Recepti za dijabetičare tipa 2: jela s fotografijom za pacijente s dijabetesom

Za pacijente sa šećernom bolešću tipa 2, endokrinolozi razvijaju dijetu s niskom razinom ugljikohidrata koja ima za cilj održavanje normalne koncentracije glukoze u krvi. Glavni prehrambeni kanoni su odabrati hranu za jela prema njihovom glikemijskom indeksu (GI). Ova vrijednost prikazat će koliko brzo glukoza ulazi u organizam nakon jela određenu hranu ili piće.

Srećom, popis "štetne" hrane je mali, što vam omogućava da kuhate raznolike ukuse za dijabetičare tipa 2. Važno je pridržavati se pravila toplinske obrade, kako ne biste povećali GI i količinu lošeg holesterola. Ovo nije teško, samo trebate smanjiti prženje u velikoj količini biljnog ulja na ne, zamjenjujući ga tako što ga zakuhate u loncu.

„Slatka“ bolest vrste inzulina neovisna često iznenađuje ljude i oni moraju u potpunosti obnoviti svoje kuhanje. Ovaj članak naučit će vas kako kuhati "prava" jela, jer su ovdje opisani recepti za dijabetičare tipa 2 koji se mogu pripremiti za doručak, ručak i večeru, date su preporuke o izboru proizvoda i procesu termičke obrade posuđa.

Kulinarski savjeti od endokrinologa

Priprema prehrambenih jela treba provoditi strogo prema određenim pravilima. Zabranjena je toplinska obrada u obliku prženja velike količine biljnog ulja. Preporučljivo je njegovo gašenje zamijeniti u tavi sa visokim bočnim stranama, dodatkom maslinovog ulja i vode.

Ljudi koji imaju višak i skloni višku kilograma, trebalo bi da ograniče upotrebu gorkih začina, češnjaka i čili paprika. Oni pomažu u povećanju apetita. Morate pokušati smanjiti unos kalorija na 2300 dnevno.

Da biste ispoštovali dijetu, potrebno je jesti prve obroke jednom dnevno. Kuhajte ih samo na povrtnim i drugim mesnim juhama. Meso se dovede do vrenja i ta voda se ocijedi, nakon čega se sipa nova voda, dodaje se meso i drugo povrće. Općenito, ljekari preporučuju dodavanje mesa u već pripremljeno jelo.

Glavne smjernice za kuhanje dijabetesa tipa 2:

• zabranjeno je pržiti;
• pokušajte povrću dati minimalnu toplinsku obradu;
• s prekomjernom težinom kako bi se smanjile oštre začine;
• na povrtnom juhu priprema se tekuće jelo;
• meso i riba su odabrane sorte s niskim udjelom masti;
• iz recepata isključite margarin, puter, šećer, škrob, pšenično brašno prvog razreda;
• u pečenju koristite samo jedno jaje, a ostatak zamijenite samo proteinima;
• Svi proizvodi moraju imati nisku gi.

Bez obzira na to kako se poštuju ova pravila, ali ako proizvodi imaju prosječan, visoki GI, tada takva jela nisu prikladna za prehranu pacijenta.

Indeks glikemijskih proizvoda

Sa dijabetesom tipa 2, možete jesti hranu sa niskim indeksom, to će biti glavna komponenta jelovnika. Povremeno je dozvoljeno ne više od dva puta nedeljno u količini od 150 grama hrana sa prosečnom stopom ako je „slatka“ bolest u remisiji. Proizvodi s visokim indeksom za dijabetičare strogo su kontraindicirani, jer uzrokuju nagli skok koncentracije glukoze u tijelu.

Postoji nekoliko izuzetaka kada se GI naveden u tabeli povećava. Prvo, ako se voće i bobice homogeniziraju, pokazatelj će porasti za dvije ili tri jedinice. Drugo, sveža repa i mrkva imaju nizak GI, a visoko termički obrađeni.

Također, kod dijabetesa tipa 2 zabranjeni su svi voćni, bobični sokovi i nektari. Činjenica je da takvom preradom proizvodi "gube" vlakna, a glukoza u plodu vrlo brzo ulazi u organizam. Samo 100 mililitara takvog napitka u pet do deset minuta može izazvati porast glukoze u krvi za 5 mmol / l.

Glikemijski pokazatelj podijeljen je u tri kategorije:

1. do 49 jedinica - nizak;
2. 50 - 69 jedinica - srednja;
3. 70 jedinica ili više je visoka.

Neke namirnice uopće ne sadrže glukozu i njezin je indeks nula jedinica, na primjer, slanina, svinjetina, suncokretovo ulje. To ne znači da će takva kategorija proizvoda biti "dobrodošao gost" na meniju.

Obično je bogato kalorijama i sadrži visok holesterol.

Povrće

Povrćajući recepti za dijabetes trebalo bi doći do izražaja, jer principi prehrane u prisutnosti dijabetesa tipa 2 jasno upućuju na to da povrće treba zauzimati polovinu cjelokupne prehrane. Od njih se pripremaju razna jela - prilozi, supe, lazanje, salate.

Recepti za dijetalne salate ne bi trebali sadržavati sastojke poput masne kisele pavlake, čuvati umake, majoneze. Najbolji preljev bio bi nezaslađeni domaći jogurt, skuta s malo masnoće u obliku paste, maslinovo ulje.

Endokrinolozi preporučuju u kuvanju da se potpuno isključi suncokretovo ulje, zamjenjujući ga maslinovim. Sadrži mnogo vitamina i minerala, a također pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela - čest problem za ljude koji imaju poremećaj endokrinog sustava.

Jela se mogu pripremiti od sljedećeg povrća (svi imaju indeks do 49 jedinica):

• tikvice, patlidžani;
• luk, crveni luk, por;
• krastavac, paradajz;
• beli luk
• masline;
• bilo koje gljive - lisičarke, šampinjoni, gljive kamenica, maslac, gljive med;
• avokado
• mahunarke - svježi i sušeni grašak, leća, šparoge, grah;
• kupus različitih sorti - brokoli, briselski klice, cvjetača, bijeli, crveni;
• gorke i slatke paprike.

Okusne kvalitete jela mogu biti raznovrsne biljem - špinat, bosiljak, origano, peršun, kopar, rukola. Posljednja biljka u ovom trenutku zauzima vodeću poziciju kao čest sastojak u salatama od povrća.

Sljedeći sastojci potrebni su za salatu s vitaminom:

1. rukavica - 100 grama;
2. jedan paradajz;
3. pet maslina bez sjemenki;
4. pet škampi;
5. mali crveni luk;
6. jedna zvonasta paprika;
7. nekoliko kriški limuna;
8. maslinovo ulje.

Uklonite koru paradajza, prelijte paradajz kipućom vodom i odozgo napravite rez u obliku križa - to će lako ukloniti kožu. Povrće narežite na kockice dva centimetra, luk narežite na kolutiće i utopite 15 minuta u marinadi (sirće i voda, jedan do jedan), a zatim iscijedite marinadu i dodajte salati.

Papriku narežite na trakice, masline prepolovite, iz kozice skinite ljusku, pomiješajte sve sastojke, ocijedite sa limunovim sokom, dodajte sol i začinite uljem. Primjer posluživanja ovog jela predstavljen je fotografijom u nastavku.

Često se pacijenti pitaju koja jela od povrća mogu se pripremiti? Postojeći recepti za dijabetičare ugodni su u svojoj raznolikosti - ovo je gulaša, ratatouille i povrtna lazanje.

Čak i kulinarski amater može pripremiti ratatouille, potrebni su sljedeći sastojci:

• dva paradajza;
• jedan patlidžan;
• četiri češnja belog luka;
• sok od rajčice - 100 mililitara;
• dvije slatke paprike;
• kašika biljnog ulja;
• nemasni tvrdi sir - 100 grama;
• gomila zelenila.

Povrće, osim belog luka, isečeno na kolutove, ukloniti sjemenke papra. Posudu s visokim stranama podmažite biljnim uljem, a zatim stavite nasjeckano povrće u obliku "harmonike", naizmjenično između njih. Kombinirajte sok od rajčice s nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem i prelijte buduće jelo. Po vrhu pospite naribani sir. Pecite u rerni na temperaturi od 180 C 45 minuta. Ako nije jasno kako naslagati povrće, na kraju članka predstavljen je video sa fotografijama pripreme ratatouille.

Ovo jelo za dijetsku hranu može se pripremiti u sporom šporetu, postavljajući način "pečenja" na 50 minuta.

Jela s mesom i prilogom

Za dijabetičare tipa 2 recepti su ugodni u obilju. Prema svim kulinarskim kriterijima, oni nisu inferiorni u jelima savršene zdrave osobe - ukusnim, mirisnim i što je najvažnije zdravim. Treba odabrati mršavo meso, uklanjajući sloj kože i masti bogat lošim holesterolom i "isprazniti" kalorije iz njega.

Okusne osobine jela protiv dijabetesa mogu se razlikovati od začina, na primjer, origano, mljeveni biber, kurkuma. Potonji začin obično preporučuju endokrinolozi za dijabetes jer može smanjiti koncentraciju glukoze u krvi.

Za dijetsku hranu nekoliko puta tjedno, pacijentu treba servirati jelo od priloga. Najveću hranjivu vrijednost imaju pileća, goveđa jetra. Goveđi jezik i pluća nisu zabranjeni. Iako se proteini koji se nalaze u plućima organizam apsorbuje nešto gore od proteina dobivenih iz mesa.

Prvi recept za dijabetes tipa 2 priprema se od mljevenog mesa. Treba ga napraviti nezavisno od mršavog mesa - piletine, puretine ili govedine. Bolje je odbiti kupovinu proizvoda u trgovini, jer proizvođači takvim dodacima dodaju masnoću i kožu.

„Srdačan biber“ priprema se od sledećih sastojaka:

1. tri paprike različitih boja;
2. mljevena piletina - 600 grama;
3. jedan luk;
4. tri češnja belog luka;
5. tri kašike paradajz paste;
6. gomila peršuna;
7. biljno ulje - 1 kašika;
8. nemasni tvrdi sir - 200 grama.

Luk naribajte i pomešajte sa mlevenim mesom, solju i biberom. Prerežite papriku na pola i uklonite sjemenke ne odvajajući rep. Polovine napunite mljevenim mesom, namažite sos odozgo. Da biste ga napravili, pomiješajte paradajz pastu, sjeckani češnjak i četiri kašike vode.

Na vrh umaka stavite nasjeckanu zelje i pospite naribanim sirom. Stavite povrće na podmazani lim za pečenje. Pripremite paprike na temperaturi od 180 C 45 minuta. Ovo je punopravan drugi tečaj koji ne zahtijeva prilog.

Jednom tjedno možete kuhati goveđa dijetalna jela za dijabetes poput mesnih okruglica, uz dodatak povrća. Pokazat će se da su vrlo sočne i u isto vrijeme niskokalorične, što je vrlo važno kada osoba ima dijabetes tipa 2 s pretilošću.

Sastojci

• pola kilograma mršave govedine;
• jedna srednja tikvica;
• jedan luk;
• jedno jaje;
• sol, biber.

Izvadite vene s mesa, prođite kroz mlin za meso. Povrće naribajte na sitnoj rerni i pomešajte sa govedinom, istucite u jaje, posolite i popaprite. Hladite dok ne postane glatko. Peći na štednjaku na laganoj vatri, pod zakopanim poklopcem sa obje strane. Te kotlete možete peći i u rerni ili za par.

Ovo parno jelo pogodno je za ishranu ljudi koji žele smanjiti svoju težinu.

Pileće meso je dijabetično meso koje nema kontraindikacije. Od nje se pripremaju razna jela. Da biste pileća prsa učinili sočnijima, najbolje je od nje kuhati griz.

Sastojci

1. pileći file - 400 grama;
2. sok od rajčice - 150 mililitara;
3. jedan luk;
4. dvije žlice nemasne kisele pavlake;
5. sol, biber.

Preostalu masnoću izvadite iz fileta, isperite pod tekućom vodom i narežite na obroke. Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte meso, pržite na jakoj vatri, neprestano mešajući, tokom jednog minuta. Nakon soli, bibera, dodajte luk nasjeckan na pola prstena.

Pustite da se pusti 15 minuta pod poklopcem, povremeno miješajući. Zatim prelijte sokom od rajčice, kiselom pavlakom, pomiješajte i kuhajte još 10 minuta. Ovaj umak odlično se slaže s kuhanom heljdom ili smeđim rižom.

Uz prisustvo bilo koje vrste dijabetesa (prvo, drugo, gestacijsko), važno je ne samo pratiti ishranu, već i redovno vježbati, jer se glukoza u krvi brže procesira.

Sljedeća tjelesna aktivnost dopuštena je kod dijabetesa bilo koje vrste:

• jogging;
• fitnes
• Joga
• plivanje
• Hodanje
• biciklizam
• Nordijsko hodanje.

Ako nema dovoljno vremena za sport, onda treba isključiti barem izlete na posao i zamijeniti ih planinarenjem.

Videozapis u ovom članku predstavlja recept za ratatouille.