Shrovetide je prvi glasnik proljeća. Nijedan Rus ne zamišlja bez ružičastih palačinki. Ovo jelo je na prvi pogled potpuno neprikladno za dijabetičare. Međutim, mašta i zdravi proizvodi omogućit će ukrašavanje stola izvrsnim i ukusnim palačinkama, na kojima će uživati cijela obitelj. Ovisno o punjenju, palačinke mogu biti glavno jelo ili desert.
Ražene palačinke sa lososom
Palačinke od raženog brašna pogodnije su za mesne, riblje ili povrtne nadjev. Trebat će vam:
- 0,25 litara vode;
- 0,25 litara mlijeka s malo masti;
- 200 g raženog brašna;
- 1 jaje
- ¼ kašika sode;
- 1 kašika soli;
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- po ukusu možete tijesto zasladiti tako da u njega ukapate 2-4 kapi stevije.
Punjenje:
- 200 pečenih lososa;
- 100 g sira;
- bilo koje zelenilo;
- limunov sok.
Kod dijabetesa je važno uzeti u obzir glikemijski indeks namirnica kako ne bi izazvali nagli porast šećera u krvi. Raženo brašno ima nisku stopu od samo 40 jedinica. Ali to nije glavno u njemu. Kada kupujete proizvod, opredijelite se za pozadinsko raženo brašno, ono sadrži sve hranjive tvari i veliku količinu vlakana. Pečenje iz njega obogaćuje tijelo željezom, snižava loš kolesterol, potiče srce, sadrži bjelančevine i minerale koji su nam potrebni.
Kako kuhati
Tijesto se priprema po klasičnom receptu:
- u posudu sipajte vodu, dodajte sol, soda, žumance i zaslađivač;
- izmiksajte smjesu mikserom, dodajte pola brašna i zamijesite tijesto;
- razmutite protein i lagano unesite u testo, pa ga ručno umiješajte promućkom;
- dodavati brašno postepeno dok masa ne postane homogena;
- sipajte u njega ulje, izmešajte i razblažite testo sa mlekom do željene konzistencije.
Ako želite da dobijete tanke „čipkaste“ palačinke, testo bi trebalo lako da se odvoji iz kašike. Za obične palačinke je dovoljna konzistencija kisele pavlake. Pecite palačinke u suvoj tavi.
Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte ga sa sirom, masa može malo posoliti. Losos u pećnici podijelite na komade i položite na gotove palačinke dodajući mu čajnu žličicu skute mase. Punjenje prelijte limunovim sokom, a palačinku premažite kovertom.
Feed
Da biste poslužili svaku palačinku, vežite kao trakicu sa perjem zelenog luka i položite ih na rub posude. Sredinu ukrasite limunom, maslinama i začinskim biljem. Poslužite kiselu pavlaku kao sos.
Desertni krep Jagode od jagoda
Za tradicionalno pšenično brašno postoje mnogo mnogo ukusnija zamjena. Jedna od njih je i zobena kaša. Možete koristiti gotovo kupljeno brašno, ili ga mljeti od žitarica. Sastojci za tijesto:
- 0,5 mlijeka;
- malo tople vode;
- 1 šolja zobene kaše;
- 1 jaje
- 2-3 kašike. žlice maslinovog ulja;
- 1/4 žličice sode;
- ½ čajne kašike soli;
- 4-5 kapi stevije.
Za preljeve i ukrase:
- 300 g ohlađene jagode;
- 50 g tamne čokolade.
Teško je precijeniti prednosti jagoda, koje vrtlari nazivaju kraljicom prigradskog područja. Kalijum, magnezijum i kalcijum, vitamini A, B9, E i nikotinska kiselina, vlakna i voćne kiseline čine ga nezamjenjivom bobicom u ishrani dijabetičara. Prehrambena vlakna inhibiraju apsorpciju glukoze i njene krvi, a antioksidanti štite stanice od oksidacije slobodnim radikalima. Ujedno su slatke jagode odličan desert i ujedno niskokalorični proizvod.
Korak po korak recept
- Umutite čašu mlijeka s jajetom, dodajte sol, soda i steviju;
- pažljivo ulijte vruću vodu u smjesu kako se jaje ne bi zgnječilo;
- postepeno mešajte u brašnu dok se ne dobije homogena masa;
- dodajte maslinovo ulje i onda tijesto dovedite do željene konzistencije, sipajući u njega preostalo mlijeko.
Pecite palačinke u suvoj tavi. Umutite jagode mikserom ili isecite na kriške, pa otopite čokoladu.
Feed
Poseban užitak jelu daje temperaturni kontrast. U još toplu palačinku u obliku vreće umotajte hladne jagode. Na vrh sipajte tanku koricu čokolade. Jelo može biti ukrašeno s nekoliko borovnica i listom mente.
Palačinke od heljde sa nadjevom od sira
Sastojci za tijesto:
- 0,5 l vode;
- 100 g heljdinog brašna;
- 0,5 tsp soda i žličica sirćeta za gašenje;
- 1 kašika. kašika biljnog ulja;
- 0,5 kašike soli.
Za punjenje:
- srednje soljeni tvrdi gruzijski sir 5% masti;
- 100 g sulugunija ili mocarele (može se zamijeniti sirom);
- 2 kuhana jaja;
- listovi peragona;
- crni biber po ukusu.
Kraljica žitarica, nacionalno blago Rusije - heljda. Dijabetičari znaju za njegove prednosti, jer je prije nekih 20 godina bila namijenjena uglavnom dijetalnoj prehrani. Heljdovo brašno, posebno vlastite pripreme, čuva sve vitamine, minerale i bjelančevine. Korisno je za krvne žile, sadrži složene ugljikohidrate i 8 esencijalnih aminokiselina.
Korak po korak recept
- pomiješajte pola vode, soli i jaja;
- postepeno dodavajući brašno, gnetite tijesto, prethodno ugasite sodu u njemu;
- Nakon što je dobio homogenu masu, dodajte u nju ulje i razrijedite ga vodom dok ne dobijete tijesto željene gustoće.
U vrućoj tavi sa tankim slojem ulja ispecite palačinke s jedne strane (bez prevrtanja). Samljeti sireve (tvrdo se mogu proći kroz mlin za meso), izrezati lišće pera i jaja. Promiješajte nadjev i začinite ga crnim biberom.
Feed
Na sredinu palačinke stavite nadjev i povucite ivice, dajući mu oblik vrećice. Vezati na vrhu s perjem zelenog luka. Dekorisane palačinke stavite na supstrat listova salate.
