Dijabetičari su dobro svjesni da pored proizvoda koji povećavaju glukozu u krvi, postoje proizvodi sa upravo suprotnim svojstvima. Tu se između ostalog uključuje i obični luk. Nutricionisti preporučuju upotrebu kuhanog ili pečenog, kao i sirovine u salatama i grickalicama. Razgovarajmo o koristima i štetama pečenog luka kod dijabetesa, koja jela od njega kuhati, koliko jesti za smanjenje šećera.
Sastav i hranjiva vrijednost
Fitoterapeuti koriste luk za liječenje i sprečavanje mnogih bolesti. Sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u povrću može zadovoljiti gotovo sve potrebe našeg tijela. Žuti luk sadrži:
- retinol
- B vitamini, uključujući niacin,
- askorbinska i jabučna kiselina,
- kvercetin
- kalijuma
- sumpor
- magnezijum
- jod
- fosfor
Posebnu pažnju treba obratiti na tvari potrebne za snižavanje šećera u krvi.
Prije svega, to je alicin kojeg karakteriše visoka biološka aktivnost.
Ima sledeći efekat:
- jača krvne sudove
- sprečava trombozu,
- snižava krvni pritisak
- reguliše toleranciju na glukozu,
- normalizuje metabolizam lipida.
Fitonutrijent se aktivno bori protiv slobodnih radikala, štiteći stanice od njihovih štetnih efekata.
Nastavljajući razgovor o tome kako je luk koristan, ne može se prisjetiti još jedne njegove komponente - adenozina. Ima vazodilatacijski efekat, stabilizuje cirkulaciju krvi i snižava krvni pritisak, djelujući nježno, za razliku od vazodilatacijskih preparata.
Zahvaljujući jodu aktivira se metabolizam lipida. Sumpor potiče funkcioniranje prehrambenih žlijezda, uključujući proizvodnju inzulina.
Ne zaboravite da je luk dovoljno oštar proizvod, čak i ako se peče ili kuha. Stoga je jelo iz nje kontraindicirano kod bolesti kao što su:
- pankreatitis
- gastritis
- čir.
Postoji nekoliko sorti luka, a razlikuju se po boji i ukusu. Svi su podjednako korisni. Međutim, povrće intenzivnije boje sadrži cijanidin, koji jača krvne sudove. Crveni ili ljubičasti luk najbolje je koristiti sirovo za salate i užine.
Luk sadrži samo 9 g ugljikohidrata, a ukupan sadržaj kalorija od 43 kcal na 100 g proizvoda, količina proteina i masti je nešto više od jedne. Treba napomenuti da je povrće izuzetno korisno i za bolesne i za zdrave ljude, kao punopravan izvor vitamina i minerala. A možete ga jesti u bilo kojem obliku.
Kako kuhati dijabetička jela s lukom
Pečeni luk za dijabetes melitus tipa 2 savjetuje se u prehranu uključiti endokrinologe. Preporučuje se jesti najmanje jedan luk dnevno. Bolje je to raditi redovno, jer je recept za kuhanje vrlo jednostavan. Jelo se odlično slaže s većinom povrća koje dozvoljavaju dijabetičari. Pečeni luk bit će dobar dodatak kuhanom krumpiru, gljivama, žitaricama, ribi ili mesu.
Najlakši način da napravite takvo jelo u mikrovalnoj. Da ne biste preterano sušili povrće, morate mu dodati malo juhe. Oguljeni luk isečen je na 4 dela, položen u kalup. Sipati tečnost da prekrije dno. Kuhajte na maksimalnoj snazi dok ne porumeni i omekša. Obično to traje 20 minuta. Ako je juha bila slana, dodatna sol nije potrebna. Po želji pripremljeni luk možete dodatno začiniti začinima, biberom ili dodati suhi češnjak.
Još jedan način kuhanja dijetalnog povrća je pečenje u foliji. Ovo će zahtijevati cijeli oguljeni luk, malu količinu soli i maslinovog ulja. Sve vrste začinskog bilja, suvi beli luk, bilje će vam omogućiti da promijenite ili dodate aromu. Luk ispržite uljem, posolite i zamotajte u foliju. Glave pecite u pećnici, u tu svrhu je prikladan i multi-kuhalo. Na sličan način kuhajte luk punjen mesom ili žitaricama. Da biste to učinili, trebate ukloniti jezgru iz povrća stavljanjem umjesto njega prethodno kuhano proso ili mljeveno meso.
Pečeni luk možete pretvoriti u gurmansko jelo ako pripremite umak od oraha, maslinovog ulja, začinskog bilja i belog luka.
Po ukusu podseća na jednu od sorti italijanskog pesto-a. Za pripremu sosa trebat će vam:
- orasi
- zelje (izbor: bosiljak, cilantro, peršun),
- beli luk
- ulje
- mljevena paprika.
Oguljene, usitnjene orašaste plodove (3 kašike) pomešate se sa dve drobljene režnjeve češnjaka, doda se sitno seckani grozd zelenja. Potrebno vam je toliko ulja da umak postane viskozan i prilično gust.
Još jedno jelo koje savršeno nadopunjuje jelovnik s dijabetesom je kuhani luk "na poljskom". Sastojci koji čine njegov sastav:
- luk
- puter
- tvrdi sir
- začini.
Luk se isecka na četvrtine, potapa u kipuću vodu, kuha se 5 minuta. Izvade prorezanu kašiku, stave je u mikrotalasnu formu, na vrhu rasporede ulje, posipaju sirom i ispeku.
Ne postoje trikovi ispeći luk u rerni za dijabetes. Glavna stvar je pridržavati se mjere bez pretiravanja s naftnim dopunama. U protivnom, niskokalorično povrće pretvoriće se iz prehrambene namirnice u neprijatelja zdravlja. Treba napomenuti da se korisna svojstva kuhanog ili kuhanog luka malo razlikuju. No, okus potonjeg je mnogo ljepši, pogotovo ako ga kuhate kao cjelovito jelo, uz dodatak začina, sira, maslaca. Ako kuhate luk, on će zadržati skoro sva svoja svojstva, nestat će samo isparljivi eteri, koji povrću daju ljupki miris i ukus. Stoga su jela nakon termičke obrade pogodnija za dnevni meni.
Narodna medicina
Ako se okrenete iskustvu biljne medicine, nije teško pronaći savjete kako začiniti luk. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju kuhanje povrća neolupljeno. Smatra se da ova metoda zadržava svoja korisna svojstva. Od pečenog luka mogu se pripremiti razni ljekoviti napici. Evo jednog od popularnih recepata. Prethodno pečeni, oguljeni luk prelijte hladnom ključalom vodom. Prije gutanja, infuzija se čuva najmanje jedan dan na hladnom, nakon čega se koristi u 1/3 šalice, malo prije jela. Proporcije nisu toliko bitne, oko 200 ml tečnosti trebalo bi biti otprilike polovina prosječne veličine žarulje.
Pogodno za snižavanje šećera u krvi i još jedan narodni lijek - tinkturu luka na suhom crvenom vinu. Pravi se od poriluka, za koji će trebati 100 grama po litri tečnosti. Uzmite samo korijenski dio, bez zelenila. Tinktura će biti potpuno spremna za upotrebu za nedelju i po.
Uzimajte lijek u 15 kapi, takođe tri puta dnevno, neposredno prije nego što započnete s obrokom.
Tijek takvog liječenja odvija se jednom godišnje u trajanju od 3 tjedna.
Koštica luka kod dijabetesa tipa 2 jeftina je i efikasna metoda za smanjenje koncentracije glukoze u krvi.
Školjka povrća izuzetno je bogata sumporom, koji upravo ima ljekovit učinak na dijabetičare.
Najjednostavniji i najčešći način upotrebe kore luka je dekocija ovog. On se na taj način priprema. Sakupljena ljuska se stavi u lončić, prelije vodom, pusti da prokuha. Tada se vatra smanjuje, zadržavajući otopinu sve dok ne dobije intenzivnu boju. Pijte ohlađeno, pola čaše prije jela.
Poznat i prilično dostupan bilo kojem od nas, luk je odličan način za prevenciju i liječenje desetaka bolesti, uključujući dijabetes tipa 2, kardiovaskularne patologije i hipertenziju. Ne zanemarujte ovaj jedinstveni proizvod koji nam je dala priroda za održavanje zdravlja.
