Dijabetes otežava život vrlo teško: morate pažljivo nadzirati svoju prehranu da biste otkrili koju hranu možete jesti i koja je za vas najbolja.
Morate više pažnje posvetiti onome što može imati koristi i održavati šećer u krvi u granicama normale. Kvinoja za dijabetes zdrav je i hranjiv proizvod koji može olakšati život dijabetičaru.
Šta je kvinoja?
Quinoa, iako se smatra žitaricom, nije žitarica. To su prerađena sjemena biljaka crnog, crvenog ili bijelog cvijeća. Mljevene kaše su skuplje od ostalih, ali i redoslije korisnije, stoga su oni koji znaju spremni platiti proizvod koji će definitivno imati blagotvoran učinak na tijelo.
Biljka kvinoje
U stara vremena, kvinoja se dodavala u ishranu ratnika jer se vjerovalo da povećava izdržljivost. Stoga ne čudi da je za Inke to bilo sveto. Već više od pet hiljada godina ova žitarica uzgaja se u Peruu, Boliviji i Čileu, prije tridesetak godina počela se koristiti u Americi, a sada je stigla i do naših trgovina.
Zbog noviteta i neke egzotičnosti još nije stekao zasluženu popularnost iako se smatra jednom od najkorisnijih žitarica našeg vremena. Jao, kvinoja je prilično skupa, što se uvelike razlikuje od opće ideje standardnih cijena prehrambenih proizvoda ove vrste. Mnogi se pitaju vrijedi li trošenog novca, ako heljda nije puno inferiorna u korisnim svojstvima, ali košta jeftinije. Svako donosi svoj izbor, ali prije svega, vrijedi naučiti više o sastavu i svojstvima kvinoje.
Kakve koristi ima tijelo?
Korisna svojstva koja su poznata po grupi kvinoje teško je precijeniti:
- ovaj proizvod sadrži mnogo više biljnih bjelančevina od klasičnih žitarica (sadrži isto toliko proteina kao i meso, ali nema masti);
- žitarice su bogate dijetalnim vlaknima i kalijumom, ali nema glutena;
- niz zdravih vitamina;
- zbog sadržaja velikog broja aktivnih tvari ova vrsta žitarica ima terapeutski učinak na tijelo;
- promiče opuštanje krvnih žila;
- pomaže u snižavanju holesterola i glukoze u krvi;
- smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
- karakterizirana antidijabetičkim svojstvima;
- omekšava napade migrene;
- doprinosi normalizaciji metabolizma i, kao posljedica, gubitku težine;
- pomaže u smanjenju rizika od bolesti.
Glikemijski indeks kvinoje je 35-53 jedinica (ovisno o klasi).
Kontraindikacije
Općenito, riječ je o proizvodu koji ima blagotvoran učinak na tijelo, međutim mora se uzeti u obzir da ova žitarica sadrži oksalate.
Oni kojima je propisana oksalat-restriktivna dijeta, trebalo bi da smanje količinu kvinoje u svojoj ishrani da ne bi naštetili organizmu.
U slučaju pojedinačne netolerancije na ovaj proizvod, može se pojaviti alergijska reakcija, proliv ili nelagoda.
Ako se ova žitarica prethodno nije pojela, vrijedi isprobati malu količinu (2-3 kašike) kako biste shvatili kako djeluje u određenom slučaju. Ako nakon nekoliko sati neće biti negativnih posljedica, možete postepeno povećavati doziranje.
Kod pankreatitisa od kvinoje uglavnom vrijedi odustati. Vrijedi odustati od hrane na 2-3 dana, a konzumirati samo vodu. Kad bol i mučnina prođu, ponovno se može jesti žitarica.
Pateći od gastritisa i čira na žitaricama takođe treba biti suzdržan, jer upaljena sluznica može biti nadražena zbog vlakana i proteina.
Kako kuhati?
Još jedan očigledan plus ove žitarice je da ne morate biti kulinarski genij da biste ga kuhali:
- temeljno isperite žitarice prije kuhanja. Da biste to učinili, bolje je koristiti sito, jer je kvinoja prilično mala;
- da biste poboljšali ukus, preporučuje se dodavanje vode i potopite nekoliko sati;
- ako želite pojačati muškatne orašaste note po njenom ukusu, vrijedi je kalcinirati u tavi, neprestano miješajući (pet minuta biće dovoljno);
- sipajte žitarice za kuhanje u proporcijama: 1 šalica žitarica na 2 šalice vode;
- Kuvajte oko 15 minuta. U gotovom obliku, kruna je prozirna i možete vidjeti postupak bijelog zaobljenog oblika.
Kvinoja može biti odličan dodatak povrtnoj ili ribljoj juhi. Ponekad se dodaje u tijesto za pečenje. Takođe će biti odličan dodatak gulašima, salati ili kasiku. Čista kvinoja često se poslužuje s dodacima poput sjemenki bundeve, luka ili korijandera, orašastih plodova, voća ili pirjanog povrća.
Treba li ograničiti upotrebu kvinoje?
Kao takve, norme u principu ne postoje, žitarice se po želji mogu jesti barem svakodnevno, ali nutricionisti preporučuju njeno izmjenjivanje sa povrćem, žitaricama i grahom, jer je različita dijeta dobra za organizam.Tradicionalno preporučeno serviranje za odraslu osobu je 100-200 g pripremljenih žitarica.
Kad ste trudni s jelom, morate biti oprezni. Bolje je jesti samo ako je već korišten prije trudnoće, tako da nema neugodnih iznenađenja.
Liječnici preporučuju dodavanje žitarica prvim i drugim jelima nekoliko puta tjedno u prva dva tromjesečja, jer ova žitarica u potpunosti zadovoljava povećanu potrebu za vitaminima i mineralima. U 3. tromjesečju, vrijedi ga koristiti u malim porcijama (50-70 grama će biti dovoljno).
Kvinoja je veoma korisna za dojenje jer pozitivno utiče na količinu i kvalitet mleka. Ipak, prije nego što dijete napuni mjesec dana, ovu bi se žitaricu trebalo potpuno odbaciti. Kasnije možete ući u ishranu, ali u malim porcijama, prateći učinak na djetetovo tijelo.
Korisni video
Ukusni recept za salatu od kvinoje:
Quinoa je zdrav i vrlo hranjiv proizvod, pa može biti vrlo koristan ako se koristi pažljivo. Dobar izbor za one koji vole kombinirati blagodati i ukus.
