Cvekla je jedno od najpopularnijih povrća u Rusiji, koje je prisutno na stolovima ne samo radnim danima, već i praznicima. Bez repe nije moguće kuhati takva tradicionalna ruska jela kao što su borsch, vinaigrette, haringe ispod krznenog kaputa i, naravno, repa.
Međutim, moderna dijetetika odnosi se na repe prilično kontroverzno. S jedne strane, repa sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i drugih vitalnih tvari. S druge strane, bogata je grubim biljnim vlaknima koja imaju značajan teret na probavni sistem.
Ali je li moguće jesti repe s pankreatitisom gušterače? Je li ovo povrće sposobno pogoršati stanje pacijenta? Da biste razumjeli ove probleme, morate saznati kakav efekt repa ima na gušteraču i kako je kuhati kako bi se smanjila moguća šteta.
Svojstva
Ogromne zdravstvene koristi repe postižu i službena i narodna medicina. Ovaj sjajni prinos korijena bordo sadrži mnoge korisne tvari koje su posebno neophodne tijelu tokom bolesti ili u periodu oporavka.
Repe ima ugodan slatki ukus i može se jesti sirovo, kuvano ili pečeno. Sirova repa doprinosi intenzivnom čišćenju organizma, što je korisno kod zatvor, intoksikacije i zasejavanja organizma.
U međuvremenu, povrće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi bolje se apsorbuje i ne opterećuje probavni sistem.
Važno je naglasiti da je repa jedna od rijetkih povrća koja čak i ako su izložena visokim temperaturama ne gube svoja korisna svojstva. Stoga je kuhana i pečena repa bogata i vitaminima, mineralima i drugim bitnim elementima, poput sirovih korijenskih kultura.
Korisna svojstva repe:
- Liječi zatvor i crijevne infekcije. Zbog visokog sadržaja vlakana, pojačava crijevnu pokretljivost i potiče brzo izlučivanje izmeta. Pored toga, izražena antiseptička svojstva pomažu repe repe u borbi protiv štetnih i patogenih bakterija u crijevima;
- Snižava krvni pritisak i liječi srčane bolesti. Betain sadržan u repe učinkovito snižava krvni pritisak, a magnezijum jača srce i krvne sudove. Zbog toga se povrće odavno koristi za liječenje i sprečavanje hipertenzije i ateroskleroze. Posebno je korisno u tu svrhu piti svježe cijeđeni sok od repe;
- Uklanja višak vode i liječi bolesti mokraćnog sistema. Cvekla ima snažno diuretičko svojstvo, što pomaže uklanjanju suvišne tekućine iz tijela. Pored toga, repa ima terapeutski učinak kod pijelonefritisa, cistitisa, uretritisa i prostatitisa;
- Liječi jetru. Betain inhibira masnu infekciju jetre i pomaže obnavljanje normalne funkcije organa. Zbog toga se repa preporučuje ljudima koji imaju prekomjernu težinu, dijabetes, kao i koji konzumiraju nezdravu hranu i alkohol;
- Normalizuje hormonalni nivo. Cvekla sadrži ogromnu količinu joda neophodnu za normalno funkcioniranje štitne žlijezde. Jedenje repe pomaže nadoknaditi nedostatak joda i normalizovati proizvodnju hormona-joditironina;
- Bori se sa anemijom. Cvekla je bogata gvožđem što omogućava poboljšanje procesa stvaranja krvi, povećanje razine hemoglobina i suočavanje sa anemijom nedostatka željeza. Zbog toga je repa posebno korisna za djecu i ljude koji su oslabljeni nakon bolesti.
Pancreatitis Cvekla
Važno je naglasiti da je sirova repa strogo zabranjena za pacijente sa upalom gušterače. Sirova repa treba u potpunosti isključiti iz pacijentove prehrane zbog akutnog pankreatitisa i pogoršanja hroničnog oblika bolesti, kao i perioda remisije. Čak i nakon potpunog oporavka, pacijentu se ne preporučuje jesti ovo povrće u sirovom obliku.
To je zbog činjenice da je repa bogata grubim biljnim vlaknima, čija asimilacija opterećuje probavni sistem, uključujući gušteraču. Tijekom probave sirove repe prisiljena je da stvara veliki broj probavnih enzima, što je korisno za sindrom lijenog želuca, ali izuzetno štetno za pankreatitis.
U bolesnih ljudi sirova repa može uzrokovati naglo pogoršanje stanja, a u oporavku pacijenti izazivaju novi napad pankreatitisa. Pod zabranu također spada svježe cijeđeni sok od repe koji sadrži mnoge aktivne sastojke koji stimulišu gastrointestinalni trakt.
Mala količina soka od repe može se dodati sokovima od šargarepe ili krompira, koji su efikasno prirodno lijek protiv pankreatitisa. Mora se podsjetiti da prije upotrebe svježe iscijeđeni sok od repe mora staviti u tamno i hladno mjesto na 2 sata.
Ali ako je u sirovom obliku ovaj korijen usjeva izuzetno štetan za pacijente, je li moguće jesti kuhanu repe s pankreatitisom? Moderni dijetetičari slažu se da je kuhana repa potpuno sigurna za ljude koji pate od ove bolesti gušterače.
Činjenica je da repe tijekom termičke obrade mijenjaju svojstva i stječu mekšu i nježniju teksturu. Stoga usjeva korijena, pečena u pećnici ili kuhana u vodi i pari, ne iritira crijeva i ne izaziva pojačano lučenje probavnih enzima.
Međutim treba imati na umu da s kroničnim pankreatitisom, posebno u akutnom stadiju, pacijentu se preporučuje jesti samo pire hranu. Stoga se prije posluživanja gotova repa mora naribati ili mljeti u blenderu. Da biste poboljšali ukus, u njega možete dodati malo biljnog ulja, jogurta s malo masnoće ili kašičicu nemasne kisele pavlake.
Treba napomenuti da su akutni i hronični pankreatitis kontraindikacija za upotrebu pirjane repe.
To je zbog činjenice da je ova metoda kuhanja zabranjena dijetom 5p - terapijskom ishranom za pacijente sa upalom gušterače.
Recepti
Za kuhanje jela od cikle s pankreatitisom najbolje je odabrati male korijenske usjeve. Prvo, mala repa sadrži manje vlakana, drugo, povrće malog korijena ima blaži ukus, i treće, za njihovo kuhanje treba vrlo malo vremena.
Kao što je gore navedeno, repe se mogu peći u pećnici ili kuhati u kipućoj vodi i na pari. Prije kuhanja povrće ne treba oguliti da bi se sačuvala maksimalna količina korisnih svojstava. Veliki usjevi korijena moraju se prepoloviti.
Kuhajte repe u velikim količinama vode bez dodatka limunske kiseline ili octa, jer su zabranjene za upale i otekline gušterače. U početku korijenje usjeva treba oprati u tekućoj vodi, odrezati vrhove i rep, a zatim baciti u kipuću vodu. Približno vrijeme kuhanja je 1-1,5 sati, ovisno o veličini povrća.
Parenje repe je jednako lako kao i kuhanje u vodi. Da biste to učinili, trebate koristiti moderni dvostruki bojler i spor štednjak, ili možete jednostavno presaviti povrće u metalni dodavač ili sito i staviti ga u lonac kipuće vode. Na vrhu tave morate je čvrsto pokriti da para ne bi izašla.
Pećna repa u ulju.
Ovo jednostavno i ukusno jelo uživaće ne samo bolesni, već i zdravi ljudi. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- Uzmite nekoliko korijena srednje veličine i prepolovite;
- Pokrijte posudu za pečenje folijom i prepolovite polovine repe sa kriškom prema dolje;
- Repo obilno premažite maslinovim uljem i prekrijte drugim slojem folije;
- Stavite peći u prethodno zagrijanu rernu 1 sat;
- Ogulite gotovu repu i naribajte je ili isecite na male kockice.
Takvo jelo može se poslužiti kao prilog za ribu ili meso.
Informacije o prednostima i štetama repe nalaze se u videu u ovom članku.
