Dijabetes - bolest koja zahtijeva od osobe da se svakodnevno disciplinira, uzima propisane lijekove i jede.
Svi znaju da svaka greška u prehrani ljudi koji pate od ove patologije može prouzrokovati dosta neugodnih posljedica, zdravstvenih problema. Dijabetičari su posebno oprezni prilikom sastavljanja jelovnika, s oprezom.
Pacijenti provode strogo i tačno brojanje krušnih jedinica, obratite pažnju na glikemijski indeks svakog sastojka u tanjuru. Unatoč činjenici da većina vaših omiljenih namirnica postaje zabranjena nakon objave dijagnoze, neka jela s posebnom pripremom ostaju dopuštena za konzumaciju.
Ovaj članak će govoriti o tome je li moguće jesti okroshku s dijabetesom, koje su njezine mogućnosti prihvatljive u prehrani osobe s ovom bolešću.
Mogu li jesti okrošku s dijabetesom?
Hladne supe sastavni su dio vrućih ljetnih dana. Ali priprema takvih jela za prehranu dijabetičara ima neke značajke.
Prije nego što odgovorite na to pitanje, treba saznati je li dopušteno da se komponente uključene u okroshku koriste u prehrani dijabetičara.
Ovo prvo jelo sadrži sitno sjeckano meso, sezonsko svježe povrće, kao i lagani hladni fermentirani mliječni preljev, surutku ili domaći kvas.
Može se jesti sa ovom patologijom, ako se pridržavate nekih jednostavnih pravila kuhanja.Okroshka za dijabetes tipa 2 priprema se puštanjem mesa bez dodavanja visokog GI povrća (na primjer, mrkva, repa).
Ako se koristi kvas, tada je za poboljšanje ukusnosti preporučljivo unaprijed staviti nekoliko svježih, dobro ispranih listova metvice. Kad kefir djeluje kao osnova, možete ih dodati direktno u posudu sa supom. Paprika menta poboljšava ukusnost, pomaže u smanjenju stvaranja gasova.
Okroshka recepti
Tradicionalna
Ovo jelo, koje se uglavnom sastoji od povrća i bilje, vrlo je korisno za metaboličke poremećaje u bolesnom tijelu. Za bazu se koristi stolni kvass, uobičajen za ruske ljude. Šećer se ne dodaje tokom fermentacije.
Ako su sastojci odabrani pravilno, pripremljena juha bit će niskokalorična, sigurna za zdravlje dijabetičara. Svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo, ali set za standardnu verziju ovog hladnog „prvog“ gotovo je uvijek isti.
Tradicionalno se takvo povrće reže na okroshku:
- kuhani gomolji krumpira;
- velika gomila zelenila;
- svježi krastavci;
- rotkvica.
Pored kvasa, serum sa laganom pavlakom ponekad se koristi kao osnova u klasičnoj verziji. Pored povrtne smjese, u juhu se stave sitno sjeckana jaja, prethodno tvrdo kuhana. Poželjno je da budu domaći, svježi. Možete koristiti pileća, prepelice.
Još jedan nezamjenjivi sastojak u tradicionalnoj verziji je meso. Filete s piletinom, puretinom, teletinom sa niskim udjelom masti idealan je. Meso se unaprijed kuha u lagano posoljenoj vodi i doda ohlađenom povrću i jajima. Poželjno je da miješane komponente buduće okroshke budu na istoj temperaturi.
Najbolja opcija za kuhanje: sitno nasjeckajte sve čvrste sastojke, dodajte malo soli, promiješajte, ostavite da odstoji oko sat vremena, a zatim smjesu napunite smjesom začina, zasićenom aromama sastojaka.Da bi hladna supa isključivo koristila tijelu, trebate:
- U jelo ne dodajte povrće s visokim GI (rutabaga, repa);
- ne koristite majonezu, masnu kiselu pavlaku;
- ne stavljajte puno krumpira (dovoljno je nekoliko gomolja);
- kobasice, dimljeno meso, kobasice, bilo kakvo masno meso ne stavljajte u supu;
- u kvas ne dodajte šećer;
- whey bi trebao biti malo masti.
Opcije prehrane
Osim klasičnog načina pripremanja ove hladne juhe, postoji nekoliko netradicionalnih niskokaloričnih opcija jela koja će se svidjeti gurmanima i samo ljubiteljima jesti zdravu, sigurnu, ukusnu hranu.
Domaća okroška na kvasu
Uobičajeni, ali pomalo nestandardni recepti hladnog jela o kojima se raspravlja uključuju sljedeće:
- meso na kefiru;
- povrće;
- pečurka na kvasu.
Da biste pripremili dijetalnu supu na prvi način, potrebne su vam sljedeće komponente:
- jedna pileća prsa;
- gomila kopra;
- dva pileća jaja;
- svježi krastavac;
- kefir s malo masti (0,5 l);
- mineralna voda (0,5 l);
- češanj belog luka.
Krastavac, jaja oguliti, šunka na srednjoj rerni. Meso se reže na komade, kopar, usitni češnjak. Sve komponente se pomiješaju u odgovarajućoj posudi, malo posolje, ostave pola sata. U zasebnoj posudi pomiješaju kefir s vodom, sipaju u suhu, već infuziranu i natopljenu smjesu.
Pileća jaja dopušteno je zamijeniti prepelicama, ali u tom slučaju treba ih uzeti više (4-5 komada). Pogodno za proporcije za punjenje goriva - 1: 1. Piletinu po želji možete zamijeniti drugim pustim mesom.
Da biste pripremili drugu verziju nekonvencionalnog hladnog prvog tečaja, trebat će vam takvi proizvodi:
- dva gomolja krompira;
- jedno jaje;
- par svježih krastavaca;
- velika gomila kopra;
- gomila peršuna;
- kefir bez masti (0,5 l);
- čista ili mineralna voda (1 l);
- so.
Kuhani krumpir, sitno sjeckana jaja, oguljene krastavce naribajte na krupnu rešetku. Komponente se pomiješaju u odgovarajućoj posudi, dodaju se sjeckane zelene boje.
Tečni deo se priprema mešanjem kefira sa vodom (1: 2) uz dodatak soli. Da začinite, možete malo naribati rotkvicu u posudi sa supom. Ukus će učiniti zanimljivijim, neobičnijim, zasićenijim. Dodavanje senfa na vrhu kašike nije zabranjeno.
Da biste pripremili originalnu okroshku od gljiva, morate prikupiti sljedeće komponente:
- 200-300 g slanih gljiva;
- 100 g luka (zelenog);
- jedno jaje;
- par svježih krastavaca;
- dva mlada krompira;
- gomila kopra;
- Litra kvasa;
- so.
Gljive treba temeljito oprati ispod slavine, staviti ih na debeli papirnati ručnik. Nakon što se osuše, isecite ih na manje komade. Ogulite, naribajte ili nasjeckajte krastavce nožem. Krumpir s džemom ohladite, ogulite i narežite na kockice. Sve komponente treba dobro izmiješati u kontejneru.
Tvrdo kuhano jaje se reže, pomeša sa nasjeckanim biljem. Unaprijed pripremljena smjesa izlije se na duboke ploške tanjure, a na vrh se stavlja jaje s lukom, kopar i sve zalijte hladnim kvasom. So ukus.
Glikemijski indeks
Sve komponente uključene u recepte za hladnu supu imaju nizak GI. Stoga okroška kuhana prema klasičnim ili dijetalnim receptima prema svim pravilima neće uzrokovati skok šećera.Ali ipak se u njemu nalazi par proizvoda na koje biste trebali obratiti pažnju: kvass, krompir.
Ako tradicionalni GI iznosi 30 jedinica, tada će glikemijski indeks okroshke na kvasu biti nešto viši.
Nemoguće je imenovati tačan glikemijski indeks kvase, ali prema načinu pripreme i prirodi on je u mnogo čemu sličan pivu, čiji je GI 100 - 110. No, s obzirom na činjenicu da je koncentracija ugljikohidrata u kvasu napravljena s fruktozom umjesto šećera i raženog kruha, minimalna, njegova upotreba u malim količinama ne utiče na glikemiju.
S obzirom na gore navedeno, preporučljivo je izmjenjivati preljeve, koristeći u tu svrhu ne samo kvas, već i razrijeđeni kefir, sirutku sa kiselim vrhnjem. Ovo će pomoći ne samo smanjenju rizika od skoka glukoze u plazmi, već će i proširiti blagi izbor dijabetičara. Stoga izmjena različitih benzinskih postaja odjednom ima nekoliko prednosti.
Krompir se odnosi na povrće sa prosječnim GI, pa je krajnje nepoželjno zloupotrebljavati pacijenta koji ima dijabetes.
U juhu ne smijete rezati više od dva mala krumpira, ali kao eksperiment možete pokušati zamijeniti gomolje škroba potpuno sigurnom komponentom - grahom. Ima nizak GI, pa se može sigurno dodati u hladnu supu.
Glikemijski indeks gljiva takođe je nizak, pa je neobična okroshka s njima u sastavu potpuno sigurna za tijelo osobe koja boluje od dijabetesa.
Korisni video
Par odličnih recepata za dijabetičke supe u videu:
Rezimirajući sve gore navedeno, može se zaključiti da je osobama oboljelim od dijabetesa obje vrste dozvoljeno jesti hladne ljetne supe kuhane prema tradicionalnim i nekim neobičnim receptima. Okroshka će postati ne samo sigurno, već i zdravo jelo za tijelo bolesne osobe, ako ne sadrži zabranjene sastojke, a sve komponente koje su u sastavu su svježe i visoke kvalitete.
