Kobasice i kobasice postale su popularan proizvod, samo ih nekoliko minuta bacite u kipuću vodu, dodate prilog i srdačna večera za cijelu obitelj je spremna. Kao odgovor na dobru potražnju, proizvođači pokušavaju maziti kupce nezamislivom ponudom proizvoda.
Česta upotreba kobasica kod čovjeka razvija neku vrstu ovisnosti, ukusni pupoljci navikavaju se na takvu hranu, druga hrana se ne čini apektivnom i svježom.
Smatra se da je kuhana kobasica manje štetna od dimljene kobasice, ali u stvari nije. Neka začin u knedli bude mnogo manje, ali broj ostalih neželjenih sastojaka ostaje na istoj razini.
Ranije je otprilike polovina prirodnog mesa bila prisutna u kobasici, a danas postoji takva stvar kao TU, prema kojoj proizvođač proizvodima može dodati bilo koju količinu mesne baze.
Koje su kobasice opasne za pankreatitis
Da li je za pankreatitis moguće jesti kuhanu kobasicu? Je li dozvoljena doktorska kobasica za pankreatitis? Kobasice sadrže puno soli, natrijuma zadržava vodu u tijelu, izaziva očuvanje i čak pojačano oticanje gušterače. Previše soli izazvat će iritaciju sluznice organa i želuca.
Proizvođači su došli do zamjene najvećeg dijela mesa s koštanim brašnom, hrskavicama, mastima, tetivama i životinjskom kožom, a u nekim vrstama kobasica uopće nema mesa, već je genetski modificirana soja. Nakon konzumiranja proizvoda, pacijent s pankreatitisom vjerojatno neće dobiti dovoljno visokokvalitetnog životinjskog proteina.
Osim nedovoljno kvalitetnih sirovina, proizvodima kobasice dodaje se oko 80 posto aditiva štetnih za zdravlje, to mogu biti pojačivači ukusa, fiksativi, konzervansi, boje, aromatične tvari.
Takvi hemijski sastojci štetni su za oslabljeni pankreas:
- pojačati upalu;
- imaju kancerogeni efekat;
- komplicirati popravak tkiva organa.
Štaviše, čak i takozvane dijetalne sorte kobasica imaju mnogo masti u svom sastavu, slabo se apsorbuje kod pankreatitisa, pogoršava simptome bolesti.
U kuhanu kobasicu, uključujući kobasice, dodajte začinjene začine i začine strogo zabranjene tokom razvoja upalnog procesa, jer imaju izražen iritantan učinak.
Kobasice u akutnom i hroničnom periodu
Kada pacijent pati od akutnog tijeka pankreatitisa, kobasice se potpuno isključuju iz njegove prehrane, čak i mala količina proizvoda uzrokuje veliko pogoršanje i komplikacije.
Nekoliko mjeseci nakon akutne faze, kad se pacijentovo stanje vrati u normalu, patologija prelazi u remisiju. Sada si možete priuštiti nekoliko kobasica, ali one bi se trebale pojaviti na stolu kao izuzetak. Proizvodi moraju biti visokokvalitetni, svježi.
U trgovini biste trebali obratiti pažnju na sve podatke na ambalaži, dobro je ako je proizvod u skladu s GOST-om. Kad se kobasice prave prema TU-u, ne šteti se obratiti pažnju na postotak mesa, ne bi trebao biti manji od 30 posto.
Preporučuje se odabir sorti sa minimalnim udjelom masti, bez dodavanja začina, aromatičnih dodataka i proizvoda: povrće, sir, slanina. Najbolji proizvodi za kupnju:
- mljekara;
- govedina;
- piletina.
Kobasica sa pankreatitisom i holecistitisom trebala bi biti sivo-ružičaste boje, što znači da sadrži najmanje boje natrijum nitrita, što negativno utječe na zdravstveno stanje bolesti.
Bolesnika s pankreatitisom potrebno je maziti isključivo kuhanim kobasicama, prilogom od kaše, povrća ili tjestenine od durum pšenice. Pod najstrožom zabranom, sirove, pečene, pržene kobasice, povećavaju krvni pritisak, holesterol niske gustine, izazivaju žgaravicu i belching s pankreatitisom.
Kako ne bi nanijeli štetu, liječnik dopušta pacijentu s hroničnim upalnim procesom da koristi kobasice ne više od 1-2 puta tjedno. Mnogo korisnije bit će domaće mesne okruglice, kuhano meso ili mesni sufle. Kobasica bi trebala biti nadoknada.
Sto grama proizvoda sadrži 10,4 g bjelančevina, 0,8 g ugljikohidrata, 20 g masti i kalorija 226 kalorija.
Kako odabrati kobasice
Mora se podsjetiti da se kobasice koje krše gušteraču mogu jesti samo ako su kvalitetne. Ako zanemarite ovo pravilo, lako možete zaraditi povratak i doći u bolnički krevet.
Pri odabiru dobrog proizvoda treba obratiti pažnju na brojne faktore. Na primjer, proizvođač bi trebao biti otvoren za potrošače, redovno organizirati izlete u poduzeće, učitavati video zapise iz produkcije na Internetu. Čak i ako ne postoji želja za takvim izletima, njihova prisutnost ukazuje na kvalitetu proizvoda.
Kobasice su pogodne za pacijenta ako imaju kratak rok trajanja. Što je kraći rok trajanja, veća je vjerojatnost da će se koristiti minimalna količina konzervansa. Ako govorimo o idealnom roku trajanja - to je više od 5-10 dana od datuma proizvodnje.
Ne smijemo zaboraviti pročitati popis sastojaka, nema proizvoda koji je 100 posto meso, u svakom slučaju primijenite:
- sol;
- voda
- začini.
Kvalitetna kobasica ne može imati samo jednu komponentu. Karakteristično je da dodavanje mesa peradi nije znak nekvalitetnih kobasica, rezultat je prilično dobar proizvod. Kada se doda puno sojinog proteina, emulzije, tada je bolje da ne kupujete proizvode.
Važan pokazatelj je i količina mesa u proizvodu od kobasice, u kvalitetnom proizvodu je prirodno svježe meso, jetra od mljevenog mesa, minimalna količina aditiva u hrani i pojačivača ukusa.
Što je veći postotak mesa, manje štete može imati kobasica ili kobasica kod zapaljene gušterače. Bez obzira na slučaj, o upotrebi bilo koje vrste kobasica uvijek treba razgovarati s liječnikom, prije nego što poslužite kobasice treba kuhati.
Recept za pileće kobasice
Domaće kobasice biće odlična alternativa kobasicama, a lako se mogu napraviti i od piletine ili purećeg fileta. Za školjku se koristi ljepljivi film; mljevenom mesu dodaju se mlijeko, zelje i paprika. Nije problem pripremiti kobasice za budućnost, dovoljno ih je zamrznuti i koristiti po potrebi.
Pileći file preliti par puta kroz mlin za meso, dodati pileće jaje, malo putera i toplog mleka, dobro izmešati da se dobije homogena masa. Na stolu razvucite zalijepljeni film, stavite na njega malo mljevenog mesa, zatim ga uvijte u cjevčicu, kravate filma zavežite jakim čvorom. Proizvodi se urone u kipuću vodu, kuhaju 15 minuta.
Za posluživanje trebate uzeti 1 kilogram piletine, 150 ml obranog mlijeka, jedno jaje, 30 g putera, sol po ukusu. Dozvoljeno je dodati malo luka i paprike. Jelo je pogodno za upotrebu kod svih oblika hroničnog pankreatitisa.
Koju štetu mogu čuvati kobasice donose stručnjaci u videu u ovom članku.
