Kod prisustva dijabetesa prvo je propisati pravilnu i adekvatnu prehranu. Trebao bi ograničiti pacijenta od prekomjernog konzumiranja hrane bogate mastima i ugljikohidrata, što može pogoršati pacijentovo stanje.
Prilikom propisivanja dijetalne terapije, pacijenti imaju mnogo pitanja vezanih za dozvoljene i zabranjene proizvode. Jedno uobičajeno pitanje je upotreba različitih vrsta sira za dijabetes.
Prije analize mogućih dozvoljenih vrsta sireva, morate znati da trebate kontrolirati potrošnju sireva, pratiti prehrambene vrijednosti proizvoda (sastav proteina, masti, ugljikohidrata).
Uzroci restrikcije sira kod dijabetesa
Uz dijabetes, morate jesti samo one sorte koje nisu poznate po velikoj količini masti. Ugljikohidrati koštaju manje brige, jer gotovo sve vrste sireva ne sadrže ogromnu količinu. Zbog toga je upotreba sira kod dijabetesa prve vrste praktično neograničena, jer ne vodi oštrom porastu šećera u krvi, i ne prijeti razvoju hiperglikemijske kome.
Dijabetes tipa 2 je različit. s ovom vrstom bolesti glavni cilj oboljelog je smanjenje tjelesne težine ograničavanjem masti i ugljikohidrata, kao i upotreba hrane koja normalizira rad probavnog sustava.
Budući da su sirevi glavni izvor masti i proteina, kod ove vrste dijabetes melitusa potrebno je ograničiti njihovu upotrebu.
Potrebno je uzimati samo određene sorte i ograničenu količinu (uz računanje masti po danu), također morate stalno pratiti sastav, pitati prodavače iznova ako to nije naznačeno na samom proizvodu. Postoje slučajevi da se ovaj sastav ne poklapa s onim koji je naveden na pakovanju.
Sastav
Vjeverice
Gore je spomenuto da sve vrste sireva sadrže ogromnu količinu proteinske mase što ovaj proizvod čini jedinstvenim kod dijabetesa. Oni mogu zamijeniti upotrebu mesa ili drugih proizvoda koji su opasni za dijabetičare.
Maksimalna količina proteina koja se nalazi u sirevima:
- „Cheddar nemasna mast“ - sadrži 35 grama proteina na 100 grama proizvoda;
- "Parmezan" i "Edam" - 25 grama proteina;
- „Češir“ - sto grama proizvoda sadrži 23 grama proteina;
- "Daškova plava" - sastoji se od 20 grama proteina.
Ugljikohidrati
Upravo zbog prisutnosti ove tvari pacijenti koji boluju od dijabetesa moraju se znatno ograničiti u korištenju većine proizvoda. Ugljikohidrati daju brzo, ali kratkotrajno povećanje energije. Sa sirevima je okolnost lakša nego sa ostalim proizvodima, njihov sastav se ne može pohvaliti visokim sadržajem ove tvari.
Maksimalna porcija ugljikohidrata u gotovo svim sirevima ne prelazi 3,5-4 grama. Ovi pokazatelji su karakteristični za tvrde sorte: "Poshekhonsky", "Dutch", "Swiss", "Altai". Meke sorte sira ne sadrže ugljene hidrate, uključuju: "Camembert", "Brie", "Tilziter".
Masti
Sir sa dijabetesom tipa 2 je užasan proizvod samo zbog prisustva masti u njemu. Osobe s ovom vrstom dijabetesa prate količinu masti koju pojedu i količinu unosa u svojoj svakodnevnoj prehrani. Zbog toga se sirevi konzumiraju u malim količinama, s obračunom masnoća, koje su dio ostalih proizvoda.
Najjače sorte sira su:
- „Cheddar“ i „Munster“ - sadrže 30-32,5 grama masti.
- "Ruski", "roquefort", "parmezan" - kapacitet masti ne prelazi 28,5 grama po sto grama proizvoda.
- „Camembert“, „Brie“ - ove vrste mekih sireva sadrže najmanje količine ugljenih hidrata, kao i masti, pokazatelja koji nisu veći od 23,5 grama.
„Adygea sir“ sadrži najmanje masti - ne više od 14,0 grama.
Korisne materije
Uz glavne komponente, bilo koji sir sadrži ogromnu količinu ostalih korisnih tvari koje pomažu u održavanju normalnog stanja tijela dijabetičara.
Minerali:
- Fosfor - komponenta je koja održava acidobaznu ravnotežu u krvi, ujedno je i komponenta koja pomaže izgradnju koštanog tkiva;
- Kalijum - je komponenta koja podržava osmotski pritisak unutar ćelija, i utiče na pritisak tečnosti koja okružuje ćeliju. Uz pad inzulina moguć je razvoj hiperosmolarne kome, glavnu ulogu u čijem razvoju igraju ioni kalija i natrijuma. Stoga se ne preporučuje upotreba sira s nekontroliranim dijabetesom;
- Kalcijum - upravo zbog ovog sastavnog elementa preporučuje se upotreba sireva za djecu. Kalcijum je sastavni dio koštanih struktura, pa je u djetinjstvu potrebno jesti dovoljnu količinu sira.
Sirevi sadrže ogromnu količinu vitamina, od kojih neki možda ne direktno sudjeluju u regulaciji sinteze inzulina pomoću gušterače. Također, ove komponente podržavaju normalno funkcioniranje onih organa koji pate od dijabetesa. Sir uključuje sljedeće vitamine: B2-B12, A, C, E.
Za upotrebu kod dijabetesa preporučuju se sirevi, ali njihovu upotrebu treba kontrolisati ne samo lekar, nego i sam pacijent. Tok bolesti i pojava pratećih komplikacija ovise o njegovoj odgovornosti.
