Opšte je prihvaćeno da dijabetički stol ne može sadržavati razne slastice i slatkiše, iako to u osnovi nije tačno. Mnogo je deserta dozvoljeno kod dijabetesa, glavna stvar je pravilno ih kuhati i zamijeniti neke namirnice.
Šarlota bez šećera jedno je takvo jelo. Štaviše, nije niži od stolova deserta zdrave osobe po broju recepata. Charlotte s jabukom, kruškom, rabarbarom, uopšte, postoji mnogo varijacija.
Uz to, svaki dijabetičar bi trebao znati glikemijski indeks proizvoda za koje odabere recepte. Ovaj pokazatelj direktno utiče na šećer u krvi. Zato su u ovom članku predstavljeni ne samo recepti za razne šarlote, već se razmatra i pojam glikemijskog indeksa, a na temelju njega su sakupljeni samo korisni recepti za jela.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks (GI) je pokazatelj koji utiče na protok glukoze u krv, nakon njegove upotrebe. Štoviše, ona može varirati od metode pripreme i konzistencije jela. Dijabetičarima nije dozvoljeno piti sokove, čak ni njihovo voće koji imaju nizak GI. Sve je to zbog činjenice da u takvim proizvodima nema vlakana, koja obavlja funkciju ravnomjernog unošenja glukoze u organizam.
Postoji i još jedno pravilo - ako se povrće i voće dovode u konzistenciju pire krumpira, tada će se povećati njihov digitalni ekvivalent GI. Ali to ne znači da biste se u potpunosti trebali odreći takvih posuđa, samo veličina porcija treba biti mala.
Prilikom odabira proizvoda morate se osloniti na sljedeće pokazatelje glikemijskog indeksa:
- Do 50 PIECES - dopušteno u bilo kojoj količini;
- Do 70 PIECES - upotreba u rijetkim slučajevima je dozvoljena;
- Od 70 jedinica i više - pod najstrožom zabranom.
Ispod su proizvodi koji su potrebni za pripremu šarlote, uzimajući u obzir njihov glikemijski indeks.
Sigurni proizvodi Charlotte
Odmah treba napomenuti da se bilo kakva peciva, uključujući šarlotu, trebaju pripremati isključivo od brašna od cjelovitog brašna, idealna opcija je raženo brašno. Ovsenu kašu možete i sami skuhati, za to u blenderu ili mljevenju kafe mljeveni ovseni brašno razrijedite u prah.
Sirova jaja su takođe nepromijenjeni sastojak takvog recepta. Dijabetičarima nije dopušteno više od jednog jajeta dnevno, jer žumance ima GI od 50 komada i dosta je kalorično, ali indeks proteina je 45 PIECES. Tako možete koristiti jedno jaje, a ostatak dodajte u tijesto bez žumanca.
Umjesto šećera, dopušteno je zaslađivanje pečenih proizvoda s medom, ili zaslađivačem, nezavisno izračunavajući ekvivalent omjeru slatkoće. Charlotte za dijabetičare priprema se od različitog voća, pacijentima je dozvoljeno sljedeće (sa niskim glikemijskim indeksom):
- Jabuke
- Kruške
- Šljive;
- Cherry šljiva.
Posude za pečenje moraju biti podmazane malom količinom biljnog ulja prelivenim raženim brašnom.
Charlotte u sporom šporetu
Multicookeri su sve popularniji u kuvanju.
Charlotte se u njima dobija prilično brzo, a pritom ima meko tijesto i ugodnog ukusa.
Vrijedno je samo znati da ako postoji puno punjenja u pečenju, tada ga treba okrenuti jednom za vrijeme kuhanja da dobijete jednolično pečeno tijesto.
Prvi recept, koji će biti predstavljen u nastavku, priprema se s jabukama, ali prema osobnim ukusnim preferencijama ovo voće možete zamijeniti bilo kojim drugim, na primjer, šljiva ili kruška.
Charlotte s jabukama, za što će trebati:
- Jedno jaje i tri vjeverice;
- 0,5 kg jabuka;
- Zaslađivač po ukusu;
- Raženo brašno - 250 grama;
- Sol - 0,5 tsp;
- Prašak za pecivo - 0,5 kesica;
- Cimet po ukusu.
Odmah treba napomenuti da će raži brašno možda trebati malo više. Pri kuvanju obratite pažnju na konzistenciju tijesta koje bi trebalo biti kremasto.
Pomiješajte jaje s bjelančevinama i zaslađivačem i tucite mučom ili mikserom. Posljednja opcija je poželjnija, jer je potrebno postići stvaranje bujne pjene. Brašno prosijte u jajnu smešu, dodajte cimet, sol i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu.
Jabuke ogulite od jezgre i ogulite, isjecite na kockice na tri centimetra i pomešajte sa tijestom. Multicoker namažite s malo suncokretovog ulja i pospite brašnom. Na dno stavite jednu jabuku isečenu na tanke kriške i ravnomerno izlijte testo. Pecite u režimu pečenja jedan sat. Ali povremeno biste trebali provjeriti tijesto za spremnost. Uzgred, imamo i divan recept za pravljenje umaka od jabuka bez šećera.
Kad se šarlota skuva, otvorite poklopac za kuhanje na pet minuta i tek nakon toga izvadite pečenu robu.
Charlotte u rerni
Charlotte s medom na kefiru je prilično sočna i meka.
Treba ga peći u pećnici na temperaturi od 180 C tokom 45 minuta.
Kako biste ubrzali proces kuhanja, možete koristiti okruglu tepsiju za torte.
Posudu sa šarlotom podmazati je suncokretovim uljem i smrviti brašnom, ako se koristi silikonski kalup, onda ga uopće ne treba podmazivati.
Za šestih porcija šarlote potrebni su sljedeći sastojci:
- Kefir - 200 ml;
- Raženo brašno - 250 grama;
- Jedno jaje i dvije vjeverice;
- Tri jabuke
- Dvije kruške;
- Soda - 1 kašika;
- Med - 5 kašika.
Kruška i jabuke oguliti i jezgru iseći na tanke kriške, možete koristiti rezač. Kombinirajte jaja i vjeverice, temeljito pobijedite zatim formiranje bujne pjene. U smjesu jaja dodajte soda, med (ako je gust, pa otopite u mikrovalnoj), dodajte topli kefir.
Prodano u smjesu se dodaje prosijano raženo brašno, miješa se dok se ne dobije homogena masa. Konzistencija je nešto gušća od friteze. Stavite 1/3 tijesta u dno kalupa, pa položite jabuke i kruške i ravnomjerno ih prelijte preostalim tijestom. Zatim šarlotu poslati u rernu.
Kad je spremna, ostavite da stoji u formi još pet minuta i tek tada je izvadite.
Skuva Charlotte
Takva šarlota ne samo da ima osebujan ukus, već ima i minimalan unos kalorija, što je posebno vrijedno kod dijabetesa tipa 2, jer je mnogo pacijenata pretilo. Ovo je tijesto savršeno kao prvi doručak, jer uključuje fermentirane mliječne proizvode i voće.
Za pripremu četiri obroka trebat će vam:
- Šljive - 300 grama;
- Raženo brašno - 150 grama;
- Med - tri kašike;
- Skuta s malo masti - 200 grama;
- Kefir bez masti - 100 ml;
- Jedno jaje.
Očistiti šljive sa kamena i prepoloviti. Na dno kalupa rasporedite prethodno namazan suncokretovim uljem i pospite raženim brašnom ili zobenom brašnom (to možete učiniti mljevenjem ovsene kaše u blenderu). Položiti šljive oguljene.
Prosijati brašno, dodati kefir i umutiti homogenu masu. Zatim dodajte med, ako je previše gust, pa otopite i skuta. Ponovo promiješajte da masa postane homogena. Dobiveno tijesto ravnomjerno rasporedite na šljive i pecite u rerni na temperaturi 180 - 200 C 30 minuta.
U videu u ovom članku predstavljen je još jedan recept dijabetičke šarlote.
