Recepti za dijabetičare tipa 2

Za bolesnike s kroničnom endokrinom bolešću, dijeta je bitan dio terapije. Recepti za dijabetes tipa 2 imaju izuzetnu osobinu - prehrambeni proizvodi koji se koriste u receptu za kuhanje, obnavljaju poremećeni metabolizam ugljikohidrata i masti. Po čemu se prehrana ljudi koji nisu na liječenju inzulinom razlikuje od ostalih dijetalnih opcija? Kako, unatoč ograničenjima izbora proizvoda koji preporučuju endokrinolozi, pripremiti ukusnu hranu?

Prehrana za dijabetes tipa 2

Glavni problem dijabetičara koji pate od druge vrste bolesti je gojaznost. Terapijske prehrane usmjerene su na borbu protiv prekomjerne težine pacijenta. Masnom tkivu je potrebna povećana doza inzulina. Postoji začarani krug, što je više hormona, to se intenzivnije povećava broj masnih ćelija. Bolest se brže razvija od aktivnog oslobađanja inzulina. Bez toga slabo funkcioniranje gušterače, podstaknuto opterećenjem, potpuno se zaustavlja. Dakle, osoba se pretvara u pacijenta ovisnog o insulinu.

Mnogi dijabetičari su spriječeni da gube na težini i održavaju stabilnu razinu šećera u krvi, postojeći mitovi o hrani:

• Voće doprinosi gubljenju kilograma. Za osobe s povećanom tjelesnom težinom i oslabljenim metabolizmom važniji je broj kalorija u konzumiranom dijelu. Prvo je pitanje: koliko proizvoda treba konzumirati? Prejedanje je opasno u ishrani. Na drugom položaju je aspekt: ​​šta postoji? Sve se skuplja iz bilo koje visokokalorične hrane, bila to pomorandže ili peciva.
• Hrana koja se koristi u receptima za gubitak kilograma pacijenata s dijabetesom tipa 2 treba obogatiti. Vitamini su korisni i potrebni u ishrani, učestvuju u metabolizmu tijela, ali ne doprinose direktno gubljenju kilograma.
• Prehrana sa sirovom hranom korak je ka harmoniji. Postoje proizvodi koji se ne jedu sirovi (pasulj, patlidžan), podvrgnuti su termičkoj obradi. Nakon toga tijelo se lakše i u potpunosti probavlja. Prehrana sa sirovom hranom možda neće pomoći da se riješite viška kilograma, već, naprotiv, dobije barem gastritis.
• Natopljeni krompir lagano podiže nivo šećera u krvi. Ugljikohidratni škrob ne ostavlja povrće kad je natopljeno. Bolje je jesti kuvani krompir, jer prženi u bilo kojem ulju dodaje jelo kalorijama.
• Alkohol pojačava djelovanje inzulina. Nakon uzimanja alkoholnog pića, razina glukoze raste, a zatim (nakon nekoliko sati) naglo pada, što može dovesti do hipoglikemije i kome. Sadržaj šećera u vinu (pivo, šampanjac) veći je od 5%, što je opasno za dijabetičare. Molekuli ugljičnog dioksida u piću trenutno isporučuju glukozu svim stanicama tkiva. Alkohol pojačava apetit, što doprinosi debljanju.

Tako različiti ugljeni hidrati i proteini

Pacijenti s dijabetesom tipa 2, konzumiraju istu količinu proteina kao i zdravi ljudi. Masti se potpuno isključuju iz prehrane ili se koriste u ograničenim količinama. Pacijentima se prikazuju ugljeni hidrati koji ne dramatično povećavaju šećer u krvi. Takvi se ugljikohidrati nazivaju sporima ili složenim, zbog brzine apsorpcije i sadržaja vlakana (biljnih vlakana) u njima.

Tu spadaju:

• žitarice (heljda, proso, biserni ječam);
• mahunarke (grašak, soja);
• povrće bez škroba (kupus, zelje, rajčica, rotkvica, repa, tikvice, bundeva).

U biljnim jelima nema holesterola. Povrće gotovo ne sadrži masti (tikvice - 0,3 g, kopar - 0,5 g na 100 g proizvoda). Mrkva i repa uglavnom su sastavljene od vlakana. Mogu se jesti bez ograničenja, uprkos slatkom ukusu.

Polako se apsorbira u krv, povrće zasićuje organizam vitaminima-mineralima i održava glukozu stabilnom

Posebno dizajnirani jelovnik za svaki dan na dijeti s malo ugljikohidrata za dijabetičare tipa 2 iznosi 1200 kcal / dan. Koriste proizvode sa niskim glikemijskim indeksom. Korištena relativna vrijednost omogućava nutricionistima i njihovim pacijentima navigaciju u raznim prehrambenim proizvodima kako bi mogli varirati jela u dnevnom meniju. Dakle, glikemijski indeks bijelog hljeba je 100, zelenog graška - 68, punomasnog mlijeka - 39.

Kod dijabetesa tipa 2, ograničenja se primjenjuju na proizvode koji sadrže čisti šećer, tjesteninu i pekarske proizvode napravljene od vrhunskog brašna, slatkog voća i bobica (banane, grožđe), te škrobno povrće (krompir, kukuruz).

Vjeverice se međusobno razlikuju. Organske materije čine 20% dnevne prehrane. Nakon 45 godina, upravo za ovu dob karakterističan je dijabetes tipa 2, preporučuje se djelomična zamjena životinjskih proteina (govedina, svinjetina, janjetina) biljnim (soja, gljive, leća), ribom s niskim udjelom masti i morskim plodovima.

Tehnološke suptilnosti kuhanja koje se preporučuju za dijabetes

Na popisu terapijskih dijeta endokrina bolest gušterače ima tablicu broj 9. Pacijentima je dozvoljeno korištenje sintetiziranih zamjena za šećer (ksilitol, sorbitol) za slatke napitke. U narodnom receptu postoje jela s fruktozom. Prirodna slatkoća - med je 50% prirodnog ugljikohidrata. Razina glikemije fruktoze je 32 (za poređenje, šećera - 87).

Bolest gušterače isključuje upotrebu čistog šećera

Postoje tehnološke suptilnosti u kuvanju koje vam omogućuju da poštujete neophodne uvjete za stabilizaciju šećera, pa čak i njegovo smanjivanje:

• temperatura pojedenog jela;
• konzistencija proizvoda;
• upotreba proteina, sporih ugljenih hidrata;
• vreme upotrebe.

Povećanje temperature ubrzava tok biohemijskih reakcija u tijelu. Istovremeno, hranjive komponente vrućeg jela brzo ulaze u krvotok. Hrana dijabetičari treba biti topla, piti cool. Podstiče se konzistentnost upotrebe granuliranih proizvoda koji se sastoje od grubih vlakana. Dakle, glikemijski indeks jabuke je 52, sok od njih je 58; narandže - 62, sok - 74.

Nekoliko savjeta endokrinologa:

Recepti za dijabetes tipa 2

• dijabetičari biraju cjelovite žitarice (ne kašice);
• pecite krompir, nemojte ga mesati;
• jelima dodajte začine (mljeveni crni biber, cimet, kurkuma, laneno sjeme);
• pokušajte jesti ugljikohidratnu hranu ujutro.

Začini poboljšavaju probavnu funkciju i pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Kalorije iz ugljikohidrata pojedu za doručak i ručak, tijelo uspijeva potrošiti do kraja dana. Ograničenje upotrebe kuhinjske soli zasniva se na činjenici da se njen višak taloži u zglobovima, doprinosi razvoju hipertenzije. Stalno povećanje krvnog pritiska simptom je dijabetes melitusa tipa 2.

Najbolji niskokalorični recepti

Grickalice, salate, sendviči dodatak su jelima na prazničnom stolu. Pokazujući kreativnost i koristeći znanje proizvoda koji preporučuju endokrinološki pacijenti, možete jesti u potpunosti. Recepti za dijabetičare tipa 2 sadrže podatke o težini i ukupnom broju kalorija jela, njegovih pojedinačnih sastojaka. Podaci vam omogućuju da uzmete u obzir, po potrebi prilagodite količinu pojedene hrane.

Sendvič sa haringom (125 Kcal)

Na kruh rasporedite krem ​​sir, rasporedite ribu, ukrasite krugom kuhane šargarepe i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

• Raženi hljeb - 12 g (26 Kcal);
• topljeni sir - 10 g (23 Kcal);
• file haringe - 30 g (73 Kcal);
• mrkva - 10 g (3 kcal).

Umjesto prerađenog sira, dopušteno je koristiti manje kalorični proizvod - domaću smjesu od skute. Priprema se na sljedeći način: sol, papar, sitno sjeckani luk i peršun dodaju se u 100 nemasnih sira. 25 g temeljno mlevene smeše sadrži 18 kcal. Sendvič može biti ukrašen grančicom bosiljka.

Punjena jaja

Ispod fotografije dvije polovice - 77 kcal. Kuvano jaje pažljivo isecite na dva dela. Žumanjke izgnječite vilicom, pomešajte sa malo masne kisele pavlake i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Posolite, dodajte mljeveni crni biber po ukusu. Posudu za užinu možete ukrasiti kriškama maslina ili košticama maslina.

• Jaje - 43 g (67 Kcal);
• zeleni luk - 5 g (1 Kcal);
• kiselo vrhnje 10% masnoće - 8 g ili 1 kašika kašike. (9 kcal).

Jednostrana procjena jaja, zbog visokog sadržaja kolesterola u njima, je pogrešna. Bogati su: proteinima, vitaminima (A, grupe B, D), kompleksom proteina jaja, lecitinom. Potpuno isključenje visokokaloričnog proizvoda iz recepta za dijabetičare tipa 2 nepraktično je.

Grickalice se prikladno koriste kao dvije užine između glavnih obroka

Kavijar tikvice (1 porcija - 93 kcal)

Mlade tikvice zajedno s tankom mekanom kožom izrezanom na kockice. Dodajte vodu i stavite u posudu. Tečnost treba toliko da pokrije povrće. Tikvice kuhajte dok ne omekšaju.

Luk i mrkvu ogulite, sitno naseckajte, pržite na biljnom ulju. U kuhanu tikvicu i prženo povrće dodajte svježe rajčice, češnjak i začinsko bilje. Samljejte sve u mikseru, posolite, možete koristiti začine. Da lagano kuha u multikućnici 15-20 minuta, multikukalu zamijenite lonac s debelim zidom u koji ćete često morati miješati kavijar.

Za 6 obroka kavijara:

• tikvice - 500 g (135 kcal);
• luk - 100 g (43 Kcal);
• mrkva - 150 g (49 Kcal);
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal);
• paradajz - 150 g (28 Kcal).

Kada koristite zrele tikvice, oguliti ih i oguliti. Bundeva ili tikvice mogu uspješno zamijeniti povrće.

Niskokalorični recept za dijabetičare tipa 2 posebno je popularan.

Kiseli krastavac (1 porcija - 120 Kcal)

U mesni juhu dodajte pšeničnu kašu, nasjeckani krumpir i kuhajte do poluprane hrane. Mrkvu i pastrnjak naribajte na krupnoj rerni. Povrće začinite nasjeckanim lukom na maslacu. U bujonu dodajte soljene krastavce, sok od rajčice, lovorove listove i sveži začin, sjeckane kockice. Poslužite kiseli krastavčić sa začinskim biljem.

Dijabetesne supe - osnovna jela

Za 6 porcija supe:

• pšenična kaša - 40 g (130 Kcal);
• krompir - 200 g (166 kcal);
• mrkva - 70 g (23 Kcal);
• luk - 80 (34 Kcal);
• pastrnjak - 50 g (23 Kcal);
• kiseli krastavci - 100 g (19 Kcal);
• sok od rajčice - 100 g (18 Kcal);
• puter - 40 (299 kcal).

Uz dijabetes, u receptima prvih jela kuha se juha, uklanja se nemasna ili suvišna masnoća. Može se koristiti za začinjavanje drugih supa i druge.

Nezaslađeni desert za dijabetičare

U nedeljnom meniju, jedan dan sa dobrom kompenzacijom šećera u krvi, možete pronaći mesto za desert. Nutricionisti savjetuju da kuhate i jedete sa zadovoljstvom. Hrana bi trebala donijeti ugodan osjećaj punoće, zadovoljstvo hrane pruža tijelu ukusna dijetalna jela pečena od tijesta (palačinke, palačinke, pica, muffini) prema posebnim receptima. Proizvode od brašna bolje je ispeći u rerni, a ne pržiti u ulju.

Za test se koriste:

• brašno - raženo ili miješano s pšenicom;
• sir - nemasni ili naribani sir (suluguni, feta sir);
• proteini jaja (u žumancetu ima puno holesterola);
• šapat soda.

Desert "Cheesecakes" (1 porcija - 210 Kcal)

Koristi se svježi, dobro izmućen sir (možete ga pomicati kroz mlin za meso). Pomiješajte mliječni proizvod sa brašnom i jajima, posolite. Dodajte vanilu (cimet). Tijesto dobro mijesiti da dobijete homogenu masu koja zaostaje za rukama. Oblikujte komade (ovale, krugove, kvadrate). Pržite u zagrejanom biljnom ulju sa obe strane. Stavite gotove sira na papirne salvete kako biste uklonili suvišnu masnoću.

Za 6 porcija:

• skuti sir s malo masnoće - 500 g (430 Kcal);
• brašno - 120 g (392 kcal);
• jaja, 2 kom. - 86 g (135 kcal);
• biljno ulje - 34 g (306 Kcal).

Smanjenje dijabetičkog struka dobar je znak gubitka kilograma

Posluživanje palačinki sa sirom preporučuje se uz voće i bobice. Dakle, viburnum je izvor askorbinske kiseline. Bobica je indicirana za upotrebu osobama koje pate od visokog krvnog pritiska, glavobolje.

Dijagnoza šećerne bolesti otkriva neodgovorne bolesnike s akutnim i kasnim komplikacijama. Liječenje bolesti je kontrola glukoze u krvi. Bez znanja o utjecaju različitih faktora na brzinu apsorpcije ugljikohidrata iz hrane, njihovom glikemijskom indeksu i kalorijskom unosu hrane, nemoguće je provesti kontrolu kvalitete. Zbog toga je za održavanje dobrobiti pacijenta i sprečavanje dijabetičkih komplikacija.