom masti s upalom gušterače treba pripremati u obliku parnih kotleta ili kuhane verzije.
Čak ne možemo govoriti o prženoj, dimljenoj, slanoj ili konzerviranoj ribi. Ove popularne metode kuhanja tabu su za pankreatitis. Čak se ni mršave sorte ne mogu prikazati u slanom obliku, jer je kod pankreatitisa sol izuzetno nepoželjna.
Prekomjerna količina ove bijele tvari u hrani izaziva pogoršanje upale oslabljenog organa kod pankreatitisa. Iz tog razloga, sol može biti prisutna u jelima samo tokom remisije, ali u minimalnim dozama.
Još je bolje napustiti juhe na ribljom juhu, prednost treba dati dijetalnim prvim jelima, jer su recepti za supe kod pankreatitisa jednostavni i raznovrsni.
Umjereno masne sorte mogu se uključiti u ishranu samo u razdoblju stabilne remisije, ali ne više od jednom sedmično.
Doktori kažu da se masna riba može konzumirati s pankreatitisom zbog njegove sposobnosti poboljšanja metabolizma potpuno je pogrešna. Ovo pravilo funkcionira samo ako je osoba zdravog zdravlja i nema poremećaja u gastrointestinalnom traktu.
Šta je sa ukusnom ribom?
Ako uzmemo u obzir ribu crvene sorte, tada liječnici mogu dozvoliti samo dvije vrste takvog proizvoda - pastrmku i ružičasti losos. Upravo u toj ribi sadrži količinu masti, što je u relativnim granicama norme za ljude koji pate od pankreatitisa.
Postoji jasno ograničenje za crvenu ribu, koja kaže da ružičasti losos i pastrmku ne treba soliti, sušiti ili pušiti. Idealan način kuhanja je pečenje bez upotrebe masnoće, pirjanja, kuvanja, kao i prženja na pari. Otprilike porcija takvog ukusnog jela je ne više od 200 g dnevno i ne više od 2 puta tjedno.
Kome je kontraindicirana riba?
Čak i mršava riba ima masnoće u sebi. Ovaj proizvod može imati nekoliko kontraindikacija. Na primjer, oni koji imaju pankreatitis koji imaju povijest sljedećih problema trebali bi ograničiti ili umanjiti unos ribe:
- visoka osjetljivost na proizvod poput ribljeg ulja;
- individualna netolerancija;
- smanjeno zgrušavanje krvi;
- hroničnog zatajenja bubrega;
- akutni holecistitis;
- neravnoteža u funkciji štitnjače;
- hemofilija.
Bolje je odustati od ribe s pankreatitisom koji prati visoki krvni pritisak. Riblje ulje i lijekovi za snižavanje krvnog pritiska jednostavno su nespojivi.
Čak bi i ribu u samo umjerenim količinama trebali konzumirati oni pacijenti koji su nedavno podvrgnuti kirurškim intervencijama drugačije prirode, stariji ljudi kao i djeca, što se isto odnosi na takve proizvode kao riblje ulje. Trudnice i dojilje koje imaju pankreatitis ne mogu zloupotrebljavati ovu proteinsku hranu.
U slučaju predoziranja, riblje ulje može uzrokovati bol u trbušnoj šupljini, probavne smetnje, proliv kao i pogoršanje tijeka glavne tegobe.
Ribu treba konzumirati pažljivo u slučajevima kada su kamenje prisutni u bubrezima pacijenta i žučnih kanala, što u tom slučaju može samo pogoršati problem.
Recept za "prave" riblje paštete
Ako je doktor dopustio upotrebu ribe i jela na temelju toga, tada pacijent može sam sebe obrađivati parnim kotletama, tim više jer ih neće biti teško kuhati. Reznice su jedno od preporučenih jela za pankreatitis. Za njih morate uzeti:
- 500 g ribe s niskim udjelom masnoće (može se dodati file ili cijelo truplo);
- 2 pileća jaja;
- 100 g putera;
- 3 kašike kaše;
- 1 luk;
- sol na vrhu noža.
Recept uključuje sjeckanje ribe, luka i ulja pomoću brusilice za meso ili miksera. Ako se kotleti prave od fileta, onda će biti dovoljno da je jednom pomičete u mlincu za meso. Ako se odabere čitava riba, tada se provodi dva puta. To će omogućiti potpuno brušenje svih preostalih kostiju.
Dalje, kašu treba kombinirati s jajima i dobro promiješati. Dobijena smjesa je pomiješana sa mljevenom ribom i podešena je do homogene konzistencije. Po želji, dobijenu masu možete malo posoliti.
Kotlete potrebne veličine formiraju se od pripremljenog mljevenog mesa i kuhaju se pomoću dvostrukog kotla ili posebnog načina "kuhanja na pari" u laganoj šporetu. Pored toga, podjednako će biti korisno ugasiti takve pljeskavice u pećnici. Vrijeme kuhanja - 15 minuta od trenutka ključanja vode.
Parni riblji kolači mogu se uključiti u prehranu 1-2 puta tjedno. pored toga, za probleme s gušteračom morate znati tačno koji se recepti za pankreatitis mogu koristiti kako se ne bi komplicirali tok bolesti.
