Slatka peciva univerzalni su simbol odmora i udobnosti doma. Svi je vole, i odrasli i mala djeca. Ali ponekad je upotreba slatkih peciva zabranjena iz medicinskih razloga, na primjer, kod dijabetesa, kada je u ljudskom tijelu narušen unos glukoze.
Pa što sada dijabetičari potpuno napuštaju ovu poslasticu? Uopšte, samo s ovom bolešću osoba bi trebala koristiti nadomjestke šećera umjesto običnog šećera. Stevia, koji je prirodan i zdrav proizvod, posebno je prikladna za slatke slastice.
Ima intenzivnu slatkoću, koja je mnogo puta superiornija šećeru, svima je poznata, a takođe pozitivno deluje na organizam. Recepti za slatka peciva sa stevijom izuzetno su jednostavni i ne zahtijevaju posebnu vještinu, važno je samo pravilno dozirati ovu ultra-slatku zamjenu za šećer.
Stevija za slatka peciva
Stevia je biljka neobično slatkog ukusa, zbog koje je zovu medena trava. Domovina stevije je Južna Amerika, ali danas se aktivno uzgaja u mnogim regijama sa vlažnom suptropskom klimom, uključujući Krim.
Prirodni zaslađivač stevije se može kupiti u obliku osušenih lišća biljke, kao i u obliku tekućeg ili praškastog ekstrakta. Osim toga, ovaj zaslađivač dostupan je u obliku malih tableta, koje se vrlo prikladno dodaju u čaj, kafu i druga pića.
Međutim, većina recepata za slatke slastice sa stevijom uključuje upotrebu steviozida - čisti ekstrakt iz lišća biljke. Stevioside je bijeli fini prah koji je 300 puta slađi od šećera i ne gubi svoja svojstva čak ni ako je izložen visokim temperaturama.
Potpuno je bezopasan za tijelo, što su potvrdila i brojna istraživanja. Steviozid i stevija su čak korisni i za ljude jer poboljšavaju probavu, jačaju srce i krvne sudove, sprečavaju razvoj raka, štite zube i kosti od uništavanja i jačaju imunitet.
Još jedna važna karakteristika stevije je njezin vrlo nizak kalorični sadržaj, koji bilo kakve slastice pretvara u dijetalno jelo.
Stoga, upotreba ovog zaslađivača ne samo da pomaže u održavanju razine šećera u krvi u normalnim granicama, već također pridonosi mršavljenju.
Recepti
Za razliku od mnogih drugih zaslađivača, stevija je upravo pogodna za pečenje. Uz njegovu pomoć možete kuhati stvarno ukusne kolačiće, torte, kolače i muffine, koji neće biti niži od proizvoda napravljenih od prirodnog šećera.
Međutim, vrlo je važno strogo slijediti proporcije navedene u receptima, jer bi se u protivnom jelo moglo dogoditi zavidno slatko i nemoguće ga je jesti. Važno je zapamtiti da su listovi stevije 30 puta slađi od šećera, a steviozidi 300 puta. Stoga se ovaj zaslađivač treba dodati u recepte samo u vrlo malim količinama.
Stevia je univerzalni zaslađivač koji može zasladiti ne samo tijesto, već i kremu, glazuru i karamelu. Uz njega možete napraviti ukusan džem i džemove, domaće slatkiše, čokoladne bombone. Osim toga, stevija je savršena za bilo kakve slatke napitke, bilo da se radi o voćnim napicima, kompotima ili želeima.
Čokoladni kolači.
Ove ukusne čokoladne muffine voljet će odrasli i djeca jer su vrlo ukusni, a ujedno i dijetalni.
Sastojci
- Zobena kaša - 200 gr .;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Prašak za pecivo - 1 kašika;
- Vanillin - 1 vrećica;
- Kakao prah - 2 žlice. kašike;
- Velika jabuka - 1 kom .;
- Skuta s malo masti - 50 gr .;
- Jabučni sok - 50 ml;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Stevia sirup ili steviozid - 1,5 kašika kašike.
Razbiti jaje u duboku posudu, sipati zaslađivač i tući mikserom dok ne dobijete jaku penu. U drugoj posudi pomiješajte zobene kaše, kakao prah, vanilin i prašak za pecivo. Nježno izlijte razmućeno jaje i dobro izmešajte.
Operite i ogulite jabuku. Izvadite jezgru i narežite na male kockice. U tijesto dodajte sok od jabuke, kockice jabuke, sir i maslinovo ulje. Uzmite kalupe za kolače i napunite ih tijestom do polovine, jer će se prilikom pečenja muffini znatno dignuti.
Zagrejati pećnicu na 200 ℃, poredati limenke na lim za pečenje i ostaviti da se peče pola sata. Gotove muffine izvadite iz kalupa i stavite ih vruće ili hladne na stol.
Jesenja pita sa stevijom.
Ovaj sočan i mirisni kolač vrlo je dobar za kuhanje u kišnim jesenskim večerima, kada posebno želite toplinu i udobnost.
Sastojci
- Zelene jabuke - 3 kom .;
- Mrkva - 3 kom .;
- Prirodni med - 2 kašike. kašike;
- Slanutak brašno-100 gr .;
- Pšenično brašno - 50 gr .;
- Prašak za pecivo - 1 kašika. kašika;
- Stevia sirup ili steviozid - 1 kašika;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Pileće jaje - 4 kom .;
- Količina jedne naranče;
- Stup soli.
Mrkvu i jabuku dobro isperite i ogulite. Od jabuka izrezati jezgro sa semenkama. Naribajte povrće i voće, dodajte naranču i sve dobro izmešajte. Razbiti jaja u duboku posudu i tući mikserom dok se ne formira gusta pena.
Masu mrkve i jabuke izmiksati sa tučenim jajima i opet tući mikserom. Dodajte sol i steviju, dok nastavite mutiti mikserom da se ubaci maslinovo ulje. Obe vrste brašna i praška za pecivo ulijte u šlag i lagano mešajte dok testo ne postane homogeno. Dodajte tečni med i ponovo izmešajte.
Duboko posudu za pečenje namažite uljem ili obložite pergamentnim papirom. Ulijte testo i dobro izgladite. Stavite u rernu i pecite na 180 ℃ 1 sat. Prije nego što kolač izvadite iz rerne, probušite ga drvenim čačkalicom. Ako ima suhu tortu, potpuno je spremna.
Candy Bounty sa stevijom.
Ovi bomboni vrlo su slični Bountyju, ali samo mnogo korisniji i dopušteni čak i osobama oboljelim od dijabetesa tipa 1.
Sastojci
- Skuta - 200 gr .;
- Kokosove pahuljice - 50 gr .;
- Mlijeko u prahu - 1 tbsp. kašika;
- Tamna čokolada bez šećera na steviji - 1 bar;
- Stevia sirup ili steviozid - 0,5 kašika;
- Vanillin - 1 vrećica.
U jednu posudu stavite skuti, kokos, vaniliju, ekstrakt stevije i mlijeko u prahu. Temeljito miješajte dok se ne dobije homogena masa i od nje se oblikuju mali pravokutni bomboni. Kako se masa ne bi lijepila za vaše ruke, možete ih navlažiti u hladnoj vodi.
Gotove bombone stavite u posudu, poklopite i stavite u zamrzivač na oko pola sata. Razbiti čokoladu i staviti je u emajliranu ili staklenu posudu. Ulijte vodu u lončić i stavite da prokuha. Posudu sa čokoladom stavite na kipuću tavu tako da njeno dno ne dodiruje površinu vode.
Kad se čokolada potpuno rastopila, uronite u nju svaki bombon i stavite ih ponovo u frižider dok se glazura potpuno ne stvrdne. Ako je čokolada previše gusta, možete je razrijediti sa malo vode.
Gotovi slatkiši vrlo su dobri za posluživanje čaja.
Recenzije
Prema većini ljudi, slatkiši bez šećera sa stevijom ne razlikuju se od slatkiša s običnim šećerom. Nema suvišnih ukusa i ima čist, slatkast okus. Ovo je uglavnom posljedica promjene tehnologije pribavljanja i prerade ekstrakta taloga stevije, što omogućava neutraliziranje prirodne gorčine biljke.
Danas je stevija jedno od najpopularnijih zaslađivača, koje se koristi ne samo u kućnim kuhinjama, već i u industrijskim razmjerima. Svaka velika trgovina prodaje veliki broj slatkiša, kolačića i čokolade sa stevijom, koje aktivno kupuju ljudi s dijabetesom i ljudi koji prate svoje zdravlje.
Prema ljekarima, upotreba stevije i njenih ekstrakata ne nanosi nikakvu štetu ljudskom zdravlju. Ovaj zaslađivač nema strogo ograničenu dozu, jer nije lijek i nema izražen efekat na organizam.
Za razliku od šećera, upotreba velikih količina stevije ne dovodi do razvoja pretilosti, stvaranja karijesa ili stvaranja osteoporoze. Iz tog razloga, stevija je posebno korisna osobama zrele i starije životne dobi, kada šećer može biti ne samo štetan, već čak i opasan za ljude.
Zaslađivač Stevia opisan je u videu u ovom članku.
