Da li je moguće jesti jaja za dijabetes ili ne

Pileće jaje je jedna od najčešćih sastojaka raznih prehrambenih proizvoda. Dodaje se u tijesto, poslastičarnice, salate, ljute, umake, čak i stavljati u juhu. U mnogim zemljama doručak često nije bez njega.

Da biste shvatili da li ovaj proizvod mogu jesti pacijenti sa dijabetesom, potrebno je proučiti njegov sastav (podaci u%):

• proteini - 12,7;
• masti - 11,5;
• ugljeni hidrati - 0,7;
• dijetalna vlakna - 0;
• voda - 74,1;
• skrob - 0;
• pepeo - 1;
• organske kiseline - 0.

Jaja se ne mogu pripisati niskokaloričnoj hrani (energetska vrijednost 100 g je 157 kcal). Ali za ishranu bolesnika sa šećernom bolešću važna je činjenica da je minimalna količina ugljikohidrata manja od 1% na 100 g. To je 2 puta manje nego u povrću s najnižim kalorijama. Jedan uzorak srednje veličine (60 g) daje tijelu samo 0,4 g ugljikohidrata. Koristeći formulu dr Bernsteina (autora knjige „Rješenje za dijabetičare“), lako je izračunati da će se u tom slučaju količina šećera u krvi povećati za ne više od 0,11 mmol / l. Jaja sadrže nulte jedinice hleba i imaju glikemijski indeks od 48, zbog čega pripadaju proizvodima s niskim GI.

Ali, ne zloupotrebljavajte ih, jer sadrže veliku količinu holesterola.

VAŽNO: 100 g pilećih jaja čini 570 mg holesterola. Zbog toga, u prisutnosti kardiovaskularne patologije, koja je čest pratitelj hiperglikemije, oni se mogu uključiti u ishranu tek nakon konsultacija s kardiologom.

Sa gestacijskim dijabetesom

Visok sadržaj vitamina, mikro i makro elemenata (vidi tabelu) čini jaje važnim proizvodom u ishrani trudnica.

Vitaminski i mineralni sastav

Jaje je prirodni izvor gvožđa. Manjak ovog elementa u tragovima uočen je kod polovine žena reproduktivne dobi. Fiziološka potreba za željezom iznosi 18 mg dnevno, tokom trudnoće povećava se za još 15 mg. Utvrđeno je da nakon prenošenja i hranjenja svakog djeteta njegova majka gubi od 700 mg na 1 gram željeza. Tijelo će moći obnoviti rezerve u roku od 4-5 godina. Ako se sljedeća trudnoća dogodi ranije, žena će neminovno razviti anemiju. Jelo jaja može pružiti povećanu potrebu za željezom. Pileći žumance sadrži 20% dnevne norme ovog elementa u tragovima tokom gestacije, a prepelica - 25%.

VAŽNO: morate imati na umu da količina vitamina i minerala navedena u tablici sadrži samo u svježem proizvodu. Nakon pet dana skladištenja, korisna svojstva se smanjuju, pa prilikom kupovine obratite pažnju na datum razvoja.

Alternativa pilećem proizvodu

U prehrani se koriste jaja i ostala perad (u opadajućem redoslijedu popularnosti):

• prepelice;
• zamorci;
• patke;
• guske.

Svi oni sadrže lako probavljivi protein (oko 15% dnevnog unosa za odraslu osobu), razlikujući se samo u veličini i kalorijskom sadržaju (vidi tablicu).

Hranjiva vrijednost jaja različite peradi (na 100 g proizvoda)

Najveće su guske, najkaloričnija patka, jer sadrže mnogo ugljikohidrata (skoro 2 puta veće od prepelica). A u cezarinima s minimalnom količinom ugljikohidrata ima manje kalorija. Zbog toga se preporučuju za hranjenje bolesnika sa dijabetesom tipa 2 s viškom kilograma. Ostale pozitivne kvalitete jaja zamorca:

• hipoalergenost;
• nizak holesterol (može se preporučiti za aterosklerozu);
• četiri puta više karotena u žumancetu nego u piletini;
• vrlo gusta školjka, nema mikro pukotina, što eliminira rizik od salmonele i drugih mikroorganizama koji ulaze u hranu.

Prepelice su vredniji proizvod od pilećih jaja. Sadrže 25% više fosfora i željeza, 50% više niacina (vitamin PP) i riboflavina (vitamin B₂), 2 puta veću količinu retinola (vitamina A), a magnezijuma gotovo 3 puta - 32 mg protiv 12 (u 100 grama proizvoda).

Što se tiče patki i guskih jaja, oni ne pripadaju prehrani zbog visokog udjela kalorija, stoga ovi proizvodi mogu biti prisutni u prehrani dijabetičara, ali u ograničenoj količini.

Egzotična ptičja jaja

Jaja noja, fazana ili emu jedva vrijede ozbiljno razmotriti u kontekstu dijabetičke prehrane, jer oni nisu ruski potrošač. Sadržaj ugljikohidrata u njima je uporediv s piletinom, karotenom, vitaminima skupine B, mineralima prisutnim u velikim količinama, što je sasvim prihvatljivo za upotrebu sa hiperglikemijom. Razlikuju se od piletine u većem udjelu kalorija: na primjer, u 100 grama jaja fazana, 700 kcal. A 2 kg noja zamjenjuje 3-4 desetine domaće piletine.

Načini pripreme: prednosti i nedostaci

Postoje mnogi mitovi o nesumnjivim prednostima sirovog proizvoda. Dokazano je da toplotna obrada kuvanjem ne utječe na nutritivne vrijednosti jaja (vidi tablicu):

Promjene nastaju samo kada je prženje odabrano kao način kuhanja. Proizvod povećava sadržaj zasićenih masnih kiselina (EFA), mono- i disaharida (MDS), natrijuma postaje 3,5 puta više, čak i ako nema soli. Istovremeno se vitamin A uništava i povećava se sadržaj kalorija. Kao i kod bilo koje druge bolesti koja zahtijeva dijetu, prženu hranu za dijabetes treba odbaciti. Što se sirovog proizvoda tiče, njegova upotreba je prepuna opasnosti od zaraze salmonelozom.

Narodni recepti: jaje sa limunom

Puno je savjeta za snižavanje šećera u krvi s jajima i limunom. Najčešće - mješavina limunovog soka sa pilećim jajetom (prepelice uzimaju pet) jednom dnevno prije obroka tokom mjesec dana. Možete piti po šemi „tri do tri“. Vjeruje se da će to pomoći smanjiti šećer za 2-4 jedinice. Nema naučne potvrde o efikasnosti takvog alata, ali možete pokušati. Glavna stvar je ne zaustaviti tradicionalni tretman koji je propisao endokrinolog i kontrolirati šećer. U slučaju negativne reakcije organizma, odbacite lijek.

Ali djelotvornost drugog recepta tradicionalne medicine prepoznaje i moderna farmakologija. Dugo se počela upotrebljavati za proizvodnju lijekova koji nadoknađuju nedostatak kalcijuma. Oljuštite ljusku svježeg pilećeg jajeta sa unutrašnjeg bijelog filma i izmrvite ga u prah. Uzimajte svakodnevno na vrh čajne žličice, unaprijed kapati limunov sok: kiselina će pomoći apsorpciji kalcija. Minimalno trajanje kursa je 1 mesec.

Zaključak

Zbog niskog sadržaja ugljikohidrata, jaja mogu postati dio prehrane za pacijente sa dijabetesom. Prepelice imaju više vitamina i minerala od piletine, pa ih treba dati prednost. Ako trebate smanjiti broj unesenih kalorija i kolesterol, trebali biste koristiti jaja zamorca.