Život sa dijabetesom prvog i drugog tipa zahtijeva od pacijenta da se pridržava nekoliko pravila koja sprečavaju skok šećera u krvi. Potrebno je svakodnevno se baviti fizikalnom terapijom, koja blokira debljanje, kojem su dijabetičari podložni zbog poremećaja metabolizma, takođe će pomoći organizmu da upije glukozu.
Ključ zdravlja i kontrole svih pokazatelja je pravilna prehrana, koju treba izračunati prema glikemijskom indeksu proizvoda i pravilima njihove termičke obrade.
Ne mogu se jesti sva hrana sa dijabetesom, čak je i povrće i voće, neki od njih su dozvoljeni, ali u malim količinama. Sa visokim šećerom morate isključiti hranu sa lako probavljivim ugljikohidratima, odnosno onu s visokim glikemijskim indeksom. Izazvat će nagli skok šećera u krvi i time izazvati hiperglikemiju, što povlači za sobom povećanje doze ubrizgavanja inzulina.
Zato je važno proučiti koja se hrana može jesti s povećanjem šećera u krvi, čiji će se popis dolje raspravljati, koja je termička obrada potrebna i što generalno podrazumijeva takvo što kao GI.
Glikemijski indeks - šta je to
Pojam glikemijski indeks odnosi se na brzinu razgradnje ugljikohidrata u krvi i njihov direktan utjecaj na nivo glukoze. Kada hrana s visokim glikemijskim indeksom (GI) uđe u organizam, ona počinje naglo povećavati svoj indeks šećera, što negativno utječe na zdravstveno stanje dijabetičara, što se može poboljšati samo dodatnom injekcijom kratkog inzulina.
Za održavanje normalne razine šećera morate odabrati hranu s niskim GI, povremeno s prosječnim GI, i ni u kojem slučaju ne smijete jesti hranu s visokim glikemijskim indeksom. Ali koji se pokazatelji smatraju normalnim? Slijedi lista podjele GI:
- Od 0 do 50 jedinica - nizak indikator;
- Od 50 do 70 jedinica - prosjek;
- Od 70 i više, UNIT je visok.
Uz popis, koji sadrži popis dozvoljenih proizvoda, morate uzeti u obzir i pravila njihove termičke obrade. Doista, pri prženju ili pirjanju s dodatkom velike količine biljnog ulja, GI dopuštenih proizvoda značajno raste.
Hranu možete prerađivati na sljedeće načine:
- Prokuhajte;
- U mikrotalasnoj;
- U multicooker-u, način "gašenja";
- Za par;
- Pirjajte s malom količinom biljnog ulja;
- Roštilj ispeći.
Nemojte pretpostavljati da je hrana dijabetičara prilično skromna izbora, jer dopuštena lista uključuje voće, povrće i životinjske proizvode koji bi trebali biti prisutni u svakodnevnoj prehrani.
Od prihvatljivih namirnica možete kuhati razna jela - salate, složena priloga, kasike, sufle od sira, pa čak i deserte.
Životinjski proizvodi
Hrana životinjskog porijekla nezaobilazan je izvor energije za cijeli dan. Tu se podrazumijeva meso, iznutrice, jaja, mliječni proizvodi i kiselo-mliječni proizvodi.
Kad jedete meso s dopuštene liste, uvijek treba ukloniti kožu i masnoću s njega, oni ne sadrže ništa korisno, samo kolesterol koji je štetan za organizam.
Kuhana jaja dopuštena su kod dijabetesa u bilo kojem obliku, GI žumanjka je 50 komada, a proteina 48 PIECES, dozvoljena dnevna norma je jedno jaje. Uzgred, ona sadrži veliku količinu holesterola. Jaja se mogu koristiti za kuhanje tjestenina i skute.
Od mesa vrijedi zaustaviti izbor na:
- Piletina - GI je 0 komada;
- Kunić - GI je 0 PIECES;
- Pileća jetra - GI je jednak 35 komada;
- Turska - GI je 0;
- Govedina - GI je 0.
Ovi proizvodi s povišenim šećerom neće uzrokovati rast, već obogaćuju tijelo potrebnim elementima u tragovima i vitaminima, tako da se, primjerice, mogu pileći kotleti za dijabetičare tipa 2.
Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi sadrže puno kalcijuma i savršeni su za laganu večeru. Slijedi njihov popis:
- Mlijeko - 30 jedinica;
- Nezaslađeni jogurt - 35 jedinica;
- Kefir - 15 jedinica;
- Skuta bez masnoće - 30 jedinica;
- Obrano mlijeko - 25 jedinica.
Od sira možete kuhati sve vrste laganih deserta i jesti ih za doručak, nadopunjujući voćem. Evo jednog od njih - trebat će vam 200 grama nemasnog sira, jedno jaje, 50 grama mješavine suhog voća (suhe marelice i smokve), cimet na vrhu noža i zaslađivač po želji.
Skutni sir se pomiješa s jajima i suhim voćem, prethodno pari u kipućoj vodi 20 minuta. Masu pobijte mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Nakon prebacivanja u silikonski kalup i stavite u mikrotalasnu pećnicu na 15 minuta. Nakon tog vremena, gotovu sufu od sira prebacite na tanjir i pospite cimetom.
Slijedi popis onoga što hranu ne možete konzumirati u svakodnevnoj prehrani:
- Masa skute - 70 komada;
- Govedina Strogan - 56 komada;
- Pavlaka - 56 jedinica;
- Maslac - 55 komada.
Takođe je zabranjena svaka masna riba i meso - svinjetina, jagnjetina, masti.
Žitarice
Sa bilo kojom vrstom dijabetesa pacijenti se često pitaju kakvu će se žitarica jesti kako ne bi povećali šećer u krvi? U ovom slučaju izbor je prilično opsežan, glavno pravilo je da se sezonska jela ne začinju maslacem i da se ne piju mliječni proizvodi, jer se tako povećava stalno prisutan rizik od skoka indeksa glukoze u krvi.
Kašu treba uključiti u dnevnu prehranu, na osnovu izračuna - jedna porcija će biti 4 kašike sirovih žitarica. zbog visokog sadržaja vlakana, žitarice doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta.
Dozvoljene žitarice sa niskim glikemijskim indeksom:
- Kukuruzna kaša - 40 komada;
- Heljda - 50 komada;
- Perlovka - 22 jedinice;
- Smeđa (smeđa) riža - 45 komada.
Ječam i heljda imaju visoki sadržaj vitamina i vrijedne elemente u tragovima, tako da bi ove dvije žitarice trebalo da prevladavaju u ishrani pacijenta koji boluje od dijabetesa.
Visoko zabranjeni proizvodi:
- Riža - 70 komada;
- Kaša s zdrobom - 70 komada:
- Zobena kaša - 66 komada.
Primjećuje se da ovsena kaša, mljevena u brašno (zobena kaša) ima nizak glikemijski indeks.
Povrće
Uporaba povrća dozvoljena je u neograničenim količinama, naravno, onih koje su na popisu. Ali postoje neke zamke. Živi primjer za to je mrkva. Može se jesti sirovo (GI = 35 PIECES), ali u kuhanom ima pokazatelj veći od prosjeka (GI = 70 PIECES). Da biste smanjili svoj kuhani indeks, potrebno je kuhati mrkvu u velikim komadima, pire pod apsolutnom zabranom.
Kuvani krumpir ima GI od 65 jedinica, a pire krompir od 90 jedinica, zbog potrošnje u hrani, razina šećera u krvi će se brzo povećavati. Ali ako još uvijek ne možete tolerirati nedostatak krumpira u prehrani, preporučuje se namočiti ga u hladnoj vodi kako bi se smanjila GI preko noći - to će ostaviti višak škroba.
Ispod je popis dozvoljenih proizvoda na osnovu njihovog indeksa:
- Brokula - 10 komada;
- Luk - 10 jedinica;
- Krastavac - 10ED;
- Zelena paprika 10 komada;
- Crvena paprika - 15 komada;
- Sirovi bijeli kupus - 15 jedinica;
- Zelene masline - 15 jedinica;
- Cvjetača - 15;
- Češnjak - 20 jedinica;
- Paradajz - 15 jedinica.
Od povrća se pripremaju ne samo salate, već i druga jela u ratu i kuvanom obliku. Ovo može biti izvrsna prilog uz meso i ribu. Slobodno kombinirajte razno povrće - u ovom slučaju, za dijabetičare nema ograničenja.
Sok se može napraviti od biljnih proizvoda, najbolje soka od rajčice - sadrži mnogo vrijednih vitamina i minerala, ali voćni sokovi su potpuno zabranjeni.
U slučaju izuzeća, možete piti 70 ml soka, prethodno razblaženog vodom, u omjeru jedan do tri.
Voće
Voće igra važnu ulogu u ishrani dijabetičara, jer sadrži veliku količinu vitamina i vlakana, što pomaže eliminaciji toksina iz tijela, te ubrzavanju procesa ugljikohidrata i masti.
Dnevno serviranje voća može predstavljati do jedne trećine ukupne prehrane. Ali ako dajete prednost slatkoj i kiseloj hrani, moguće je povećati dnevnu stopu njihove konzumacije.
Takođe, mnogo vitamina se nalazi u kore citrusa. Prilično zdrav napitak izrađen je od mandarinskih kore. Za jednu porciju potrebne su vam dvije žličice sitno sjeckane kore, koju napunite 200 ml ključale vode i ukuhavate najmanje pet minuta. Takav čaj od mandarine povećaće otpornost tela na infekcije i umiruje nervni sistem.
Od plodova su dozvoljeni sledeći:
- Crna ribizla - 15 komada;
- Limun - 20 jedinica;
- Grejpfrut - 22 komada;
- Trešnja - 22 komada;
- Šipak - 35 jedinica;
- Šljiva - 25 komada;
- Kruška - 35 jedinica;
- Sušene marelice - 30 jedinica;
- Jabuke - 30 jedinica;
- Sušene marelice - 30 jedinica;
- Cherry šljiva - 25 jedinica;
- Narandžasta - 30 komada;
- Breskva - 35 jedinica;
- Malina - 30 jedinica.
Bolje je jesti voće za doručak, jer oni i dalje sadrže glukozu i tijelu su potrebne tjelesne aktivnosti za pravilno apsorpciju. Izvrsna opcija za doručak je voćna salata začinjena nezaslađenim jogurtom ili kefirom.
Možete koristiti dekocije sa suhim voćem - to će pomoći povećanju imunološkog sistema tijela i normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Za pripremu dnevne porcije dekocije trebat će vam mješavina od 50 grama suhog voća (suhe marelice, grožđice, suhe šljive) - sve to prelijete sa 300 ml kipuće vode i ukapate se najmanje 10 minuta.
Jedna od opcija za voćnu salatu:
- Grana graška - 15 komada;
- Jedna zelena jabuka;
- Pola narandže;
- Tri čvrste šljive bez jaja;
- 200 ml nezaslađenog jogurta ili kefira.
Narežite voće na velike kockice, dodajte šipak i 200 ml nezaslađenog jogurta. Takav doručak je bolje ne kuhati neposredno prije upotrebe, kako biste sačuvali punu vrijednost proizvoda.
Sokovi, čak i ako se prave od voća s niskim glikemijskim indeksom, pojačavaju učinak na šećer u krvi. Sve je to objašnjeno prilično jednostavno - u sokovima nema vlakana.
Sistem napajanja
Proces unosa hrane trebalo bi se odvijati i po posebnoj šemi. Dakle, hrana treba biti frakcijska, u malim porcijama, 5-6 puta dnevno, s jednakim intervalima, po mogućnosti istodobno. Ovo je neophodno kako bi pankreas bio spreman za opterećenje i pokušao u većoj mjeri proizvesti hormon inzulin (odnosi se na drugu vrstu dijabetesa).
Pacijent koji boluje od dijabetičara treba konzumirati tekućinu od najmanje dvije litre dnevno, ali željeni iznos možete izračunati prema kalorijama koje pojede dnevno, tako da je jedna kalorija jednaka jednom mililitru tekućine.
Bilo koji proizvod koji nije propisao endokrinolog dozvoljeno je jesti samo nakon savjetovanja s liječnikom.
S takvim dijagnozama kao što je dijabetes, pacijent je jednostavno dužan postati odgovorna i disciplinirana osoba kako bi kontrolirao nivo šećera u krvi i ne provocirao njegov neopravdani skok.
U videu u ovom članku, liječnik će nastaviti temu utjecaja hrane na šećer u krvi.
