Dijabetes melitus je bič savremenog društva. Statistički podaci pokazuju sporo, ali postojano povećanje broja genetskih i stečenih problema inzulinske rezistencije.
Agresivni autoimuni procesi, patologije inzulinskih receptora, insuficijencija gušterače čine osobu potpuno ovisnom o lijekovima za ispravljanje šećera, pravilnoj prehrani. Leća kod dijabetes melitusa jedan je od "najukusnijih" i najkorisnijih alata za regulisanje glikemije.
Dijetalna terapija univerzalno je prepoznata kao glavna komponenta liječenja i prevencije dijabetičkih stanja. Glavni parametri ishrane utvrđuju stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije.
Jelovnik za dijabetes podliježe pravilima kontrole sadržaja kalorija u hrani. Stvoren je za odabir kvalitativnog i kvantitativnog sastava proteina, ugljikohidrata, masti koji u organizam ulaze zajedno sa sirovom i kuhanom hranom. Leća - nezamjenjiv proizvod u prehrani dijabetičara.
Korisna svojstva
Prehrana u dijabetičkim uvjetima mora biti uravnotežena.
Struktura prehrane bolesnim ljudima treba biti sljedeća: 60% ugljikohidrata, 25% masti, 15% proteina.
U isto vrijeme, kvaliteta ugljikohidratnih proizvoda je od velike važnosti. Što su složenije, gušća je konzistencija, duže se probavljaju.
A to znači da šećer kada jedete "spore" ugljikohidrate ravnomjerno ulazi u krv - bez naglih skokova. Prednosti leće za dijabetičare su nesporne. Njegov sastav i ukus idealna su podloga za hranjivu prehranu sa šećernom bolešću.
Zrna leće su 64% „sporih“ ugljenih hidrata, 3% masti i 33% proteina. Ova struktura omogućuje vam da ga aktivno koristite u prehrani pacijenata s dijabetesom, i drugog i prvog tipa. Niske masnoće daju prednost u borbi protiv viška kilograma, što je nevjerojatno opasno za dijabetičare koji pate od hiperglikemije (otpornost na inzulin).
Uz jedinstveni sastav nudi lećni protein za osobe ovisne o insulinu.
Uključuje aminokiseline: lizin, metionin, cistin, fenilalanin, treonin, valin. Oni su nezamjenjivi građevni materijal beta ćelija koje proizvode inzulin i nemilosrdno se uništavaju autoimunim (kromosomskim) patologijama pomoću leukocita.
Leća ima kalorijski sadržaj u rasponu od 250 do 300 kcal na 100 g integralnog zrna. Termički obrađen i klijao proizvod znatno mijenja svoja svojstva. U prvom slučaju gube se gotovo sve masti, u drugom - raste masa korisnih aminokiselina i „brzih“ ugljikohidrata. Ukupna kalorijska vrijednost tijekom toplinske obrade smanjuje se na 100-220 kcal.
Na stotine knjiga je napisano o tome što je sa dijabetesom. Ne samo da leća ima korisna svojstva za one koji pate od inzulinske ovisnosti i hiperglikemije. „Dozvoljeni“ proizvodi takođe uključuju: orašaste plodove, sirovo povrće i bilje, soja, skuta, testenina od pšenice durum, kruh od mekinja od brašna, ribu i meso peradi, jaja. Cjelovita zobna kaša, proklijala pšenica i raži zrno su dobrodošli.
Glikemijski indeks
Hiperglikemijski učinak konzumacije određene hrane opisan je glikemijskim indeksom. Prikazuje relativnu kompletnost i brzinu raspada ugljikohidrata u probavnom traktu. Dio ugljikohidrata iz određenog proizvoda zahtijevat će obavezno prisustvo inzulina, a ostatak se može izlučiti iz jetre neovisne o inzulinu.
Sorte leće
Na pitanje može li se leća jesti uz dijabetes tipa 2, pogodno je dati siguran odgovor.
Glikemijski indeks kuhane leće ne prelazi 30% barijere. I to najniža brojka za niz prirodnih, nemodificiranih proizvoda.
Leća u usporedbi s kola, koncentriranim sokom od grožđa ili medom pokazuje tri puta niži glikemijski indeks. To znači da će, kada se koristi kao izvor ugljikohidrata, koncentracija šećera u krvi uvijek biti unutar prihvatljive razine.
Dijeta za dijabetes tipa 2, osim leće, trebalo bi da uključuje mršav morski plod, svježe obrano mlijeko, gljive i bobice heljde.
Ova hrana ne uzrokuje pretilost kod urođenih i stečenih poremećaja metabolizma, naglih skokova glikemije.
Sočiva s dijabetesom tipa 2 ukazuju na rezultatima brojnih istraživanja iz područja prehrambenih proteomika i prehrambenog metabolizma. Metode analize biohemije prehrane visokih performansi pokazuju da manjak proteina, višak masnoća i „brzih“ ugljikohidrata u hrani dovode do porasta broja kardiovaskularnih i endokrinih bolesti, imunoloških i genetskih kvarova.
Leća kod dijabetesa tipa 2 rješava ravnotežu tvari. Ima veliku ukusnost i može postati osnova mnogih jela koja se razlikuju u gurmanskoj percepciji.
Dobra prehrana za dijabetes: koje su leće zdravije?
Egipatska crvena, žuta, crna ili smeđa leća - u bilo kojem obliku ova kultura graha ima nizak glikemijski indeks i zato je izuzetno poželjna na stolu za dijabetičare. Mjera korisnosti za različite sorte leće mogu biti parametri: prisustvo ili odsustvo tvrde ljuske, stupanj zrelosti i brzina ključanja.
Beluga
Smeđa, francuska zelena i crna leća (beluga) obično se kuhaju od 25 do 50 minuta bez prethodnog namakanja. Crveno i žuto - 15 minuta ili više. Čudno je to, ali sorte koje zahtijevaju duži toplinski tretman također imaju relativno veću hranjivu vrijednost.
Prehrana za dijabetes trebala bi biti što raznovrsnija, pa se preporučuju mahunarke za pripremu raznovrsnih jela:
- kaša i pire krumpir;
- supe;
- paste;
- pijetao;
- salate.
Za dijabetes dijeta je prilagođena na osnovi implicitnog stupnja inzulinske ovisnosti ili inzulinske rezistencije, na osnovu rasporeda uzimanja lijekova za održavanje i radnog vremena.
Na primjer, zelena leća omogućava vam da prilagodite unos kalorija kao dio dnevne potrošnje jela pripremljenih pomoću nje. Prvo i drugo jelo, prilozi i grickalice stvoreni na temelju ove kulture graha mogu nositi i veću i manju energetsku vrijednost u usporedbi s povrćem i žitaricama.
Ta leća je korisnija, što najbolje utječe na metabolizam, eliminirajući glavne znakove dijabetesa: arterijsku hipertenziju, hiperlipidemiju, prekomjernu težinu, hiperglikemiju.
Recepti
Raznolikost postojećih recepata pomoću leće je nevjerojatna.
Mnoge od njih mogu se prilagoditi ishrani za dijabetičare. To je tako jednostavno:
- masni umak zamijenite jogurtom;
- Ne pržite na ulju, već pecite bez njega;
- nanesite posuđe protiv ljepljenja;
- koristite zaslađivače.
Pitanje što jesti leću samo po sebi nestaje kada se na stolu pojave pečeni patlidžani, pirjani briselski klice ili crveni kupus, pržene gljive, tikvice ili celer.
Slana bundeva pečena morskom ribom s niskim udjelom masti također je nemoguće dobra. U ovom slučaju prilog leće može biti jednostavna kaša u vodi.
Žitarice sočiva za dijabetes navedene su kao glavni izvor kalorija. Dobro začinjene pasiviranim lukom ili češnjakom mogu biti ne samo izuzetno zdravi, već i nevjerojatno ukusni. Pripremaju se na mesnom i ribljom juhu, mlijeku, na dekociji začina i povrća. Leća se može pirjati i s povrćem, prethodno namočenim ili prokuhanim.
Jela od leće mogu se poslužiti kao salate. Kuhaju se s lagano prženom šargarepom, rajčicom, sirom, zelenom salatom i špinatom.
Uz rotkvice, kisele krastavce i masline postaju posebno pikantan. Takve salate prskaju maslacem i limunovim sokom, začinjene jogurtom s malo masnoće.
Juhe za dijabetičare od leće prava su radost gurmana. Mogu se kuhati sa začinskim biljem, sirom sa malo masnoće i belim lukom, briselskom klice i brokolijem. Gljive, celer, rajčica i klinčići učiniće da okus prvog jela bude kardinalno izražen. Jaja s juhom od peršina i kopra, kao i klasična luk od luka savršeno se nadopunjuju zrncima leće bez narušavanja programiranog ukusa.
Sočivo čini jela zasićenijima i bogatima, jer i sama ima vedar i ugodan ukus. Iz njega izlaze izvrsne hranljive paste. Zrno sočiva zamjenjuje krompir i žitarice, nadopunjuju tikvice od bundeve, kupusa i patlidžana.
Srodni videozapisi
O korisnim svojstvima leće za dijabetičare u videu:
Dijabetes tipa 2 nije razlog za odbijanje dobre prehrane. Nakon što ste uklonili sve brze ugljikohidrate sa jelovnika, zauzvrat možete dobiti nešto više. Upotreba sigurnih zaslađivača omogućit će vam da se osjećate svakodnevno i slatki ukus. Tabele glikemijskog indeksa i najvažnije - leća za pomoć. Na stotine knjiga je napisano o tome što jesti za dijabetes. Čak i naj ograničeniji asortiman proizvoda s određenim udjelom spretnosti može se iz dana u dan pretvoriti u ukusan i hranjiv jelovnik. Leća omogućava okretanje od 100% i preoblikovanje dijabetičkog stola izvan prepoznavanja.
