Vjerovatno se svaka osoba zapitala koja je razlika između fruktoze i šećera? Koji je slađi ukus?
Šećer, ili drugo ime saharoze, tvar je složeno organsko jedinjenje. Sastoji se od molekula koji su sačinjeni od ostataka fruktoze i glukoze. Saharoza ima veliku energetsku vrijednost, je ugljeni hidrat.
Glavne sorte šećera
Dokazano je da je za smanjenje tjelesne težine ili gubitka kilograma potrebno smanjiti dnevnu količinu ugljikohidrata.
Svakodnevna prehrana postat će manje kalorična.
Svi nutricionisti koji savjetuju da pređu na neku drugu dijetu i jedu niskokaloričnu hranu kažu ovu činjenicu.
Najčešće vrste ugljenih hidrata su:
- Fruktoza, supstanca koja se može naći u pčelinjem medu ili voću, skoro je glavna vrsta šećera. Ima posebne karakteristike: ne ulazi u krvotok odmah nakon upotrebe, organizam ga polako apsorbuje. Rasprostranjena je. Fruktoza se na prvi pogled može povezati s voćem koje sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, vitamina. Ako ga koristite kao dodatnu komponentu, onda se smatra dijetalnim proizvodom. Ako se ova supstanca koristi u svom čistom obliku, ona ima visok udio kalorija i ne razlikuje se od običnog šećera.
- Laktoza je još jedan naziv za mlečni šećer. Sadrži se u mlijeku i mliječnim proizvodima. U drugom slučaju laktoze je mnogo manje nego u mlijeku. Sastav uključuje galaktozu, glukozu. Za asimilaciju od strane tijela potrebna je pomoćna supstanca laktaza. Ovaj enzim je u stanju da razgrađuje molekule šećera, što doprinosi daljoj apsorpciji u crevima. Ako u tijelu nema enzima laktaze, dolazi do suprotnog procesa koji može dovesti do dijareje, proliva i kolika u stomaku.
- Saharoza je jednostavan naziv stolnog šećera. Sadrži glukozu i fruktozu. Proizvode proizvod raznih vrsta: prah, kristal. Proizvedeno od trske, repe.
- Glukoza - je jednostavan šećer. Kada se proguta, odmah se apsorbira u krv. Često koristite izraz glukoza saharoza. Do neke mjere je to tako.
Uz to, postoji maltoza - ova vrsta šećera sastoji se od 2 molekula glukoze. Može se naći u žitaricama.
Proizvode pivna pića na bazi maltoze, koja doprinose povećanju šećera u krvi.
Šta kriju nadomjesci šećera?
Fruktoza i glukoza su ugljeni hidrati i spadaju u skupinu monosaharida. Ove dvije podvrste se često mogu naći u kombinaciji u mnogim proizvodima. Redovni stolni šećer (saharoza) sadrži 50/50% fruktoze i glukoze.
Svi znaju da se s velikom potrošnjom šećera u tijelu mogu dogoditi neki ozbiljni poremećaji u metaboličkim procesima.
Posledice takvih poremećaja je razvoj u telu:
- dijabetes melitus;
- karijes;
- dijabetička ateroskleroza donjih ekstremiteta;
- prekomjerna težina ili gojaznost.
Kako bi izbjegli ove probleme, stručnjaci su pronašli rješenje - ovo je zaslađivač. U poređenju sa običnim šećerom, zaslađivač ima cijenu za red veće.
Izrađuju se dvije vrste zaslađivača ukusa:
- Prirodna.
- Sintetički.
Uprkos svom sastavu, skoro svi su štetni za ljudski organizam, uključujući i prirodne.
Saharin - prvo su skovali i proizveli Nemci. Bio je vrlo popularan za vrijeme vojnih događanja.
Sorbitol - Ova supstanca ranije se smatrala glavnim nadomjestakom šećera za ljude koji imaju dijabetes. Sastav sadrži polihidrološke alkohole. Ne uzrokujte karijes; ako uđe u želudac, apsorpcija u krv odvija se polako. Postoje nuspojave: prilikom konzumiranja velikih količina može doći do proljeva i želučanih kolika. Može se brzo razgraditi na povišenim temperaturama. Danas dijabetičari više ne konzumiraju sorbitol.
Kada koristite šećer, tijelo prima određenu količinu inzulina, uz pomoć kojih se tijelo puno poveća. Med se koristi za liječenje određenih bolesti, jer sadrži vitamine, fruktozu, glukozu i saharozu.
Nažalost, fruktoza nije u stanju utjecati na povišenje inzulina iako je visoko kalorični šećer, za razliku od glukoze. Minus fruktoza: može se pretvoriti u masti, čak i bez inzulina.
55 grama fruktoze sadrži 225 kcal. Prilično visoka stopa. Fruktoza je monosaharid (C6H12O6). Takav molekulski sastav ima glukozu. Glukoza je u određenoj mjeri analog fruktoze. Fruktoza je dio saharoze, ali u malim količinama.
Pozitivne kvalitete:
- proizvod koji mogu konzumirati ljudi, bez obzira na zdravstveno stanje;
- ne uzrokuje probleme sa zubima;
- daje veliku količinu energije, preporučuje se koristiti osobama sa fizičkim i psihološkim stresom;
- tonira tijelo;
Naučnici su dokazali da se ljudi koji koriste fruktozu osjećaju znatno manje umorno.
Korisna i štetna svojstva saharoze
Da li je saharoza ili šećerna zamena?
Ovo je pitanje veoma često. Kao što svi već znaju, saharoza je visoko rafinirani ugljikohidrat. Sadrži: 99% ugljikohidrata i 1% pomoćnih sastojaka.
Neki su možda vidjeli smeđi šećer. Ovo je šećer koji nije rafiniran nakon što je dobiven od sirovina (koji se naziva nerafiniran). Kalorijski sadržaj niži je od rafinirane bijele boje. Ima visoku biološku vrijednost. Postoji lažno mišljenje da je nerafinirani, odnosno smeđi šećer vrlo koristan, a nedovoljno kaloričan, da ga je moguće jesti kašikama svakog dana, oni koji stignu po ovom principu nanose veliku štetu zdravlju.
Dobiva se saharoza iz trske ili šećerne repe. Najprije nabavite sok koji se kuha dok ne nastane slatki sirup. Nakon toga provode se dodatna pročišćavanja, a zatim se na kristale razgrađuju krupni kristali, koje čovjek može vidjeti na policama trgovina.
Sa šećerom se slijedi daljnji proces u crijevima. Zbog hidrolize alfa - glukozidaze, fruktoza se dobija zajedno s glukozom.
Nažalost, velika potrošnja saharoze negativno utječe na figuru, zube i zdravlje organizma. Ako uzmemo u obzir procenat, tada običan napitak sadrži 11% saharoze, što je jednako pet kašika šećera na 200 grama čaja. Naravno, nemoguće je piti takav slatki čaj. Ali svi mogu piti štetna pića. Vrlo visok postotak saharoze sadrži jogurt, majonez, preljevi za salatu.
Šećer ima prilično visok udio kalorija - 100 g / 400 kcal.
A koliko kalorija se potroši kad se pije jedna šolja čaja? Jedna čajna kašika sadrži 20 - 25 kcal. 10 žlica šećera zamijeni unos kalorija iz slasnog doručka. Iz svih ovih tačaka moguće je shvatiti da su koristi saharoze mnogo manje od štete.
Prepoznavanje razlike između saharoze i fruktoze je lako. Upotreba saharoze nosi sa sobom i razne bolesti, gotovo jednu štetu za organizam. Fruktoza je niskokalorični proizvod koji ne šteti zdravlju, već se koristi za razne bolesti.
Osobe koje pate od dijabetesa treba imati na umu da uporaba saharoze u velikim količinama dovodi do njegovog nakupljanja u tijelu i do pojave akutnih komplikacija dijabetesa.
Upoređivanje fruktoze i saharoze data je u videu u ovom članku.
