Je li moguće potpuno isključiti proizvod poput šećera iz prehrane? Svatko od nas želi zadržati zdravlje i nastaviti goziti ukusne slastice, ne brinući o prijetnji za organizam.
Zaslađivači mogu pomoći u tome. Nalaze se u dvije glavne sorte: prirodna i umjetna.
Ljudsko tijelo nije dizajnirano za obradu impresivne količine glukoze. Uz zlouporabu slatkiša, postoji rizik od pretilosti i drugih metaboličkih bolesti, posebno dijabetesa.
Zbog toga biste trebali ograničiti količinu konzumiranih ugljenih hidrata. Prirodni zaslađivači će vam pomoći.
Korist i šteta
Rafinirani nadomjestci su tvari koje jelima daju slatkast okus, ali istovremeno ne sadrže rafinirani.
Tu se ubrajaju prirodni zaslađivači - ekstrakt fruktoze i stevije koji se dobivaju na umjetni način - aspartam, ksilitol.
Vrlo često se ove tvari nalaze kao potpuno sigurni analozi šećera. Dodaju se takozvanoj „dijetalnoj“ hrani i pićima za one koji prate njihovu težinu. Takva hrana nema kalorija u svom sastavu.
Ali nulta energetska vrijednost uopće ne znači da je proizvod potpuno siguran za zdravlje ljudi. Posebno za one koji se žele riješiti nepotrebnih kilograma. Pogledajmo prednosti i štete fruktoze zajedničke svima nama.
Unatoč činjenici da se ovaj prirodni spoj preporučuje osobama s oštećenom gušteračom, savremeni nutricionisti smatraju ga štetnom tvari.
Treba napomenuti da fruktozu, zbog neuobičajeno niskog glikemijskog indeksa, mnogi ljekari preporučuju dijabetičarima.
U velikim količinama se nalazi u svježem voću i bobicama. A šećer poznat svima sastoji se od njega tačno pola.
Prema brojnim istraživanjima, redovna upotreba fruktoze dovodi do značajnog pogoršanja metaboličkih procesa u tijelu.. Takođe povećava otpornost na hormon gušterače - inzulin.
Zbog toga se smanjuje sposobnost ljudskog tijela da koristi ugljene hidrate kao glavni izvor energije. To dovodi do povećanja koncentracije šećera, kao i do razvoja gojaznosti.Citava muka je što fruktoza u svom čistom obliku ne postoji u prirodi.
Jedući slatko voće ili bobice, u želudac šaljete ne samo šećer, nego i vlakna (dijetalna vlakna).
Potonje, kao što znate, ima ogroman učinak na proces asimilacije fruktoze. Drugim riječima, dijetalna vlakna pomažu normalizirati razinu glukoze u serumu.
Između ostalog, jesti tri velike jabuke odjednom je puno teže nego popiti čašu soka od jabuke iscijeđenog iz istog voća. Sokove prirodnog porijekla potrebno je tretirati isključivo kao slatkiše koji se mogu konzumirati u ograničenoj količini.
Velike količine voća i bobica mogu povećati koncentraciju glukoze.Što se tiče umjetnih zaslađivača, saharin je bio prvi zaslađivač. Otkriven je krajem devetnaestog vijeka.
Dugo vremena smatrala se potpuno bezopasnim, ali već sredinom prošlog stoljeća postojale su sumnje da izaziva pojavu raka.
Trenutno je dopušteno koristiti ga za kuhanje, ali mnogi proizvođači slatkiša odlučili su ga potpuno napustiti.
Ovaj nadomjestak šećera zamijenjen je drugim - aspartamom, koji je otkriven još 1965. godine. Dostupna je u većini konditorskih proizvoda namijenjenih dijetalnoj prehrani.
Takođe se koristi za proizvodnju gaziranih pića, žvakaćih guma, pa čak i lijekova. Ne sadrži gotovo nikakve ugljikohidrate, iako je nekoliko desetina puta slađi od običnog rafiniranog šećera.
Pogledajmo opasnosti aspartama. Ova sintetička supstanca u pravilu ne može negativno utjecati na ljudski metabolizam.
Ali, ipak, naučnici tvrde kako trenutno ne postoji nedvosmisleno mišljenje o sigurnosti ovog zaslađivača.
Treba napomenuti da je aspartam strogo zabranjen za upotrebu osobama koje pate od fenilketonurije.
Uprkos činjenici da aspartam nije kancerogen niti otrovna supstanca, jedno je od rijetkih jedinjenja koja imaju sposobnost prodiranja u ljudski mozak.
Koje su prirodne supstitucije šećera?
Tu spadaju melasa, agavin sirup, javorov sirup, ksilitol, palmin šećer, sirup na bazi riže, stevija.
Slatko bilje
Jedno od slatkih biljaka je stevija. Ima prijatan ukus. Svježi listovi biljke imaju određenu slatkoću.
Takođe, prah osušenih listova stevije ima sličan ukus. Kako se objašnjava slatkoća ove biljke?
Stevija u sebi nakuplja složeni glikozid zvan steviozid (u njegovom sastavu nalaze se saharoza, glukoza i ostale komponente).
Čisti steviozid se dobiva u proizvodnji, kao rezultat ekstrakcije ove komponente imamo zamjenu za šećer steviju koja je nekoliko stotina puta veća od uobičajenog šećera u smislu slatkoće. Ovo je jednostavno nezamjenjiv proizvod za one ljude koji ne bi trebali koristiti jednostavan šećer.
Sušeno voće
Sušeno voće je još jedan prirodni nadomjestak šećera. Veliki izvori mnogih vitamina su kruške, jabuke, banane, datulje, grožđice, suhe marelice, suve šljive i još mnogo toga.
Med kao prirodna zamjena za šećer
Najprirodnija i najslađa zamjena za šećer je med.
Mnogi ga cijene zbog jedinstvenog ukusa, a ne zato što ima koristi.
Ovaj pčelarski proizvod sadrži sve potrebne spojeve, elemente u tragovima, vitamine, fruktozu i glukozu.
Prirodni biljni sirupi (Pecmesis)
Ima ih puno i oni koristi čovjeku. Pogledajmo svaki od najpopularnijih sirupa:
- od agave. Izvlači se iz stabljika ove tropske biljke. Ekstrakt stabljike u obliku soka kuha se na temperaturi 60 - 75 stepeni Celzijusa. Postepeno dobija više viskoznu konzistenciju. Ako obratite pažnju na količinu šećera u ovom sirupu, onda on ima prilično nizak GI;
- od jeruzalemske artičoke. To je jedinstveni zaslađivač koji se svima sviđa. Odvajanje od šećera upotrebom ovog sirupa u hrani je bezbolno. Proizvod ima ugodnu teksturu i jedinstvenu ugodnu aromu;
- javorov sirup. Dobiva se davanjem soku od javorovog šećera gušće konzistencije. Ovaj proizvod odlikuje blag ukus drveta. Glavna komponenta ovog nadomjestka šećera je saharoza. Upotreba ovog sirupa strogo je zabranjena osobama s oštećenim metabolizmom ugljikohidrata;
- rogač. Ovaj prehrambeni proizvod dozvoljen je za dijabetes. Između ostalog, on ima visok sadržaj u sastavu natrijuma, cinka, kalcijuma pa čak i kalijuma. U ovom sirupu nema toksičnih spojeva. Ne tako davno otkriveno je da ovaj nadomjestak šećera proizvodi antitumorsko djelovanje;
- šljiva. Pravi se od šljiva. Voćna masa se kuha oko 1/3. Blagotvorna svojstva ovog sirupa uključuju snažna antiupalna i hemostatska svojstva.
Lista najboljih tableta zaslađivača
Najbolji nadomjesci šećera u tabletama uključuju sljedeće:
- saharin;
- aspartam;
- sorbitol;
- ciklamat;
- dulcin;
- ksilitol;
- manitol.
Prirodni zaslađivači za dijabetičare
Trenutno je najsigurniji zaslađivač fruktoza.Ne šteti tijelu dijabetičara, ali ima visok udio kalorija.
Takođe, pacijentkinja može primetiti da se njen ukus ne razlikuje od rafiniranog. Zaslađivač Di & Di Medova slatkoća je prirodnog porijekla, pa se može koristiti za dijetu. Ima mnoga jedinstvena svojstva. Dostupno u obliku praha.
Može li ili ne šećer od trske za dijabetes?
Ovaj šećer se čuva u jetri u obliku glikogena. Kada koncentracija ove tvari značajno prelazi normu, tada se u tijelu taloži šećer u obliku nakupljanja masti.
Što više čovjek jede trsku, brže dobija višak kilograma.Između ostalog, to je trsni šećer koji negativno utječe na stanje kože pacijenta.
Redovnom upotrebom ovog proizvoda pojavljuju se bore. Mogu se javiti i višestruke ozljede kože, naročito čirevi, koji traju veoma dugo.
Srodni videozapisi
O prirodnim nadomjescima šećera u videu:
Većina liječnika tvrdi da zamjene za šećer trebate koristiti s krajnjim oprezom. Treba ih koristiti samo kada je to zaista neophodno. Oštećenja na rafiniranom proizvodu dijelom su i zbog visokog udjela kalorija, jer to dovodi do viška kilograma.
Važno je napomenuti da bilo koji umjetni i prirodni nadomjestak šećera neće pomoći da se riješite žudnje za brzim ugljikohidratima. Osjećajući se slatkim, ali ne primajući glukozu, tijelo će početi doživljavati snažnu „ugljikohidratnu glad“, uslijed čega dolazi do povećanja apetita - pacijent jednostavno počinje primati nedostajuće kalorije s drugom hranom.
