Prehrana dijabetesa prve i druge vrste treba biti raznovrsna i uključivati povrće, voće i životinjske proizvode - jaja, meso, ribu, mliječne proizvode i mliječne proizvode. Sve to jamči potpuno opskrbu bolesnika važnim vitaminima i mineralima, koji jamče normalno funkcioniranje svih tjelesnih funkcija.
Izbor hrane trebao bi se odvijati u skladu s glikemijskim indeksom (GI), koji pokazuje učinak proizvoda na šećer u krvi. Postoje ograničenja kako u voću i povrću, tako i u proizvodima životinjskog porijekla.
Vrijednost jabuka za dijabetes ne može se procijeniti. Bogati su mnogim vitaminima i mineralima, koji doprinose jačanju imunološkog sistema i blagotvorno utiču na organizam u cjelini.
Ispod ćemo razmotriti koncept GI, navedene su vrijednosti jabuka, navedeni su recepti za džem od jabuka, konfitu i druga jela, bez upotrebe šećera
Glikemijski indeks jabuke
GI pokazuje učinak proizvoda na šećer u krvi nakon što ga pojedete, što je niži, sigurnija je hrana. Na povećanje ovog pokazatelja može utjecati kako konzistencija posuđa, tako i njegova toplinska obrada.
Svježa GI jabuke je 30 jedinica, tako da je dozvoljeno uključiti je u dnevnu prehranu dijabetičara. Ali jabučni pire bez šećera može doseći 65 PIECES, što može utjecati na povećanje glukoze u krvi.
Sve se to događa zbog činjenice da s takvom konzistencijom plod gubi vlakna koja su odgovorna za ravnomjeran dotok glukoze u krv. Stoga, ako se odlučite jesti jabukov umak bez šećera, njegova dnevna stopa ne smije prelaziti 100 grama. Jelo je najbolje obaviti ujutro, kada je fizička aktivnost osobe na vrhuncu, što će olakšati lakšu apsorpciju šećera u krvi.
GI indikator je podijeljen u sljedeće kategorije:
- Do 50 PIECES - proizvodi ne predstavljaju prijetnju normalnoj razini šećera u krvi.
- Do 70 jedinica - hrana može biti uključena u prehranu samo povremeno i u malim obrocima.
- Od 70 PIECES-a i više - takva hrana izaziva hiperglikemiju ako se ne ubrizgava ultrazvučni inzulin.
Na osnovu tih pokazatelja treba odabrati hranu s dijabetesom.
Jabuke
Od jabuka možete kuhati razna jela - džemove, žele, marmeladu i ispeći ih u pećnici ili sporijem šporetu. Poslednja metoda je najpoželjnija kod dijabetesa i čuva mnogo vitamina i minerala u voću.
Pečene jabuke možete kuhati sa medom. Dijabetičarima se preporučuju kesten, akacijev i lipov med. U takvim je sortama najmanji sadržaj glukoze čiji GI ne prelazi 65 PIECES. Ali kandirani pčelarski proizvod je zabranjen.
Ako se priprema konfuzija, tada se sastojak poput šećera zamjenjuje medom ili zaslađivačem, poput stevije. Dnevna norma jela ne smije biti veća od 100 grama.
Slede recepti od jabuka:
- Jam;
- Jam;
- Pire od krumpira.
Recepti
Najjednostavniji recept je sok od jabuka bez šećera, možete ga zasladiti zaslađivačem ako odaberete kiselu voćnu sortu. Jabuke su oguljene od jezgre i oguljene i isečene na četiri dela.
Jabuke stavite u šerpu i prelijte vodom tako da malo prekrije voće. Pustite da se pusti pod poklopcem 30 do 35 minuta. Nakon dodavanja zaslađivača ili jedne žličice meda, jabuke pobijedite u blenderu ili protrljajte kroz sito.
Džem od jabuka bez šećera može se valjati u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom, hladnom mjestu godinu dana. Za pripremu će vam trebati:
- Jabuke - 2 kg;
- Pročišćena voda - 400 ml.
Iz jabuka izvadite jezgru i isecite na kockice, ulijte vodu u tepsiju i dodajte jabuke. Kuhajte nakon ključanja dvadesetak minuta. Voće neprestano miješajte da ne izgara na dnu tepsije. Nakon što ih pustite da se ohlade i prođu kroz sito ili tuku u blenderu.
Stavite jabučnu masu na slabu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Stavite pekmez u staklenke koje su prethodno sterilizirane i razvaljajte poklopce. Preokrenite limenke i pokrijte pokrivačem. Nakon dana, prebacite ih na tamno i hladno mjesto.
Džem od jabuka bez šećera priprema se istom tehnologijom kao i džem. Okus jabuke možete obogatiti agrumima. Dopušteni su kod dijabetesa i svi imaju GI do 50 jedinica. Za pekmez su potrebni sljedeći sastojci:
- Jabuke - 3 kg;
- Narandža - 3 komada;
- Pročišćena voda - 600 ml.
Jabuke, pomorandže i semenke ogulite i nasjeckajte u blenderu. U šerpu sipati vodu i dodati voćni pire. Kuvajte, neprestano mešajući pet minuta.
U sterilizirane staklenke razvaljajte džem od jabuka i naranče. Maksimalni rok trajanja je 12 mjeseci.
Ostali deserti
Pogrešno je vjerovanje da jelovnik s visokim šećerom isključuje deserte iz svakodnevne prehrane. To ne znači da možete jesti slatkiše i kolače. Pacijent će lako pripremiti slatke obroke bez šećera kod kuće, smanjujući sadržaj ugljikohidrata na prihvatljivu razinu.
Divan slatki doručak poslužuje se sufle od skute, koja se 10 minuta kuha u mikrovalnoj. Voće koje je navedeno u receptu dopušteno je mijenjati prema osobnim ukusnim preferencijama, ali ne zaboravite na GI indikator.
Od voća za sufle može se odabrati dijabetičar - jabuke, kruške, maline, borovnice, jagode, jagode, breskve ili marelice. Takođe se mogu kombinovati.
Za sufle od sira, potrebni su sljedeći sastojci:
- Skuta bez masnoće - 300 grama;
- Jedno jaje i jedan protein;
- Jabuka - 1 komad;
- Kruška - 1 komad;
- Vanillin - na vrhu noža;
- Zaslađivač - na ukus, ali bez njega možete i ako su plodovi slatki.
Za početak, jaje, bjelančevine, vanilin i skuta sir izmiksajte mikserom ili mikserom dok se ne doda homogena masa, po želji, zaslađivač, poput stevije. Voće je oguljeno i jezgro, narezano na kockice od tri centimetra. Sjediniti sve sastojke i izmiješati. Prebacite u spremnik i stavite u mikrovalnu na 5 - 7 minuta. Sirevi s sirom smatraju se gotovim kad se masa znatno povećala i postala čvrsta.
Osim toga, deserti bez šećera mogu biti poput peciva, palačinki, kolača, žele, marmelade i kolača, na primjer, krumpira. U isto vrijeme proizvodi od brašna pripremaju se samo od raženog ili zobenih brašna.
Video u ovom članku govori o dobrobiti jabuka za ljudski organizam.
