Svaki dijabetičar potajno želi znati da postoje čarobni slatkiši za dijabetičare koji se mogu jesti u neograničenim količinama i zbog toga on uporno postavlja pretraživaču pitanje što slatkiši mogu jesti uz dijabetes. Prisiljen da razočara. Postoje tehnike koje zahtijevaju potpuno odbacivanje namirnica koje sadrže ugljene hidrate ili druge koje omogućavaju upotrebu hrane s ugljikohidratima, ali u ograničenim količinama. Čarobni slatkiši ne postoje.
Prvo, da se ukratko prisjetim što je dijabetes i šta se događa ako dijabetičar jede slatkiše. Gotovo svi konditorski proizvodi sadrže veliku količinu šećera iz hrane, odnosno saharoze, koja se u organizmu razgrađuje na fruktozu i glukozu. Glukoza se prerađuje samo u prisustvu inzulina, a pošto u tijelu nema inzulina, dolazi do nakupljanja glukoze u krvi. Zato je potrebno minimalizirati upotrebu slatkiša.
Što je dozvoljeno i zabranjeno dijabetičarima ovisnim o insulinu
Dijabetes melitus ovisan o inzulinu ili dijabetes tipa 1 najkompleksniji je i najteži u pogledu prehrane. Budući da inzulin praktično ne proizvodi tijelo sa ovom vrstom dijabetesa, svako konzumiranje ugljikohidrata negativno utječe na razinu šećera u krvi. Zbog toga, sa dijabetesom tipa 1, posebno sa visokim šećerom u krvi, ne možete jesti ništa što sadrži ugljene hidrate u velikim količinama. Svi proizvodi od brašna su zabranjeni. Ovo je tjestenina, pekara, a još više - slastičarne. Krompir, slatko voće, med. Dozvoljen je ograničeni broj repe, mrkve, tikvice i rajčice. Mliječni proizvodi s udjelom masti većim od 4%, žitarice i mahunarke. I naravno, prejedanje je neprihvatljivo.
Ako je moguće normalizirati šećer u krvi, tada si možete priuštiti neke ustupke u odnosu na gore navedene proizvode.
Također biste trebali ograničiti slatkiše kod dijabetesa tipa 2. Tijelo proizvodi inzulin, ali on se brzo uništava, nemajući vremena da obradi svu glukozu koja uđe u tijelo.
Likeri, desertna vina i neki kokteli potpuno su isključeni iz alkoholnih pića. Za ostala pića postoji ograničenje:
- jaka pića - ne više od 50ml dnevno,
- vino (nezaslađeno) - 100 ml,
- pivo - 250-300.
Koristeći određenu hranu i slatkiše koji sadrže ugljikohidrate za dijabetes pacijent mora stalno pratiti nivo šećera u krvi. Možete, naravno, piti slatki čaj, sa 3-4 kašike granuliranog šećera ili žlicu meda, a potom šećer smanjiti posebnim lijekovima za snižavanje šećera, ili ubrizgati dvostruku dozu inzulina. Ali možete kontrolirati svoje stanje dijetom, pribjegavajući lijekovima u izuzetnim slučajevima. Za farmaceutsku industriju djeluje korisno što pacijenti koriste što više lijekova.
Ljubitelje terapije lijekovima treba podsjetiti da bilo koji lijekovi imaju nuspojave koje pogoršavaju stanje organizma. Svima je odavno poznata zajednička istina da lijekovi liječe jedno i osakaćuju drugo. Stoga je bolje suzdržati se od viška ugljenih hidrata, koji ne daju nikakve koristi.
Ali potpuno odbijanje slatkiša može pacijenta uvesti u stanje depresije, pogotovo jer slatkiši izazivaju proizvodnju hormona sreće - serotonina.
Jedna od opcija je dodavanje zamjena umjesto šećera.
Mogu li dobiti slatkiše za dijabetes? Na to pitanje morate sami odgovoriti. Poslušajte sebe, kontrolirajte svoje stanje nakon jela određenu hranu koja sadrži ugljene hidrate, i shvatit ćete šta možete jesti, u kojoj količini i od čega bi bilo mudrije suzdržati se.
Sladila
U prirodi postoje supstance slatkog okusa koje mogu zamijeniti dijabetičare sa šećerom. Neke tvari se sintetiziraju u industrijskim uvjetima.
Fruktoza
Fruktoza je jedna od komponenti šećera. Nalazi se u gotovo svim plodovima.
U industriji se fruktoza ekstrahira iz šećerne repe i trske. I, naravno, u svom čistom obliku dobro ih mogu koristiti dijabetičari umjesto šećera, ali količina fruktoze u dnevnoj prehrani ne bi trebala biti veća od 50 grama.
Ksilitol
Ksilitol je supstanca koju je stvorila priroda. Čak i ljudsko tijelo u procesu metabolizma proizvodi do 15 g ksilitola dnevno. Supstanca je višestruki kristalni alkohol, po ukusu sličan šećeru. Nazivaju ga brezovim šećerom, očito zato što upravo ta supstanca daje slatkoću brezovom soku. U prehrambenoj industriji ksilitol je registriran kao dodatak prehrani E967.
Sorbitol
Sorbitol je takođe alkohol. U prirodi se nalazi u višim biljkama, na primjer, u koštunjim plodovima, algama. U industriji se sintetiše iz glukoze. Koristi se kao zaslađivač pacijentima koji pate od dijabetes melitusa, gojaznosti. Acetilsalicilna kiselina proizvodi se od sorbitola. Sorbitol je poznat kao dodatak hrani E420.
Ksilitol i sorbitol dodaju se čokoladnim i voćnim bombonama, marmeladama, kao i nekim slatkišima. Takvi su slatkiši dozvoljeni dijabetičarima, ali u umjerenim količinama.
Glicerrhizin ili slatki korijen sladića
Licorice raste u divljini, biljka koja ima znatna korisna svojstva. Licorice nije slučajno nazvana ovom biljkom - za slatki ukus njenog korijena koji sadrži glicerrizin, supstancu 50 puta slađu od običnog šećera. Stoga je korijen sladića potražen među slastičarima. Na pakovanjima sadržaj glicerrina u proizvodu može biti označen kao E958. Zapamtite ovaj broj i nemojte se oglušiti od proizvoda s ovim dodatkom prehrani, poput kuge. Međutim, lijepo je imati dijabetes u svom korpusu slatkiša.
Ako znate da slatki slatkiš raste u vašem području, možete ga posaditi na parceli koja nije u vrtu. U jesen iskočite 1-2 korijena u prirodi i podijelite korijen u nekoliko dijelova, posadite u sjenoviti dio vašeg vrtnog parcela. Istina, slatki slatkiš se boji mraza, pa je bolje prekrivati zemlju na kojoj je zasađena filmom. Drugi način je kupovina sjemenki sladića i sadnja u proljeće sjemenkama.
Ako ne možete, ali ja to želim
Jam je, međutim, kontraindiciran kod dijabetesa. Ali možete preporučiti džem od dijabetičara i druge slatkiše, pripremljene na poseban način. Mogu se napraviti od jagoda, malina, trešanja, trešanja, kajsije, šljive. Za 1 kg šećera uzima se 4 kg voća ili bobica. Voće se puni šećerom u posudi u kojoj će se kuhati i ostavlja se 3-4 sata, dok sok ne pusti. Čim se sok pojavio, možete na srednje jake vatre staviti posude sa džemom.Takva se marmelada kuha nakon vrenja 15-20 minuta, sipa se vruća u sterilne staklenke i razvalja. Jam neće izgledati kao klasičan, gust. Pola ili tri četvrtine staklenke biće napunjeno voćnim sokom, ali neka vas to ne uznemirava. Uostalom, to je prirodni obogaćeni voćni sirup.
U ovom džemu koncentracija šećera je 4 puta niža nego u običnom. U njemu se čuvaju vitamini, može se razrijediti i napraviti zimi ugodna pića, konzumirati s čajem, dodati u pečenje.
Torta sa kratkim hljebom
Ovaj kolač nije potrebno ispeći. Može se ponuditi ne samo bolesniku s dijabetesom, već i kuhati u žurbi ako stignu gosti. Za tortu se uzima
- 1 šolja mlijeka (po mogućnosti s malo masnoće)
- 1 pakovanje kolačića sa kratkim hljebom;
- 150g skuti sir bez masnoće;
- Bilo koji nadomjestak šećera
- Za ukus, malo limunove kore.
Skuti sir temeljito protrljajte kroz sito. Unesite slatkiš u njega i podijelite ga na 2 dijela. U jedan dio ubacite limunovu koricu, a u drugi dio vanilin. Na čist pladanj ili posudu za pečenje stavite prvi sloj kolačića, prethodno namočen u mlijeku. Samo ne pretjerujte kako se kolačići ne bi raspadali u vašim rukama. Na kolačiće stavite tanki sloj skute sa korom. Potom ponovo položite sloj kolačića natopljenog mlijekom, a na njega sloj skute sa vanilijom. Dakle, naizmeničnim slojevima rasporedite sve kolačiće. Na kraju tortu premažite ostatkom sira i pospite mrvicama, koje se mogu napraviti od izlomljenih kolačića. Gotov kolač očistite nekoliko sati na hladnom mestu tako da se prokuva.
Pečena bundeva
Za pečenje je bolje uzeti okruglu bundevu. Prvo se odseče šešir s repom, a bundeva se očisti od semenki. Za punjenje će vam trebati:
- 50-60 grama oljuštenih orašastih plodova,
- 2-3 srednje velike i kisele jabuke
- 1 pileće jaje
- 1 šolja sira s niskim udjelom masti
Jabuke se moraju oguliti od sjemenki i oguliti i naribati na krupnoj rerni. Orasi se drobe do sitne mrvice. Skuhani sir protrlja se kroz sito. Potom se u prokuha dodaju jabuke, orašasti plodovi, jaje se sipa, sve se temeljito izmiješa i položi u bundevu. Bundeva se prekriva sečenim šeširom i šalje u rernu, gde se peče 25-30 minuta.
Ova tri recepta samo su mikroskopski dio ishrane za dijabetičare. Ali pokazuju što dijabetičari mogu napraviti sa slatkišima i koliko raznolik i hranljiv može biti stol za dijabetičare.
