Ljudi kojima je dijagnosticiran dijabetes melitus prvog ili drugog tipa prinuđeni su da stalno odbijaju brašno, slani, slatki i dimljeni. Uprkos bolesti, tijelo prije ili kasnije počinje zahtijevati da pojede nešto slatko.
Alternativa ukusnom desertu za dijabetičare su dijetalni vaflji bez dodatka šećera.
Međutim, mnogi se pitaju postoje li dijabetesni vaflji zapravo? Ispada da se ovo pečenje može pripremiti ne samo iz visokokalorične hrane, nego dodavanjem sastojaka sa niskim glikemijskim indeksom.
Kao komponente mogu se koristiti mekinje sa glikemijskim indeksom od 51 jedinice i integralno brašno (GI 50), koje sadrže veliku količinu korisnih mikroorganizama i minerala. Istovremeno, vlakna pomažu za uklanjanje svih štetnih otrovnih tvari iz tijela i ubrzavaju metabolizam.
Kako napraviti vafle bez šećera
Dijabetički vafli mogu se razlikovati ukusu od uobičajenog visokokaloričnog deserta, pripremljenog s dodatkom šećera, maslaca i kuhanog kondenziranog mlijeka. Međutim, dijetalna peciva mnogo su zdravija; mogu se jesti za doručak, večeru ili poslijepodnevne zalogaje.
U takvim pločicama, pripremljenim prema kućnom receptu, razina kalorija nije veća od 200 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Glikemijski indeks gotovog proizvoda, ovisno o zasićenosti i kalorijskom sadržaju sastojaka, iznosi 65-80 jedinica.
Kod dijabetes melitusa bilo koje deserte, čak i bez šećera, treba konzumirati u minimalnoj i doziranoj količini kako bi nivo glukoze u krvi bio normalan.
Na dan se preporučuje jesti dijabetičke vaflice u količini od jednog ili dva komada.
Domaći recepti za vafle
Da biste napravili poznate tanke vaflice, možete koristiti modificirani recept za električno glačalo za vafle. Da biste to učinili, trebat će vam čaša kefira, ista količina punomasnog brašna, dva ili tri prepelica, žlica bilo kojeg biljnog ulja, soli i nadomjestak šećera.
Jaja se tuku u dubokoj posudi, dodaje se nekoliko kašika zaslađivača i dobro se tuče mikserom dok se ne dobije homogena masa.
U posudu se dodaje kefir, postepeno brašno se postepeno dodaje, tako da konzistencija podseća na kiselo vrhnje. Na kraju se doda kašika biljnog ulja i testo dobro izmeša.
Prije pečenja dijabetičkih vafelja površinu električnog pegla za vafelj podmazujte biljnim uljem. Gvožđe za vafle zagrijava se u sredinu sipaju dvije kašike mješavine, aparat se zatvara i čvrsto pritisne. Tri minute kasnije desert je spreman za jelo.
Za drugi recept za dijetu potrebno vam je 1,5 šalice vode za piće, jedna šalica integralnog brašna, žličica praška za pecivo, prstohvat soli i jedno jaje.
- Brašno i prašak za pecivo sipaju se u duboku posudu, dodaje im se jedno jaje i jedna i pol čaša čiste tople vode. Svi sastojci pomešajte kašikom.
- Gvožđe od vafelja podmazuje se biljnim uljem, jedna žlica smjese izlije u sredinu zagrijane površine.
- Uređaj je čvrsto pritisnut, vafli se peku dok se ne skupe dvije do tri minute.
Ovim receptom možete ispeći tanke hrskave vafle bez šećera koji će imati ukusan ukus. Takve su slastice izvrsne za doručak ili ručak kao hljeb ili krekeri za supe i salate.
- Za pripremu mršavih vafla koristite čašu vode za piće, istu količinu brašna od cijelog zrna, 0,5 kašike sode i dva žumanjka od pilećih jaja.
- Svi se sastojci dodaju zauzvrat u duboku posudu i temeljito miješaju dok se ne dobije homogena smjesa.
- Gvožđe za vafle zagrijava se i podmazuje biljnim uljem, u sredinu vruće površine sipa se žlica tijesta.
- Kada se pojavi hrskavica, vafli su spremni. Alternativno, takvi se vafli koriste za pravljenje skute (glikemijski indeks skute je 30 jedinica).
Dijabetički vaflji mogu biti ne samo ukusni, nego i vrlo korisni ako se prave od zobenih brašna. Ovaj se proizvod dobiva iz zdrobljenih zobnih žitarica, brašno od zobenih brašna brzo nabubri u vodi i odmah se zgusne.
Također, takav se sastojak često koristi za pripremu dijetalnih kolača, njegov glikemijski indeks iznosi svega 25 jedinica.
- Za pripremu deserta koristite 0,5 šalice zobenih kaša, jednu kašiku integralnog brašna, jedno jaje, čašu mlijeka ili nemasne vode, sol po ukusu.
- Čaša mlijeka ili vode izlije se u duboku posudu, tamo se razbije jedno jaje, dobijena smjesa temeljno se tuče.
- U dobijenu masu se doda kašika brašna, kaša u količini od 0,5 šalica, mala količina soli. Sastojci se miješaju, unose pet minuta da se nabreknu.
- Tijesto treba imati konzistenciju guste kaše. Ako dobijete previše gustu masu, u tijesto se doda mala količina mlijeka.
- Gotovo tijesto se izlije u električnu pećnicu za vaflice i peče dok se potpuno ne skuva po analogiji s prethodnim receptima.
Za sljedeći recept uzimaju tri bjelančevine od pilećeg jajeta, žličicu praška za pecivo, žlicu nasjeckanog kikirikija (GI - 20 jedinica), nadomjestak šećera, zobene pahuljice (GI - 40 jedinica) u količini od 100 g.
- Sirovi kikiriki se polože na lim za pečenje i peku u rerni 15 minuta. Nakon toga orah je oguljen i samljeven u blenderu.
- Zobeno brašno je pomiješano s mljevenim kikirikijem i dodaje se prašak za pecivo. Jaja, koja su prethodno tučena mikserom, dodaju se suvoj smeši i izmiješaju.
- Punu žlicu gotovog tijesta izliti na zagrijanu površinu pekača od vafelja i peći četiri minute.
- Gotove vafle uklanjaju se posebnom drvenom lopaticom i valjaju ih slamom.
Dijetalni vafli zaslađeni su s malom količinom meda, nezaslađenih bobica ili voća. Koriste se i niskokalorični sirupi i jogurti.
Izvrsna opcija su raženi vaflji sa kozjim mlijekom, koji se umjesto običnog hljeba mogu koristiti kao dodatak supi ili glavnim jelima. Takvi pecivi ne sadrže šećer, bijelo brašno i jaja, što je vrlo korisno za dijabetičare. Također je korisno kozje mlijeko kod dijabetesa tipa 2.
Vafli od kozjeg mlijeka pripremaju se na sljedeći način:
- Za kuhanje koristite brašno od raženog brašna od brašna u količini od 100 g, 20 g zobene kaše, 50 g kozjeg skuta, 50 ml kozje sirutke, prstohvat soli, malo količine talijanskih začina, jedna žličica maslinovog ulja.
- Svi sastojci sipaju se u jednu duboku posudu i dobro miješaju dok se ne dobije homogena konzistencija. Da se spreče stvaranje kvrga, serum se malo zagreje pre toga.
- Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti dovoljno gusto, kao pri pečenju kruha, da se lako skuplja u okrugle kvržice. Najbolje je mijesiti tijesto rukama dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Električno glačalo za vafle zagrijava se i podmazuje posebnom četkom s maslinovim uljem. Dobivena masa se distribuira na vrućoj površini, nakon čega se uređaj zatvara i preša.
- Pilinge pečemo pet do sedam minuta, do zlatno smeđe boje.
Ako nema električnog pegla za vafle, takvi se pecivi mogu kuhati u pećnici. Da biste to učinili, gotovo tijesto je podijeljeno na nekoliko porcija, razvaljeno i stavljeno na lim za pečenje.
U rerni se vafli peku četiri do pet minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Savjeti za vafre
Tradicionalni recept za tanke rezance uključuje brašno, šećer i jaja. Ali takav proizvod ima vrlo visok glikemijski indeks.
Ipak, oslanjajući se na ove komponente, dijabetičari mogu samostalno odabrati sastojke koji su dozvoljeni za dijabetes. Važno je usredotočiti se na glikemijski indeks svakog proizvoda.
Da bi se dobili hrskavi oblog, krumpir ili kukuruzni škrob se dodaju u tijesto u jednakim omjerima s brašnom. Međutim, važno je znati da ovaj sastojak ima vrlo visok glikemijski indeks - 70 jedinica, tako da dijabetičarima nije preporučljivo koristiti ga.
Kako biste poboljšali ukus, u tijesto možete staviti sitno sjeckani sušeno voće ili bobice, a ne preporučuje se upotreba aroma i raznih dodataka. Konjak, voćni liker, rum i ostali ukusi, koji su ponekad dio vafla, također nisu prikladni za dijabetes.
- Ako su se proizvodi nalazili u hladnjaku, prije miješanja svih sastojaka moraju se čuvati na sobnoj temperaturi. Margarin se tada može bez problema omekšati.
- Dobiveno tijesto treba biti tekuće konzistencije, tako da se lako uklapa na površinu električnog pegla za vafelj. Preuveliko tijesto se mora izravnati prije zatvaranja uređaja.
Prije pečenja vafelja, električno glačalo za vafle treba zagrijati 10 minuta, nakon čega se njegova površina podmazuje malom količinom biljnog ulja.
Koji su deserti dobri za dijabetičara reći će video u ovom članku.
