Šećer se smatra važnim hranjivim sastojkom za stanice tkiva. Ova supstanca mora biti prisutna u tijelu u dovoljnim količinama, kako bi se osiguralo njeno normalno funkcioniranje.
Tokom dana, preporučuje se upotreba saharoze u skladu s utvrđenom normom, ovisno o dobi i spolu osobe.
Nije potrebno prekoračiti količinu takve tvari potrebne tijelu kako bi se izbjegle negativne promjene u živčanom sustavu, metaboličkim procesima i kako bi se spriječio razvoj određenih bolesti.
Sastav i kalorični sadržaj
U kuhanju se koristi nekoliko postojećih sorti šećera. Njihova se razlika temelji ne samo na sastavu, već i na karakteristikama djelovanja tvari na tijelo. Nesumnjivo je da postoji razlika i u kalorijama.
Unatoč tome, takve razlike ne utječu na norme potrošnje utvrđene za šećer, a šteta i koristi koje djeluju na tijelo ne ovise o vrsti saharoze.
Vrste tvari:
- Reed. Izrađuje se pomoću šećerne trske.
- Cvekla. Proizvodi se od šećerne repe.
- Dlan. Za proizvodnju se koriste sirovine dobivene na različite načine iz palmi.
- Javorovo drvo. Proizvodnja se temelji na soku srebra od javora i šećera.
- Sirek. Proizvodi se od sarga.
Učinak šećera, naime njegove vrste, na tijelo ima određene razlike. Neki su od njih korisniji od ostalih vrsta zbog značajne količine hranjivih sastojaka koji su dio sastava.
Za ljude svih dobnih kategorija s dijabetesom ne postoje odobrene vrste šećera. Ta se činjenica objašnjava činjenicom da je svaka vrsta tvari lako probavljivi ugljikohidrat, stoga njegov unos u organizam dovodi do povećanja glikemije.
Glavne grupe šećera:
- Rafinirano. Ova vrsta u potpunosti se sastoji od ugljenih hidrata. To je čista saharoza.
- Nerafinirano. Takav proizvod ima smeđi nijansu, manje slatkast okus i rjeđe se nalazi u prodaji. Nerafinirani šećer u svom sastavu ima razne nečistoće, uključujući i ne ugljikohidrate. Popis takvih komponenti ovisi o kvaliteti obrade, vrsti, pravilima i karakteristikama skladištenja, kao i proizvodnji.
Sve vrste saharoze zdrava osoba treba jesti u čistom obliku ili ih dodavati jelima u razumnim količinama.
Što se tiče osoba s dijabetesom ili ljudi sklonih ovoj bolesti, prisutnost takvog proizvoda je zabranjena u njihovoj prehrani.
Minimalna korist od šećera je zbog njegovih sastavnih dijelova:
- kalcijuma
- kalijuma
- natrijuma
Molekul saharoze
Glavne komponente, čija težina dostiže gotovo 99,8 g, su ugljikohidrati. U nekim slučajevima mogu biti prisutne nečistoće vode.
Zabranjena je pretjerana upotreba saharoze od ljudi koji žele smršavjeti. To se događa zbog visokog kaloričnog proizvoda proizvoda koji doseže 399 kala na 100 g rafinirane tvari.
Mnogi ljudi primjećuju prisustvo u trskom šećeru velikog broja korisnih svojstava zbog njegovog kemijskog sastava. Njegove komponente mogu varirati, što ovisi o karakteristikama proizvodnje.
Glavni minerali prisutni u sastavu i neophodni za prirodno funkcioniranje tijela:
- magnezijum
- gvožđe
- kalijuma
- fosfor;
- kalcijuma
Broj ovih komponenti koje bi obično trebale biti prisutne u svakodnevnoj prehrani čovjeka mnogo je veći od onog koji se sadrži u trskom šećeru. Zato nije potrebno govoriti o bilo kojim korisnim svojstvima proizvoda, osim opskrbe tijela ugljikohidratima.
Stopa potrošnje
Količina ugljikohidrata koju čovjek dnevno pojede treba odgovarati dnevnoj normi. Njihov nedostatak može dovesti do ozbiljnih posljedica na nervni sistem. Prilikom izračunavanja potrošnje važno je uzeti u obzir da govorimo posebno o proizvodima koji sadrže čisti šećer.
Dopuštena dnevna količina uključuje i saharozu koja se nalazi u jelima od voća i povrća. Ravnoteža između soli i ove tvari prisutne u hrani dovodi do toga da osoba nije svjesna količine ugljikohidrata koje koristi.
Ovaj je razlog od suštinskog značaja i zahtijeva praćenje prehrane, uz kontrolu glikemije. Inače, nivo glukoze u krvi može porasti do kritičnih vrijednosti.
Potrošnja šećera u Rusiji, kao i u drugim zemljama, ograničena je utvrđenim dnevnim standardima.
Njihove vrijednosti variraju ovisno o spolu osobe i starosnoj kategoriji:
- za muškarce - 35 g;
- za žene - ne više od 25 g;
- za djecu se izračunava prema kojem udio saharoze u dnevnoj količini kalorija ne smije biti veći od 5%.
Koliko korisno?
Kao i svaki prehrambeni proizvod, šteta šećera za ljudski organizam i njegove koristi relativni su pojmovi. Ova supstanca ima posebna svojstva koja imaju pozitivan učinak samo uz njenu umjerenu upotrebu.
Dozvoljeni iznos za prijem tokom dana utiče na tijelo kako slijedi:
- vrši pretvaranje ugljikohidrata u energiju kako bi se održala motorička aktivnost;
- pomaže u poboljšanju barijernih funkcija jetre;
- neutralizira većinu otrovnih tvari u slezini i jetri;
- smanjuje vjerojatnost razvoja bolesti mišićno-koštanog sustava;
- štiti zglobove od oštećenja i sprečava pojavu artritisa;
- potiče proizvodnju hormona poput serotonina, koji poboljšava raspoloženje čovjeka i pomaže u normalizaciji njegovog emocionalnog stanja;
- uklanja stres i pomaže da se riješite depresije;
- pozitivno djeluje na rad srca i utiče na krvne žile, štiteći ih od rasta kolesterola i plakova.
Znajući sve o šećeru i poštujući normu njegove upotrebe, čovjek može izbjeći negativne efekte. Potpuni nedostatak unosa ove tvari može poremetiti krvotok i dovesti do inhibicije moždane aktivnosti, jer je u procesu cijepanja ugljikohidrata dobivena glukoza hranjiva tvar za moždane stanice.
Video dr Malysheva:
Šta je štetno?
Kako biste spriječili prekomjerni unos saharoze, morate znati zašto je ovaj naizgled štetan nutrijent štetan. Negativni učinak očituje se samo u slučaju prejedanja ili uzimanja velike količine rafiniranog proizvoda.
Šteta šećera za zdravlje žena i muškog tijela pokazuje se na sljedeći način:
- povećan rizik od dijabetesa s povećanom glikemijom;
- povećava se proizvodnja inzulina, zbog čega se višak glukoze pretvara u tjelesnu masnoću, apetit se povećava i osjeća se glad;
- doprinosi sakupljanju viška kilograma zbog visokog kalorijskog sadržaja (4 kcal po 1 g) i nedostatka vlakana, minerala i mnogih drugih korisnih tvari;
- remeti rad gušterače;
- doprinosi eroziji cakline na zubima zbog povećanja razine kiselosti u usnoj šupljini, što rezultira pojavom karijesa;
- dovesti do lažnog osjećaja gladi uslijed česte zlouporabe slatkiša;
- predoziranje brzih ugljikohidrata negativno utječe na mozak, dovodi do njegovog uništavanja i uzrokuje razvoj ovisnosti;
- postaje jedan od uzroka nastanka bora, starenja organa na pozadini taloženja čestica šećera u kolagenu površine kože, gubitka elastičnosti, kao i elastičnosti;
- razvija se nedostatak tiamina, što postepeno dovodi do distrofije tkiva mišića srca i nakupljanja tekućine izvan žila, što u nekim slučajevima dovodi do zastoja srca;
- opaža se prekomjerno izlučivanje vitamina B iz tijela, koji se smatraju vitalnim elementima;
- kalcij se ispire, pa među ljubiteljima slatkih zglobova često postaju krhki, kao i oksidacija i metabolizam;
- imuni sistem je oslabljen;
Šteta od bijelog šećera leži u postepenom uništavanju ćelija i organa, što se događa u pozadini aktiviranja slobodnih radikala.
Održavanje moždane aktivnosti nemoguće je bez dolaska saharoze, barem u minimalnom iznosu. Zato je sigurno reći da izraz "šećer je otrov za tijelo" nije istinit. Ova supstanca dio je mnogih proizvoda, kao i pića, tako da svakako trebate uzeti u obzir kalorijski sadržaj svih konzumiranih jela koja su na meniju.
Prema preporukama koje je utvrdila Svetska zdravstvena organizacija, više od 5% saharoze iz broja pojedenih kalorija ne bi trebalo da uđe u ljudsko telo. Slična doza odgovara 30 g tvari (6 kašika). Samo ako se poštuje takva preporuka, šteta rafiniranog šećera će biti uporediva s korisnošću.
Opasna doza
Prekomjerna konzumacija šećera može dovesti do neugodnih posljedica. Jedna od njih može biti čak i kobni ishod kad je osoba uzela kobnu dozu proizvoda.
Ovo stanje karakteriše kritično povećanje glukoze, što štetno utječe na organizam. Opasna vrijednost je doza od 29,7 g po kilogramu ljudske tjelesne mase.
Svaka osoba ima svoj indikator koncentracije glukoze, koji se već smatra kritičnom vrijednošću.
Neki ljudi mogu normalno podnijeti razinu glikemije između 15-17 mmol / L, dok drugi pacijenti s tim brojevima osjećaju snažno pogoršanje dobrobiti. U takvim se slučajevima često razvija ketonska koma, što je smrtni rizik za ljude.
Video koji upoređuje bijeli i smeđi šećer:
Kako smanjiti potrošnju?
Znajući učinak saharoze na organizam, trebali biste razumjeti kako da smanjite njegovu konzumaciju. Nedvosmislena metoda, nažalost, ne postoji. To je posljedica činjenice da čak i upotreba zaslađivača ne prati uvijek samo pozitivan učinak, već može i štetno utjecati na organizam.
Da bi se smanjila glikemija, kao i njena normalizacija, osoba treba da se pridržava sledećih preporuka:
- voditi aktivan stil života;
- redovno vježbajte;
- bavite se sportom;
- svakodnevna šetnja na svežem vazduhu;
- iz prehrane isključite slastice, zamjenjujući ih medom ili voćem;
- uzimajte lijekove prema propisu liječnika ako se ustanovi da je ovisnik o slatkišima, čija je glavna komponenta hrom;
- češće napravite jelovnik morskih plodova, gljiva, mesnih proizvoda, žitarica, omogućujući vam da se oslobodite želje da konzumirate slatkiše u velikim količinama, normalizirate glikemiju i ojačate zglobove;
- u izuzetnim je slučajevima domaće pečenje kako bi se znali proizvodi uključeni u jelo i po mogućnosti isključili dodavanje rafiniranog šećera;
- koristite posebne proizvode za oboljele od dijabetesa i alternativu redovnom šećeru.
Kao što pokazuje praksa, teško je i gotovo nemoguće da čovjek potpuno izuzme saharozu iz prehrane, jer većina poznatih proizvoda sadrži ovu supstancu u svom sastavu barem u minimalnoj količini.
Male doze ne uzrokuju nagli porast glukoze u krvi, dakle, ne predstavljaju opasnost za život. Glavni uvjeti za prisustvo saharoze u dnevnoj prehrani jesu poštivanje mjera konzumacije, broja kalorija i glikemijskog indeksa tijekom svakog postupka kuhanja.
