Koristi i štete jagode za dijabetičare

S početkom sljedeće ljetne sezone većina ljudi s poremećajem metabolizma ugljikohidrata pita se može li se jagode jesti s dijabetesom tipa 2. Sočna, mirisna bobica na policama samo traži da je kupite. Još je teže odoljeti kada jagode uzgajaju u vlastitom vrtu. Zdrav razum nam govori da u bobicama ima puno ne samo korisnih vitamina, nego i šećera, kad budemo konzumirali, sigurno će se pojaviti hiperglikemija. Je li tako, kakve su koristi i štete sadržane u staklenci ovih svijetlih bobica, koliko jagoda možete pojesti s dijabetesom, a da ne naštetite svom zdravlju?

Koristi i štete jagode za dijabetičare

Rasprostranjeno uvjerenje da drugi tip dijabetesa zahtijeva ograničavanje voća isključivo kiselih jabuka i grejpa je greška. Prvo, u kiselim jabukama ima toliko ugljikohidrata koliko ima i u slatkim. Kao drugo, jedan broj voća i bobica ima im glikemijski indeks, što znači da će istom brzinom izazvati porast glukoze u krvi.

GI jagode iznosi 32. Jabuke, ribizla, maline, trešnja, šljiva imaju bliske vrijednosti.

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Jagode povećavaju šećer kod dijabetesa 2 puta sporije od dinje, lubenice ili banane. To se objašnjava velikim sadržajem vlakana u bobicama, 2,2 grama na 100 g proizvoda, što je 11% dnevne norme. Bogata je jagodama i drugim bitnim hranjivim sastojcima za dijabetes.

Negativni uticaj jagoda na organizam:

1. Uz dijabetes može izazvati povećanje glukoze u krvi.
2. Često izaziva alergijske reakcije.
3. Povećava kiselost želučanog soka, kontraindiciran je kod peptičnog čira, gastritisa, kolika.
4. Visoki udio kalija u jagodama može biti štetan ako su propisani ACE inhibitori za normalizaciju tlaka kod dijabetesa tipa 2 (lijekovi koji završavaju na „-prilu“, na primjer, enalapril).

Jagode su štetne od šećerne bolesti tipa 2 samo ako se konzumiraju nepromijenjeno; šalica bobica dnevno ne može imati značajan uticaj na nijednu bolest. Jedini izuzetak su alergijske reakcije, koje čak i par bobica može izazvati.

Kako jesti jagode kod dijabetesa

Najkorisnija svježa sezonska jagoda, ona sadrži maksimum potreban za ljudske tvari. Nažalost, plodni period ove bobice je kratak - od kraja maja do početka jula, a želim jesti u neko drugo vrijeme.

Ocenite jagode prema stepenu korisnosti:

1. Sezonske bobice kratkog roka trajanja, sakupljene u blizini prodajnog mjesta.
2. Jagode se brzo smrzavaju, gubitak vitamina u njoj tokom šest mjeseci čuvanja manji je od 10%.
3. Uvezene bobice, uprkos javnom mišljenju, po sadržaju hranjivih sastojaka nisu niže od lokalnih jagoda. Oni zauzimaju niže mjesto na rang listi zbog lošeg, „plastičnog“ ukusa.
4. Džeme, kompoti i druge metode konzerviranja koje zahtijevaju obradu s visokim temperaturama. Vitamina u njima ima mnogo manje, vrijednost takvih bobica leži isključivo u njihovom ukusu.

Koliko bobica može jesti pacijent s dijabetesom?

Najracionalnije je u grickalicu uključiti jagode s dijabetesom tipa 2, kombinirajući ih s proizvodima koji sadrže bjelančevine i masti - skute, kiselo-mliječne napitke, orahe, vrhnje bez šećera. Ova bobica sadrži 8 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda. Za jedan obrok s dijabetesom preporučuje se konzumiranje ne više od 25 g ugljikohidrata, tj. Maksimalna pojedinačna doza jagode je 300 grama.

Pojedinačna porcija izračunava se na osnovu sadržaja ugljikohidrata iz preporučene prehrane. Ako se bolesnik s dijabetesom pridržava dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, dozvoljeno mu je konzumirati 100 g šećera dnevno, a broj obroka iznosi 5, bobice odjednom mogu se jesti 100/5 * 100/8 = 250 grama.

Dijabetes tipa 1 zahtijeva tačno mjerenje količine pojedenih šećera, prije nego što se dobije kratki inzulin, dio jagoda mora se odvagati. Kod dijabetesa tipa 2 ugljikohidrati se računaju s manjom preciznošću, pa možemo pretpostaviti da 100 g sadrži oko 10 bobica srednje veličine.

Da li je moguće džem od jagoda

U bilo kojem pekmezu najmanje 66% ugljikohidrata je šećer iz samog voća, te granulirani šećer dodan u recept. Samo sa tako visokim sadržajem pekmez će se zgusnuti i dugo će se skladištiti. Stoga pacijenti s dijabetesom ne mogu priuštiti takvu količinu ugljikohidrata u svojoj prehrani obični džem od jagoda im je zabranjen.

Jedina opcija za uživanje u čuvanju bobica je da je napravite sami. Kao zgušnjivač koriste se pektin i agar-agar umjesto šećera. Teže je s konzervansom. Najsigurniji način očuvanja ovog džema od jagoda je da ga čuvate u zamrzivaču i prije upotrebe odmrznite u tegli. Džem će se čuvati u hladnjaku najviše 2 mjeseca, čak i ako su tegle sterilizirane i hermetički zatvorene.

Sastojci za džem:

• 2 kg jagoda;
• 200 g jabučnog soka ili 3 velike naribane jabuke potrebno je kao izvor pektina, s takvim će dodatkom džem biti gušći;
• 2 žlice limunov sok dodaje se radi poboljšanja gelirajućih svojstava pektina;
• dodavanje 8 g agar agar-a učinit će džem od jagoda sličan teksture džemu.

Recept za džem je jednostavan: pripremljene sastojke kuhajte na laganoj vatri pola sata, često miješajući. Agar-agar se uzgaja u vodi i izliva u pekmez 5 minuta prije nego što se skuha.

Ako izračunate sadržaj ugljikohidrata u svim proizvodima koji se koriste tijekom kuhanja, lako je izračunati količinu džema koji se može sigurno koristiti kod dijabetesa tipa 2 ili dozu inzulina za nadoknadu šećera u bolesti tipa 1.

Takođe možete pročitati:

• Što može biti korisno kivija za dijabetes
• Med nije samo ukusan proizvod, ima i izuzetna korisna svojstva - pročitajte da li je moguće jesti med s dijabetesom

Pogledajte video: 6 ANTIOKSIDANSI (Jun 2024).