Ljudi koji imaju aterosklerozu ili hiperholesterolemiju trebali bi iz prehrane isključiti hranu visoku razinu kolesterola.
U vezi s tim, holesterol u jajima je važan pokazatelj kojeg treba biti svjestan, jer Ovaj se proizvod koristi u pripremi mnogih jela.
U prosjeku 450 mg tvari sadrži 100 g žumanjka. Međutim, treba uzeti u obzir i faktore poput metode pripreme i porijekla jajeta, bilo piletine ili prepelice.
Zašto je visok holesterol opasan?
Holesterol se odnosi na prirodne alkohole koji se nalaze u staničnoj membrani gotovo svih živih organizama. Ova supstanca nije rastvorljiva u vodi, ali je topiva u organskim otapalima i mastima.
Oko 80% kolesterola u sebi proizvodi ljudsko tijelo, a 20% izvana dolazi zajedno s hranom. Takvi organi kao što su crijeva, jetra, nadbubrežne žlijezde, bubrezi i genitalne žlijezde odgovorni su za njegovu proizvodnju.
Za održanje normalne koncentracije holesterola od velike je važnosti ljudsko tijelo. Obavlja sljedeće funkcije:
- obezbeđuje proizvodnju vitamina D;
- stimuliše proizvodnju spolnih hormona (progesterona, estrogena, testosterona);
- osigurava proizvodnju steroidnih hormona (aldosterona, kortizola) i žučnih kiselina;
- stabilizira stabilnost stanične membrane u širokim temperaturnim rasponima;
- sprečava negativan uticaj hemolitičkih otrova na crvena krvna zrnca.
Holesterol se ne širi samostalno krvotokom; posebne tvari, lipoproteini, zaslužni su za to. Postoji nekoliko vrsta lipoproteina, što određuje prisustvo "lošeg" ili "dobrog" holesterola u krvotoku:
- HDL (lipoproteini velike gustoće) su supstance koje su lako rastvorljive u plazmi.
- LDL (lipoproteini niske gustine) su tvari koje su slabo topljive u krvi i teže nastanjuju na zidovima krvnih žila.
Upravo su potonji aterogeni u prirodi, budući da njihova prevladava u krvotoku dovodi do taloženja holesteroloških plakova na zidovima arterija.
Prvi znakovi ateroskleroze pojavljuju se tek kada je lumen posude blokiran za više od 50%. Stalno propadanje holesterola u obliku plakova i izraslina dovodi do poremećene cirkulacije, prorjeđivanja arterija i smanjenja njihove elastičnosti.
Patološki proces zauzvrat postaje osnovni uzrok razvoja koronarne srčane bolesti, srčanog udara, moždanog udara itd.
Smatra se da norma sadržaja "lošeg" holesterola u krvi ne bi smjela biti veća od 2,586 mmol / l. Ako se ovaj pokazatelj premaši, liječnik prilagođava prehranu pacijenta i, eventualno, propisuje lijekove protiv epidemije.
Ne smijemo zaboraviti da povišen holesterol može nastati pušenjem, pretilošću, fizičkom neaktivnošću, stagnacijom žuči u jetri, endokrinim poremećajima i nepravilnim navikama ukusa.
Pileća i prepeličja jaja - koristi i štete
Pileće jaje je najčešći proizvod u radnom stolu radnim danima ili praznicima. Sadržaj proteina (proteina) u pilećim jajima je znatno veći nego u mesu ili mliječnim proizvodima i iznosi 13 g na 100 g proizvoda. Njihov kalorijski sadržaj iznosi 155 kal / 100 g.
Jaje žumanca je skladište vitamina D koji pomaže tijelu da upije kalcijum. Prisutnost gvožđa i holina sprečava razvoj malignih tumora i vaskularnih bolesti. Visoki nivo lecitina u žumanceu povoljno djeluje na jetru i poboljšava rad mozga. Sadržaj luteina sprečava patologiju očne jabučice.
U jajima se takođe nalazi dosta folne kiseline što je posebno potrebno trudnicama. Uz nedostatak kalcijuma u tijelu, preporučuje se konzumiranje mljevenih ljuski jaja.
Uprkos korisnosti jaja, u nekim je slučajevima opasno jesti zbog:
- Vjerovatna prisutnost bakterija Salmonella. Da biste izbjegli salmonelozu, potrebno ih je zagrijati.
- Prisustvo antibiotika. Danas se zdravlje kokoši nesnica često održava uz pomoć antibiotika, koja potom ulaze u jaja i ljudsko tijelo.
- Velika količina kolesterola koja je kontraindicirana kod ateroskleroze i hiperholesterolemije.
- Mogući su sadržaji pesticida, nitrata, herbicida i teških metala.
Prema mnogim recenzijama, prepelice jaja nisu samo poslastica, već su i korisniji proizvod. Njihova kalorijska vrijednost je nešto viša od pilećih jaja, te iznosi 158 kal / 100 g.
Bogati su gvožđem, fosforom, kalijumom, vitaminima A, B1, B2 i PP. Likocin koji se sadrži u njima uklanja štetnu mikrofloru u probavnom traktu. Također skoro ne uzrokuju alergije, uklanjaju radionuklide, potiču regeneraciju kože i njeno pomlađivanje.
U nekim slučajevima prepelice jaja mogu nositi opasnost, koja je povezana s rizikom:
- razvoj salmoneloze. Uprkos mnogim zabludama, mogu biti i nosioci takvih bakterija;
- povećanje koncentracije kolesterola, razina tvari u prepeličjim žumanjcima znatno je niža nego u piletini, ali može utjecati na ukupnu razinu kolesterola.
Morate se sjetiti glavnog pravila - konzumirati hranu umjereno, i tada će oni imati maksimalnu korist za vaše tijelo.
Koliko holesterola ima u jajima?
Pitanje da li je moguće jesti jaja sa visokim holesterolom brine mnoge pacijente. Treba napomenuti da njegov sadržaj u žumanjku može biti od 400 do 500 mg na 100 g. Mnogi ljekari kažu da je dnevna norma 1,5 kom., I da je ne možete premašiti.
Međutim, pileća jaja i holesterol, prema novim istraživanjima, međusobno su povezani pojmovi, ali nisu toliko opasni kao jesti redovne zasićene masti i trans masti. Dijabetičarima i osobama sa hiperholesterolemijom preporučuje se uzimanje 1 jaja dnevno.
Prepelice i holesterol su takođe kompatibilni pojmovi, što potvrđuju dugotrajna i nova istraživanja. Uprkos njihovoj maloj veličini, sadrže čak više holesterola nego u pilećim jajima. Dakle, u 10 g proizvoda sadrži 60 mg holesterola, dok u 10 g piletine - samo 57 mg.
Jesu li prepelice jaja korisna kod ateroskleroze i hiperholesterolemije ostaje pitanje. S jedne strane povećavaju nivo ove tvari, s druge strane, lecitin, koji je dio njih, sprečava aterosklerotske naslage.
Kako bi se spriječila pojava salmoneloze i drugih bolesti koje se prenose putem jaja, potrebno ih je temeljito termički obraditi.
U isto vrijeme, bolje je kuhati ih ne meko kuhanim, već tvrdo kuhanim, kako bi se precizno ubile sve patogene bakterije.
Prehrambene osnove za povišen holesterol
Suština prehrane sa visokim holesterolom je minimizirati njegov unos.
Pored žumanjka, visoka koncentracija tvari primjećuje se u crijevima (mozak, bubrezi), morskim plodovima (škampi, rakovi, rakovi), maslacu, ribljem kavijaru, životinjskim masnoćama, svinjetini i govedini. Zbog toga će se morati odustati od tih proizvoda da bi se normalizirao metabolizam lipida.
Uz aterosklerozu i hiperholesterolemiju, važno je prilagoditi tjelesnu težinu. Činjenica je da taloženje aterosklerotskih plakova i prekomjerna težina dvostruko pogoršavaju stanje vaskularnih zidova i, shodno tome, cirkulaciju krvi.
Preporuke za pravilnu ishranu za održavanje normalne razine holesterola:
- Držite se frakcijske ishrane. Servisi ne bi trebali biti veliki, preporučljivo je jesti 5-6 obroka dnevno.
- Odbijte masnu, prženu, kiselu, dimljenu i slanu hranu. U ovom slučaju nije dozvoljeno konzumirati velike količine soli i začina. Dnevni unos soli je 5 grama.
- Najbolje metode prerade hrane su pirjanje, kuhanje, parenje ili u pećnici.
- Umjesto masnog mesa bolje je uzimati puretinu, piletinu i teletinu. Za kuhanje se koristi biljno ulje.
- Ishrana mora biti obogaćena sirovim voćem i povrćem, žitaricama, mliječnim proizvodima s malo masti. Ovo će pomoći zasićiti tijelo korisnim vlaknima, laktobacilima i bifidobakterijama da poboljšaju rad gastrointestinalnog trakta.
Takođe bi trebalo da napustite pečenje, čokoladu, slatkiše i druge slatkiše. Dozvoljeno je uzimati pekarske proizvode od integralne žitarice, bogate dijetalnim vlaknima.
Stručnjak u videu u ovom članku govorit će o dobrobiti i šteti jaja.
