Savremeni čovjek sve više doživljava stres, to je posljedica mnogih faktora, prije svega prekomjernog rada, smanjenja vitalnosti. Rezultat nemirnog života je nezdrava prehrana povezana s čestom upotrebom visokokalorične hrane, slatkiša i bijelog šećera.
Istovremeno, energetski troškovi ne odgovaraju količini hrane koja je primljena u tijelu. Ako nastavite zanemariti pravila uravnotežene prehrane, uskoro će početi kršenje metabolizma ugljikohidrata i razvit će se dijabetes tipa 2.
Liječnici preporučuju da se ne upuštaju u šećer i brze ugljikohidrate, ako je dijabetes već dijagnosticiran, pacijent mora koristiti zamjenske dijelove šećera. Takvi dodaci prehrani mogu biti prirodni ili izrađeni od sintetičkih materijala.
Šećer ili šećer imaju visoku hranjivu vrijednost, naučnici dugo pokušavaju pronaći tvar koja u potpunosti zamjenjuje taj ugljikohidrat i ne uzrokuje porast glikemije. Međutim, istovremeno proizvod treba zasititi tijelo korisnim elementima u tragovima i vitaminima.
U početku su dijabetičarima bili ponuđeni nadomjesci šećera, koji su u stvari polialkoholi, a sadrže tvari:
- laktitol;
- ksilitol;
- sorbitol;
- maltitol;
- privlači;
- izomalt.
Krajem prošlog stoljeća razvijen je inovativan nadomjestak šećera, E968, također poznat kao eritritol, kako bi se šteta od takvih lijekova svela na minimum. Proizvod ima mnoštvo značajnih prednosti, a posebno je cijenjena supstanca zbog njegove prirodnosti.
Glavne prednosti lijeka
Eritrol šta je to? Tvar se nalazi u nekom povrću i voću, a u industrijskim se uvjetima ekstrahira iz škrobnih sirovina, na primjer, tapioka i kukuruz često se koriste. Tehnologija fermentacije praktikuje se upotrebom prirodnog kvasca posebno izoliranog od polena biljaka koje su ušle u pčelinje saće.
Tehnologija omogućava toplinsku stabilnost tvari, što je važno kod korištenja eritritola tijekom proizvodnje konditorskih i pekarskih proizvoda. Ako eritrol uspoređujemo sa saharozom, on ima nisku higroskopičnost, što olakšava i povećava rok trajanja tvari.
Dodatak prehrani je bijeli kristalni prah koji po ukusu podsjeća na saharozu. Ako uporedimo ove dvije tvari za slatkoću, omjer je oko 60 do 100. Drugim riječima, zamjena je prilično slatka, lako može postati zamjena za rafinirani šećer.
Supstanca pripada alkoholima koji sadrže šećer, hemijska otpornost proizvoda je visoka, otporna je na:
- patogeni;
- gljivice;
- infekcije.
Kao što recenzije pokazuju, zaslađivač daje osjećaj "hladnoće", malo se hladi. Sličan učinak postiže se apsorpcijom topline tokom rastvaranja tečnosti. Ova karakteristika doprinosi razvoju neobičnih parametara ukusa, koji s vremena na vrijeme povećavaju područje zamjene šećera.
Budući da zaslađivač ima malu molekulsku masu, savršeno se apsorbuje, ne podnosi fermentaciju i na taj način eliminira neželjene reakcije u tijelu.
Gdje koristiti eritritol
Kada se kombinira eritritol s moćnim nadomjescima šećera, primjećuje se istodobni učinak, sinergizam nastaje zbog činjenice da je slatkoća smjese nekoliko puta veća od ukusa zbroja sastojaka koji čine sastav. Ova sposobnost poboljšava ukus korištene smjese, omogućava postizanje punoće ukusa.
Prema brojnim studijama jasno je kako dijetetski dodatak ne apsorbuje tijelo dijabetičara. Supstanca pomaže postići optimalnu slatkoću sprečavanjem povećanja kalorijskog sadržaja jela, povećanjem razine glikemije i poremećajem dobrobiti pacijenta oboljelog od dijabetesa.
Nutricionisti preporučuju upotrebu eritritola za napajanje pacijenata s metaboličkim poremećajima. Ljekari su sigurni da sistematska upotreba proizvoda ne šteti zubnoj caklini, što se ne može reći o šećeru, primjećeni su antikaridni efekti.
Zbog toga se eritritol koristi za proizvodnju:
- paste za zube;
- sredstva za oralnu higijenu;
- žvakaće gume.
Farmaceutske kompanije koriste tu tvar za proizvodnju tableta, ona dobro maskira neugodan, gorak, specifičan ukus lijekova.
Izvrsna kombinacija fizičko-hemijskih i fizioloških karakteristika čini zamjenu šećera potražnjom u proizvodnji brašna i konditorskih proizvoda. Unošenje zaslađivača u hranu značajno povećava stabilnost hrane, povećava trajanje skladištenja.
Proizvodnja čokolade za bolesnike s dijabetesom vrši se upravo uz dodatak eritritola. Povećana toplinska stabilnost aditiva u hrani omogućuje provođenje kokiranja (produženog miješanja) čokolade čak i pri ekstremno visokim temperaturama.
Počeli su sve više pažnje obraćati na razvoj modernijih vrsta pića na bazi zaslađivača, njihove prednosti su:
- dobar ukus;
- minimalni kalorični sadržaj;
- mogućnost upotrebe za dijabetes;
- antioksidacijske karakteristike.
Pića nisu u stanju naštetiti oslabljenom dijabetičkom organizmu, među potrošačima su velika potražnja. Čak i uz produženu upotrebu dodatka prehrani, nema štete zdravlju, što potvrđuju brojna toksikološka i klinička ispitivanja međunarodnog nivoa.
Stručnjaci kažu da lijek ima najviši sigurnosni status, dnevna norma nema ograničenja. Ispada da je prirodna tvar trenutno najperspektivnija zamjena za bijeli šećer od svih mogućih. Apsolutna sigurnost omogućuje njegovo korištenje bolesnicima sa šećernom bolešću prvog i drugog tipa, a da ne izazove pogoršanje blagostanja i razlike u glikemiji.
Zajedno sa stevijom (steviozidom), sukralozom i nekim drugim zaslađivačima, eritritol je uključen u višekomponentne zamjene šećera, od kojih je najpopularnija Fitparad.
Moguća povreda, tolerancija
Korisna svojstva dodatka prehrani našla su primjenu u svakodnevnom životu, u proizvodnji. Naučna istraživanja pokazala su da je proizvod potpuno siguran za tijelo, da nema toksičnih efekata.
Na temelju toga, tvar je prepoznata kao aditiv za sigurnu hranu, može se pronaći pod oznakom E968. Očigledna su sva vrijedna svojstva zaslađivača: nula kalorijskih sadržaja, minimalni indeks inzulina, prevencija karijesa.
Jedino na što treba biti oprezan je laksativni učinak s prekomjernom uporabom (preko 30 grama odjednom). Predoziranje nastaje kada pacijent uživa odličnu priliku jesti slatku hranu bez narušavanja zdravlja, izgubi osjećaj proporcije i počne zloupotrebljavati eritritis. U jednom trenutku više od pet žličica tvari je nepoželjno za upotrebu, liječnik mora dijabetičaru obavijestiti o tome.
Kao i drugi proizvodi, šećerni alkoholi koji pretjerano konzumiraju izazivaju neželjene reakcije tijela, i oni uključuju:
- labave stolice;
- grčevi
- nadutost.
Ovi poremećaji su uzrokovani slabom apsorpcijom tvari u tankom crijevu i fermentacijom u debelom crijevu. Studije su pokazale da eritritol ima najveću probavljivost među šećernim alkoholima, nepoželjni efekti se dugo ne javljaju kod zloupotrebe supstanci.
Još jedan važan plus dodatka prehrani jeste da ne izaziva ovisnost i ne izaziva ovisnost, kao što je slučaj sa bijelim šećerom.
Fitparad
Zamjena za šećer Fitparad je dodatak prehrani koji sadrži eritritol. Osim njega, proizvod sadrži steviozid, sukralozu, ekstrakt širokoura.
Stevioside je zaslađivač prirodnog porijekla, izvlači se iz biljke stevije (naziva se i medenom travom). Jedan gram prirodne tvari sadrži samo 0,2 kalorije, za poređenje treba navesti da je u gram šećera 20 grama više kalorija. Smatra se da je ova supstanca najsigurnija za pacijente sa šećernom bolešću, ekstrakt će biti štetan samo u slučaju individualne netolerancije.
Međutim, steviju ne treba koristiti s određenim lijekovima, tabletama za snižavanje glikemije, antihipertenzivnim lijekovima ili lijekovima za normalizaciju koncentracije litija.
U nekim slučajevima upotreba ekstrakta stevije uzrokovala je neugodne simptome, među kojima su:
- bolovi u mišićima
- bolovi mučnine;
- vrtoglavica
Kontraindikacija za upotrebu je trudnoća, period dojenja. Supstanca kao zamjena za šećer, a ne samo sastojak Fitparada, može se kupiti u ljekarni. S obzirom da je stevija mnogo puta slađa od bijelog šećera, da biste joj imali okus, trebate uzeti minimalnu količinu. Dodatak prehrani može izdržati zagrijavanje i do dvjesto stepeni, zbog čega se često koristi za pečenje.
Drugi prirodni sastojak koji se koristi i uz eritritol je ekstrakt šipurka. Supstanca se stalno koristi za proizvodnju kozmetike, u industriji kao lijek.
Sastav ekstrakta šipak sadrži rekordnu količinu askorbinske kiseline koja je važna za oslabljeni dijabetički organizam. Ali također je potrebno zapamtiti da je za neke pacijente ovaj sastav možda nepoželjan, jer postoji vjerovatnoća da će razviti alergijske reakcije.
Posljednja komponenta koja je dio sredstava za normalizaciju glikemije kod dijabetesa fitparad je sukraloza. Ova tvar mnogima je poznata kao dodatak prehrani s oznakom E955, a na pakiranju zaslađivača stoji da se sukraloza ekstrahira iz šećera.
Tehnologija proizvodnje je prilično složena, uključuje nekoliko uzastopnih faza u kojima dolazi do promjene u molekularnoj strukturi kristala šećera. Treba reći da je sukralozu teško imenovati apsolutno prirodnom supstancom, jer je ne postoji u prirodi.
Supstanca je odobrena za upotrebu krajem prošlog stoljeća. Do tog vremena provodilo se puno znanstvenih istraživanja radi utvrđivanja toksičnosti proizvoda, mogućnosti trovanja njim i razvoja onkoloških procesa. Do danas nema niti jedne potvrđene činjenice sličnog dejstva supstance na ljudski organizam.
Također nema podataka je li Sucralose štetan u Fitparadu, ali uzimajući u obzir sintetičku prirodu dodatka hrani, ne biste ga trebali zloupotrijebiti. Kod nekih dijabetičara mogu se pojaviti različiti poremećaji i nuspojave pod utjecajem zaslađivača, uključujući:
- proliv
- bolovi u mišićima
- oticanje;
- glavobolje
- kršenje pražnjenja urina;
- nelagodnost u trbušnoj šupljini.
Možemo zaključiti da je nadomjestak šećera marke Fitparad općenito koristan i siguran, sadrži važne komponente dobivene iz prirodnih sirovina. Osim sukuloze, svi se javljaju u prirodi, prošli su brojne provjere. Hranjiva vrijednost dodatka je 3 kilokalorije na svakih sto grama, što je nekoliko puta niže nego rafiniranog šećera i drugih zamjena za šećer.
Korisna komponenta eritritola ne utječe na crijevnu mikrofloru, oko 90% tvari se apsorbira u krvotok i nakon nekog vremena se evakuira iz tijela. Preostalih 10% dospijeva u dio crijeva u kojem je korisna mikroflora, ali on se ne probavlja i podliježe fermentaciji, izlučuje se na prirodan način.
Najkorisniji i najsigurniji zaslađivači opisani su u videu u ovom članku.
