Prehrana dijabetesa ima mnogo ograničenja. Ali to ne znači da bi dijeta trebala biti oskudna, a meni je dosadan. Postoji puno namirnica za snižavanje šećera. Pomažu osobi da ostane aktivan, efikasan i dobro raspoložen svaki dan. Jedan takav proizvod je i korijen đumbira. U vedskim praksama naziva se "visvabheshesadj", što znači "univerzalni lijek". Na sanskrtu njegovo ime zvuči kao "zingiber". Istočna medicina koristi đumbir za liječenje desetaka bolesti. Zašto ne bismo pozajmili korisno iskustvo. Pogledajmo može li se đumbir koristiti za dijabetes tipa 2. Kakva je upotreba ove biljke i kome je njena upotreba apsolutno kontraindicirana?
Sastav i ljekovita svojstva
Područje rasta đumbira Japan, Indija, Vijetnam, jugoistočna Azija, Jamajka. Planirano u periodu od marta do aprila. Za zrenje korijenu treba 6-10 mjeseci. Biljka ima snažno ravno stabljike do 1,5 metara visine, na kojem se nalaze duguljasti listovi. Đumbirski cvjetovi po izgledu podsjećaju na kedrov konus, a plodovi izgledaju kao kutija sa tri lista. Đumbir se uzgaja isključivo u svrhu upotrebe njegovog korijena u hrani i za potrebe farmakološke industrije. Ne koriste se zračni dio biljke, cvjetovi, sjemenke i lišće.
Tradicionalna medicina je odavno razvila metode koje koriste korijen za snižavanje nivoa šećera.
Glavna komponenta koja omogućava upotrebu đumbira u liječenju dijabetesa tipa 2 je njegova inulinska supstanca. Pikantni, gorući okus začina obdaren je terpenima, koji su glavna komponenta organskih smola. Osim toga, korijen đumbira uključuje:
- esencijalna ulja
- aminokiseline
- kalijuma
- natrijuma
- cink
- magnezijum
- vitamini C, B1 i B2,
- gingerol.
Biljka ima ljekovito djelovanje na čovjekovo tijelo. Dokazano je da svakodnevna upotreba đumbira u hrani:
- smanjuje koncentraciju glukoze,
- tonizira
- daje energiju
- poboljšava raspoloženje
- jača imunitet
- čisti krvne sudove
- poboljšava protok krvi
- smiruje živce
- jača zidove krvnih žila,
- smanjuje bol u zglobovima
- stimuliše metabolizam lipida.
Priroda je korijen obdarila svojstvima koja su ga učinila jednim od najboljih proizvoda za prevenciju tumora.
Đumbir korijen za dijabetes
Đumbir za dijabetičare je prilično siguran, i što je najvažnije, prirodni lijek za liječenje bolesti. Za liječenje se koristi svježi sok, prašak iz biljke. Naravno, govorimo samo o dijabetesu tipa 2 ili predijabetičkim stanjima. Upravo u tim slučajevima ima smisla koristiti ljekovita svojstva đumbira. Aktivna tvar gingerol povećava postotak glukoze koju apsorbiraju miociti bez sudjelovanja inzulina. Jednostavno rečeno, biljka vam omogućava kontrolu šećera, izbjegavajući prelaziti normu.
Čak i male porcije đumbira koje svakodnevno konzumiraju pomažu u borbi protiv razvoja tako opasne komplikacije dijabetesa kao katarakta.
Tema "đumbir i dijabetes melitus tipa 2" zaslužuje pažnju već zbog toga što je glavni uzrok bolesti prekomjerna težina. Pića pripremljena na bazi korijena pomažu u smanjenju tjelesne težine poticanjem metaboličkih procesa. Biljka koja zacjeljuju rana koriste se i u liječenju komplikacija dijabetesa, poput dermatitisa, gljivičnih bolesti, gnojnih lezija kože. Đumbir će biti koristan u slučajevima kada se terapija sastoji od ishrane i vježbanja. Kombinujte ga s velikim oprezom uzimanje farmakoloških pripravaka.
Kao lijek koristi se sok od korijena đumbira. Bolje ga je piti svježe, u malim količinama.
Pojedinačna doza iznosi oko osamine žličice. Sok se dodaje čaju ili toploj vodi, a napitak možete zasladiti žlicom meda.
Kada uzimate đumbir, ne zaboravite na osjećaj proporcije. Velika količina dijetalnih vlakana sadržanih u proizvodu može uzrokovati crijevne poremećaje. Prisutnost aromatičnih isparljivih spojeva opasna je za oboljele od alergije. Ima đumbir i direktne kontraindikacije, to su:
- čir
- gastritis
- ubodi
- patologija gastrointestinalnog trakta u akutnom stadiju.
S oprezom, đumbir treba koristiti onima koji pate od aritmije, niskog krvnog pritiska, žučne kamenac i hepatitisa. Trudnice i dojilje mogu koristiti isključivo đumbir uz dozvolu ginekologa.
Recepti
Moderne ruske domaćice naučile su o đumbiru ne tako davno. No, ranije u Rusiji začin je bio prilično popularan. Upravo je ona bila glavna komponenta poznatog medenjaka. Uključio je ljekovit korijen u mnoga pića: kvass, meda, sbitn. Gospodarice ga voljno stavljaju u domaće kisele krastavce, pa čak i džem, kako bi duže sačuvali zalihe.
Danas je poznato više od 140 vrsta raznih biljaka iz porodice đumbira. Najpopularniji je crno-bijeli korijen. Razlika između njih je samo u načinu obrade. Osušeni đumbir, koji je prethodno oguljen, naziva se bijeli, a termički obrađen đumbir nazvan crnim.
Kisela dijeta đumbira
U kulinarstvu azijskih zemalja korijen se široko koristi kao začin ili kao dodatak jelima. Japanci ga kombinuju sa sirovom ribom, jer biljka ima dobra baktericidna svojstva i sprečava infekciju raznim crevnim bolestima. Nažalost, kiseli đumbir na koji smo navikli nije baš pogodan za dijabetičare. Sadrži šećer, sirće i sol. Sve ove supstance teško da se mogu nazvati korisnim za one čije tijelo ne apsorbira dobro glukozu. Zbog toga je za pravljenje pića bolje koristiti korijen đumbira.
Ako doista želite uživati u slanoj grickalici, bolje je da je pripremite sami, minimizirajući broj začina.
Da biste pripremili kiseli đumbir, potrebni su vam: korijen srednje veličine, sirova repa (sjeckana), žlica octa (20 ml) 9% vode 400 ml, sol 5 g, šećer 10 g (žličica).
Đumbir piće
Jedan od popularnih recepata za dijabetes je čaj od đumbira. Pripremite ga od svježeg korijena. Preporučljivo je pripremiti ga rezanjem i namočenjem u vodi nekoliko sati. Ova jednostavna tehnika omogućit će vam uklanjanje kemikalija koje obrađuju voće i povrće kako biste produžili rok trajanja. Đumbir se trlja na sitno rernu ili drobljuje češnjakom za štampu. Masa se prelije kipućom vodom, brzinom kašike po čaši tečnosti, ostavi 20 minuta. Gotova infuzija se može dodati vašem omiljenom čaju ili jednostavno razrijediti vodom. Rezan limun će dodati ukus i dobro.
Mišljenja o tome kako uzeti takav alat su podijeljena. Neki izvori preporučuju piti đumbir napitak prije jela, drugi su skloni vjerovanju da je bolje završiti obrok. Moram reći da obje metode imaju pravo na postojanje, jer su obje usmjerene na održavanje razine glukoze nakon jela. Ali ako želite smršaviti, bolje je piti čaj prije jela.
Na bazi citrusa i đumbira možete napraviti napitak koji ne samo da snižava šećer, već i nadopunjuje opskrbu vitaminima, jača vaš imuni sistem i pojačava vaše raspoloženje. Da biste ga pripremili, izrežite tanke kriške limete, limuna, pomorandže. Sve zalijte vodom, dodajte ½ kašičice litre tečnosti. sok od korjena đumbira. Piju ga poput limunade hladnog ili toplog umjesto čaja.
Ništa manje zanimljiv je recept za đumbir, koji se može koristiti kao bezalkoholno piće.
Rusks od borodinskog hleba (oko 150 g) presavija se u posudi, dodaju se listovi metvice, 10 g kvasca, šaka grožđica. Da bi fermentacija išla aktivnije, dodajte kašiku meda. Zapreminu tečnosti stavite na 2 litre i ostavite za fermentaciju. Za potpuno starenje takvog napitka trebat će najmanje 5 dana. Gotov kvass se dekantira, dodaje se naribani đumbir i čuva na hladnom mestu.
Kombinujte u jednom piću korist dva proizvoda sa učinkom smanjenja koncentracije šećera omogućava kefir. Fermentirani mliječni napitak sa đumbirom i cimetom svakako je dobar za dijabetičare. Možete ga kuhati iz svježeg ili mljevenog korijena, dodajući ukusu obje komponente.
Kandirano voće
Dijabetičarima je kontraindicirano slatko, ali ponekad stvarno želite jesti ukusno. Savršeno pogodan za tu svrhu, đumbir u šećeru. Korisna svojstva i kontraindikacije deserta raspravljaju se u nastavku. Đumbir u šećeru jedinstvena je poslastica, začinskog okusa. Odmah izvršujemo rezervaciju da je kupljeno kandirano voće koje leži na policama supermarketa strogo kontraindicirano dijabetičarima. Naravno, ni pitanje da li šećer u krvi smanjuje takav desert nije ni vrijedno toga. Da biste dobili zdravu poslasticu, morate kuhati kandirano voće na bazi fruktoze. Potrebno: oguljeni đumbir 200 g, fruktoza 0,5 kašika, voda 2 kašike.
Prije svega, korijen se reže i namoči da se riješi užarenog ukusa. Voda se periodično mijenja, zadržavajući đumbir najmanje tri dana. Potom se kratko vrijeme prokuha u kipućoj vodi. Nakon toga priprema se sirup iz vode i fruktoze, u kojem se komadi korijena kuhaju oko 10 minuta. Kapacitet se ukloni sa vrućine i ostavi đumbir da se ukuhava sat ili dva. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok đumbir ne dobije prozirnu boju.
Kandirano voće suši se na otvorenom, slobodno postavlja na ravnu površinu. Sirup u kome su se pravili takođe je savršeno uskladišten i može se koristiti za dodavanje okusa čaju.
Upotreba takvih slastica ograničena je njihovim visokim udjelom kalorija. Ovo je jedna ili dvije kriške đumbira dnevno.
Međutim, zbog previše oštrog ukusa, veći broj ovakvih kandiranih plodova nije moguće nadvladati.
Korisni savjeti
Malo o tome kako odabrati kralježnicu i održavati je svježom. Na policama supermarketa danas nije teško pronaći konzervirani đumbir, potpuno spreman za upotrebu. Ali, kao što smo rekli ranije, nije previše pogodan za dijabetičare. Druga opcija je sublimalirani prah. Prikladno je koristiti i gotovo u potpunosti zadržava svoja svojstva. Međutim, teško je garantirati integritet proizvođača, pa je bolje ne riskirati i kupiti prirodni proizvod. Odabrati đumbir nije teško. Vrijedno je obratiti pažnju na vrstu proizvoda i njegovu gustoću. Korijen bi trebao biti ravnomjerno obojen, bez mrlja ili oštećenja, a ne smije se drobiti prilikom pritiska.
Đumbir ne leži dugo, izdržaće deset dana u frižideru. Nakon što korijen izgubi vlagu, suši se. Stoga se zalihe najbolje čuvaju u zamrzivaču. Prije stavljanja u komoru hladnjaka, đumbir se trlja, omata filmom. Tada će biti moguće jednostavno odrezati komad i koristiti ga za pripremu pića. Postoji još jedan način, da korijen unaprijed narežite na tanke ploške i osušite ih u rerni. Preklopite u teglu sa zemljanim poklopcem. Sok koji se isticao tokom sečenja može se koristiti zasebno. Prije upotrebe, osušeni korijen mora se držati u vodi.
Zaključak
Proizvodi koji smanjuju šećer dijabetičarima su potrebni, kako kažu, iz zdravstvenih razloga. Uz to, začinjena začina može dodati nove note dosadnim dijetalnim jelima. Uz to, đumbir obnavlja prehranu mineralima i vitaminima.
Začin se ne stavlja samo u pića, već je i u prvim jelima. Đumbir u juhama od povrća posebno je dobar.
Dodajte ga u pekaru. Đumbirski kolačići, kolačići ili palačinke, ako se pripremaju od sojinog ili heljdinog brašna, pogodni su za dijabetičare. Ne zaboravite na potrebu prethodnog savjetovanja sa stručnjakom prije uključivanja novog proizvoda u prehranu.
