Sladoled je jedno od omiljenih poslastica svih slatkih zuba. Ali, nažalost, osobama oboljelim od dijabetesa jedenje ovog deserta uvijek je prethodno bilo zabranjeno od strane liječnika.
Ipak, danas se stavovi stručnjaka razlikuju. Činjenica je da se ovaj slatkiš može napraviti od visokokvalitetnih prirodnih sastojaka. Ali ono najvažnije, sladoled za dijabetičare lako se pravi kod kuće, koristeći fruktozu ili bilo koji drugi zaslađivač, čija je upotreba dozvoljena za dijabetes.
Donedavno je pacijentima s dijabetesom bilo dopušteno uživati samo voćni hladni desert, jer u njemu nema masti. Ipak, minus ovog proizvoda je što sadrži brze ugljikohidrate koji utječu na povećanje koncentracije glukoze u krvi. Njegova jedina prednost je minimalan unos kalorija.
Proračun jedinica za hljeb u hladnom desertu
Na primjer, jedna standardna porcija sladoleda, šipka od šest grama, sadrži 1 jedinicu kruha (XE). Osim toga, ovaj kremasti slatki sadrži puno masti zbog kojih se obustavlja proces apsorpcije glukoze.
Takođe u kvalitetnom desertu nalazi se želatina ili, još bolje, agar-agar. Kao što znate, ove komponente doprinose i usporavanju glikolize.
Obratite pažnju! Ispravno izračunati broj XE u jednoj porciji može biti, nakon pažljivog proučavanja ambalaže za desert.
Osim toga, prilikom naručivanja sladoleda u kafiću, kako bi se izbjegla neželjena iznenađenja (preljev, čokolada u prahu), konobara bi trebalo upozoriti na sva ograničenja.
Dakle, sladoled od sladoleda spada u kategoriju sporih ugljikohidrata, ali ne biste se trebali zanositi njihovim konzumiranjem. U ovom slučaju važno je pridržavati se pravila kao što su:
- kompenzacija bolesti;
- umjerena doza lijekova za snižavanje šećera;
- blizak nadzor količine XE.
Obolelim od dijabetesa tipa 2 ne preporučuje se konzumiranje hladnih kremastih deserta. Na kraju krajeva, sladoled sadrži puno masti i kalorija koji negativno utječu na razvoj bolesti, posebno ako često koristite ovaj proizvod.
Važno! Kod dijabetesa tipa 2 pacijent se mora pridržavati posebne prehrane koju je odobrio liječnik.
Zašto je domaći sladoled bolji od onoga što je kupljeno u trgovini?
Gotovo sve žene vole uživati u ukusnim ohlađenim desertima, ali zbog obilnih kalorija u sladoledu, većina poštenog spola primorana je da se ograniči i pojede poslasticu u minimalnom iznosu.
Ali danas mogu jesti sladoled bez šećera češće i ne brinuti se o stjecanju viška kilograma.
Međutim, zdrave, prirodne i niskokalorične sladolede u trgovini nije moguće pronaći. Stoga je bolje kuhati ukusnu ohlađenu deliciju kod kuće.
Recepti za pripremu dijetalnih slastica koji ne sadrže štetni šećer, masa. Kako bi sladoled imao slatkast okus, domaćica može obični šećer zamijeniti voćnim zaslađivačem, tj. prirodna slatka supstanca koja se nalazi u bobicama i voću.
Obratite pažnju! U procesu izrade sladoleda za dijabetičare najbolje je koristiti sorbitol ili fruktozu, koji se može kupiti u trgovini u posebnom odjeljenju koje prodaje proizvode za dijabetičare.
Recept za sladoled bez šećera
Moderno kuhanje obiluje raznim zaslađivačkim jelima. Opsežni asortiman prirodnih sastojaka omogućava pripremu zdravog jela koje ne sadrži štetni šećer, a ovo će biti izvrsni deserti za dijabetičare tipa 2.
Ohlađeni dijetalni recept za desert je slatki proizvod u kojem se šećer zamjenjuje drugim elementima koji desertu dodaju slatkoću. Svaka domaćica može pripremiti ukusan sladoled, za to treba koristiti svoju maštu, kulinarsko iskustvo i prirodne sastojke koji će jelo učiniti slatkim.
Za pravljenje sladoleda bez šećera koriste se obični, dobro poznati proizvodi:
- vrhnje ili jogurt (50 ml);
- zaslađivač ili fruktoza (50g);
- tri žumanjka;
- bobica, voćni pire ili sok;
- puter (10g).
Obratite pažnju! Ako koristite voćni jogurt, možete značajno smanjiti broj postupaka i smanjiti vrijeme kuhanja.
I danas se na policama svake trgovine nalaze proizvodi od obranog mlijeka koji su prikladni i korisni u kuvanju dijabetičara.
U procesu izrade sladoleda, možete samostalno odabrati vrstu šećera i punila. Kao glavni sastojak često se koriste:
- bobice;
- kakao prah;
- med;
- voće
- vanilija
Glavno je da ukus domaćih delicija odgovara ukusu poznatog voćnog sladoleda ili paprike.
Koraci za kuhanje
Sladoled bez šećera priprema se istim redoslijedom kao i uobičajeni hladni desert. Razlika je u tome što se u procesu kuhanja koristi prirodno punilo.
Kuvanje započinje činjenicom da se žumanjci istuku s malom količinom jogurta ili vrhnja. Nakon što se masa pomiješa sa preostalim vrhnjem ili jogurtom, a potom se sve zagrijava na maloj vatri. Štoviše, masa se mora neprestano miješati, vodeći računa da tečnost ne ključa.
Nakon što započnete s pripremanjem punjenja, što može uključivati:
- Kakao
- bobice i voćne kriške;
- orahe
- cimet
- voćni pire i drugi sastojci.
Kad mješate glavnu smjesu sa punilom, postepeno treba dodavati zaslađivač (fruktozu, sorbent, med) i sve dobro promiješati dok se šećerna zrna potpuno ne otope. Zatim se masa mora ohladiti tako da dobije sobnu temperaturu, nakon čega se može poslati u zamrzivač.
Specifičnosti pripreme domaćeg sladoleda je da budući desert treba povremeno miješati. Stoga se nakon 2-3 sata, smjesa izvadi iz zamrzivača i dobro promiješa. Za to će biti dovoljno 2-3 smjese, nakon čega se masa položi u aparate za led ili čaše, a zatim vrati u frižider.
Nakon 5-6 sati, desert će biti spreman za jelo. Prije posluživanja, sladoled se ukrašava figurativno narezanim voćnim kriškama, bobicama, prelije sokom ili pospe naribanom koricom naranče.
Recept za hladan desert od fruktoze
U vrućim ljetnim danima, ne samo malo slatkog zuba, već i odrasli ljudi žele se počastiti bezalkoholnim pićima i hladnim desertima. Naravno, nekoliko paketa sladoleda može se kupiti u najbližoj prodavaonici, međutim, ne možete biti sigurni u prirodnost njegovih komponenti.
Kako biste hladni desert učinili ne samo ukusnim, nego što je najvažnije korisno, bolje je naučiti kako sami napraviti sladoled od fruktoze. A prije posluživanja, možete napraviti lijepu prezentaciju ukrašavajući jelo kupinama, listićima mente ili ga preliti medenim medom.
Dakle, da biste pripremili pet porcija sladoleda bez šećera, trebate nabaviti:
- fruktoza (140 g);
- 2 šolje mlijeka;
- vanilija ili mahuna vanilije;
- 400-500 ml vrhnja, čiji sadržaj masti ne smije biti veći od 33%;
- šest žumanjaka.
Koraci za kuhanje
Prvo treba sjeme ukloniti s mahune vanilije. Zatim se vrhnje, mlijeko izlije u pripremljenu posudu te se doda 40 g nadomjestka šećera i vanilije. Zatim se aromatična mliječna tekućina dovede do vrenja.
Sada biste tukli žumance sa preostalom fruktozom (100 g), a pritom postepeno dodavali kremasto-mlečnu masu i ponovo izmiksajte. Nastavite postupak miješanja sve dok se svi sastojci ne izmiješaju i ne postanu homogena masa.
Zatim smjesu treba staviti na malu vatru, pa slijediti, miješajući drvenim štapom. Kada se masa počne zgušnjavati, onda je treba skloniti sa vatre. Dakle, to bi trebalo biti nešto poput kremšnite.
Kremu treba temeljito filtrirati kroz sito. Nakon toga smjesu možete staviti u kalup za sladoled i staviti ga u zamrzivač. U ovom se slučaju hladna masa mora miješati jednom u dva sata, tako da nakon stvrdnjavanja dobije jednoliku konzistenciju.
