Promjena pristupa vašoj prehrani i ukusnim navikama kod dijabetesa gotovo je najvažniji uvjet koji ljekari preporučuju svim pacijentima koji imaju ovu patologiju.
Kada su u pitanju proteinski proizvodi, vaga očito ide u prilog ribama. Objašnjenje je jednostavno: sadrži aminokiseline neophodne za ljude, kao što su lizin, triptofan, leucin, treonin, metionin, fenilalanin, valin, izoleucin.
Ljudsko tijelo ne sintetizira ove aminokiseline, pa one moraju doći izvana, zajedno sa proizvodima koji ih sadrže. Ako nedostaje barem jedna aminokiselina, tada će doći do kvara u radu vitalnih sistema, što će dovesti do pojave bolesti.
Vitamini kao dio ribe
Da bi izbjegla zastoj u metaboličkim procesima ljudskog tijela, priroda je izmislila posebne tvari koje su klasificirane kao biološki aktivne. Ovo su vitamini. Bez njih je rad enzima i hormona nemoguć.
Djelomično vitamine poput A, D, K, B3, niacin sintetizira i sam ljudski organizam. Ali većina tih organskih nehranljivih sastojaka male molekularne mase ljudi dobivaju iz hrane.
Ako govorimo o ribi, sadržaj vitamina i minerala u njoj se kreće od 0,9 do 2%, a među njima:
- tokoferol;
- retinol;
- kalciferol;
- B vitamini.
Tokoferol, ili jednostavno vitamin E, topiv je u mastima. Njegov nedostatak dovodi do kvara neuromuskularnog, kardiovaskularnog sistema.
Bez njega je nemoguće zamisliti procese prirodne termoregulacije tijela i proizvodnje crvenih krvnih zrnaca. Vitamin E potreban je za povećanje imuniteta u starosnoj grupi 60+. Odupire se razvoju atrofije mišića i katarakte.
Sudjeluje u zaštiti stanica od ultraljubičastog zračenja i rendgenskih zraka, štetnih kemijskih spojeva. Velika količina tokoferola prisutna je u masnoj ribi. U morskoj ribi je mnogo više nego u riječnoj ribi.
Retinol, odnosno vitamin A - njegova antioksidativna svojstva naširoko se koriste u slučaju kožnih problema (od smrzavanja do ekcema, psorijaze), očnih bolesti (na primjer, kseroftalmija, ekcema očnih kapaka), nedostatka vitamina, u liječenju rahitisa, akutnih respiratornih infekcija, crijevnih čireva.
Vitamin A sprečava stvaranje kalkula u bubrezima i žučnom mjehuru. U svom prirodnom obliku najviše se nalazi u jetri morskih riba kao što su bakalar i brancin.
Kalciferol, ili vitamin D, visoko je topiv u mastima. Bez njega je proces razmjene kalcijuma i fluorida u tijelu nemoguć. Kalciferol ovdje djeluje kao metabolički regulator. Manjak vitamina D dovodi do razvoja rahitisa.
B vitamini su topivi u vodi. Uključeni su u proces ćelijskog metabolizma.
Na primjer, vitamin B5, koji se nalazi u ribljem srnu, igra važnu ulogu u sintezi antitijela i zacjeljivanju rana.
Bez vitamina B6 metabolizam ugljikohidrata nije dovršen, sinteza hemoglobina i polinezasićenih masnih kiselina se inhibira. Uz njegovu pomoć obnavljaju se crvena krvna zrnca, stvaraju se antitijela.
Vitamin B12 potiče rast nervnih vlakana, katalizator je stvaranja crvenih krvnih zrnaca. Uz sudjelovanje vitamina B9 koji je sadržan u jetri, stvaraju se imuni i krvožilni sustav, on utječe na razvoj fetusa, a bez njega je sinteza nukleinskih kiselina nemoguća.
Glikemijski indeks
Ugljikohidrati se nalaze u apsolutno svim proizvodima biljnog porijekla, ali u različitim količinama. Njihova upotreba uvijek sa sobom povlači porast šećera u krvi.
Stopa probavljivosti ugljikohidrata, što dovodi do povećanja šećera u krvi, procjenjuje glikemijski indeks proizvoda.
A određuje se na skali od 100 bodova. Nenormalna primjena proizvoda s visokim glikemije dovodi do poremećaja u metaboličkim procesima u tijelu, što povlači za sobom pojavu endokrinih bolesti. Tu spadaju dijabetes.
Ljudsko tijelo je tako uređeno da ne može postojati bez ugljikohidrata. Svim pacijentima koji pate od ove patologije savjetuje se prelazak na proizvode s niskim glikemijskim indeksom, čiji je pokazatelj manji od 50. Njihova je lista prilično velika i među njima možete uvijek naći onu koja će zamijeniti proizvod s visokom stopom apsorpcije ugljikohidrata.
Mineralni sastav ribljeg fileta
Ako se dotaknemo mineralnog sastava ribljeg fileta, onda teško da postoji proizvod koji bi bio toliko bogat mineralima.
Riblji file sadrži jod, fosfor, kalcijum, gvožđe, magnezijum, sumpor, fluor, cink, natrijum. Svi su odgovorni za koordiniran rad svih tjelesnih sistema.
Funkcionalne kvalitete štitne žlijezde ovise o unosu veoma važnog mikroelementa - joda. Uz to, podržava imunološki sustav i sprečava razvoj srčanih patologija.
Ne samo riba (haringa, šargarepa, bakalar, sardina) bogata je jodom, već i mekušci, škampi, alge. Dosta ga ima u morskoj soli. Prosječna dnevna količina je 150 μg tvari.
Da bi se vitamini u tijelu dobro apsorbirali, neophodno je prisustvo gvožđa. Bez ovog elementa nemoguće je zamisliti proces hematopoeze. Pomaže u suzbijanju anemije. Fileti ružičastog lososa, skuše sadrže gvožđe. Njegova dnevna norma je oko 30 mcg.
Ružičasti losos
Proces stvaranja kostiju nezamisliv je bez fluorida, koji je odgovoran i za stvaranje cakline i koštane supstance. Nalazi se u slatkovodnoj ribi, na primjer, u lososu. Njegova norma je 2 mg / dan. Fosfor je kao makroćelija neophodan za stvaranje tkiva i formiranje kostiju. Sve sorte ribe bogate su fosforom.
Vaskularni tonus, smanjujući mišićnu sposobnost, ovisi o magnezijumu. Sprečava stvaranje kalkula u bubrezima i žučnom mjehuru. Pri interakciji s inzulinom povećava njegovu sekreciju i propusnost kroz staničnu membranu. Sadrže se u brancinu, haringi, šaranu, skuši, škampi. Njegova dnevna norma je 400 mg.
Cink je uključen u regeneraciju tkiva jer utiče na diobu i rast ćelija. Dobar je antioksidans.
Prisutan je u sastavu 300 hormona i enzima. Velika količina ovog elementa nalazi se u škampi i nekim vrstama morske ribe. Za pokrivanje dnevnih potreba potrebno je oko 10 mg cinka.
Posebna uloga se daje sumporu, jer održava ravnotežu kisika, djeluje kao stabilizator razine šećera u krvi, odupire se alergijama i osigurava ljepotu kose i noktiju. Potrošnja je 4 g / dan.
Masne nezasićene kiseline
Masne nezasićene kiseline su nezamjenjiv izvor energije i građevinski materijal za naše tijelo. Sudjeluju u proizvodnji hormona i enzima, utječu na funkcioniranje zglobova, kardiovaskularnog sustava, mozga, štite jetru od razgradnje.
Podizanjem nivoa korisnog, uklonite štetni holesterol. Ovakav aktivan rad pomaže smanjenju arterijske hipertenzije, podržava imunitet.
Postoje 2 oblika masnih nezasićenih kiselina:
- mononezasićene;
- polinezasićeni.
Mononezasićene masne kiseline nalaze se u proizvodima biljnog porijekla, poput avokada, lješnjaka, maslina, badema, pistacija, kao i u njihovim uljima.
Polinezasićene masne kiseline omega 3 ili omega 6 nalaze se u orasima, ribi, proklijaloj pšenici, lanenim sjemenkama, susamu, bundevi i suncokretu. Stoga se ulje dobijeno iz tih semenki toliko ceni.
Sve nezasićene masne kiseline su u tečnom stanju na temperaturama iznad 0 ° C. Udio masti koje su u ribi iznosi od 0,1 do 30%. Izrazita karakteristika riblje masti je što se ne može uporediti niti jedan proizvod s njom u sadržaju polinezasićenih masnih kiselina, čija insuficijencija narušava metabolizam kolesterola. Ovo kršenje dovodi do razvoja ateroskleroze.Među svim polinezasićenim masnim kiselinama posebno mjesto zauzimaju linolna i linolenska kiselina.
U njihovom odsustvu, vitalna aktivnost ćelijskih i subćelijskih membrana je poremećena. Linoleinska kiselina služi kao materijal za sintezu četiri nezasićene arahidonske kiseline, čije je prisustvo neophodno u ćelijama jetre, mozga, nadbubrežnih fosfolipida i mitohondrijske membrane.
Mogu li jesti ribu s dijabetesom?
Dijabetes melitus zahtijeva strogu dijetu, čiji je glavni princip redovan unos elemenata u tragovima korisnih za tijelo, koji čovjeku mogu poboljšati kvalitet života.
A takav proizvod kao riba ima posebno mjesto u ovoj prehrani. Stvar je u tome što po hranidbi i ukusu nije inferiorni u mesu i čak ga nadmašuje u probavljivosti.
Riblji file sadrži do 26% proteina, u kojima je koncentrirano 20 aminokiselina. Neke od njih neophodne su za proizvodnju inzulina - jednog od 3 hormona gušterače koji snižava koncentraciju glukoze u krvi.
Ovo je posebno važno kod osoba obolelih od dijabetesa tipa 2, kod kojih gušterača nije dovoljna, ali obavlja svoju funkciju. Stoga, uz pomoć prehrane, tijekom koje nam hrana bogata elementima u tragovima, uključujući i ribu, dolazi na prvo mjesto, možete se izboriti s ovom tegobom i ne dati razlog za razvoj dijabetesa tipa 1.
Pacijenti kojima je dijagnosticiran dijabetes tipa 1 ne bi trebali biti isključeni iz njihove prehrane, jer njihov idealan sastav sadrži sve osim ugljikohidrata, čija je upotreba kontraindicirana u ovoj vrsti bolesti.
Kakvu ribu mogu jesti sa dijabetesom tipa 2?
U šećernoj bolesti moraju se dati prednost morskim i riječnim ribama, koje sadrže malu količinu masti. Tu se ubrajaju: oslić, poljak, plavulja, poljak, iver.
Globemijski indeks polloka, kao i mnoge vrste riba, jednak je nuli.
Od rijeke se mogu razlikovati šaran, štuka, obični šaran, smuđ i deverika. Uz ovu bolest, važno je kako će se riba kuhati i koliko se jede. Dnevna norma je 150-200 gr fileta. Prikladnije je kuhati prije upotrebe. Vrlo ukusna i zdrava riba, parna ili pirjana sa povrćem. Pržene ribe protiv dijabetesa ne preporučuju se za konzumaciju.
Mogu li jesti skušu zbog dijabetesa? Skuša skupog dijabetesa tipa 2 treba koristiti s oprezom. Iako je glikemijski indeks skuše nula, on ima visok udio masti.
Skuša
Masna riba sa dijabetesom tipa 2 i prekomjernom težinom, koji uključuju skušu, haringu, omul, losos, srebrni šaran i sve jesetre, nisu toliko korisni. Nemoguće je nedvosmisleno navesti prednosti ovih proizvoda, jer sadržaj masti u njima dostiže 8%, a to ne utječe baš na zdravlje ne samo dijabetičara, već i bilo koje druge osobe s viškom kilograma.
S druge strane, ove masti su polinezasićene masne kiseline. Stoga je nutricionistima, kao izuzetak, dozvoljeno kuhati jela od masnih vrsta ribe, ali u vrlo ograničenim količinama.
Koji je kontraindiciran?
Mogu li jesti slanu ribu za dijabetes? Mogu li jesti konzerviranu ribu za dijabetes? Riblji file sam po sebi je vrlo koristan proizvod, ali neki ga načini kuhanja pretvaraju u štetno i neprihvatljivo jesti.
Dimljena, slana riba protiv dijabetesa tipa 2 je kontraindicirana, kao i konzervirana hrana u ulju i ribljem kavijaru.
Mnogi pacijenti kojima je dijagnosticiran dijabetes imaju višak kilograma. Da biste ga se riješili, pacijentu je strogo zabranjeno jesti ribu pripremljenu gore navedenim metodama.
Za konzerviranje se koristi ogromna količina soli. Čim uđe u tijelo, dolazi do kršenja ravnoteže soli. Da bi se obnovila, voda kasni.
Ovaj složeni lanac dovodi do povećanja krvnog pritiska, što je vrlo teško, a ponekad i nemoguće, da bi se sa njima riješile posude iscrpljene od destruktivnog učinka šećera.
Da li je moguće suši i peciva sa dijabetesom tipa 2? Ponekad je dijabetičarima dozvoljeno da se sami obrađuju sušijem.
Takođe je rijetko moguće uključiti rakove štapiće u prehranu. Glikemijski indeks rakova štapića je 40 jedinica.
Kuvanje
Riblja jela, posebno ona koja se temelje na ribljim zalihama, doprinose obilnom izlučivanju probavnog soka.
Zahvaljujući tome, hrana se dobro probavlja i apsorbira.Rihov juha je vrlo hranjiva, pa je nutricionisti preporučuju kod dijabetesa.
Da biste poboljšali ukus, možete dodati kriške povrća s niskim glikemijskim indeksom: celer, brokoli, zelena salata, karfiol.
Pržene ribe u tavi mogu se zamijeniti kuhanim nadjevom. Kod ove vrste prženja višak masnoće će se ocijediti. Ako se ulje nije koristilo za pripremu konzervirane ribe, tada se dijabetičari u maloj količini mogu sami liječiti, ali vrlo rijetko. Sol se može zamijeniti limunovim sokom.
Srodni videozapisi
Koja je riba dobra za dijabetičare, a koja može biti štetna? Koju ribu u konzervi mogu jesti sa dijabetesom tipa 2? Odgovori u videu:
Kada se suočite s izborom proteinskog proizvoda kojem ćete dati prednost u slučaju dijabetesa, uvijek biste se trebali oslanjati na ribu. Pravilno izgrađena prehrana pomoći će ne samo u održavanju zdravlja, već i u suzbijanju s bolešću.
