Pankreatitis je bolest pankreasa karakteristična po upalnom procesu u tkivima organa.
U procesu napredovanja bolesti dolazi do poremećaja intrakretorne i egzokrine funkcije organa.
Gušterača se nalazi iza želuca, u susjedstvu dvanaestopalačnog creva. Tijelo proizvodi sok gušterače koji sadrži enzime. Uz njihovu pomoć događa se proces probave hrane.
Funkcije pankreasa i uzroci pankreatitisa
Kad hrana uđe u želudac, sok gušterače s enzimima se šalje iz gušterače u tanko crijevo na enzimsku obradu hrane, cijepajući složene spojeve na jednostavnije, a ti se spojevi potom apsorbiraju u tankom crijevu. Sok gušterače mijenja okolinu kvržice hrane iz kisele u alkalnu.
Digestivni enzimi koje proizvodi gušterača:
- glukagon, inzulin, polipeptid;
- tripsin - potiče razgradnju proteina;
- lipaza je enzim koji razgrađuje masti;
- amilaza je supstanca koja može preraditi škrob u šećer.
Glavni uzrok bolesti je neuhranjenost i stil života. Za apsorpciju masti, ugljenih hidrata, proteina, enzima lipaza, tripsin je neophodan.
Kada pijete alkohol, drogu ili samo bezvrijednu hranu, rad žlijezde je narušen. To dovodi do zastoja soka u kanalima, jer je došlo do kvara gušterače. Proces probave je poremećen, a kao rezultat toga željezo se upaljeno, tijelo počinje patiti od akutnog pankreatitisa.
Razna trovanja, prejedanje takođe mogu izazvati njegovu pojavu.
Stručnjaci su utvrdili nekoliko razloga zbog kojih može nastati ova bolest:
- Povišen krvni pritisak.
- Period trudnoće žene.
- Prisutnost dijabetesa.
- Česta upotreba lijekova.
- Pojava povreda organa.
- Zarazne bolesti.
- Alergijske reakcije.
- Nasljednost
- Bolesti dvanaesnika.
- Bolesti stomaka.
Pankreatitis se često očituje akutnom boli u stomaku. Možda je porast tjelesne temperature, pritiska. Prisutan je mučnina i gaf refleks. To su prvi znakovi bolesti. Zbog razloga za manifestaciju bolesti na raspolaganju su slijedeće statistike:
- 3% ljudi - uzrok bolesti - nasljednost;
- 6% - povrede organa i upotreba lijekova;
- 20% - uzrok pojave bolesti je prekomjerna težina;
- 30% - uzrok bolesti - prisutnost žučne kamenac;
Pijenje velike količine alkohola i alkoholizam uzrok su bolesti u 40% slučajeva.
Dijeta protiv pankreatitisa
Održavanje dijeta tokom bolesti je vrlo važno.
Preporučuje se konzumiranje proteina u velikim količinama, a masti, ugljikohidrati i drugi proizvodi sa šećerom trebaju biti uklonjeni sa menija.
Režim bi trebao uključivati šest obroka dnevno.
U prisustvu bilo kojeg oblika pankreatitisa u tijelu, razvijaju se sljedeći poremećaji:
- Akumulacija toksina;
- Poremećena proizvodnja inzulina;
- Zbog činjenice da se enzimi nakupljaju unutar žlijezde, dolazi do samo-probave tkiva, tijelo doživljava jake bolove u trbuhu;
- Povećan pH tankog creva, koji luči žgaravicu, peckanje unutrašnjih organa.
Pankreatitis se dijeli na akutni i hronični. U bilo kojem od oblika koristi se liječenje: lijekovi, operacija ili dijeta. Zdrava ishrana je neophodna pacijentima nakon bolničkog otpusta, kada je tijelo oslabljeno, osiromašeno, postoji manjak vitamina i minerala. Klinička ishrana kod kuće se najčešće krši, a ne slijede je sva pravila. Iako ova dijeta ne zahtijeva skupe proizvode i puno vremena za njihovu pripremu.
Kada dođe do pogoršanja bolesti, potrebno je pozvati hitnu pomoć. Prije njihovog dolaska na mjesto boli treba primijeniti hladne komprese. Pijte posebnu mineralnu vodu, na primjer, Borjomi. Obična tekućina je u stanju eliminirati ispuštanje suvišnog soka, zahvaljujući tome bol odlazi sa otrovnim tvarima iz tijela. Nakon upućivanja u medicinsku ustanovu, pacijentu će biti propisana dijeta. Ako je prisutan akutni pankreatitis, prva dva dana je indicirano gladovanje. Može se koristiti samo dekocija divlje ruže, jedna litra mineralne vode. Niskokalorična hrana moguća je tek trećeg dana, bez soli, masti, ugljenih hidrata.
Nakon što je pacijent otpušten iz bolnice i poslan kući, potrebno je jesti hranu pripremljenu sa sljedećim parametrima:
- ispareno pripremljeno jelo zdrobimo blenderom ili ga narežemo na sitne komade.
- vruća posuđa treba imati temperaturu ne višu od 60 stepeni, hranu uzimati 5-6 puta dnevno.
- dnevna norma proteina je 90 grama (od čega 40 grama životinjskog porijekla), masti 80 grama (od toga 30 grama povrća), ugljikohidrati 300 grama (od kojih je 60 grama lako probavljivo).
Dnevna energetska vrijednost konzumirane hrane ne smije prelaziti 2480 kcal.
Upotreba jela od pankreatitisa
Jellied meso je jelo koje se sastoji od bogatog mesnog juha, povrća i mesa.
Želatina se ne dodaje kako bi se dobila konzistencija u obliku gela. Zahvaljujući tetivama i hrskavicama tijekom kuhanja otpuštaju se tvari koje prolaze u juhu.
Ovo jelo popularno je na ruskim stolovima, priprema se za sve praznike, posebno zimske.
Jelly sadrži mnogo korisnih kvaliteta:
- Izvor je mukopolisaharida - to su vezivna tkiva. Pozitivno djeluje na kožu, jer se želatina nalazi u velikim količinama u želeu.
- Visok sadržaj vitamina, minerala, hranljivih sastojaka. Dnevna doza vitamina PP, A sadržana je u 100 grama mahuna. Posuda je izvor željeza, joda, fluorida.
- Eliminiše glad, hranjivo.
Unatoč takvim korisnim svojstvima, jedenje mlijeka kod nekih bolesti može biti štetno. Postavlja se pitanje, je li moguće jesti aspic s pankreatitisom? Ne, u prisustvu pankreatitisa strogo je zabranjeno. To je zbog nekoliko faktora.
Zašto dijeta zabranjuje tako zdravo jelo:
- Jelivo meso je masno jelo sa sadržajem masti oko 15% na 100 grama. Uz prisustvo ove bolesti, vrijedi se odreći masne hrane. Apsorpcija masti je jako loša, zbog kršenja enzima lipaze.
- Meso koje se nalazi u juhi ima purinske komponente. Njihova upotreba podstiče želudačnu sekreciju, što pogoršava upalu.
- Za liječenje pankreatitisa prihvatljiva su topla jela, a aspik se odnosi na hladnoću (15 stepeni), koju tijelo slabo apsorbira.
- Mesni juha sadrži začinjeno bilje, začine koji su zabranjeni u toku prehrane. Mogu izazvati akutnu bol sa pankreatitisom.
Na temelju gore navedenih točaka, možemo zaključiti da aspic s pankreatitisom može donijeti štetne učinke, vrijedno ga je potpuno eliminirati u prisustvu bilo kojeg oblika pankreatitisa. Zamijenite jelo aspikom na bazi piletine ili ribe. Uneseno je 3,5 grama ugljikohidrata, 26 grama proteina, 15 grama masti na 100 grama aspika, a njegova energetska vrijednost iznosi 256 Kcal.
Kako kuhati dijetalni žele opisan je u videu u ovom članku.
