Teško je držati se svih ograničenja dijabetesa. Da biste smanjili vjerojatnost naglog pada šećera u krvi, morat ćete napustiti hranu s ugljikohidratima. Mnogi doktori savjetuju pacijentima da smanje obroke hljeba u ishrani.
Sastav
Ljudi koji se odluče za pregled hrane moraju se odreći proizvoda od brašna. Pod zabranu ne spadaju samo kolači, peciva i muffini. Pacijenti trebaju razumjeti sastav hljeba kako bi shvatili da li se može jesti uz dijabetes.
Referentne informacije:
- proteini - 7,4;
- masti - 7,6;
- ugljeni hidrati - 68,1;
- sadržaj kalorija - 369 kcal;
- glikemijski indeks (GI) - 136;
- jedinice za hljeb (XE) - 4.2.
Ovo su podaci za bijeli hljeb napravljen od vrhunskog brašna. Uzimajući u obzir GI, veliku količinu XE, jasno je da bi ga dijabetičari trebali potpuno napustiti.
Sastav uključuje:
- B vitamini;
- aminokiseline koje su potrebne za normalno funkcionisanje tijela;
- elementi: magnezijum, fosfor, gvožđe, natrijum.
Mnogi smatraju da je Borodino hljeb bezopasan za ljude s metaboličkim poremećajima. Referentne informacije:
- proteini - 6,8;
- masti - 1,3;
- ugljeni hidrati - 40,7;
- sadržaj kalorija - 202;
- GI - 45;
- XE - 3,25.
Na osnovu gornjih informacija endokrinolozi ne savjetuju dijabetičarima da jedu navedeni proizvod od raži. Upotreba proizvoda od brašna dovodi do oštrog povećanja koncentracije glukoze. Pacijentovo tijelo ne može brzo razviti potrebnu količinu inzulina da nadoknadi povišen šećer. Stoga slatka supstanca duže vrijeme kruži krvotokom.
Koristi ili štete od dijabetičara
Ljudi koji pate od nepravilnog metabolizma ugljikohidrata trebali bi u potpunosti napustiti škrobnu hranu. Takve proizvode možete jesti kada trebate brzo dobiti kilograme. Ovo je obrok s visokim udjelom ugljenih hidrata koji pokreće naslage. Ubrzajte debljanje ako kombinirate upotrebu hljeba s hranom bogatom mastima.
Jela od brašna glavna su prehrana mnogih ljudi, uključujući i one koji imaju dijabetes. Nemoguće je kontrolirati sadržaj šećera dok nastavite jesti hranu bogatu ugljikohidratima. Za tijelo je hljeb izvor glukoze. Uostalom, ugljeni hidrati su lanac šećera.
Ako se usredsredite na glikemijski indeks, onda je najsigurniji za dijabetičare hljeb iz žitarica.
Njegov GI je 40. Mnogi pokušavaju odabrati opciju koja je najkorisnija.
Mala količina ugljikohidrata sadrži ukrajinski hljeb. Priprema se od mješavine pšeničnog i raženog brašna. GI ove sorte je 60.
Bez obzira na odabranu vrstu hljeba, oko 12 g ugljikohidrata ulazi u tijelo dijabetičara sa svakom kriškom. Ali sadržaj hranjivih sastojaka u proizvodu je visok, pa odluka o tome da ga potpuno odustanemo treba uravnotežiti.
Kada ga koristite:
- probavni se trakt normalizuje;
- metabolički procesi se aktiviraju;
- tijelo je zasićeno vitaminima B grupe.
Proizvodi od brašna odličan su izvor energije. Ako odaberete hranu sa najnižim glikemijskim indeksom, onda morate jesti smeđi hljeb. Ali visok sadržaj raženog brašna povećava njegovu kiselost. Ovaj se proizvod ne može kombinirati s mesom, jer to usložnjava proces probave. Ali tamne sorte (na primjer, Darnitsky) sadrže veliku količinu vlakana. Pomaže za snižavanje holesterola.
Vrste bez kvasca pozitivno djeluju na stanje gastrointestinalnog trakta. Ali sadržaj ugljikohidrata, količina XE i GI nisu značajno različite. Stoga se ona ne može nazvati sigurnom za ljude koji se pokušavaju nositi s metaboličkim poremećajima. Korištenjem proizvoda bez kvasca vjerovatnoća fermentacijskog procesa u crijevima je minimizirana.
Niskohidratni hljeb
Kod dijabetesa pacijenti moraju napraviti dijetu. Da biste kontrolirali nivo šećera, morat ćete smanjiti količinu hrane koju vaše tijelo preradi u glukozu. Bez odbijanja ugljenih hidrata hiperglikemija se ne može eliminirati.
Čak i ako jedete komad hljeba iz nekoliko vrsta integralnih žitarica sa mekinjama, provocirat ćete povećanje koncentracije glukoze. Zaista, za tijelo su ugljikohidrati lanac šećera. Inzulin je potreban za njihovu apsorpciju. Kod dijabetičara je proizvodnja hormona gušterače često usporena. Zbog toga se pojavljuju skokovi glukoze. Tijelo dijabetičara teško je nadoknaditi dugo vremena.
Insulin se polako proizvodi i slabo apsorbira u tkivima. Dok nivo glukoze u tijelu ostaje visok, ćelije gušterače rade u pojačanom režimu, iscrpljujući ga. U prisustvu viška kilograma, otpornost na inzulin se povećava. U ovom slučaju, gušterača aktivno proizvodi hormone kako bi nadoknadila visoku razinu glukoze.
Učinak hljeba i običnog šećera na tijelo dijabetičara je isti.
Da bi izašli iz začaranog kruga, pacijenti moraju da smanje unos ugljenih hidrata. To će dovesti do smanjenja tjelesne težine, normalizacije pokazatelja šećera. Rizici povezani s oslabljenim metabolizmom ugljikohidrata minimizirani su.
Ovdje ćete naći izbor recepata za kruh s niskim udjelom ugljikohidrata:
- Sa sjemenkama lana;
- Sir i češnjak;
- Sa sjemenkama suncokreta;
- Seoska konoplja;
- Orah
- Bundeva
- Skuva;
- Banana
Dijetalni hljeb
Na policama s proizvodima za dijabetičare možete pronaći proizvode koji pomažu da se odustanu od uobičajene hrane. Pacijenti s oslabljenim metabolizmom ugljikohidrata mogu uključiti malu količinu hljeba u prehranu.
Prave se od žitarica i žitarica. Za proizvodnju se koriste riža, heljda, pšenica, raž i druge kulture. Ovo su namirnice bez kvasca koji tijelu pružaju:
- vitamini;
- vlakno;
- minerali;
- biljna ulja.
U pogledu sadržaja ugljenih hidrata, hleb se ne razlikuje previše od običnih proizvoda od brašna. Prilikom formiranja izbornika to se mora uzeti u obzir.
Hljeb zamjenjuje
Vrlo je teško potpuno odustati od upotrebe proizvoda od brašna. U ograničenim količinama možete jesti posebne krekere sa mekinjama. Kada kupujete, morate paziti na sadržaj ugljenih hidrata. Iako peci za kruh polako podižu šećer, ne treba ih zloupotrebljavati. Oprez je važan za osobe s gastroparezom: kada dotični proizvod uđe u tijelo, proces pražnjenja želuca usporava.
Dijabetičari imaju pravo sami kuhati hljeb umjesto kupljenog. Tako ćete smanjiti količinu ugljikohidrata korištenjem zaslađivača. Za pripremu će pacijenti sa dijabetesom tipa 2 trebati:
- integralno brašno;
- mekinje;
- suhi kvasac;
- sol;
- voda
- zaslađivači.
Komponente se kombiniraju da se dobije elastično tijesto. Treba ga dobro ohladiti, pustiti da stoji. U vruću pećnicu možete staviti samo povišenu masu. Napomena: kapriciozno raženo brašno. Testo od nje ne diže uvijek. Potrebna je određena vještina da naučite kako kuhati.
Ako postoji mašina za hleb, svi sastojci se izliju u posudu. Uređaj je instaliran na posebnom programu. U standardnim modelima pečenje traje 3 sata.
Prilikom odabira koji kruh možete jesti sa dijabetesom, morate se fokusirati na GI, XE sadržaj i učinke na organizam. Potrebno je odlučiti zajedno sa polaznicima endokrinologa da li je moguće jesti proizvode od brašna, na koje će se opcije odlučiti. Liječnik će saznati postoje li problemi s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta i pomoći će u utvrđivanju. Bolje je pokušati se potpuno odreći kruha. Uostalom, ovo je proizvod s visokim ugljikohidratima čija upotreba povećava koncentraciju šećera u krvnom serumu.
Komentar stručnjaka:
