Mnogi ljudi svakodnevno jedu masnu i prženu hranu, ne razmišljajući da takva hrana šteti ne samo figuri, već i žilama. Uostalom, sadrži holesterol koji se nakuplja na zidovima arterija i vena, tvoreći aterosklerotske plakove.
Tako se razvija hiperholesterolemija, što je posebno opasno kod dijabetesa. Vaskularna blokada narušava rad važnih organa, što može rezultirati moždanim udarom ili trombozom, što dovodi do smrti.
Za sprečavanje komplikacija, važno je svakodnevno konzumirati hranu sa niskim holesterolom. Zdrava hrana pomaže normalizaciji metabolizma lipida, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema i jača organizam u cjelini.
Šta je holesterol i zašto je štetan?
Kolesrol je lipofilni alkohol koji se primarno proizvodi u bubrezima, gastrointestinalnom traktu, genitalijama i nadbubrežnoj žlijezdi. Ostatak tvari ulazi u tijelo s hranom.
Masni alkohol obavlja brojne korisne funkcije. Dio je staničnih membrana, uključen je u izlučivanje vitamina D i određenih hormona, podržava funkcioniranje živčanog i reproduktivnog sustava.
Holesterol može biti niske molekularne težine (LDL) i visoke molekulske težine (HDL). Te se komponente bitno razlikuju po strukturi i djelovanju koje djeluju na tijelo. Dakle, HDL čiste posude, a LDL, naprotiv, začepljuju ih.
Uz to, lipoproteini niske gustine ometaju dotok krvi u organe. Sužavanje vaskularnog lumena u miokardu dovodi do pojave srčane ishemije. Uz potpuno gladovanje kisikom dolazi do nekroze tkiva, koja završava srčanim udarom.
Aterosklerotski plakovi se često formiraju u žilama mozga. Kao rezultat toga, živčane ćelije umiru i nastaje moždani udar.
Za normalno funkcionisanje organizma neophodno je da je nivo štetnog i korisnog holesterola uravnotežen. Omjer ovih tvari možete stabilizirati ako svakodnevno koristite hranu koja će smanjiti koncentraciju LDL-a.
Prije svega, sadržaj štetnog kolesterola u krvi podižu nezasićene masti životinjskog porijekla. Sledeći proizvodi imaju visok holesterol:
- klaonički proizvodi, posebno mozgovi;
- meso (svinjetina, patka, janjetina);
- puter i sirevi;
- žumanjak;
- prženi krompir;
- riblji kavijar;
- slatkiši;
- umaci od kisele pavlake i majonez;
- bogate mesne juhe;
- punomasno mleko.
Ali nikako ne treba da napustite masti jer su one neophodne za normalan metabolizam i ulaze u ćelijsku strukturu.
Za optimalnu ravnotežu dovoljno je jesti hranu u kojoj je sadržaj LDL minimalan.
Hrana koja snižava holesterol
Hrana sa niskim holesterolom bogata je biljnim stanolama i sterolima. Na osnovu tih supstanci prave se posebni jogurti bez šećera, koji se uzimaju zbog hiperholesterolemije.
Niz drugih proizvoda će takođe pomoći u snižavanju nivoa LDL holesterola za 10-15%. Na popisu namirnica bogatih zdravim mastima, lecitinom i linoleinskom, arahidonskom kiselinom nalaze se vitke vrste peradi (piletina, pureći file) i meso (teletina, zec).
Uz udio visokog kolesterola, prehrana treba biti obogaćena mliječnim proizvodima s malo masnoće (skuta, kefir, jogurt). Ništa manje korisni nisu morski plodovi i neke vrste riba (škampi, štuke, oslići, lignje, ražnjići, školjke) koje sadrže jod, što ne dopušta taloženje lipida na vaskularne stijenke.
Ostala hrana sa niskim holesterolom prikazana je u tabeli ispod:
| Naziv proizvoda | Delovanje na telo |
| Cjelovite žitarice (ječam, smeđa riža, zob, heljda, zobena kaša, mekinje) | Bogat je vlaknima koja snižavaju LDL za 5-15% |
| Voće i bobice (agrumi, jagode, jabuke, avokado, grožđe, maline, šljive, banane) | Obiluju vlaknima topivim u mastima, koje se ne rastvaraju u crijevima, vežu holesterol i uklanjaju ga iz tijela. Vitamini i minerali pretvaraju LDL u korisne supstance poput seksualnih hormona |
| Biljna ulja (maslinovo, soja, pamučno sjeme, uljana repica, kukuruz, suncokret, laneno sjeme) | Oni su potpuna zamjena za štetne proizvode iz holesterola. Sadrže oleinsku kiselinu, omega-3 i 6 i ostale antiaterogene supstance (fitostanoli, fosfolipidi, skvalen, fitosteroli). Ove komponente snižavaju kolesterol i smanjuju rizik od bolesti srca. |
| Povrće (rajčica, patlidžan, češnjak, mrkva, kupus, tikvice) | Svakodnevnom upotrebom snizite nivo lošeg holesterola na 15%. Oni čiste sudove od aterosklerotskih plakova i sprječavaju njihovo stvaranje u budućnosti |
| Mahunarke (leća, pasulj, slanutak, soja) | Smanjite koncentraciju LDL-a do 20% zbog sadržaja selena, izoflavona i magnezijuma. Ove tvari imaju antioksidativni učinak, ljušte plak holesterola sa zidova krvnih žila |
| Orašasti plodovi i sjemenke (lan, bademi, pistacije, indijske rezance, sezamovo seme, kedrovo zrno) | Bogati su fitostanolima i fitosterolima koji uklanjaju LDL iz tijela. Ako svakodnevno jedete 60 g ovih proizvoda, onda će se za mjesec dana sadržaj holesterola smanjiti na 8%. |
Neke začine su uključene u popis korisnih namirnica za hiperholesterolemiju. Takvi začini uključuju majaron, bosiljak, kopar, lovor, sjeme kumine i peršun. A upotrebu slatkog graška, crnog i crvenog bibera poželjno je ograničiti.
Osim isključenja iz prehrane masne hrane, radi sprečavanja hiperholesterolemije, potrebno je smanjiti unos brzih ugljikohidrata.
Uostalom, šećer, bijeli hljeb, kaša, slatkiši, riža ili tjestenina ne samo da imaju visok udio kalorija, već također doprinose brzoj sintezi holesterola u tijelu.
Jelovnici i recepti za hranu koja snižava holesterol
Hrana sa visokim sadržajem masnog alkohola u krvi treba da bude frakcijska. Hranu treba uzimati do 6 puta dnevno u malim porcijama.
Preporučene metode kuhanja su pečenje u pećnici, kuhanje na pari, kuhanje i pirjanje. Ako slijedite ova jednostavna pravila, tada se razina kolesterola normalizira nakon nekoliko mjeseci.
Bez obzira na izbor jela, u ishranu uvijek treba uključiti nemasne kiselo-mliječne proizvode, voće, bilje, bobice, nemasno meso, ribu i integralne žitarice. Primjerni izbornik za hiperholesterolemiju izgleda ovako:
- Doručak - pečeni losos, zobena kaša sa suhim voćem, orasima, tost od integralnih brašna, jogurt, nemasni skuti, janjetina, keksi od keksa ili heljdina kaša s povrtnom salatom. Kao napitak su pogodni zeleni, bobica, đumbir, voćni sok ili kompot, uzvar.
- Ručak - narandža, jabuka, nemasni sir, grejpfrut.
- Ručak - pirinčana kaša s kuhanom ribom, mršavi borsch, povrća supa ili salata, pečena pileća ili pureća prsa, odrezak teletina odreska.
- Snack - bobica sok, hljeb sa mekinjama i sezamovim sjemenkama, voćna salata, kefir.
- Večera - povrtna salata začinjena biljnim uljem, kuvana govedina ili riba, ječam ili kukuruzna kaša, gulaš.
- Prije odlaska u krevet, možete popiti čaj ili čašu procentnog kefira.
Da biste smanjili nivo lošeg holesterola, trebali biste koristiti recepte iz dozvoljene hrane. Dakle, pečenje s lećom pomoći će u smanjenju koncentracije LDL-a.
Pasulj se kuha dok ne omekša, rasporedi na drugaru, juha ne ocijedi. Jedan luk i 2 režnja češnjaka sitno se isjeckaju. Ogulite kožicu od 2-3 rajčice, meso narežite na kockice.
Povrće se miješa sa pireom od leće i pirja 10 minuta. Na kraju kuhanja u pečenje se dodaju začini (korijander, zira, paprika, kurkuma) i malo biljnog ulja.
Sa visokim holesterolom korisno je koristiti salatu od Adyghe sira i avokada. Za njegovu pripremu, jednu jabuku i krušku aligatora narezati na kockice i pomiješati sa sirom. Kao preljev koriste se maslinovo ulje, limunov sok i senf.
Čak i kod hiperholesterolemije, možete koristiti supu od belog bibera i briselske klice. Recept za njegovu pripremu:
- Luk, kupus, slatka paprika, krompir i paradajz narežite na kockice.
- Povrće se stavlja u kipuću vodu i kuha se 15 minuta.
- Na kraju kuhanja u bujon dodajte malo soli, muškatnog oraščića i lovorovog lista.
Koju hranu konzumirati sa visokim holesterolom opisano je u videu u ovom članku.
