Je li kuskus koristan ili štetan za dijabetičare?

Uz dijabetes obavezno je pridržavati se dijeta. Međutim, to ne znači da će dijeta biti monotona i dosadna. Može se lako diverzifikovati.

Jedna opcija je kuskus za dijabetes. Grožđice nisu samo ukusne i jednostavne za pripremu, već su i vrlo zdrave.

Pojavio se na policama trgovina nedavno, pa mnogi nisu upoznati s njegovim svojstvima. Ovaj članak će vam reći može li se kuskus koristiti za dijabetes i kako ga pravilno kuhati.

Šta je ovaj proizvod?

Od samog početka proso se nazivalo kuskusom, a tek potom je ta žitarica pravljena od pšenice. Izvana podsjeća na okruglu rižu, čija je veličina 1-2 mm. Domovina u ovom trenutku nije baš uspostavljena.

Kuskus kuspe

Prema nekim izvorima to je Maroko, prema drugim Libija ili Tunis. Štoviše, u svakoj državi se ritual pripreme značajno razlikuje. Na primer, u Alžiru se pravi od kaše. Da bi se to postiglo, miješa se sa šećerom i jajima, maslacem i kvascem. U Tunisu se smatraju srednji i mali komadići pšenice, koji su kombinirani sa maslinovim uljem i vodom.

Pa šta je kuskus? Ranije je rečeno da je u početku bilo proso. Zahvaljujući poboljšanju proizvodnje, počeli su da koriste pšenicu - meke i tvrde sorte. Da bi se dobila jednaka veličina zrna, prosijava se kuskus. Do danas su sve operacije mehanizirane.

Sastav

Krup ima sljedeći sastav:

• B vitaminibiti izvor energije;
• gvožđesposobna je brzo obnoviti krv ili je obnoviti;
• kalijum za normalizaciju vodene ravnoteže;
• fosfordizajniran za jačanje mišićnog i koštanog tkiva;
• bakarnormalizacija nivoa hemoglobina;
• ugljeni hidrati vratiti snagu;
• dijetalna vlaknasposobni da normaliziraju probavni trakt.

Korisna svojstva

Kuskus je proizvod koji se organizam vrlo lako apsorbuje, pa je učinak na probavni sistem jedinstveno pozitivan. Osim toga, cijelo tijelo prima napon energije i koristi.

Korisne karakteristike proizvoda su sljedeće:

• čisti crijeva od toksina, povoljno utječe na probavni trakt;
• brzo se zasiti i dugo održava osjećaj sitosti;
• snižava holesterol u krvi;
• pomaže da se kalcijum bolje apsorbuje;
• bori se protiv nesanice i jača imunološki sistem, povećava hemoglobin;
• pomaže u borbi protiv depresije, hroničnog umora, podiže vitalnost;
• stimulira rad mozga, stabilizira vodeno-slanu ravnotežu uz stalnu upotrebu;
• stvara dlake i ćelije kože, inhibira njihovo starenje;
• pomaže u zaustavljanju gubitka kose i sprječava ranu sijedu kosu;
• pozitivno deluje na rad srca, sprečava razvoj hipertenzije.

Također je vrijedno napomenuti da kuskus jednostavno nije zamjenjiv za trudnice, jer prisustvo nukleinske kiseline doprinosi normalnom razvoju fetusa i uklanja anomalije. Uz to, za djecu stariju od godinu dana, ovo je i odličan proizvod u ishrani. Poboljšava nervni sistem i poboljšava bebin san.

Kontraindikacije

Ova žitarica ima ugodan ukus i ima mnoštvo korisnih svojstava.

Kuskus nema gotovo nikakvih kontraindikacija, a može biti štetan samo u dva slučaja, i to:

• u prisustvu suvišne težine. Zbog visokog kaloričnog sadržaja, ljudi koji gledaju figuru mogu dobiti višak kilograma. Stoga je vrijedno uvesti ovu žitaricu u prehranu s oprezom;
• s individualnom netolerancijom na žitarice, naročito pšenicu. To može izazvati alergijsku reakciju.

Kuskus i dijabetes

Kuskozni glikemijski indeks ima prosjek od 65 jedinica, ali ova žitarica povećava razinu glukoze, iako polaganim tempom. A glikemijski indeks kuhanog kuskusa je još veći.

Ovaj se proizvod može dobro zamijeniti drugim koji imaju još više vitamina i minerala. Istovremeno, nije potrebno u potpunosti odustati od tako ukusnog proizvoda.

U malim količinama sasvim je moguće koristiti je i neće donijeti nikakvu štetu. Glavna stvar je, u ovom slučaju, pridržavanje pravila pripreme. Ispod je nekoliko recepata koji mogu biti prikladni za dijabetičare.

Korisni recepti

Uobičajene mogućnosti kuhanja bilo koje žitarice su ulje i dodavanje povrća, mesa. Međutim za dijabetičare i one koji žele smršavjeti, bolje je isključiti ulje i koristiti određene metode kuhanja.

Najbolja opcija je kaša s povrćem, koja uključuje sljedeće sastojke:

• 200 gr. kuskus;
• jedna šargarepa;
• 100 gr. konzervirani kukuruz;
• jednu papriku, po mogućnosti crvenu;
• 100 gr. grašak (može se koristiti ili konzerviran ili svjež);
• jedan češanj češnjaka;
• bosiljak i cilantro;
• kašika maslinovog ulja.

Da biste pripremili povrće, potrebno je da isečete i pomešate sa žitaricama, graškom i kukuruzom. Kuhanje žitarica nije neophodno. Dovoljno je preliti kipuću vodu preko svega i staviti u infuziju 20-25 minuta, nakon čega će jelo biti spremno. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama zelenila.

Pored povrća, možete koristiti i meso. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 300 gr pileći file;
• 250 gr kuskus;
• 250 gr kukuruz, zeleni grašak, paprika i luk;
• 300 ml vode ili bujona.

Da biste spremili ovo jelo, meso prvo morate isjeći na kockice i pržiti ga 5 minuta.

Prethodno izrezano ili odmrznuto povrće treba dodati mesu, sipati vodu ili juhu i sipati žitarice. Dalje se mora sve izmiješati, soliti po ukusu i poklopiti. Sve sastojke treba pirjati na laganoj vatri 5 minuta.

Kuskus nije pogodan samo za priloge, već može biti i dio supa i salata. Za pripremu salate obično se dodaju krastavci i paradajz, sve se pomiješa, začini maslinovim uljem i limunovim sokom.

Juha se može pripremiti iz sledećih komponenti:

• pola čaše kuskusa;
• jedna mrkva i jedan luk;
• 3 češnja belog luka;
• pola kilograma rajčice;
• jedan i pol litre vode;
• maslinovo ulje;
• začini (crni biber, korijander, zira, metvica itd.);
• cilantro za ukras.

Za pripremu jela prvi korak je rezanje mrkve, luka i belog luka. Vrijedno je očistiti od rajčice i isjeći na kockice. Da biste to postigli, trebalo bi ih na minutu potopiti u kipuću vodu. Nakon toga u šerpu sipajte ulje i lagano pržite luk.

Zatim se doda preostalo povrće i pirja 5 minuta. U sljedećoj fazi trebate sipati vodu, posoliti i dodati začine, pričekati da prokuha. Kad voda proključa, treba dodati žitarice kako bi se suđe uklonile sa vatre. Nakon 10 minuta, jelo će biti spremno.

Korisni video

Primjer pravilno dizajniranog jelovnika za sedmicu za dijabetičare:

Kuskus je koristan proizvod koji je jednostavno neophodan za djecu, starije osobe i sportaše, jer je u stanju da brzo zasiti organizam i sadrži mnoštvo korisnih supstanci. Međutim, izuzetno je oprezno koristiti ga bolesnicima sa šećernom bolešću, jer iako je spor, ali ova žitarica može povećati razinu glukoze u krvi. Stoga je važno ne zloupotrijebiti ga, ali dijetu možete diverzificirati 1-2 puta tjedno i sjetiti se da takav visokokalorični proizvod ne zahtijeva velike porcije.