Kuvane, sušene, dimljene: koja se kobasica i kobasice mogu jesti protiv dijabetesa, a koje ne?

Kobasice predstavljaju prilično značajan dio svakodnevne prehrane.

Pogodnost za posluživanje jela s kobasicom kao mesnim zalogajem, velika ukusnost su privlačni potrošačima. Proizvod je često uključen kako u dnevni meni, tako i u svečane gozbe.

U vezi s takvom popularnošću proizvoda među dijabetičarima postavlja se logično pitanje: je li moguće jesti kobasice s dijabetesom tipa 2 i dijabetesom tipa 1?

Vrste kobasica vrlo su raznolike, pa ne treba svaku vrstu mesnog jela uključiti u prehranu dijabetičara. Koje su kobasice dopuštene dijabetičarima, koji je njihov glikemijski indeks, bit će razmatrano kasnije.

Mogu li jesti kobasicu s dijabetesom?

Oni pacijenti koji pate od dijabetes melitusa, bez obzira na vrstu bolesti, ne zahtijevaju samo medicinski tretman.

Kao jedna od metoda liječenja dijabetesa koristi se posebna prehrana čiji je cilj ograničavanje količine jednostavnih ugljikohidrata.

Dodatne mjere prilikom odabira jelovnika uzimaju se u obzir uzimajući naznake tjelesne težine. Ako je težina povećana, dijabetičari su propisani za ograničenje unosa kalorija u prihvatljivim granicama. Stoga im prioritet nije samo nizak glikemijski indeks (GI), već i minimalna količina masti jer se oni, zajedno s ugljikohidratima, najčešće odlažu na strane.

Čisti protein je dragocjen jer je neophodan za dobru ishranu. Sastav kobasica uključuje mnogo sastojaka, ali glavni je meso - svinjetina, govedina, konjsko meso, piletina. Budući da je mesni GI jednak nula, a iznutrice sadrži nizak GI, mesno jelo može biti uključeno u prehranu dijabetičara.

Koju da odaberem?

Prilikom odabira mesnog proizvoda potrebno je obratiti pažnju na dijetalne vrste koje u potpunosti ili minimalno ne sadrže škrob, pšenično ili sojino brašno, šećer.

Ovi sastojci karakteriziraju povećani GI i zabranjeni su za dijabetičare.

Dijabetes melitus karakterizira simptom kao što je oštećenje gušterače. Dakle, jelovnik ne bi trebao biti samo nisko ugljikohidrata. Tvari poput masti, konzervansa, umjetnih punila štetno djeluju na gušteraču.

Način izrade kobasice može naštetiti organizmu. Poteškoće sa asimilacijom hrane često uzrokuju uporabu suhog dimljenog, suhog mesa. Stoga morate analizirati najprikladniji sastav na etiketi proizvoda, količinu njegovih sastojaka i tehnologiju proizvodnje.

Treba dodati da brojne sorte mesnih jela sadrže granulirani šećer. Izuzetak je dijabetičar. Šećer se prema receptu GOST ne dodaje puno - oko 100-150 g na 100 kg proizvoda, pa je njegov sadržaj beznačajan.

Kobasica sušena na suncu

Najvažnija stvar pri odabiru proizvoda za kobasice su ugljikohidratne komponente: škrob, brašno, soja, kaša. Takve tvari značajno povećavaju GI hrane, posebno ako njihov sadržaj premašuje maksimalno dopuštene norme.

Općenito, odgovor na pitanje da li je moguće jesti kuhanu kobasicu s dijabetesom je da. Najbolji izbor za pacijenta koji boluje od dijabetesa bila bi hrana s minimalnom količinom masti, koja nedostaje ili sadrži malu količinu šećera.

Koju kobasicu mogu jesti sa dijabetesom:

• dijabetičar. Prema GOST R 52196-2011 ne sadrži glukozu, nema masti. kalorični sadržaj kobasice je svega 228 kcal na 100 g. sastojci mesa - svinjetina i govedina, dodan puter;
• doktorski. Da li je moguće imati lekarsku kobasicu s dijabetesom? Sadržaj kalorija identičan je sorti „dijabetičara“, a po sastavu se takođe praktično ne razlikuje, osim maslaca i prisustva šećera;
• govedina. Sastav proizvoda je pozitivan po tome što nema svinjetine, niskog kalorijskog sadržaja i iznosi samo 187 kcal;
• mlekara. Visoka specifična težina mlijeka u prahu daje malu kalorijsku vrijednost od 242 kcal.

Takve sorte: "Moskva", "Obrok", "Čaj", "Krasnodar", napravljeni u skladu s propisanim GOST-om, također se mogu uključiti u prehranu bolesnika s dijabetesom. Kalorični sadržaj ovih vrsta ne prelazi 260 kcal na 100 g.

Da li je moguće jesti kobasice sa dijabetesom tipa 2? Razmislite o asortimanu kobasica i kobasica. Oni takođe imaju nizak sadržaj šećera, ali sadržaj kalorija se razlikuje zbog količine slanine.

Niskokalorične kobasice ili kobasice:

• govedina. Mješavina sastojaka osim govedine sadrži sirovu masnoću. Međutim, sadržaj kalorija je nizak i iznosi 192-206 kcal;
• kremasto. Dobro prilagođena hrani za bebe, jer uključuje samo govedinu ili teletinu i 20% kravlje vrhnje. Ova vrsta kobasica nije kalorična i iznosi 211 kcal;
• običan. Recept prema GOST-u ne predviđa slaninu i skrob, sadržaj kalorija od 224 kcal.

Uslovi korišćenja

Prilikom sastavljanja prehrane uzimajući u obzir GI, pacijent s dijabetesom trebao bi uzeti u obzir određena pravila o upotrebi kobasica, što uključuje sljedeće točke:

• količina hrane ne smije biti veća od 100-200 g dnevno. Dajte prednost kuhanim, nemasnim vrstama mesnih jela;
• Unatoč činjenici da je odgovor na pitanje mogu li se kobasice jesti s dijabetesom tipa 2, da, ne preporučuje se njihovo korištenje prženo. To značajno povećava kalorijski sadržaj, isto se odnosi i na dodavanje majoneza, maslaca i sosa sendviču;
• morate davati prednost sastavu koji ne sadrži škrob, soju, značajnu količinu konzervansa i umjetnih dodataka;
• sendvič s kobasicama ne smije biti s bijelim mekim hljebom;
• kad jedete mesna jela, za priloge je preporučljivo koristiti povrće i zelje bogate vlaknima.

Za pravilnu ishranu, biće korisno proučiti recept za domaće kobasice iz takvih vrsta dijetalnog mesa kao što su piletina, ćuretina, teletina i kunićevo meso.

Samostalno jelo nije samo ukusnije. Svježe meso s malo masnoće bez konzervansa najkorisnije je za dijabetičare i s najvećom dobrobiti ispunit će potrebe tijela za proteinima i vitaminima.

Koja je kobasica kontraindicirana za dijabetes?

Dijetalno uravnoteženi jelovnik za dijabetičare trebao bi biti prioritet, stoga, pri odabiru proizvoda, morate voditi ne samo GI, već i sadržaj kalorija. Kobasice koje treba izbjegavati kod dijabetesa: kuhane dimljene, nekuhane dimljene, nekušene.

Kobasica od jetre

Zasebno treba spomenuti jetri. Za one koji imaju dijabetes unosi se u ishranu sa ograničenjima. Glavni sastojak jetrenih proizvoda je goveđa ili svinjska jetra. Budući da jetra sadrži glikogen, pored visokog sadržaja proteina prisutni su i ugljikohidrati.

Glikogen pripada polisaharidu, njegova glavna funkcija je rezerva energije.Najniži sadržaj ugljikohidrata u jetri piletine i puretine. Pored glikogena trebalo bi uzeti u obzir i prisustvo pšeničnog brašna, kaše i škroba u jetri.

S obzirom na značajno prisustvo ugljikohidrata u jetrenim vrbovima i jetrnjačici, koristi se s ograničenjima.

Beskrupulozni proizvođači često dodaju pšenično ili sojino brašno, skrob i kemijske komponente koje zadržavaju vodu da bi umanjili troškove proizvoda.

Hranu loše kvalitete treba izbjegavati svi, a ne samo dijabetičari.

Glikemijski indeks

U mesnoj hrani je GI obično nizak ili nula, jer ugljikohidrati praktično nedostaju. GI tabela kobasica je predstavljena u nastavku.

Radi praktičnosti dodaje se i XE indikator - broj hlebnih jedinica. 1 XE je otprilike 10-12 g ugljikohidrata. Dozvoljena dnevna stopa XE za dijabetičara ne smije prelaziti 2-3 XE.

Koja je kobasica za dijabetes tipa 2 i tipa 1 dozvoljena, a koja nije, možete pronaći u ovoj tabeli:

Tabela pokazuje da navedeni asortiman većim dijelom sadrži nula GI. A glikemijski indeks kobasica je oko 28 jedinica.

Srodni videozapisi

Kakvo je meso dozvoljeno jesti dijabetičarima, možete saznati iz ovog videa:

Dakle, odgovor na pitanje o tome da li je moguće piti ljekarsku kobasicu s dijabetesom zapravo je potvrdan. Kobasice su proizvod za dijabetičare, pri odabiru kojih morate pažljivo pročitati sastav, uzeti u obzir rok trajanja, vrstu i proizvođača.

Prednost treba dati visokokvalitetnim nemasnim sortama bez škroba, brašna, soje i sastojaka koji zadržavaju vodu. Jetra sa svinjskom ili goveđom jetrom jede se s ograničenjima. Najbolje će biti domaće kobasice za samostalno kuhanje. Samostalne kobasice najviše su korisne za dijabetičare.