Doktori "bijele ubice" zovu šećer i u pravu su.
Gojaznost, ateroskleroza, dijabetes melitus, karijes - ovo nije potpuni popis bolesti koje generiraju ljubav prema slatkišima.
Ljekari pozivaju na smanjenu potrošnju šećera, a na pomoć im dolaze razni zaslađivači i zaslađivači. Sukraloza je jedna od njih.
Šta je ovo
Zaslađivači se aktivno koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju slatkiša, sode, jogurta, žvakaćih guma i još mnogo toga. Ali nisu svi na sigurnom.
Nećemo ulaziti u detalje što su aspartam, acesulfam kalijum, saharin, fruktoza i druge tvari namijenjene djelomičnom ili potpuno zamijeni običnom šećeru u prehrani osobe koja ima neku bolest ili prekomjernu težinu.
Njihova toksična i kancerogena svojstva mogu se detaljno pronaći na brojnim stranicama na Internetu.
Ali postoji nešto što će ugoditi pristalicama zdravog načina života i ljudima koji prate njihovu figuru.
Slatku supstancu dobili su tokom eksperimenata engleski naučnici još davne 1976. godine. I od tada se sigurnost sukraloze za zdravlje ljudi više puta potvrđuje.
Sukraloza se dobija iz redovnog šećera višefaznim postupkom. Molekul šećera koji se sastoji od fruktoze i glukoze podvrgnut je transformaciji u pet koraka. Kao rezultat složenih transformacija, dobiva se molekul nove tvari koja zadržava okus pravog šećera, a pritom gubi svoju glavnu manu - visoki kalorični sadržaj.
Dokazi o sigurnosti
Protivnici sukraloze vjeruju da nije prošlo dovoljno vremena za zahtjev za potpunom sigurnošću novog zaslađivača. Ali, na primer, u Kanadi se uveliko koristi od 1991. godine, a za to vreme nisu utvrđene nuspojave.
1998. godine sukraloza je odobrena u Sjedinjenim Državama, gdje se počela svugdje širiti pod robnom markom Splenda. Do danas je osvojila 65% tržišta zaslađivača u Americi.
Zamjena za šećer stekla je takvu popularnost, jer proizvođač na pakiranju navodi nulte kalorijske vrijednosti proizvoda. To je vrlo privlačno Amerikancima koji su se dugo i neuspješno borili s epidemijom pretilosti.
Sigurnost sukraloze potvrdile su i vodeće naučne i medicinske organizacije, poput:
- FDA uprava za hranu i lijekove u Sjedinjenim Državama;
- EFSA, osiguravajući sigurnost iste kategorije robe, ali u Europi;
- Kanadsko Ministarstvo zdravlja;
- KO
- JECFA, Zajednički odbor stručnjaka za aditive u hrani;
- Vijeće za sanitarnu hranu Ministarstva zdravlja Japana;
- ANZFA, Agencija za hranu u Australiji i Novom Zelandu;
- drugi.
Tijelo uklanja gotovo svu konzumiranu sukralozu (85%), asimilirajući samo mali dio (15%). Ali u tijelu se ne zadržava dugo, izlučuje se unutar jednog dana, a da ne ostavi tragove. Brojna istraživanja su dokazala da rezultirajuća supstanca ne može uticati na majčino mlijeko ili plod, a još više na prodiranje u mozak.
Mišljenje protivnika
Vruća rasprava oko toga je li Sucralose tako bezazlena jer se kompanija pokušava predstaviti, a to je proizvođač koji su zainteresirani za ogromne profite od prodaje proizvoda.
Proizvođači tvrde da je sukraloza termostabilna i može se koristiti za pečenje slastičarskih i drugih jela.
No postoji mišljenje (koje ništa ne potvrđuje) da tvar počinje lučiti toksine već pri temperaturi od 120 stupnjeva, pri čemu se potpuno raspada na 180 stupnjeva. U tom slučaju nastaju štetne materije kloropropanol, što izaziva endokrine disfunkcije i stvaranje malignih procesa u tijelu.
Protivnici sukraloze vjeruju da zaslađivač negativno utječe na crijevnu mikrofloru, prepolovivši prepolovljeni broj korisnih bakterija u njoj.
Postoji, kako vjeruju, snažno smanjenje imuniteta, što direktno ovisi o stanju crevne mikroflore. Kao rezultat toga, nastaju različite bolesti, uključujući prekomjerna težina.
Uz to, vjeruje se da sukraloza nije prikladna za dijabetičare, jer negativno utječe na šećer u krvi, inzulin i GLP-1 (glukagon - peptid-1). Pored gore navedenih kontraindikacija, novi zaslađivač ponekad uzrokuje preosjetljivost na tijelo.
Svojstva sukraloze
Sucralose u potpunosti kopira ukus šećera, pa je to velika potražnja među ljudima koji žele imati dobru figuru. Prednost je u tome što je zaslađivač mnogo manji od konzumnog šećera.
Sukraloza ima konzervativna svojstva (dugo zadržava svježinu pečenja), pa se koristi u konditorskoj industriji. Sladila se dodaju slatkišima, kolačićima, pa čak i tortama, kao i drugim slatkišima.
Na etiketama je označeno kao E955. Sukraloza se ponekad dodaje zajedno sa drugim zaslađivačima, jeftinija je jer poboljšava koeficijent ukusa i slatkoće potonjeg.
Sukraloza u svom čistom obliku nema kalorija, jer se potpuno izlučuje iz tijela. Ne apsorbuje se i ne sudjeluje u metabolizmu. Zaslađivač napušta tijelo nekoliko sati nakon upotrebe putem bubrega.
To mogu sigurno koristiti oni koji broje kalorije. Ako se sukraloza koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima s ugljikohidratima, tada je moguće da se njen kalorijski sadržaj malo poveća.
Ovaj proizvod bez ugljikohidrata ima GI nulu. Međutim, neki nutricionisti ne preporučuju sukralozu dijabetičarima. To se objašnjava činjenicom da zaslađivač ima svojstvo povećavanja izlučivanja inzulina, zbog čega nivo šećera u krvi opada i apetit se povećava. Ali takav "zamah inzulina" daleko je od prijetnje svima, jer je to pojedinačna pojava.
Gdje kupiti?
Nakon pregleda svih prednosti i nedostataka, svatko mora sam odlučiti je li ovaj lijek pogodan za njega ili ne. Ali prije nego što to učinite, trebate poslušati mišljenje ljekara i ljudi koji su novi zaslađivač dobro upoznati zahvaljujući vlastitom iskustvu upotrebe - velika većina recenzija sukraloze je pozitivna.
Na primjer, mnogi ljekari preporučuju kupovinu zaslađivača s inulinom. Oblik za puštanje - u tabletama. Pažnju kupaca privlači ugodan ukus, odsutnost nuspojava, relativno niska cijena, kao i jednostavnost upotrebe. Oblik tablete omogućava vam precizno mjerenje količine uzete tvari.
Video o zaslađivačima i njihovim svojstvima:
Ako ne znate gdje kupiti lijek, morate posjetiti bilo koju specijaliziranu web stranicu na internetu ili se raspitati u ljekarnama. Ali ipak, na vama je da uzmete sintetizirani zaslađivač ili odaberete prirodniji proizvod, na primjer, steviju.
Cijena Sucralose ovisi o mjestu prodaje. Prodajni oblik zaslađivača također je važan - jedan kilogram čiste tvari može koštati od 6.000 rubalja. Ako se radi o tabletama ili sirupima, tada će se, ovisno o sastavu, cijena kretati od 137 do 500 rubalja.
