Tolerancija na palačinke za dijabetes ovisi o sastavu jela. Zabranjeno je kuhati s puno šećera, bijelog brašna: od njih se čovjek može osjećati loše. Međutim, postoje recepti dizajnirani posebno za dijabetičare.
Mogu palačinke za dijabetes
Klasični recepti koji sadrže šećer neće uspjeti. Heljda je dopuštena da bude uključena u jelovnik: oni ne uzrokuju snažno povećanje razine glukoze, a umjereno će biti korisni.
Tolerancija na palačinke za dijabetes ovisi o sastavu jela.
Zašto dijabetes ne može biti uobičajena palačinka
Jelo pripremljeno prema klasičnom receptu ima previsok glikemijski indeks. Nagli skokovi nivoa glukoze u krvi događaju se zbog jedenja hrane napravljene od vrhunskog brašna. Proizvod sadrži veliku količinu ugljikohidrata, koji se brzo razgrađuju pod utjecajem probavnih enzima, što ga čini štetnim u slučaju bolesti.
Palačinke protiv dijabetesa mogu biti štetne zbog velike količine šećera. Često se u tijesto doda nekoliko žlica ovog opasnog proizvoda.
Velike količine biljnog ulja mogu biti štetne. Često se zbog bolesti tjelesna težina osobe uveliko povećava. Visokokalorični proizvod doprinosi povećanju tjelesne masti, ako se konzumira nepromišljeno.
Možda razvoj komplikacija. Često postoje dijabetička gangrena, trofični čir, hipoglikemija. Maligni tumori se razvijaju rjeđe.
Korištenje kvasca je štetno. Morat ćemo se odreći jela pripremljenih s kvascem.
Značajke upotrebe
S oprezom treba jesti čak i dijabetičke palačinke. Važno je pratiti nivo šećera u krvi, kako biste spriječili njegovo snažno povećanje. Važno je izračunati sadržaj kalorija u dobijenom tijestu. Da biste hranu učinili manje kaloričnom, trebali biste jesti sa obrađenim kefirom, mlijekom s malo masnoće ili vodom.
Kuhanje je dozvoljeno od mljevene leće, riže, heljde, zobi, raži. Dopušteno je koristiti samo integralno brašno koje se sporije obrađuje, a da ne izazove nagle promjene razine šećera u krvi.
Nadoknađivači šećera bolje su odabrati prirodne, a ne štetne za zdravlje. Stevija, eritrol su dobro pogodni. Možete koristiti fruktozu i med.
Preporučuje se odbiti upotrebu palačinki u kafićima i restoranima. Čak i ako se navodi da je proizvod pogodan za dijabetes melitus tipa 1 i 2, to se ne može provjeriti. Rizik je velik da jelo sadrži zabranjene sastojke.
Recepti za palačinke za dijabetes
Kuhanje je bolje kod kuće: ovo će vam reći točno koje su komponente korištene.
Palačinke od heljde
Za pripremu ukusnog jela potrebno je ponijeti:
- 250 g heljde;
- 0,5 šoljica tople vode;
- gazirana soda na ivici noža;
- 25 g maslinovog ulja.
Brušenje samljeti mljevenjem ili mljevenjem kafe. Umutite mikserom sve komponente da dobijete homogenu masu, držite 15 minuta. Pecite u suvoj vrućoj tavi. Tanke palačinke možete jesti hladne ili tople. Dobro idu uz slatke ili slane nadjeve.
Palačinke od heljde dozvoljene su na meniju za dijabetes.
Palačinke od zobene kaše
Da biste napravili palačinke od zobene kaše za pacijente sa dijabetesom, trebat će vam:
- 1 šalica zobene kaše (za mljevenje pahuljica pomoću blendera ili mlinca za kafu);
- 1 šolja obranog mlijeka;
- 1 pileće jaje;
- 1/4 žlice soli;
- 1 žličica fruktoza;
- 1/2 žlice prašak za pecivo (može se koristiti soda).
Umutite jaje sa solju i fruktozom mikserom. Prosijati brašno i polako sipati u jaja, neprestano mešajući da ne bi došlo do stvaranja grudvica. Sipajte prašak za pecivo, izmešajte. Ulijte u tanku struju mleka, neprestano mešajući. Pomoću četke razmažite kap ulja u tepsiju (ako je tava premazana teflonom, nije potrebno ulje). Pržite 2-3 minute sa svake strane.
Ražene palačinke
Palačinke od slatkog raženog brašna mogu se napraviti od:
- 1 šolja mlijeka s niskim udjelom masti;
- 2 šalice raženog brašna;
- 2 kašike kašike fruktoza;
- 1 žličica maslinovo ulje;
- 1 šolja jogurta s malo masti;
- 1 pileće jaje;
- 1 pomorandže
- prstohvat cimeta.
Umutite jaje fruktoze mikserom. Ulijte brašno polako, neprestano mešajući. Dodajte ulje. Ulijte mleko postepeno, povremeno mešajući. Peći u zagrijanoj tavi. Narežite naribanu koru, pomešajte sa cimetom i jogurtom i prelijte smešu preko gotovog jela.
Kod šećerne bolesti mogu se pripremiti ploče od leće.
Leća
Sastav uključuje:
- 1 šalica mljevene leće;
- 1/2 žlice kurkuma
- 3 šolje tople vode;
- 1 šolja obranog mlijeka;
- 1 pileće jaje;
- prstohvat soli.
Samljeti leću u prah. Dodajte kurkumu, dodajte vodu i inzistirajte na pola sata. Umutite jaje sa solju, dodajte leći, izmiješajte. Sipajte u mleko, izmešajte. Pecite sa obe strane nekoliko minuta.
Indijski dosad od riže
Da biste pripremili ovo jelo, uzmite:
- 1 čaša vode;
- 1/2 šalice rižinog brašna;
- 1 žličica kumin;
- prstohvat asafoetide;
- prstohvat soli;
- 3 žlice peršinovo zelje;
- 2 žlice Đumbir
Pomiješajte brašno, kumin, asafoetidu, sol. Dodajte đumbir, vodu. Dobro promiješajte. Pecite sa obe strane dok ne skuhaju. Ovo jelo odlično ide uz povrće.
Preljev za palačinke pogodan za palačinke
Važan je i izbor punjenja. Neki pomoćni sastojci mogu biti štetni.
Voće i bobičasto punjenje
Mješavina jabuke sa medom i cimetom je dobra. Također je dozvoljeno najviše bobica: neće naštetiti dijabetesu s pireom jagode, maline, ribizla, borovnice, trešnje.
Nadjev od palačinki
Palačinke možete napuniti sirom i sipati malu količinu javorovog sirupa. Dozvoljeno je dodavanje stevije i vanilina. Slani nadjev bit će dobra opcija: možete napraviti smjesu sa sirom, začinskim biljem i dozvoljenim začinima. Morat ćete odustati od korištenja kondenziranog mlijeka: sadrži previše šećera. Upotreba grožđica takođe je zabranjena.
Nezaslađeni preljevi
Teletina i piletina koriste se za nadjev sa mesom. Dozvoljeno je navlažiti meso u juhu: to će punilo učiniti sočnijim.
Riba je također dozvoljena. Crveni kavijar povremeno je dozvoljen, ali treba imati na umu da je sadržaj kalorija u takvom jelu visok.
