Volim klasičnu italijansku panna cottu. Ovo slatko jelo od pudinga jednostavan je, ali vrlo ukusan recept koji bi trebao biti prisutan u svakoj kuharskoj knjizi. A pošto sam oduvek voleo eksperimentirati sa novim receptima, uzeo sam recept za klasičnu panna cottu i poboljšao je uz nekoliko malih gesta.
Tako se ispostavila ova izvrsna naranča-vanilija panna cotta. Nije važno jeste li u potrazi za nekim neobičnim desertom ili nečim samo provesti večer gledajući televiziju, ovaj narančasto-vanilin ukus donijet će djelić Italije u vaš dom.
Ako ne želite koristiti želatinu, možete uzeti agar-agar ili drugo sredstvo za vezivanje i geliranje.
Sastojci
Krem panna cotta
- 250 ml kreme za šlag 30%;
- 70 g eritritola;
- 1 mahuna vanilije;
- 1 pomorandža ili 50 ml kupljenog soka od naranče;
- 3 lista želatine.
Sos od pomorandže
- 200 ml svježe iscijeđenog ili kupljenog soka od naranče;
- 3 kašike eritritisa;
- na zahtjev 1/2 čajne kašike guar gume.
Količina sastojaka u ovom receptu sa malo ugljikohidrata je za dvije porcije. Priprema sastojaka traje oko 15 minuta. Vrijeme kuhanja - još 20 minuta. Desert s niskim udjelom ugljikohidrata potrebno je hladiti oko 3 sata.
Hranjiva vrijednost
Hranjive vrijednosti su približne i naznačene su na 100 g obroka sa malo ugljikohidrata.
| kcal | kj | Ugljikohidrati | Masti | Vjeverice |
| 146 | 609 | 5,7 g | 12,7 g | 1,5 g |
Način kuhanja
- Prvo vam treba mala šalica vode da u nju stavite želatinu da nabubri.
- Dok želatina nabrekne, mi ćemo se pobrinuti za osnovu naših panna mačaka. Uzmite malu tepsiju i u njoj zagrijte slatko vrhnje. Vodite računa da ne prokuhaju.
- Budući da će ovo potrajati neko vrijeme, onda možete iscijediti sok od pomorandže i ukloniti ga na stranu. Ako nemate svježe naranče ili ih jednostavno ne želite koristiti, tada će djelovati i 50 ml soka od naranče. Zatim uzmite podlogu vanilije, narežite je na duljinu i izvadite pulpu.
- Kad je krema topla, dodajte im eritritol, pulpu vanilije i sok od pomorandže neprestano miješajući. Suprotno uvreženom mišljenju, možete koristiti i ostatak vanilije. Od nje možete napraviti ukusni vanilin šećer ili samo staviti podlogu na nekoliko minuta u lončić.
- Sada izvadite želatinu iz šolje, izvadite je i umiješajte u panna cottu tako da se potpuno otopi.
- Potom kremasto-narančasto-vanilije smjesu izlijte u prikladnu posudu i stavite u hladnjak nekoliko sati da se stvrdne.
- Preostalih 200 ml soka od naranče skuhajte na pola, dodajte eritritol i po želji zgušnjavajte dodajući guar guma.
- Savjet: umjesto soka, u ovom receptu možete koristiti aromu naranče, čime ćete dodatno smanjiti količinu ugljikohidrata.
- Kad se panna cotta očvrsnula, poslužite je uz ohlađeni sos od naranče. Dobar apetit!
