Glikemijski i inzulinski indeks heljde: jela za dijabetičare

Kod dijabetesa tipa 1 i 2 pacijent se mora pridržavati stroge prehrane koja se bira prema glikemijskom indeksu (GI) proizvoda. Pored toga, ne zanemarujte opća pravila o ishrani.

Dijabetička dijeta treba da uključuje voće, povrće, životinjske proizvode i žitarice. Izbor potonjeg mora se shvatiti ozbiljno. Zapravo, mnogi od njih imaju visok sadržaj hljebnih jedinica, što morate znati kod dijabetesa tipa 1 kako biste prilagodili ubrizgavanje inzulina kratkog djelovanja.

Žitarice za dijabetičare nezamjenjive su u svakodnevnoj prehrani. U nastavku ćemo razmotriti takve žitarice kao heljda - njezine prednosti kod dijabetesa, broj jedinica kruha i GI, razni recepti za kuhanje.

Glikemijski indeks heljde

Koncept proizvoda GI pokazatelj je utjecaja određene vrste hrane nakon njegove upotrebe na razinu glukoze u krvi. Što je niža, to je manje jedinica kruha (XE) u hrani. Potonji pokazatelj važan je za dijabetes prvog tipa jer na osnovu njega pacijent izračunava dodatnu dozu kratkog inzulina.

Glikemijski indeks heljde je 50 jedinica, što je uključuje u kategoriju hrane sigurne za dijabetičare. Heljda može biti prisutna u prehrani dijabetičara svakodnevno, kao prilog, glavno jelo i u pecivima. Glavno pravilo je da se kaša kuha bez šećera.

GI kašika i bilo koji drugi proizvodi podijeljeni su u tri kategorije - niske, srednje i visoke. Prva kategorija je glavna komponenta prehrane za dijabetes tipa 2 i 1. Hrana sa prosječnom vrijednošću može biti povremeno prisutna na meniju, ali s velikom stopom pod najstrožom zabranom. To je zbog činjenice da se povećava rizik od razvoja hiperglikemije.

GI vrijednosti dijele se na:

• do 50 komada - nizak;
• 50 - 70 - srednja;
• od 70 i više - visoko.

Kaša sa niskim GI:

1. heljda;
2. biserni ječam;
3. ječmena kaša;
4. smeđa (smeđa) riža.

Prilikom odabira žitarica za prehranu dijabetesa tipa 2, ljekari preporučuju heljdu, jer pored "sigurnog" GI, sadrži mnogo vitamina i minerala.

Prednosti heljde

Koristi heljde ne mogu se procijeniti. Sve se to događa zbog sadržaja mnogih vitamina i minerala u njemu. Kaša od heljde zauzima prvo mjesto po količini željeza u usporedbi s drugim žitaricama. Zahvaljujući svakodnevnoj upotrebi takve kaše u hranu, osoba smanjuje rizik od anemije i niskog hemoglobina.

Uz to, samo heljda sadrži flavonoide (vitamin P), koji povećavaju elastičnost zidova krvnih žila i sprečavaju krvarenje. Vitamin C tijelo apsorbuje samo u prisustvu flavonoida.

Kalijum snižava krvni pritisak, jer je njegova glavna uloga sinteza proteina i glikogena, normalizacija ravnoteže vode u ćelijama. Kalcijum jača nokte, kosti i zube. Magnezijum, u interakciji sa inzulinom, povećava njegovu sekreciju i osetljivost ćelija.

Heljda uglavnom sadrži korisne vitamine i minerale:

• Vitamin A
• B vitamini;
• Vitamin E
• flavonoidi;
• kalijuma
• kalcijuma
• magnezijum
• gvožđe.

Kaša od heljde u svakodnevnoj prehrani dijabetičara tipa 1 i 2 pružit će tijelu sve potrebne vitamine i minerale.

Korisni recepti

Kod dijabetesa, bilo koje žitarice, uključujući i heljdu, bolje je kuhati u vodi, bez dodavanja putera. Ako se odlučite kuhati kašu u mlijeku, bolje je pridržavati se proporcija jedan prema jedan, odnosno miješati mlijeko i vodu u jednakim količinama.

Od heljde možete napraviti i složeno prilog, na primjer, tako što ćete je izvaditi sa gljivama, povrćem, mesom ili kravljima (jetra, goveđi jezik).

Heljda se koristi ne samo kao prilog jelu, već i za pravljenje jela od brašna. Od heljdinog brašna pečenje je prilično ukusno i neobičnog ukusa. Od nje se prave i palačinke.

Od heljde možete kuhati takva jela:

1. kuhana kaša u vodi ili mlijeku;
2. heljda s gljivama;
3. heljda s povrćem;
4. pečenje raznih heljda.

Recept za palačinke od heljde prilično je jednostavan u pripremi. Sledeći sastojci će biti potrebni:

• jedno jaje;
• prhki sir - 100 grama;
• prašak za pecivo - 0,5 kašika;
• stevija - 2 vrećice;
• kipuća voda - 300 ml;
• biljno ulje - 1,5 kašika;
• sol - na vrhu noža;
• heljdino brašno - 200 grama.

Najprije morate napuniti vrećicu vode filter pakete Stevia i inzistirati 15 - 20 minuta, ohladiti vodu i koristiti za kuhanje. Zasebno pomiješajte steviju, sir i jaje. Prosijte brašno kroz sito i pomiješajte sa solju i praškom za pecivo, sipajte smjesu skute, dodajte biljno ulje. Pržite bez dodavanja ulja, po mogućnosti u tepsiji obloženoj teflonom.

Možete pripremiti palačinke od heljde s bobičastim punjenjem. Drugi recept je identičan prvom, samo što u zadnjoj fazi miješanja tijesta trebate dodati bobice. Kod šećerne bolesti dozvoljeno je sljedeće:

1. crna i crvena ribizla;
2. borovnice.

Ništa manje popularna peciva za dijabetičare tipa 2 su heljdini kolačići. Može se koristiti za doručak, ili kao dodatak ručku. Samo uzmite u obzir koliko XE sadrži takvih kolačića. Za ovo pečenje postoji količina od 100 grama, samo 0,5 XE.

Bit će potrebno:

• zaslađivač - na ukus;
• heljdino brašno - 250 grama;
• jaje - 1 kom .;
• margarin s niskom masnoćom - 150 grama;
• cimet po ukusu;
• sol na vrhu noža.

Pomiješajte meki margarin s jajetom, solju i zaslađivačem, sve dobro promiješajte. U dijelove dodajte brašno, zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte testo i oblikujte kekse. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C 25 minuta.

Takvo pečenje je pogodno za dijabetes bilo koje vrste i neće utjecati na razinu šećera u krvi.

Komplicirana jela

Jela od heljde, kojima se dodaje povrće ili meso, mogu se poslužiti kao puni doručak ili večera.

Često se kuhani komad mesa pomiješa s gotovom kašom i pirja u loncu na vodi, uz dodatak male količine biljnog ulja.

Gljive koje imaju nizak GI, do 50 jedinica, dobro se slažu s kuhanom heljdom. Za dijabetes su dozvoljene gljive i bundeve.

Kuvani goveđi jezik još je jedan proizvod s kojim sutra možete pripremiti složena jela za dijabetičare ili večeru.

Složena jela od heljde biće puni prvi doručak ili večera za dijabetičare.

Opće preporuke o ishrani

Sva hrana za dijabetes treba odabrati na temelju GI. Svakodnevna prehrana uključuje povrće, voće, žitarice i životinjske proizvode. Količina potrošnje biljnog ulja mora se svesti na najmanju moguću mjeru.

Unos tečnosti za dijabetičare iznosi najmanje 2 litre dnevno. Pojedinačna doza se također može izračunati na osnovu potrošenih kalorija. Po kaloriji se troši jedan mililitar tečnosti.

Također su dozvoljene metode toplinske obrade proizvoda. Najbolji će biti - kuhani ili parni proizvod. Tako ćemo u većoj mjeri sačuvati korisne vitamine i minerale u njemu.

Možete istaknuti osnovne principe prehrane dijabetičara:

1. Hrana sa niskim GI
2. niskokalorična hrana;
3. frakcijska prehrana;
4. pijenje najmanje dvije litre tekućine dnevno;
5. pet do šest obroka;
6. isključuju alkoholna pića iz prehrane;
7. Ne gladujte i ne prejedajte.

Posljednji obrok trebao bi biti najmanje dva sata prije spavanja. Optimalna druga večera bit će čaša fermentiranog mliječnog proizvoda (kefir, fermentirano mlijeko, jogurt) i jedna jabuka.

Pridržavanje svih gore navedenih pravila jamči pacijentu stabilan pokazatelj šećera u krvi i smanjuje rizik od hiperglikemije.

Osim toga, dijabetičar bi trebao svakodnevno obratiti pažnju na umjerene vježbe. Dakle, fizioterapijske vježbe protiv dijabetesa doprinose bržoj apsorpciji glukoze u krv. Dopuštene su sljedeće klase:

• plivanje
• Hodanje
• jogging;
• Joga

Pridržavajući se svih preporuka, pacijentica sa dijabetesom tipa 2 štiti se od prelaska bolesti na tip ovisan o inzulinu.

Video u ovom članku govori o prednostima heljdine kaše za dijabetes.