Kukuruz je žitarica koju mnogi vole i konzumiraju u kuhanom, prženom i konzerviranom obliku, od njega prave brašno, a dijelovi biljke koriste se u ljekovite svrhe. Vrlo je hranjiva i visoko kalorična, iako nije kontraindicirana kod pretilosti. Ali je li moguće da ga jedu ljudi koji uzimaju glukozu je li dozvoljena kukuruzna kaša za dijabetes tipa 2?
Sastav i hranjiva vrijednost
Koprive ove biljke bogate su ugljikohidratima i vlaknima, sadrže mnogo vitamina, minerala i aminokiselina:
- beta karoten;
- vitamini E, A, grupa B;
- filokinon;
- kalcijuma
- Natrijum
- fosfor;
- gvožđe
- bakar
- omega-3, -6 masne kiseline i druge.
Hranjiva vrijednost proizvoda od kukuruza
| Ime | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Kalorije, kcal | XE | GI |
| Brašno | 8,3 | 1,2 | 75 | 326 | 6,3 | 70 |
| Konzervirana žitarica | 2,7 | 1,1 | 14,6 | 83 | 1,2 | 65 |
| Grožđice | 8,3 | 1,2 | 75 | 337 | 6,3 | 60 |
| Pahuljice | 7,3 | 1,2 | 82 | 370 | 6,8 | 70 |
| Ulje | 0 | 100 | 0 | 900 | 0 | 0 |
Zbog velike količine ugljikohidrata i visokog GI-a proizvodi iz ove žitarice mogu značajno povećati šećer u krvi. Stoga dijabetičari treba proizvod proizvoditi samo nakon savjetovanja s liječnikom. Morate znati da žitarice sadrže "sporo ugljikohidrate", naime amilozu - jednu od komponenti škroba. Ovaj polisaharid ne dozvoljava brzom apsorpciji glukoze u krv te je tijelo dugo zasićeno. Stoga kukuruz nije među zabranjenom hranom za dijabetes i prema odluci ljekara može se uvrstiti u prehranu.
Važno! Ima kukuruza i proizvodi od njega trebaju biti samo nakon savjetovanja sa stručnjakom.
Benefit
Upotreba kukuruza blagotvorno utiče na zdravstveno stanje, napominje se sljedeće:
- uspostavljanje metaboličkih procesa u tijelu;
- smanjeni rizik od srčanih i krvožilnih bolesti;
- smanjenje „lošeg“ holesterola u krvi;
- jačanje kostiju, krvnih žila;
- dugotrajno zasićenje, što je korisno za dijabetičare i osobe s prekomjernom težinom;
- smanjenje šećera u krvi tijekom pijenja juha od stigmi;
- pozitivan učinak na nervni sistem;
- poboljšava rad pankreasa i jetre.
Od posebnog značaja za dijabetičare su stigme biljke. Imaju ljekovito svojstvo, zbog kojeg se pokazatelji glukoze u krvi normaliziraju. Ostalo je žitarica za one koji pate od "slatke bolesti", treba biti oprezan. Uz nekontrolisanu upotrebu, šećer se može značajno povećati.
Kontraindikacije
Ovaj proizvod povećava koagulaciju krvi. Zbog toga ga ne treba koristiti često sa tendencijom stvaranja krvnih ugrušaka. Zanemarivanje preporuke može izazvati razvoj srčanog udara, embolije, moždanog udara. Kukuruz se teško probavlja želucem i često izaziva napuhavanje uslijed čega će oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom morati odbiti.
Oprez treba biti oprezan kod žitarica s gestacijskim dijabetesom, posebno ako postoje kontraindikacije za zdravlje. Trudnice se prije upotrebe trebaju konzultirati s liječnikom. Ali ako se bolest može kontrolirati, buduća majka može sebi priuštiti kuhani mladi kukuruz u malim količinama.
Sa dijetom bez ugljikohidrata
Ovaj predstavnik žitarica visoko je kalorični proizvod sa značajnim sadržajem ugljikohidrata. Česta upotreba u velikim količinama negativno će se odraziti na one koji prate dijetu. Međutim, neće biti štete ako jedete pravilno. Može biti dobar dodatak prehrani, jer sadrži puno vlakana i „sporih“ ugljikohidrata. Takva hrana pomoći će dugoj prehrani tijela bez prejedanja, što na kraju neće povlačiti pogoršanje zdravlja i povećanje tjelesne masnoće. Uz dijetu s malo ugljikohidrata, kukuruz se najbolje konzumira u kuhanom obliku s malom količinom soli.
Sa dijabetesom
Pacijenti s "šećernom bolešću" ponekad se mogu maziti kuhanim ušima. Istovremeno, trebate odabrati mlade glavice kupusa s nježnim sočnim zrnima: oni imaju više vitamina i minerala. Prezreo je tvrdog okusa, slabo se apsorbuje i izaziva nadimanje, a sadržaj hranjivih sastojaka u njima je zanemariv.
Preporučljivo je jesti proizvod u malim porcijama, ne više od jednom dnevno. Bolje je dodati zrno u salate. Za to je pogodan konzervirani proizvod koji sadrži malo šećera.
Važno! Da biste sačuvali dobrobiti žitarica, bolje ih je pariti.
Kukuruzno brašno može se koristiti za pečenje, ali bez dodavanja šećera i masti. I žitarice se preporučuju dijabetičarima iz žitarica, ali samo na vodi, bez mliječnih proizvoda i slatkiša. Dobar dodatak tome su povrće (mrkva, celer i drugo), kao i zelenilo. Pojedinačna obroka za osobe sa dijabetesom je 150-200 grama. Kaša se može uključiti u jelovnik i do tri puta sedmično, ako nema kontraindikacija.
Da biste pripremili takvu žitaricu, svježe očišćene žitarice morate isprati, stavite u tavu s kipućom vodom i malo soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, dok se ne zgusne.
Neki stručnjaci kažu da žitarice od kaše imaju svojstvo snižavanja šećera, što je dragocjeno kod osoba koje imaju dijabetes. Međutim, bez odobrenja endokrinologa, ne preporučuje se početi redovno jesti slično jelo kako bi se normalizirala razina glukoze.
Zdravstvene koristi od dijabetesa donijet će dekocija stigme. Za njegovu pripremu uzimaju se sirovine od nekoliko ušiju i 400 ml vode. Kuvajte oko 15 minuta. Ili možete sipati kipuću vodu po stopi od 250 ml na 1 žlicu stigme. Držite u vodenoj kupelji oko 10 minuta.
Ohlađena infuzija uzima se u 100 ml 2 puta dnevno.
Gotovi kukuruzni proizvodi poput žitarica i slatkih štapića ne preporučuju se osobama obolelim od dijabetesa. Nedostaju im korisni elementi, dok postoji puno šećera, što povlači za sobom porast glukoze.
Veliki raspon hranljivih sastojaka ima kukuruzno ulje. Dijabetičari ga mogu koristiti u nerafiniranom obliku, ali moramo se sjetiti visokog sadržaja kalorija i biti ograničeni na male porcije.
Kukuruz je vrlo vrijedan i hranjiv proizvod, jela od kojih su ne samo vrlo ukusna, nego i zdrava. Dijabetičari bi i dalje trebali biti oprezni ove žitarice i jesti samo po preporuci ljekara. Dopušteno je jesti uparene uši mladog kukuruza, kao i peciva od brašna i kaše. Tretman za pacijente sa dijabetesom je dekoracija stigme biljke, koja može smanjiti šećer u krvi.
Lista korištene literature:
- Kartična dijetalna (medicinska i preventivna) prehrana. Liderstvo. Tutelian V.A., Samsonov M.A., Kaganov B.S., Baturin A.K., Sharafetdinov Kh.Kh. et al. 2008. ISBN 978-5-85597-105-7;
- Osnovna i klinička endokrinologija. Gardner D .; Per. s engleskog 2019.ISBN 978-5-9518-0388-7;
- Rješenje za dijabetičare dr Bernstein. 2011. ISBN 978-0316182690.
